هل تعرف ما هو منتج الطهي متعدد الوظائف حقًا؟ هل خمنت ذلك؟ بالطبع، هذه كعك بالسمسم. قد تكون وصفة هذه المخبوزات مفيدة إذا كنت من محبي المخبوزات الطازجة والمقرمشة على الإفطار. وهم على استعداد أيضًا لتناوله على الغداء، ووجبة خفيفة بعد الظهر، والعشاء. بالمناسبة، كعكة السمسم ستكون جيدة أيضًا لأنواع مختلفة من السندويشات، بالإضافة إلى كونها مرافقة للدورة الأولى أو الثانية. لكن استخدامه الرئيسي هو بالطبع الهامبرغر (أو برجر الجبن مع الدجاج المطبوخ على البخار). لذلك دعونا نحاول الطبخ معك.

كعك السمسم: وصفة لذيذة، ولكن أي منها تختار؟

بالطبع، الكثير منا على يقين من أن الزلابية الساخنة التي لا طعم لها لا وجود لها في الطبيعة. وجميع ممثلي عائلة الطهي هذه يستحقون الاهتمام. ولكن مع ذلك... ما هي الوصفة التي تعتبر الأفضل؟ بعد كل شيء، يمكنك تحضيره على أساس عجينة الخميرة، ويمكنك استخدام العجين الخالي من الخميرة. بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة في المكونات ونسبها. دعونا نفهم التعقيدات.

للبرغر

لقد أحب الجميع الكعك اللذيذ مع بذور السمسم منذ فترة طويلة كمكون للهامبرغر، والذي ورثنا الوصفة من الولايات المتحدة الأمريكية. المكونات المطلوبة لطبق الوجبات السريعة هذا هي الصلصات والتوابل المختلفة وشرائح اللحم وبالطبع منتجات الخبز المستديرة مع بذور السمسم. بالطبع، يمكنك الآن العثور عليها للبيع في كل قسم مخبز أو سوبر ماركت يحترم نفسه، لكن موافق، من المثير للاهتمام أن تصنع واحدة "مصنوعة يدويًا": قاعدة الهامبرغر بيديك. على المرء؟ لهذا نحتاج: كوب من الحليب، بضع ملاعق من السكر، قليل من الملح، كيس من الخميرة الجافة، كوب ونصف من الماء الدافئ (أو أكثر قليلا: مقدار العجين)، 50 جرام زبدة، قليل من الزيت النباتي، كيس من السمسم. وبالطبع الدقيق الذي تحتاج إلى تناول ستة أكواب منه.

تحضير العجينة

دعونا نخبز

بحيث يكون لكل كعكة بالسمسم نفس حجم "الصديقات" ، سنشكل كرات متساوية من العجين الذي ارتفع بالفعل وزاد حجمه. تقريبا اتضح من 18 إلى 20 قطعة. نضع تحضيراتنا على صينية فرن مرشوشة بالدقيق (اختياري مدهونة بالزيت). نترك مساحة خالية حتى لا تتلامس كل كعكة سمسم مستقبلية مع تلك المحيطة بها، لأن هذه المخبوزات تميل إلى زيادة حجمها بشكل كبير أثناء الخبز. غطي القطع بالمناديل واتركيها دافئة لمدة ساعة.

بعد ذلك، ندهن كرات العجين بالحليب المتبقي، ونرش كل منها بالسمسم. تدخل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة. اخبزيها لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة في المتوسط. سيكون مرئيًا عندما يتم تحميرها بشكل صحيح، قم بإزالتها من الفرن. دع المخبوزات تبرد قليلاً ويمكنك بناء البرغر.

وصفة غير تقليدية: بالعسل والحليب

ولكن إليك وصفة لذيذة وليست تقليدية تمامًا لمنتجات السمسم: مع الحليب والعسل. ونأمل أن لا يترك أي شخص غير مبال. من أجل تحضير كعك السمسم في الفرن، سنحتاج إلى بعض المكونات الإضافية: ليمونة واحدة مع قشرها، ونصف كوب من العسل. تبقى المكونات المتبقية دون تغيير.

دعونا نطبخ ببساطة!

كيف يمكنك تبريد المخبوزات حتى تتمكن من طهي الهامبرغر على الفور، على سبيل المثال، في حفلة أو نزهة؟ يمكن القيام بذلك على شبكة مطبخ عادية. ثم يمكنك دهنها بقليل من الزبدة إذا كنت ستستخدمها كخبز للطبقتين الأولى والثانية، ووضعها على طبق واسع كبير. وإذا استخدمناها كأساس لصنع السندويشات الأمريكية الشهيرة، فإننا نقطعها إلى نصفين ونحشوها بكل شيء حسب الوصفة. لكن هذه، كما يقولون، قصة مختلفة تمامًا، بطلتها كعكة بالسمسم!

تبدو كعكات البرجر السوداء أصلية، مع الأخذ في الاعتبار أنها مخبوزة من عجينة الخميرة العادية. الأمر كله يتعلق بالأصباغ، والتي يمكن أن تكون من أصول مختلفة جدًا.

تحتوي العجينة على مكونات شائعة تصادفها في كل مرة تخبز فيها.

تم تحضير الكعك الأسود لأول مرة في أمريكا، حيث يمكن شراء البرغر والهامبرغر حرفيًا عند كل منعطف.

لإثارة اهتمام المستهلكين، تم اختراع أساس استثنائي لمثل هذه الوجبة الخفيفة.

تمتزج رائحة المخبوزات وطعمها الجيد جيدًا مع الحشوة، لذلك يتم بيع هذه المنتجات بقوة. شعبية الكعك الأسود لا تتناقص، ويتم تحضيرها في المقاهي والمطابخ المنزلية. اليوم سنحاول القيام بذلك أيضًا.

الدقيقة من الطبخ

يتم استخدام الخميرة أو مسحوق الخبز كعامل تخمير. في الحالة الأولى، سيتعين عليك العبث بالعجين لفترة أطول، ولكن في النهاية تحصل على مخبوزات رقيقة وطرية.

يعمل مسحوق الخبز بشكل أسرع، ويتم استخدامه عندما يجب أن تكون الحلوى جاهزة خلال ساعة معينة.

تشمل المكونات السائلة القشدة الحامضة والكفير والحليب أو الكفير. حتى الماء العادي سيفي بالغرض، لكن قبل استخدامه عليك غليه وتبريده حتى يصبح أكثر ليونة.

لا يمكنك الاستغناء عن المنتجات الأخرى الموجودة في العجين، وهي البيض والملح والسكر والقمح أو دقيق الجاودار والدهون (الزبدة والسمن).

يتم الحصول على اللون الأسود غير المعتاد للكعك بعدة طرق، أشهرها إضافة أقراص الكربون المنشط. يمكن شراء هذه الصبغة من الصيدلية واستخدامها كمادة ماصة.

يكفي طحن الأقراص في مطحنة القهوة أو سحقها في الهاون ثم غربلتها وإضافتها إلى الدفعة. في بعض الحالات، يقترح حل الكربون المنشط في الماء.

يصنع البرجر على شكل دائري، بحيث يتكون الكعك من كرات العجين. قبل وضعها في الفرن، عليك الانتظار لبعض الوقت - دعها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

عند وضع الفراغات على ورقة الخبز، احتفظ بالمسافة، لأن الفراغات السوداء ستزيد لاحقا في الحجم.

دهن سطح المخبوزات بالصفار المخفوق أو الزبدة المذابة ورشها ببذور السمسم، مما يجعلها تبدو أكثر جاذبية وشهية.

قاعدة للبرغر مصنوعة من عجينة دقيق الجاودار

يمكن تحضير الوصفة بسهولة وسرعة في المنزل. وعلى النقيض من ذلك، استخدم بذور السمسم الأبيض، فهي تبدو رائعة على خلفية سوداء.

صبغة العجين هي الكربون المنشط، وهذه الصبغة الطبيعية ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة.

قائمة مكونات الاختبار: 3 أقراص من الكربون المنشط؛ كوب ونصف من دقيق الجاودار؛ 1 كوب من القشدة الحامضة ملعقة ونصف من السكر؛ 100 غرام زبدة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛ 0.5 ملاعق صغيرة من الملح. لرش الكعك: السمسم الأبيض.

لنبدأ في عجن العجينة بوضع الكريمة الحامضة في وعاء كبير. ثم:

1. يضاف السكر والملح ويقلب حتى تذوب البلورات.
2. صب في الزيت النباتي.
3. قم بطحن الكربون المنشط في مطحنة القهوة، مع إضافة القليل من دقيق الجاودار إلى الوعاء.
4. نخل الخليط في وعاء، ثم إضافة باقي الدقيق والبيكنج باودر.
5. اعجن العجينة المرنة. إذا اتضح أن الاتساق سيلان، أضف المزيد من الدقيق. يحدث هذا عند استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم.
6. لا تقطع العجينة على الفور، يجب أن تقف تحت منديل لمدة 10-15 دقيقة.
7. في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفرن وإعداد صينية الخبز. لمنع المخبوزات من الالتصاق بالقاع أثناء الخبز، دهنها بالزيت النباتي أو قم بتغطيتها بورق خاص.
8. لكي تصبح الكعك جاهزة، سوف يستغرق الأمر 20 دقيقة ودرجة حرارة 200 درجة.

الكعك الأسود المصنوع من عجينة الخميرة مع الحليب

يتم تحضير مخبوزات الخميرة السوداء بإضافة أقراص الكربون المنشط. بالإضافة إلى الشكل الدائري، يمكنك اختيار شكل آخر، على سبيل المثال، مستطيل. الظل الأسود للعلاج يجذب ويبهر.

إذا كنت ترغب في إثارة اهتمام ضيوفك، فقم بإعداد المنتجات التالية: 3 أكواب من دقيق القمح؛ نصف كوب من الحليب 8 أقراص فحم 40 جرام زبدة الملح والسكر حسب الذوق. 1 بيضة؛ نصف كوب من الماء 7 غرام خميرة جافة حبوب السمسم.

وصفة:

1. نسكب الماء والحليب في قدر ونضعه على النار.
2. سخني السائل إلى درجة حرارة 38-40 درجة ثم أخرجه من الموقد.
3. أضف ملعقة من السكر والخميرة. يقلب ويوضع جانبا. إذا لم يكن لديك خميرة جافة، فاستخدمي الخميرة المضغوطة، لكنك ستحتاجين إلى 3 مرات أكثر، أي 20 جرامًا.
4. يُطحن الكربون المنشط في مطحنة القهوة ويُخلط مع الدقيق المنخل ويوضع في وعاء مع العجينة.
5. يُملح العجين ويُقلب بالزبدة المذابة. أولاً، اعجن الكتلة باستخدام ملعقة، ثم على الطاولة بيديك. يجب أن تحصلي على عجينة ناعمة بدون كتل.
6. لجعل الخليط مناسبا، قم بتغطيته بمنديل ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
7. عندما يحين الوقت، قسمي العجينة إلى 7-8 كرات وضعيها على الديكو المدهون بالزيت. قم بتسوية القطع قليلاً براحة يدك واتركها ترتفع لمدة 20 دقيقة. ثم وزعي الزبدة المذابة والسمسم على سطح الكعك.
8. قم بتشغيل الفرن مسبقًا، ويجب أن يصل درجة حرارته إلى 180 درجة. ستكون قاعدة الهامبرغر جاهزة خلال ربع ساعة.

عجينة كعكة الماء

طريقة عجن العجين لا تختلف كثيرا عن الطريقة المعتادة. ما عليك سوى إضافة أقراص الكربون المنشط المسحوقة (5-8 قطع) لتحقيق الظل المطلوب.

خذ: 70 مل من الزيت. 0.3 لتر من الماء نصف ملعقة صغيرة من الملح؛ 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة سريعة المفعول؛ 7 قطرات من الصبغة السوداء (أو 7 أقراص من الفحم)؛ سمسم.

تحضير العجينة خطوة بخطوة:

1. قم بتسخين الماء إلى حوالي 40-50 درجة، لذلك يذوب الملح والسكر فيه بشكل أسرع.
2. عندما لا يتبقى أي بلورات في السائل، أضف ملون الطعام الأسود. يمكنك أيضًا استخدام الكربون المنشط، ولكن عليك أولاً طحنه إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو الشوبك. يُنخل المسحوق ويُطحن مع كمية قليلة من خل التفاح، ويُضاف إلى الماء.
3. أضف الخميرة الجافة، يجب أن تكون ذات نوعية جيدة، وإلا فإن العجين لن يعمل.
4. ينخل الدقيق ويضاف إليه القليل في الوعاء.
5. اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم شكلها على شكل كرة، ثم ضعها مرة أخرى في الوعاء المرشوش بالدقيق.
6. غطي الجزء العلوي بمنشفة لمنع ظهور القشرة، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
7. تُثقب العجينة وتُقسم إلى قطع تزن حوالي 100-120 جم وتُلف إلى كرات.
8. ضعها على الديكور، مع الحفاظ على مسافة 4-5 سم، واضغط لأسفل براحة يدك، مما يمنحها شكلاً مسطحًا.
9. بعد التأكد من نضجها، ندهن القطع بالبيض ونرشها بالسمسم.
10. قم بطهي المخبوزات في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا واستخدمها للهامبرغر أو البرغر.

كعك العجين مع بذور عباد الشمس

القليل من البذور والمكسرات المطحونة ستعطي المخبوزات مذاقًا خاصًا.

لعجن العجينة ستحتاج: علبة من الكربون المنشط (10 أقراص)؛ 15 غرام خميرة كوب من الماء والحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من بذور عباد الشمس المقشرة والجوز المفروم؛ ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت؛ دقيق القمح. للرش، تحضير بذور السمسم.

عند عجن العجينة اتبعي الخطوات التالية:

1. يذوب السكر في خليط دافئ من الحليب والماء.
2. أضيفي الخميرة وحركيها جيدًا باستخدام ملعقة.
3. أضف الزيت النباتي إلى وعاء.
4. قم بطحن الكربون المنشط باستخدام شوبك أو بقذائف الهاون. يخلط المسحوق الناتج مع ملعقة من الدقيق وينخل من خلال منخل.
5. تصب في وعاء الخلط وتخلط حتى تصبح ناعمة.
6. ننخل باقي الدقيق ونضيف الملح ثم نخلطه مع باقي المكونات.
7. اعجن عجينة طرية واضبط كمية الدقيق بنفسك. ليست هناك حاجة لتحقيق كتلة شديدة الانحدار، وسوف ترتفع ببطء وسيئة.
8. أخيرًا، أضيفي المكسرات والبذور، ثم افردي العجينة على شكل كرة وغطيها بمنديل، ثم ضعيها في قدر أو وعاء.
9. عندما "تنمو" الكتلة ويتضاعف حجمها، ابدأ في تشكيل الكعك.
10. لفها على شكل "سجق" وقطعها إلى قطع صغيرة. إذا كانت الكعكة مخصصة للهامبرغر، فاصنعي قطعًا مستطيلة وضعيها على صينية الخبز المجهزة.
11. عندما ترتفع وتصبح أطول، دهن السطح ببيضة مخفوقة ورشيها بالسمسم.

اخبزي قاعدة الهمبرغر على حرارة 180 درجة.

كعك هوت دوج أسود

المعجنات الناعمة لصنع الهامبرغر أو النقانق تصنع من العجين المخلوط مع:

ملعقة صغيرة من الخميرة السائبة. 220 مل حليب 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان؛ خمسة أقراص من الكربون المنشط؛ بيضتان؛ ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر (يفضل البني)؛ 40 جرام زبدة وكوبين ونصف من الدقيق.

تحضير:

1. سخني الحليب على نار خفيفة في قدر.
2. أضف السكر والخميرة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل.
3. بعد خلط الخليط جيداً، اتركيه لمدة ربع ساعة لتنشيط الخميرة.
4. عندما تظهر رغوة من الفقاعات الصغيرة على السطح، أضف أقراص الفحم المطحونة إلى مسحوق ناعم وملح وقهوة سريعة الذوبان.
5. نذوب الزبدة، ونسكبها في وعاء. يمكنك أيضًا استخدام عجينة الخضار، وستكون العجينة أقل ثراءً.
6. يخفق البيض ويخفق الخليط.
7. بعد ذلك، صب كتلة الخميرة، والتي كانت مغطاة بالفعل بغطاء رغوي، ويقلب.
8. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا. بمجرد أن يصبح من الصعب تحريك العجينة بالملعقة، استمر في العمل بيديك.
9. دع العجين يرتفع. توقع ساعتين، وربما أكثر. قم بتهيئة الظروف المريحة حتى تبدأ الخميرة في "العمل" بكامل قوتها. تجنب المسودات في الغرفة التي يوجد بها العجين، وكذلك الحفاظ على الصمت.
10. بعد ساعتين، انظر تحت المنديل، إذا تضاعفت الكتلة في الحجم، فيمكنك تشكيلها إلى منتجات مستطيلة الشكل. هذه هي القاعدة المستخدمة لصنع الهامبرغر والنقانق.
11. بعد التدقيق، لا تنسى دهن سطح الكعك بالزبدة المذابة أو الصفار المخفوق، وبعد ذلك فقط رش بذور السمسم.

• لا تتكون لدى المخبوزات السوداء قشرة بنية ذهبية أثناء وجودها في الفرن. تحقق دوريًا من جاهزية المخبوزات باستخدام عود ثقاب جاف.
• لا يأتي البرغر والهامبرغر باللون الأبيض أو الأسود فقط. اصنع نسختك الخاصة عن طريق إضافة ألوان زاهية أخرى إلى العجين.
• ليس لديك أي بذور السمسم في المنزل؟ سوف تساعدك المكسرات والبذور ودقيق الشوفان المطحون على الخروج من هذا الموقف.

وصفة الفيديو الخاصة بي

الوصفة مقتبسة من كتاب لبيتر راينهارت، أحد "الخبازين المفضلين لدي".

الوصفة ناجحة جدًا والكعك لذيذ جدًا لدرجة أنني أقوم دائمًا بإعداد كمية مضاعفة من العجين. نظرًا لأنها "تتبخر" بشكل أسرع من لحظة التشبع بها :-) جنبًا إلى جنب مع - هذه هي الكعك المفضلة لدي، حتى على الإفطار.

من وقت لآخر، نحب أنا وزوجي أن نستمتع بالوجبات السريعة عالية الجودة. لكن من الصعب القيام بذلك بشكل أفضل من المنزل. من السهل جدًا تحضيرها، تمامًا مثل البرجر بشكل عام.

عند تحضير الهامبرغر في المنزل، يمكنك إنشاء أي مزيج من النكهات واللعب بالحشوات وكمياتها. الشيء الرئيسي هو القياس!

بدلا من السمسم، يمكنك رش الكعك مع بذور الخشخاش، أو تخطيها تماما.

أما بالنسبة للبرجر، المفضل لدي هو برجر اللحم البقري، مع المايونيز الممزوج بالخل البلسمي والجبن والسلطة. وأنت؟؟

12 كعكة

• 315 جرام دقيق
• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
• 300 مل الحليب، ودرجة حرارة الغرفة

العجينة الرئيسية:

• 230 جرام دقيق
• 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
• 1 صفار
• 60 مل زبدة مذابة دافئة

بجانب:

• 2 ملعقة كبيرة.
• حبوب السمسم
• 1 بيضة

2 ملعقة كبيرة.

لبن

1) تحضير العجينة: اخلطي الحليب والخميرة والدقيق في وعاء كبير. اخلطي المكونات جيداً، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ مبللة قليلاً واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

اعجن العجينة جيدًا لمدة 8-10 دقائق باليد أو 3-4 دقائق بسرعة متوسطة باستخدام خلاط كوكبي. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.

3) غطي العجينة بمنشفة مطبخ رطبة قليلاً واتركيها لمدة 1.5 -2 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.

4) تُقسم العجينة إلى 12 جزءًا، وتغطى بمنشفة رطبة قليلاً وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى.

5) بعد انقضاء الوقت المحدد، قومي بتشكيل أقراص من كل قطعة عجين، كما لو أن أطراف العجينة إلى الداخل، تحت الكعكة.

بهذه الطريقة سوف تحصل على كرات نظيفة.

6) ضعي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق أو حصيرة خبز من السيليكون. اضغط على الأرغفة بخفة لمنحها مظهراً أكثر تسطيحاً.

غطيها بمنشفة مبللة قليلاً واتركيها لمدة ساعة و30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة في مكان خالٍ من التيارات الهوائية.

7) قبل ساعة من الخبز، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. من المهم أن يتم تسخينه جيدًا قبل إدخال صينية الخبز بالكعك.

8) قبل خبز الكعك، اخفقي البيضة مع الحليب واستخدمي فرشاة المعجنات لدهن سطح الكعك، ثم رشي سطح الخبز على الفور ببذور السمسم.

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة الناعمة.
• 1 كوب من الحليب
• 1 كيس من الخميرة الجافة النشطة (8-10 جم)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)؛
• 1 بيضة؛
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 3 أكواب دقيق (بالإضافة إلى كمية إضافية لتنظيف الطاولة)؛
• 2 صفار بيض و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء الدافئ (لدهن الكعك)؛
• بعض السمسم أو بذور الخشخاش.

سخني الحليب في قدر صغير على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات على جوانب الوعاء. ارفعي الحليب عن النار واتركيه ليبرد حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 40 درجة مئوية.
في وعاء صغير، قم بخلط الخميرة الجافة النشطة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الدافئ وقليل من السكر. حركي بأصابعك عدة مرات ثم اتركي الخليط لمدة 5 دقائق. يجب أن تبدأ الخميرة في الغليان قليلاً وتصبح كريمية ورغوية.
في وعاء الخلاط، قم بخلط الزبدة والحليب المبرد قليلاً (اختبره بإصبعك واتركه يبرد لبضع دقائق إذا كان ساخنًا)، والبيض والسكر والخميرة. امزجي بالمضرب المرفق على سرعة منخفضة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
اخلطي كوبين من الدقيق مع الملح، ثم أضيفي هذا الخليط إلى وعاء الخلاط. مزيج على ارتفاع حتى تمتزج جيدا.
غيّر ملحق الخلاط إلى ملحق الخطاف، ثم أضف كوب الدقيق المتبقي إلى الوعاء واخلط على سرعة عالية لمدة خمس دقائق. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة تبدو سائلة، لكن تذكر أن تبقيها لزجة!

بعد خمس دقائق من الخلط، يجب أن تصبح العجينة لزجة، ولكن لا تزال ناعمة ونابضة بالحياة عند الضغط عليها بأصابعك.
ننقل العجينة من وعاء الخلاط إلى وعاء مدهون. نغطيها بورق نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين ونصف.

بعد مرور الوقت المحدد، ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وافرديها إلى طبقة سميكة (بسمك 1.5 إلى 2 سم).

اقطعي دوائر من هذه الطبقة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو ببساطة باستخدام كوب.
اجمع العجين المتبقي على شكل كرة واعجنها لفترة وجيزة ثم افردها مرة أخرى إلى طبقة وقطع الدوائر.

ضعي الدوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مدهون.
غطيها بغطاء بلاستيكي واتركي خبز الهامبرغر الخاص بك ليتخمر لمدة ساعة ونصف.

في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
دهن الكعك بخليط من صفار بيضتين وملعقة كبيرة من الماء الدافئ. رش بذور السمسم على القمة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً.

أخرج المقلاة من الفرن وانقل المخبوزات إلى رف التبريد.
ها هم، كعك الهامبرغر محلي الصنع تمامًا كما هو الحال في ماكدونالدز!
قدميها دافئة أو مبردة تمامًا مع الخس وحلقات البصل والكستلاتة (انظر كيفية طهي شرحات في الفرن).
بالعافية!

ملحوظة

يمكن تحضير كعك الهامبرغر مسبقًا وسيبقى صالحًا لمدة ثلاثة أيام إذا وضعته في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو جمدته في الثلاجة (أوصي بتجميده ثم تذويبه في الميكروويف - سيكون مذاقه تمامًا كما لو كان مخبوزًا طازجًا) .

بالنسبة للهامبرغر، ماكدونالدز هو سر يخضع لحراسة مشددة. ومع ذلك، لا يزال بعض الطهاة يحاولون صنع طبق دقيق مماثل باستخدام مكونات مختلفة تمامًا. سنقدم انتباهكم اليوم إلى الطريقة الأكثر تقريبية لإعداد المنتجات الناعمة واللذيذة المخصصة للوجبات السريعة.

كعكة الهامبرغر: وصفة مفصلة

المكونات المطلوبة للقاعدة:

• الماء المغلي الدافئ - 1.5 حبة. نظارات؛
• حليب طازج دسم - نصف كوب؛
• الخميرة الجافة النشطة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح طعام متوسط ​​الحجم - 2 قرصة؛
• السمن الطازج أو الزبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق القمح المنخل - 7 أكواب كاملة (ممكن أكثر قليلا)؛
• بذور السمسم - 20 جم (للزينة).

عجن العجين

الكعكة البسيطة جدًا تصبح رقيقًا وناعمًا ولذيذًا فقط إذا كنت تستخدم قاعدة الخميرة فقط لتحضير منتج الدقيق هذا. وبالتالي، تحتاج إلى خلط الحليب الطازج الدافئ وكامل الدسم في مقلاة واحدة، ثم تذوب السكر المحبب فيها بالكامل. تعد هذه الكمية الكبيرة من المنتجات السائبة ضرورية بحيث يتم تحميرها جيدًا أثناء قلي الكعك النهائي وتشكيل سطح أملس عند نقطة التلامس مع الصلصة والكستلاتة والمكونات الأخرى.

بعد أن يذوب السكر المحبب بالكامل، تحتاج إلى صب الخميرة الجافة النشطة في خليط الحليب وانتظر ربع ساعة حتى تنتفخ. بعد ذلك، أضف دقيق القمح المتوسط ​​\u200b\u200bوالمنخل إلى القاعدة. نتيجة لخلط جميع المكونات جيدًا بيديك، يجب أن تحصل على عجينة متماسكة إلى حد ما. لجعل الهامبرغر رقيقًا وناعمًا قدر الإمكان، يجب أن تظل القاعدة دافئة لمدة 70-100 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن ترتفع الكتلة 2-3 مرات.

تشكيل منتجات الدقيق

إذا اتبعت بدقة جميع الخطوات المذكورة أعلاه لعجن العجين، فستحصل بالتأكيد على كعكة همبرغر ناعمة وطرية. وصفة هذا المنتج تشمل أيضًا بذور السمسم. ومع ذلك، ينبغي استخدامها في اللحظة الأخيرة.

لتشكيل مثل هذا المنتج، عليك أن تأخذ قطعة صغيرة من عجينة الخميرة، ولفها على شكل كرة بقطر 5 سم، ثم قم بتسويتها قليلاً ووضعها على صينية خبز مدهونة بالسمن. بعد وضع كل الكعك على صينية الفرن، يجب تغطيتها بطبقة صغيرة من الزبدة المذابة ورشها ببذور السمسم.

المعالجة الحرارية

يجب خبز الكعك المشكل في الفرن على حرارة 185 درجة لمدة 25-29 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيتم طهيها بالكامل، وسوف تصبح وردية ورقيقة.

المرحلة النهائية في التحضير

لا ينبغي ملء كعكة الهامبرغر الجاهزة، الوصفة التي استعرضناها أعلاه، بقطعة صغيرة على الفور. قبل ذلك، يوصى بتقطيعها إلى نصفين ثم قليها بالزبدة من الداخل. وفقط بعد هذا الإجراء، يمكنك وضع جميع المكونات اللذيذة والمرضية المخصصة للوجبات السريعة على المنتج.