التغذية العلاجية هي طريقة إلزامية للعلاج المعقد للمريض. يعتقد مؤسس علم التغذية M. I. Pevzner أن التغذية هي الخلفية التي يتم من خلالها تطبيق طرق العلاج العلاجية الأخرى، وقام بتطوير 15 جدولًا غذائيًا. النظام الغذائي الطبي للأمراض الوراثية المرتبطة بضعف امتصاص المواد هو الطريقة الوحيدة للعلاج، أحد أهمها - مع، أمراض الجهاز الهضمي . وفي حالات أخرى، الالتزام به يمنع المضاعفات وتطور المرض. تمت الموافقة على عدد من أنظمة الوجبات الغذائية، وهو أمر إلزامي لجميع المؤسسات الطبية والمصحات والمقاصف الغذائية.

تعتمد التغذية العلاجية (العلاج الغذائي) على علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية للتغذية، وعلى معرفة دور العناصر الغذائية، واتباع نظام غذائي متوازن. يأخذ في الاعتبار أسباب وآليات وأشكال مسار الأمراض، فضلا عن خصوصيات الهضم لدى الشخص المريض. أمراض الجهاز الهضمي، كعلم علاج أمراض الجهاز الهضمي، لديها قسم عن التغذية الغذائية للمرضى.

النظام الغذائي رقم 5 ، الجدول رقم 5 حسب بيفزنر ينصح به لمختلف أمراض الكبد والمرارة. يوصف أيضًا لالتهاب القولون المزمن المصحوب والمزمن بدون اضطرابات واضحة. يمكننا أن نقول أن هذا نظام غذائي عالمي، والجدول الأكثر شيوعا، على أساسه تم إنشاء العديد من الأصناف، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

تقدم ويكيبيديا توصيفًا للنظام الغذائي، ولكن يمكن العثور على وصف أكثر دقة وتفصيلاً للنظام الغذائي العلاجي رقم 5 في الكتب المرجعية الغذائية. أنها تعطي وصفا للجدول الرئيسي وأصنافه، اعتمادا على مرحلة المرض (تفاقم، والشفاء، ومغفرة مستمرة). أصناف الوجبات الغذائية تستبعد إلى حد ما المهيجات الميكانيكية والكيميائية، وتوفر أيضًا وجود الأمراض المصاحبة.

يوفر الجدول الغذائي الخامس الحفاظ على المواد الكيميائية للكبد مع التغذية الجيدة، وكذلك تحسين التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول. في حالة مرض الكبد، يشار إلى اتباع نظام غذائي لطيف، مما يساهم في تطبيع وظيفته وفي الوقت نفسه يحسن إفراز الصفراء. المهيجات الكيميائية القوية هي الزيوت الأساسية والمستخلصات، لذلك يتم استبعادها من النظام الغذائي. اللحوم المقلية والأطعمة المجففة والمدخنة ضارة بالكبد ولها تأثير ميكانيكي وكيميائي سلبي. الأطباق البخارية أو المسلوقة من اللحوم والخضروات المفرومة لها تأثير ضعيف.

يحتوي هذا النظام الغذائي على كمية منخفضة من الدهون (بسبب المقاومة وسوء الهضم)، والملح (6-10 جم)، ويحد من استخدام صفار البيض والأطعمة الغنية بالدهون. البيورينات . حمض اليوريك توجد بكميات كبيرة في كبد الحيوانات ولحوم الحيوانات الصغيرة والطيور وخميرة الخباز والإسبرط المدخن والسردين والتونة والإسبرط والرنجة وكافيار السلمون والسلمون وفطر بورسيني المجفف وثعبان البحر المدخن والماكريل والروبيان وبلح البحر. يتم استبعادهم جميعًا من النظام الغذائي - وبالتالي هذا نظام غذائي هيبوكسالات .

لقد زاد المحتوى الفيبر , البكتين و المواد المؤثرة على الدهون (لذلك يطلق عليه مقوي للدهون) - وهي ضرورية، وتوجد في لحوم البقر والأسماك الخالية من الدهون. فهي غنية بفول الصويا ومصل اللبن واللبن والحنطة السوداء. المواد المؤثرة على الدهون تحمي الكبد من التنكس الدهني وتقلل من خطر تكون حصوات الكوليسترول في المثانة وتقلل من ترسبها الكوليسترول في السفن. الألياف لها تأثير مضاد للدهون، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، فيتوسترولس و الليسيثين . والمواد الثلاث الأخيرة توجد في الزيوت النباتية (الذرة، بذر الكتان، عباد الشمس وغيرها).

يتم طهي الأطباق مطهية أو مسلوقة أو مخبوزة، مما يوفر تجنيبًا كيميائيًا للكبد. يتم استبعاد منتجات الطبخ عن طريق القلي. لا تُمسح الأطباق (فقط اللحوم المتماسكة والخضروات الخشنة). التغذية الجزئية إلزامية، مما يساهم في التدفق المنتظم للصفراء. محتوى السعرات الحرارية في التغذية هو 2400-2600 سعرة حرارية (بروتينات - 90 جم، كربوهيدرات - 400 جم، دهون - 80 جم). استخدام الملح محدود، وينبغي شرب السوائل في حدود 1.5 لتر.

أحد المنتجات الرئيسية هو اللحوم الخالية من الدهون واختيارها كبير - لحم البقر والدجاج والديك الرومي ولحم العجل وحتى لحم الخنزير الخالي من الدهون. يوصى بتناول الأسماك الخالية من الدهون حتى 3 مرات في الأسبوع. تكوين الخضروات متنوع تمامًا أيضًا: جميع الخضروات التي نتناولها غالبًا تقريبًا، بالإضافة إلى مخلل الملفوف غير الحمضي. من المهم السماح بالفواكه والتوت بأي شكل من الأشكال.

غير مسموح:

• اللحوم الدهنية، الأطعمة المقلية، اللحوم المدخنة، الكبد، المخ، الأطعمة المعلبة، الكلى، اليخنة، النقانق، شحم الخنزير، زيوت الطبخ؛
• المنتجات التي تعزز التخمر والتحلل (البقوليات والدخن والملفوف الأبيض إذا كان المرضى لا يتحملونها بشكل جيد) ؛
• منشطات الإفراز (البهارات، الفطر، الفجل، الخضار المخللة، الخردل، المملحات، الأطعمة المخللة)؛
• المواد الاستخراجية (مرق البقوليات والأسماك والفطر واللحوم) ؛
• المنتجات التي تحتوي على الزيوت الأساسية (اللفت والفجل وجميع أنواع الفجل والبصل الأخضر والثوم)؛
• الفواكه الحامضة (الحمضيات، أصناف الخوخ الحامضة، التوت البري)؛
• الجبن الكريمي، الدهني والحامض؛
• القهوة، الكاكاو، المشروبات الغازية، الشوكولاتة، الآيس كريم، الحلويات الكريمية.

قائمة المنتجات المسموح بها:

• خبز القمح الذي لا معنى له أو المفرقعات.
• الحساء النباتي مع الخضار المسموح بها، وكذلك الحساء مع الحبوب المسلوقة (الأرز، الشعير، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء)، الدقيق والخضروات لتتبيل الحساء وأطباق اللحوم غير مقلية؛
• اللحوم الخالية من الدهون والأسماك، ويسمح بتناول الدواجن في قطعة خبز؛
• سمك مسلوق قليل الدسم على البخار (قطعة وعلى شكل لحم مفروم) ؛
• الحليب ومنتجات الألبان والجبن قليل الدسم وشبه الدسم؛
• عجة بخار البروتين، ويمكن إضافة صفار واحد يومياً إلى الوجبات فقط؛
• الحبوب من الحبوب: الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، هرقل، مسلوق في الماء ونصف مع الحليب؛
• شعيرية رقيقة مسلوقة؛
• الخضار المسلوقة والمطهية.
• الفواكه الناضجة (المخبوزة والنيئة)، والجيلي، والفواكه المجففة المهروسة؛
• العسل، السكر، جيلي الحليب، المربى، أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال؛
• الزبدة في الوجبات (20 جم يوميًا)؛
• الشاي بالليمون والسكر والقهوة الضعيفة والعصائر الحلوة ومنقوع ثمر الورد.

النظام الغذائي الجدول الخامس لالتهاب المرارة

التغذية لالتهاب المرارة تعتمد على مرحلة المرض. في الأيام الأولى أثناء التفاقم، من أجل تجنيب الجهاز الهضمي إلى الحد الأقصى، يتم تنفيذ المجاعة الكاملة. يُسمح للمريض بتناول السوائل فقط: الشاي الخفيف والعصائر المخففة ومغلي ثمر الورد. تم تعيينه لمدة 3 أيام النظام الغذائي رقم 5 ب باستثناء أي مهيجات ميكانيكية وكيميائية. يوصى بالراحة الصارمة في الفراش طوال مدة إقامة المريض (4-5 أيام).

فهو يحد من الكربوهيدرات بمقدار 200 جرام (بسبب الكربوهيدرات البسيطة - السكر والمربيات) ويقلل البروتين (حتى 80 جرامًا) وكمية الدهون. يتم تحضير الطعام بدون ملح ويتم هرسه فقط. من المهم مراقبة التغذية الجزئية (5 مرات على الأقل) وتناول الطعام في أجزاء صغيرة. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي هو 1600 سعرة حرارية، ويتم توفير تناول السوائل (ما يصل إلى 2.5 لتر / يوم).

• طعام خفيف مهروس بالماء وبدون زبدة.
• الحساء المخاطي (على أساس دقيق الشوفان والأرز والسميد).
• العصيدة السائلة المهروسة (الشوفان والأرز) مع إضافة الحليب.
• كومبوت مهروس، جيلي، عصائر نباتية.
• في وقت لاحق إلى حد ما، يتم تقديم اللحوم المسلوقة المهروسة (قليلا)، والجبن قليل الدسم، والأسماك البخارية.
• خبز القمح أو المفرقعات.

وبعد 10 أيام، يتم نقل المرضى إلى المستشفى لمدة 1-2 أسابيع. خارج التفاقم، يتم توفير تجنيب معتدل للمرارة والكبد، وتطبيع وظيفة إفراز الصفراء، والتي ينص عليها الجدول رقم 5. في التغذية، تكون الدهون محدودة إلى حد ما (خاصة المقاومة للحرارة). يتم طهي الأطباق مسلوقة، على البخار، والخبز بدون قشرة مسموح به بالفعل. بما أن التغذية في حالة هدأة التهاب المرارة تهدف إلى التحفيز المعتدل لإفراز الصفراء، فهي تحتوي على:

• السلطات وصلصة الخل المتبلة بالزيت النباتي غير المكرر (يجب تغييرها).
• الخضروات المختلفة والتوت والفواكه.
• كمية كبيرة من الألياف (بسبب تناول الحبوب والخضروات والفواكه)، وهي ضرورية في حالة الإمساك.
• بيض الدجاج (لا يزيد عن بيضة واحدة) لأن صفار البيض منتج مفرز الصفراء قوي. للألم والمرارة في الفم التي قد تظهر عند تناول البيض، يُسمح فقط بأطباق بياض البيض.

يمكن استخدام النظام الغذائي رقم 5 لمدة تصل إلى 1.5-2 سنة.

خلل الحركة الصفراوية هو رفيق متكرر و. يتميز بانتهاك لهجة أو حركية الجهاز الصفراوي. اعتمادًا على الاضطرابات، يمكن أن يكون خلل الحركة مفرط التوتر ومفرط الحركة (زيادة النغمة وزيادة الحركة) وناقص التوتر ناقص الحركة (ضعف الحركة وضعف نغمة القناة الصفراوية).

التغذية السليمة مع خلل الحركة تتجنب الهجمات والوقاية من تحص صفراوي. يحتوي النظام الغذائي لهذين النوعين على قواعد عامة:

• تناول حصص صغيرة (150 جرام) و(5-6 مرات).
• مراقبة فترات 3-4 ساعات.
• تناول العشاء قبل النوم بثلاث ساعات وتناول طعامًا خفيفًا (الكفير والفواكه).
• تجنب الأطعمة الباردة أو الساخنة جداً.
• لا تستخدم الدهون الحيوانية (لحم الخنزير، الأوز، لحم الضأن) أو الدهون المتحولة (السمن النباتي، القابلة للدهن).

مع خلل الحركة الحركية، يُسمح بالأطعمة التي تحفز حركية المرارة: الخضار والفواكه والنخالة والزيوت النباتية والقشدة الحامضة والبيض والخبز الأسود والقشدة.

مع خلل الحركة المفرط الحركة، على العكس من ذلك، يتم استبعاد الأطعمة التي تحفز تكوين الصفراء: منتجات الألبان الدهنية والدهون الحيوانية والخبز الأسود والخضروات النيئة والمرق والمياه الغازية.

النظام الغذائي رقم 5 لمرض تحص صفراوي

التغذية لمرض تحص صفراوي أثناء مغفرة لا تختلف عن تلك الموصوفة أعلاه. في هذه الحالة، يظهر الجدول الأساسي أيضًا. مع وجود حصوات في المرارة، تنطبق القيود فقط على استخدام صفار البيض - يُسمح فقط بـ 0.5 صفار لكل طبق، ويحظر استخدام الدهون غير القابلة للهضم. الزيوت النباتية مسموحة بكمية لا تسبب نوبات.

بسبب القرب الطبوغرافي، وإمدادات الدم الشائعة والتعصيب، مع تحص صفراوي والتهاب المرارة، يشارك الجهاز الهضمي والبنكرياس (التطورات المزمنة) والأمعاء في العملية المرضية.

مع علم الأمراض مجتمعة مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة، يتم استخدامه. ويتميز بزيادة في محتوى البروتين (ما يصل إلى 120 غرام) وتقييد أكبر للدهون والكربوهيدرات التي تحفز وظيفة البنكرياس. عندما تكون المواد الاستخراجية محدودة بالضرورة (مرق الملفوف واللحوم والأسماك) والألياف الخشنة من الخضار. يتم تقديم جميع الأطباق مسلوقة أو مطهية على البخار. يوصف النظام الغذائي لمدة 3 أشهر، ثم يتم توسيعه.

يحدث أن يصاحب المرض الأساسي التهاب المعدة والأمعاء . تعتمد الأعراض على مرحلة المرض، والعلاج يشمل بالضرورة التغذية الغذائية. مع التهاب المعدة والأمعاء في المرحلة الحادة، يوصف التغذية في الداخل. هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الأنظمة الغذائية: فهي تستبعد الأطباق - العوامل المسببة لإفراز المعدة. وينصح بتناول الطعام سائلاً أو طرياً، مسلوقاً ومهروساً. استبعاد تناول الأطعمة الغنية بالألياف (اللفت، البازلاء، الفجل، الفاصوليا، الفجل، الهليون)، والفواكه ذات القشرة الخشنة (عنب الثعلب، والتمر، والكشمش، والعنب)، وخبز الحبوب الكاملة، وكذلك اللحوم الخشنة، وجلد الدواجن و سمكة.

غالبًا ما يتم استخدام النظام الغذائي الخامس وفقًا لبيفزنر في مرحلة الهدأة، لأنه يوفر حماية كيميائية للغشاء المخاطي. في الوقت نفسه، يتم استبعاد الملفوف الأبيض والذرة بالإضافة إلى ذلك، مثل الخضروات التي تحتوي على ألياف خشنة وتسبب. لا ينصح بحبوب الشعير والذرة والشعير والدخن والحليب الدهني والقشدة والحليب المخمر.

إذا كان هناك التهاب في المعدة في المرحلة الحادة مع التهاب المرارة، وكذلك مع الألم الشديد، فيشار إليه الجدول رقم 5 ب . يعتبر لطيفًا حيث يتم تحضير الطعام بدون ملح، ويتم تقديمه فقط مهروسًا على شكل حساء لزج وسوفليه وبطاطس مهروسة.

النظام الغذائي رقم 5 بعد إزالة المرارة

تجدر الإشارة إلى أن العلاج المحافظ ليس فعالاً دائمًا. مع التفاقم المتكرر لالتهاب المرارة، في ظل وجود مضاعفات (التهاب المرارة القيحي والبلغمي)، وكذلك مع تحص صفراوي، لا يمكن تجنب إزالة المرارة. التغذية هي العنصر الأكثر أهمية في فترة الشفاء بعد العملية الجراحية. بعد 12 ساعة من العملية يُسمح بشرب الماء بدون غاز في رشفات صغيرة (حتى 500 مل في اليوم). في اليوم الثاني، يتم إدخال الكفير والشاي غير المحلى والهلام في النظام الغذائي بأجزاء لا تزيد عن 0.5 كوب بتردد 3 ساعات.

يمتد النظام الغذائي بعد العملية الجراحية لمدة 3-4 أيام - يُسمح بالوجبات المتكررة (حتى 8 مرات يوميًا) في أجزاء تبلغ 150 جرامًا: حساء مهروس على الماء، بطاطس مهروسة (شبه سائلة)، بياض البيض المخفوق، مسلوق مبشور الأسماك، هلام الفاكهة. يمكنك شرب العصائر (التفاح واليقطين) والشاي مع السكر. وفي اليوم الخامس يتم تقديم البسكويت البسكويت وخبز القمح الجاف. بعد أسبوع، يُسمح بالحبوب المبشورة (الحنطة السوداء ودقيق الشوفان) واللحوم المسلوقة والجبن قليل الدسم وهريس الخضار. ويمكن بعد ذلك نقل المريض إلى الجدول رقم 5أ بعد ذلك بقليل - في الجدول رقم 5. سيتم إعطاء وصفات أدناه.

مرض الكبد الدهني هو المرض الأكثر شيوعا في أمراض الكبد. يرتبط التسبب في المرض بمقاومة الأنسولين، ونتيجة لذلك يتراكم الكبد الدهون الثلاثية مع تكوين مرض الكبد الدهني، الأمر الذي يؤدي في النهاية إلى تطور تغيرات مدمرة في الكبد ( التهاب الكبد الدهني ). بشكل عام، فإن المسار بدون أعراض للمرض مميز ويتم اكتشافه عن طريق الخطأ أثناء دراسة الكيمياء الحيوية والموجات فوق الصوتية. زيادة في نشاط ALT وAST و الفوسفاتيز القلوية ، يزيد البيلروبين , فرط كوليسترول الدم و فرط ثلاثي جليسريد الدم . ويتم اكتشافه لدى بعض المرضى.

في حالة الإصابة بمرض الكبد الدهني، يوصى بإنقاص الوزن، والذي يتم تحقيقه عن طريق النظام الغذائي وممارسة الرياضة. يحتاج المرضى إلى اتباع النظام الغذائي الموضح في الجدول رقم 5، ولكن بالإضافة إلى ذلك، عندما يحتاجون إلى تقليل قيمة الطاقة في النظام الغذائي. يُسمح بحد أدنى من السعرات الحرارية لا يقل عن 1200 سعرة حرارية للنساء و 1500 سعرة حرارية للرجال. إن فقدان الوزن بنسبة 5-10% يستلزم انخفاض نشاط ALT، AST، تضخم الكبد الطحال ويساعد على تقليل تنكس دهني . من الآمن إنقاص الوزن بمقدار 1500 جرام أسبوعيًا.

• استبعاد الزبدة والسمن والدهون الحيوانية واستخدام الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (المأكولات البحرية والأسماك والزيوت النباتية والدواجن والزيتون والمكسرات، إذا كانت متطلبات الطاقة تسمح بذلك).
• تقليل تناول الكوليسترول مع الطعام (ما يصل إلى 300 ملغ يوميًا) - استبعاد الكافيار وصفار البيض ومخلفاته والنقانق المدخنة النيئة ومنتجات الألبان الدهنية واللحوم الدهنية.
• استبعاد الأطباق المعدة بالقلي والمقلية.
• إثراء الطعام بالفيتامينات (الفواكه، الخرشوف، القدس الخرشوف، الكراث).
• في السكري - استبعاد الكربوهيدرات البسيطة.

من بين الوظائف الفطرية بيليروبين الدم ، يأتي أولا. ويعتقد أن هذه المتلازمة تصيب 1-5% من السكان. والسبب هو انتهاك ملزمة البيلروبين الذي ورث. لم يتم اكتشاف أي تغيرات مرضية أخرى في الكبد. العوامل الاستفزازية للزيادة الدورية في البيليروبين في الدم هي الالتهابات والحمل الزائد والتناول السلفوناميدات , وسائل منع الحمل عن طريق الفم , الساليسيلات . في بعض الحالات، يظهر لأول مرة خلال فترة التعافي.

إن تأثير الجوع واضح جدًا في هذا المرض - حيث لوحظ زيادة في مستوى البيليروبين غير المقترن. ولذلك فإن التغذية الرشيدة ضرورية ضمن هذا الجدول الغذائي ومنع تناول الطعام لفترات طويلة. تحتاج أيضًا إلى مراقبة كمية كافية من الماء لمنع سماكة الصفراء واستخدام عناصر إضافية قابلة للذوبان في الدهون والعناصر النزرة.

من الضروري التخلي تماما عن المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة وأصباغ واللحوم الدهنية والأسماك. طوال الحياة، فإن استخدام الأطعمة المقلية والكحول غير مقبول. يجب أن تكون التغذية لالتهاب الكبد C كسرية، مقسمة إلى 5-6 جرعات.

لا يوجد أدناه جدول بالمنتجات، بل قائمة بالمنتجات والأطباق التي ستساعدك على معرفة ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله ضمن هذا الجدول الغذائي لجميع الأمراض المذكورة أعلاه.

أصناف

• الجدول رقم 5أ - يخلق أقصى قدر من الراحة للكبد، ويوصف للحالات الحادة التهاب الكبد و التهاب المرارة وتفاقم الأمراض المزمنة (التهاب الكبد والتهاب المرارة والجهاز الهضمي) ، تليف الكبد في عملية التعويض.
• 5 فولت - مع تفاقم شديد للمزمنة التهاب الكبد و التهاب المرارة , تليف الكبد مع نقص معتدل القرحة الهضمية و التهاب المعدة المرتبطة بالتهاب الكبد أو التهاب المرارة.
• 5 ص - مع مزمن في مرحلة الشفاء أو دون تفاقم. يعمل على تطبيع وظيفة البنكرياس، ويقلل من استثارة المرارة، ويحفظ المعدة والكبد والأمعاء.
• 5GA - نظام غذائي مضاد للحساسية يعتمد على الجدول الأساسي رقم 5، ولكن جميع المأكولات البحرية والأسماك والكافيار والبيض والأجبان المطبوخة والآيس كريم والفلفل الحلو والمخللات ومخلل الملفوف والفول السوداني وبذور السمسم والبندق والبذور والفواكه الحمضية والفراولة هي بالإضافة إلى ذلك، يتم استبعاد المشمش والخوخ والتوت والعنب والرمان والأناناس والبطيخ ونبق البحر والكيوي والسميد وجريش القمح والحليب كامل الدسم ومشروبات الفاكهة المنكهة والكعك والشوكولاتة والمارشميلو والمارشميلو.
• 5Sch - متلازمة ما بعد استئصال المرارة مع الحضور التهاب الاثني عشر وتفاقم التهاب المعدة المزمن. يوفر أقصى قدر من الحفاظ على أعضاء الجهاز الهضمي وانخفاض في إفراز الصفراء.
• 5G أو 5 لتر/وات - يوصف لانخفاض ضغط المرارة مع أعراض ركود الصفراء وفي حالة بعد ذلك استئصال المرارة مع احتقان الصفراء في الكبد. تهدف التغذية إلى تعزيز إفراز الصفراء وتحسين الدورة المعوية للصفراء، لذلك يشمل النظام الغذائي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات.
• 5R - في متلازمة الإغراق بعد استئصال القرحة.

دواعي الإستعمال

ما هي الأمراض التي يوصف بها هذا النظام الغذائي؟

• بَصِير التهاب المرارة و التهاب الكبد في مرحلة التعافي؛
• مزمن التهاب الكبد دون تفاقم.
• في مغفرة.
• مع (شريطة عدم وجود فشل الكبد)؛
• التهاب المرارة المزمن (من التفاقم).

المنتجات المعتمدة

جدول المنتجات المسموح بها

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
الباذنجان	1,2	0,1	4,5	24
كوسة	0,6	0,3	4,6	24
كرنب	1,8	0,1	4,7	27
بروكلي	3,0	0,4	5,2	28
جزرة	1,3	0,1	6,9	32
خيار	0,8	0,1	2,8	15
سلطة فلفل	1,3	0,0	5,3	27
بَقدونس	3,7	0,4	7,6	47
جبل الجليد الخس	0,9	0,1	1,8	14
طماطم	0,6	0,2	4,2	20
يقطين	1,3	0,3	7,7	28
الشبت	2,5	0,5	6,3	38
الفاكهة
موز	1,5	0,2	21,8	95
تفاح	0,4	0,4	9,8	47
المكسرات والفواكه المجففة
زبيب	2,9	0,6	66,0	264
تين مجفف	3,1	0,8	57,9	257
مشمش مجفف	5,2	0,3	51,0	215
مشمش مجفف	5,0	0,4	50,6	213
البرقوق	2,3	0,7	57,5	231
الحبوب والحبوب
الحنطة السوداء (الأرض)	12,6	3,3	62,1	313
جريش الشوفان	12,3	6,1	59,5	342
لؤلؤة الشعير	9,3	1,1	73,7	320
أرز	6,7	0,7	78,9	344
الدقيق والمعكرونة
معكرونة	10,4	1,1	69,7	337
المعكرونة	12,0	3,7	60,1	322
الحنطة السوداء	14,7	0,9	70,5	348
منتجات المخبز
خبز بالنخالة	7,5	1,3	45,2	227
الخبز والحبوب الكاملة	10,1	2,3	57,1	295
الحلويات
مربى	0,3	0,2	63,0	263
هلام	2,7	0,0	17,9	79
مرشملوو	0,8	0,0	78,5	304
حلوى الحليب	2,7	4,3	82,3	364
حلوى فندان	2,2	4,6	83,6	369
مربى الفاكهة والتوت	0,4	0,0	76,6	293
معجون	0,5	0,0	80,8	310
ملفات تعريف الارتباط ماريا	8,7	8,8	70,9	400
المواد الخام والتوابل
عسل	0,8	0,0	81,5	329
سكر	0,0	0,0	99,7	398
ألبان
الكفير 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
الحليب المخمر	2,8	4,0	4,2	67
الجبن والجبن
جبن قريش 1%	16,3	1,0	1,3	79
منتجات اللحوم
لحم	18,9	19,4	0,0	187
أرنب	21,0	8,0	0,0	156
طائر
صدر دجاج مسلوق	29,8	1,8	0,5	137
فخذ دجاج مسلوق	27,0	5,6	0,0	158
فيليه ديك رومي مسلوق	25,0	1,0	-	130
بيض
بيض الدجاج المسلوق	12,8	11,6	0,8	159
سمك و مأكولات بحرية
تخبط	16,5	1,8	0,0	83
بولوك	15,9	0,9	0,0	72
سمك القد	17,7	0,7	-	78
نازلي	16,6	2,2	0,0	86
الزيوت والدهون
سمنة	0,5	82,5	0,8	748
زيت الزيتون	0,0	99,8	0,0	898
زيت عباد الشمس	0,0	99,9	0,0	899
المشروبات الغازية
ماء	0,0	0,0	0,0	-
مياه معدنية	0,0	0,0	0,0	-
شاي أخضر	0,0	0,0	0,0	-
العصائر والكومبوت
عصير المشمش	0,9	0,1	9,0	38
عصير جزر	1,1	0,1	6,4	28
عصير الخوخ	0,9	0,1	9,5	40
عصير البرقوق	0,8	0,0	9,6	39
عصير الطماطم	1,1	0,2	3,8	21
عصير القرع	0,0	0,0	9,0	38
عصير ثمر الورد	0,1	0,0	17,6	70

المنتجات المقيدة كليًا أو جزئيًا

الأطعمة والأطباق المحظورة تشمل:

• الخبز الطازج والمعجنات والفطائر المقلية والكعك والمعجنات النفخة والكعك.
• المنتجات التي تحتوي على حمض الأكساليك (حميض، السبانخ)، والزيوت الأساسية (الفجل، الفجل، الثوم، البصل)، وكذلك الأطباق عالية الاستخراج (جميع المرق).
• لا يجوز تناول اللحوم الدهنية والأسماك واللحوم المدخنة والكافيار والأسماك المملحة والنقانق والأطعمة المعلبة.
• لا يُسمح باستخدام حساء أوكروشكا وحساء الملفوف من مخلل الملفوف.
• يتم أيضًا استبعاد مخلفاتها التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول (الكبد والكلى والدماغ وكبد سمك القد) من النظام الغذائي.
• البقوليات والخضروات ذات الألياف الخشنة (الفجل واللفت والفجل)، وفي حالة ضعف التحمل - الملفوف الأبيض.
• دهون الطبخ والدهون الحيوانية ولحوم الأوز والبط والبيض المسلوق والمقلي.
• تحت الحظر الحليب الدسم والقشدة والتوابل الحارة: الفجل والخردل والفلفل والكاتشب والمايونيز.
• يتم أيضًا استبعاد القهوة السوداء والشوكولاتة والكاكاو.

جدول المنتجات المحظورة

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
خضروات معلبة	1,5	0,2	5,5	30
السويدي	1,2	0,1	7,7	37
بازيلاء	6,0	0,0	9,0	60
البصل	1,4	0,0	10,4	41
حمص	19,0	6,0	61,0	364
الفجل	1,2	0,1	3,4	19
الفجل الأبيض	1,4	0,0	4,1	21
فول	7,8	0,5	21,5	123
فجل حار	3,2	0,4	10,5	56
سبانخ	2,9	0,3	2,0	22
حميض	1,5	0,3	2,9	19
التوت
عنب	0,6	0,2	16,8	65
الفطر
الفطر	3,5	2,0	2,5	30
فطر متبل	2,2	0,4	0,0	20
المكسرات والفواكه المجففة
المكسرات	15,0	40,0	20,0	500
لوز	18,6	57,7	16,2	645
وجبات خفيفة
رقائق البطاطس	5,5	30,0	53,0	520
الدقيق والمعكرونة
الزلابية	7,6	2,3	18,7	155
الزلابية	11,9	12,4	29,0	275
منتجات المخبز
أرداف	7,9	9,4	55,5	339
الحلويات
كريم الحلويات	0,2	26,0	16,5	300
عجينة الغريبة	6,5	21,6	49,9	403
بوظة
بوظة	3,7	6,9	22,1	189
شوكولاتة
شوكولاتة	5,4	35,3	56,5	544
المواد الخام والتوابل
خردل	5,7	6,4	22,0	162
مايونيز	2,4	67,0	3,9	627
ألبان
حليب 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
كريمة 35% (دهنية)	2,5	35,0	3,0	337
كريمة مخفوقة	3,2	22,2	12,5	257
الجبن والجبن
جبنة البارميزان	33,0	28,0	0,0	392
منتجات اللحوم
لحم الخنزير الدهنية	11,4	49,3	0,0	489
سالو	2,4	89,0	0,0	797
لحم خنزير مقدد	23,0	45,0	0,0	500
السجق
سجق مع/مدخن	9,9	63,2	0,3	608
طائر
دجاج مدخن	27,5	8,2	0,0	184
بطة	16,5	61,2	0,0	346
بطة مدخنة	19,0	28,4	0,0	337
أوزة	16,1	33,3	0,0	364
سمك و مأكولات بحرية
السمك المدخن	26,8	9,9	0,0	196
كافيار اسود	28,0	9,7	0,0	203
كافيار سمك السلمون الحبيبي	32,0	15,0	0,0	263
سمك السالمون	19,8	6,3	0,0	142
سمك معلب	17,5	2,0	0,0	88
سمك السالمون	21,6	6,0	-	140
سمك السلمون المرقط	19,2	2,1	-	97
الزيوت والدهون
الدهون الحيوانية	0,0	99,7	0,0	897
الدهون الطهي	0,0	99,7	0,0	897
مشروبات كحولية
النبيذ الاحمر الجافة	0,2	0,0	0,3	68
فودكا	0,0	0,0	0,1	235
جعة	0,3	0,0	4,6	42
المشروبات الغازية
مياه غازية	0,0	0,0	0,0	-
الكولا	0,0	0,0	10,4	42
قهوة فورية جافة	15,0	3,5	0,0	94
شبح	0,1	0,0	7,0	29
* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

قائمة النظام الغذائي رقم 5 للأسبوع (وضع الوجبة)

فيما يلي قائمة نموذجية للجدول الغذائي رقم 5. والامتثال لها ضروري لمدة 1.5 سنة.

تأكد من أن النظام الغذائي لكل يوم يشمل أطباق البروتين بالتناوب (البيض والجبن ولحم البقر والأسماك والدجاج والديك الرومي) والحبوب. استخدمي طرقًا متنوعة لتحضيرها، والتي تنص على جدول النظام الغذائي 5.

يمكن تعديل قائمة الأسبوع حسب تفضيلاتك، دون تجاوز المنتجات المسموح بها.

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

مع التهاب شديد، يوصف النظام الغذائي في الداخل الجدول رقم 5أ أو №5ب . لمنع ركود الصفراء، يوصى بتناول 6 وجبات في اليوم. يتم استبعاد جميع الخضروات، ويسمح فقط بالأغشية المخاطية، ويمكن صنع التفاح المعالج بالحرارة من الفاكهة.

يجب أن تكون الأجزاء صغيرة (100 جرام لكل طبق). يمكن أن تتكون وجبة الإفطار من دورتين (إجمالي 200 جم) ومشروب، وغداء - 3 أطباق (حتى 300 جم إجمالاً)، وعشاء - دورتين (200-225 جم) ومشروب.

نعطي مثالا لنظام غذائي ليوم واحد.

فيما يلي بعض الوصفات.

وصفات رجيم رقم 5 (جدول رقم 5)

نظرا لأن نظام غذائي مصمم لفترة طويلة من الزمن ويحتاج إلى التنوع، فغالبا ما يواجه المضيفة مسألة ما يجب طهيه؟

عصيدة الحليب على الماء

يتكون الإفطار عادة من عصيدة الحليب أو العصيدة المسلوقة في الماء. يمكن أن يكون الأرز أو الحنطة السوداء أو الشوفان أو السميد. يمكنك أيضًا طهي العجة أو أطباق الجبن. يوميا في الجدول 5A، 5 يشمل الشاي مع الحليب، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - يمكنك خبز التفاح وعصائر الفاكهة والخضروات وعصيدة اليقطين. غالبًا ما تحتوي الوصفات الأسبوعية لإعداد أطباق الغداء الأولى على الحساء (الخضار أو الحبوب)، ولكن حساء الملفوف الطازج والبورشت مقبول أيضًا. بالنسبة لحساء الملفوف، يمكنك تناول براعم بيضاء أو سافوي أو بروكسل.

في النظام الغذائي العلاجي للجدول الخامس، توفر وصفات الطبق الثاني المزيد من التنوع. يمكن غليها وخبزها قليلاً من الدجاج والأسماك المخبوزة بصلصة الكريمة الحامضة وشرائح السمك واللحوم على البخار والزلابية. يمكنك طهي السمك المطهي مع الخضار، ولكن بالنسبة لهذه الطاولة يتم غليه مسبقًا للتخلص من المواد الاستخراجية.

يتم أيضًا تمثيل الحلويات على نطاق واسع: سوفليه الجبن القريش، سيرنيكي مع الجزر، بودنغ الجبن القريش، موس الفاكهة والتوت، السامبوكو، سوفليه الفاكهة والتوت، بسكويت البروتين والمخبوزات المصنوعة من البروتينات والسكر (كرات الثلج، المرنغ).

لا يقل اختيار أطباق الخضار تنوعًا: الخضار في صلصة الحليب، هريس الشمندر، البطاطس في الحليب، هريس الجزر مع التفاح، الملفوف المطهي في الحليب، يخنة الخضار، لفائف البطاطس مع الجزر، لفائف الملفوف مع الخضار والأرز، القرنبيط المطهي في حليب .

مع الأخذ في الاعتبار التقنيات الحديثة، يمكن إعداد العديد من هذه الأطباق في طباخ بطيء. على سبيل المثال، لا يُسمح بالفطائر المقلية بالزيت في مقلاة، ولكن يُسمح بتلك المطبوخة في طباخ بطيء وغير مقلية جدًا. سيكون من المفيد صنعها من دقيق الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء. نحن نقدم وصفات بسيطة للنظام الغذائي رقم 5 لكل يوم.

الوجبة الأولى. الحساء اللزج والمهروس

يتم تحضير الحساء المخاطي من اليوم الثالث بعد إزالة المرارة ومع تفاقم واضح لالتهاب المرارة والتهاب الكبد، وهي جزء من الجدول رقم 5أ . إنها مغلي متوتر من الحبوب المسلوقة جيدًا. يتم تحضير حساء الهريس من الخضار والحبوب مع إضافة اللحوم أو الدواجن. على الجدول 5أ ، 5 و 5 ص يتم طهيها على مرق الخضار أو الحبوب. تُغلى المنتجات الموجودة في التركيبة حتى تنضج تمامًا وتُفرك حتى تصبح هريسًا ، والتي تُمزج مع مغلي وتُغلى. لمنع جزيئات الطعام من الاستقرار، يتبل الطبق بالصلصة البيضاء ويغلى مرة أخرى.

حساء الشوفان اللزج

يُسلق دقيق الشوفان جيدًا ويُصفى دون فرك الحبوب. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف القليل من الملح. يحتوي الطبق النهائي على قوام كريمي متجانس ولا يحتوي على جزيئات طعام.

قرنبيط، بطاطا، أرز، حليب، دقيق، زبدة.

اسلقي البطاطس والقرنبيط، وافركيهما مع السائل من خلال منخل، واتركي بعض النورات الصغيرة كاملة. يُسلق الأرز لمدة ساعة ويُمسح ويُمزج مع الحساء والملح. نتبل بالصلصة البيضاء ونضيف الزبدة. يقدم مع الخبز المحمص.

بعد أسبوع، مع الانتقال إلى الطاولة الأساسية، يتحولون إلى الحساء مع الخضار المفرومة ناعما.

حساء الشعير

المكونات: البطاطس والحبوب والجزر والبصل والزبدة والقشدة الحامضة.

غلي الشعير اللؤلؤي. نقطع الجزر والبصل ونضعهما في الماء. يُمزج الحبوب مع الخضار ويُسكب في مرق الخضار ويُضاف البطاطس والملح. يقدم مع البقدونس والقشدة الحامضة.

حساء ملفوف سافوي

يتم قطع الجزر والبطاطس وجذر البقدونس والبصل. يُطهى البصل والبقدونس والجزر بشكل منفصل في الماء مع إضافة الزيت النباتي.

تُغمس البطاطس والخضروات المحضرة في الماء المغلي وتُسلق لمدة 15-20 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملفوف السافوا المبشور والطماطم المقشرة الطازجة. الملح حسب الذوق ويغلي. يقدم مع قطع من اللحم المسلوق.

وصفات الدورة الثانية

طاجن الدجاج والكوسة

لحم دجاج، زبدة، حليب، دقيق، كوسة، بياض البيض، ملح.

نقطع لحم الدجاج المسلوق ونضيف جزءًا من صلصة الحليب (المحضرة من الحليب والدقيق) والبروتين المخفوق. يُمزج اللحم المفروم مع الكوسة النيئة المبشورة والملح ويوضع في قالب وتُسكب فوقه صلصة الحليب. تخبز في الفرن.

تكوين المنتجات. البياض الأزرق، البصل، البطاطس، الكوسة، الجزر، البازلاء الخضراء، الزيت النباتي.

اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفًا، ثم قطعي جميع الخضروات الأخرى بشكل عشوائي. ضعي الخضار المحضرة في طبق الخبز وفوقها شرائح السمك. يُضاف الملح ويُسكب الزيت النباتي ويُخبز في الفرن دون أن يتقشر.

سوفليه السمك

يتم تمرير فيليه السمك المسلوق من خلال مفرمة اللحم ويتم إدخال صلصة الحليب والزيت النباتي (الخضار) وصفار البيض. تُعجن الكتلة وتُملح ثم تُضاف البروتينات المخفوقة. تنتشر الكتلة على صينية خبز (اختياريًا في قوالب) وتُطهى على البخار أو تُخبز.

وصفة عجة البروتين للرجيم رقم 5

العجة طبيعية وبروتينية ومختلطة (مع حشوات الجزر المطهية واللحم المسلوق المفروم) ومحشوة.

كيف يتم تحضير عجة البخار المسموح باستخدامها في هذا النظام الغذائي العلاجي؟ يُملح المزيج المخفوق من البيض والحليب قليلاً ويُسكب في قوالب مدهونة بالزيت ويُطهى على البخار في أوعية ذات بطانات شبكية. يجب أن يكون للعجة قوام طري وموحد ومرن قليلاً ويجب الحفاظ على الشكل جيدًا. عجة البخار ذات لون أصفر فاتح. في النظام الغذائي N5، يكون صفار البيض محدودًا، لذلك تحتاج إلى طهي عجة البروتين، مع أخذ بياض البيض فقط للطبق.

سلطة

يوفر هذا النظام الغذائي السلطات من الخضروات النيئة، ولكن عند طهيها، يتم استبعاد اللفت والفجل والفجل والحميض والراوند والسبانخ والبصل والخضروات المخللة والثوم. يمكن أن تكون هذه سلطات تقليدية من الطماطم والخيار، متبلة بالزيت النباتي (القشدة الحامضة). يمكنك طهي الخس الأخضر وإضافة أي بذور واستخدام تتبيلة الزيت النباتي وعصير الليمون.

سلطات الملفوف المصنوعة من الملفوف المفروم ناعماً متبلة بعصير الليمون والسكر والزبدة. يمكنك إضافة الطماطم والخيار والجزر المبشور أو التفاح إليها. لتحضير سلطات الجزر، تُفرك الخضروات الجذرية وتُتبل بالسكر (العسل) والقشدة الحامضة. يتم تقديم شرائح التفاح والفواكه المجففة المسلوقة.

يُسمح بالخل الذي يتكون من البطاطس المطهية على البخار والجزر والبنجر. يتم مزجها مع مخلل الملفوف غير الحامض والمخللات المقشرة.

سلطة اللحوم

الخيار الطازج والفلفل واللحم المسلوق مقطعة إلى شرائح. الملح حسب الذوق والموسم بالزيت النباتي. ضعي الشريحة في وعاء السلطة، وزينيها بشرائح البيض المسلوق وأوراق الخس إذا رغبت في ذلك. يمكنك إدخال البطاطس المسلوقة والجزر.

للأطفال

في الأطفال، تكون الاضطرابات الوظيفية للنظام الصفراوي أكثر شيوعا، وأقل في كثير من الأحيان - الأمراض الالتهابية (،). ومع ذلك، فإن الاضطرابات الوظيفية يمكن أن تسبب تطور أمراض عضوية في الكبد والجهاز الصفراوي والبنكرياس. تحتوي القنوات الصفراوية على نظام معقد من المصرات ونشاطها المتزامن مهم للغاية. بالنسبة للاضطرابات الوظيفية، يوصى بالنظام الغذائي 5.

طاولة الأطفال لا تختلف عن طاولة الكبار. يتم الحفاظ على المبادئ الأساسية للمعالجة الحرارية للأطباق. تعتبر الوجبة نفسها منبهًا جيدًا لتدفق الصفراء إلى الأمعاء. ويترتب على ذلك أن الوجبات يجب أن تكون منتظمة. يجب أن تكون الحصص صغيرة مع تجنب الإفراط في تناول الطعام وينصح بتعليم الطفل أن يأكل في نفس الوقت.

يجب أن يكون النظام الغذائي للأطفال مناسبًا لعمرهم ويحتوي على الكمية المثالية من البروتين والكربوهيدرات، وأن يكون سهل الهضم. بالنسبة لطفل يبلغ من العمر 5 سنوات، فإن البروتين الأمثل سهل الهضم هو بروتين منتجات الألبان والبيض والأسماك (إذا لم يكن هناك حساسية). في علاج الاختلالات الوظيفية مع زيادة في نبرة العضلة العاصرة، ينخفض ​​محتوى الدهون (يتم حسابه على أساس 0.5-0.6 جم لكل كجم من الوزن). يوصى بالدهون ذات الأصل النباتي ويتم استبعاد الدهون الحيوانية المقاومة للحرارة. مع خلل الحركة الحركية، تزيد كمية الدهون النباتية إلى 1.0-1.2 جرام لكل كجم من وزن الطفل.

قد تبدو قائمة عينة للأطفال هكذا.

جدول النظام الغذائي رقم 5 مصمم خصيصًا لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمرارة وغيرها من الأمراض. باتباع جدول النظام الغذائي رقم 5، يمكنك بسهولة التخلص من الأعراض المؤلمة وتحسين حالتك وتحقيق نتائج جيدة في العلاج في النهاية.

السمة الرئيسية للنظام الغذائي رقم 5 هي فرض قيود كبيرة على تناول بعض الأطعمة والأطباق، بالإضافة إلى توصيات لاستخدام بعض الأطعمة.

يجب أن يتم تناول الطعام في أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم. يتم تحضير أطباق النظام الغذائي رقم 5 بشكل أساسي عن طريق الغليان أو الخبز. ومن الممكن أيضًا طهيها أو طهيها على البخار. يوصى بطحن جميع الأطباق وطحنها قدر الإمكان. يتضمن النظام الغذائي تناول سعرات حرارية يومية تبلغ 1600 سعرة حرارية، مما يسمح لك بالالتزام بهذا النظام الغذائي لفترة طويلة.

يمكنك التعرف على قائمة المنتجات التي لا ينبغي استهلاكها، وكذلك المنتجات التي يمكنك وينصح باستخدامها، من خلال دراسة الجدول أدناه.

جدول النظام الغذائي رقم 5 - جدول ما هو ممكن وما هو غير ممكن

ما هو غير مسموح به:

ما هو ممكن:

الخبز الطازج، البيتزا، الفطائر، الفطائر، الفطائر؛ معجنات حلوة؛ اللحوم المدخنة والكافيار. الأسماك الدهنية واللحوم (لحم الضأن، أوزة، لحم الخنزير)، شحم الخنزير؛ البيض المقلي المسلوق؛ المرق الدهني، الحساء الأخضر، أوكروشكا؛ الأطعمة المخللة طعام معلب؛ الفواكه الطازجة والتوت. خضرة. الحلويات - الآيس كريم والشوكولاتة. الحبوب - الدخن والشعير والذرة. الكحول، مشروب القهوة القوية، عصير العنب.

الخبز القديم (الأمس أو المخبوز) ؛ معجنات غير محلاة بالجبن والتفاح؛ سوفليه، بودنغ، طبق خزفي (العجاف)؛ سمك مسلوق؛ لحوم الدواجن؛ بيض على البخار؛ مرق الخضار. حساء الألبان والنباتية. مخلل الملفوف غير الحامض؛ الحبوب والمهروسات للأطفال؛ "حليب" قليل الدسم، والجبن الحامض، والأجبان الخالية من الدهون، والزبادي؛ التفاح والموز 1 جهاز كمبيوتر. في يوم؛ الخضروات (باستثناء الطماطم)؛ العسل والفواكه المجففة. عصيدة - الأرز، دقيق الشوفان؛ الماء، منقوع ثمر الورد، العصائر الطبيعية، الجيلي، الشاي.

النظام الغذائي رقم 5 للأطفال

يعاني الأطفال المعاصرون بشكل متزايد من أمراض الجهاز الهضمي والمعدة والكبد، لذلك يوصف لهم أيضًا جدول النظام الغذائي رقم 5. النظام الغذائي للأطفال هو الأكثر ملاءمة لجسم الطفل الهش، وله بعض التوصيات عند إعداد أطباق الطعام أطفال:

1. بدلاً من أطباق اللحوم، يُسمح بحفظ أغذية الأطفال المصنوعة من اللحوم في مرطبانات، ولكن يتم تقطيعها وتجانسها بعناية.
2. القضاء تماما على المواد المسببة للحساسية أو الأطعمة غير القابلة للهضم من النظام الغذائي.
3. يجب أن تتنوع المنتجات والوجبات المطبوخة من أجل إعطاء أقصى قدر من الفيتامينات لجسم الطفل.
4. تحتاج إلى إعداد القائمة في أجزاء صغيرة.
5. النظام الغذائي للجدول رقم 5 يشمل 5-6 وجبات يوميا للأطفال.
6. يجب طحن جميع الأطباق (خاصة الثقيلة منها) جيدًا وبالتالي تكوين كتلة متجانسة.

قائمة جدول النظام الغذائي رقم 5 متوازنة تمامًا وتم إنشاؤها بطريقة تحد من استهلاك (الاستبعاد التام) للمنتجات الضارة دون الإضرار بالجسم. وفي الوقت نفسه، تم تصميم النظام الغذائي بحيث يستهلك الجسم الفيتامينات والبروتينات الضرورية والعناصر النزرة الضرورية.

يوصى بجعل جميع الأجزاء في القائمة صغيرة، وغلي الحساء قدر الإمكان، وطحن أو طحن الأطعمة الصلبة.
النظام الغذائي رقم 5 والقائمة المطورة لكل يوم يعني تناول أطباق دافئة أو شرب مرق ثمر الورد المهدئ أو شاي الأعشاب في الليل.

من الممل كل يوم استخدام منقوع الورد البري أو الماء العلاجي المعزز للصحة المضاف إليه الكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك. النظام الغذائي لمدة أسبوع للرجيم رقم 5:

الاثنين

ض: "الشوفان" مسلوق في الحليب مع إضافة البرقوق أو المشمش المجفف أو الزبيب + شاي بالأعشاب؛
ج: شوربة خفيفة مع مرق الخضار + فيليه دجاج مطهي + كومبوت الفواكه المجففة؛
ص: مغلي وردة المسك + بسكويت منخفض السعرات الحرارية؛
ث: هريسة + شرحات سمك على البخار + شاي أخضر.

يوم الثلاثاء

Z: عجة مطهية على البخار + شاي أعشاب؛
ج: الشمندر قليل الدسم، لفائف الملفوف النباتي + الجيلي؛
ص: عصير التفاح المبشور + بسكويت الشوفان الدايت؛
U: عصيدة الحنطة السوداء المطهوة على البخار + لحم البقر (يطهى لمدة 2-2.5 ساعة) + مرق ثمر الورد.

الأربعاء

ض: طاجن + شاي؛
ج: شوربة الحنطة السوداء مع الخضار + كرات اللحم على البخار + كومبوت؛
ع: سلطة خفيفة بدون مايونيز؛
ش: بيلاف + كفير.

يوم الخميس

Z: بيضة مسلوقة + عصير تفاح + شاي أعشاب؛
ج: ديك رومي مسلوق + بازلاء مبشورة + مخلل ملفوف غير حامض + عصير؛
ص: 1 ملعقة كبيرة. كفير 1٪ + رغيف؛
ث: عصيدة الحنطة السوداء الخالية من الدهون + خبز قديم + جيلي.

جمعة

Z: حساء الحليب مع السباغيتي + مغلي الأعشاب؛
ج: شوربة العدس مع البطاطس + السمك المسلوق + الجيلي؛
ع: جزر مقطع ومكعبات تفاح؛
ث: هريس + لحم دواجن قليل الدهن + كفير.

السبت

Z: جبنة قريش حامضة مملوءة بالقشدة الحامضة (1%) + بيضة مسلوقة + كومبوت؛
ج: حساء مع الخضار الطازجة + كرات صغيرة مطهية على البخار + مرق ثمر الورد؛
ع: عصير مع البسكويت؛
ث: عصيدة مع الحليب والأرز + خبز قديم مع الزبدة والجبن قليل الدسم.

الأحد

ض: فطائر كسولة قليلة الدسم + شاي؛
ج: شوربة مرق الخضار + فطيرة النودلز واللحم + جيلي التوت؛
ص: موزة واحدة؛
ش: عصيدة السميد مع الحليب + شاي بالأعشاب.

جدول وصفات النظام الغذائي رقم 5

يجب أن تكون الوجبات وقوائم الأسبوع وفقًا لهذا النظام الغذائي كسرية، أي. 5-6 مرات في اليوم، وبالتالي عدم الإخلال بعملية التمثيل الغذائي، وعدم السماح للجسم بتجربة الجوع.

باستخدام قائمة المنتجات المقترحة والنظام الغذائي اليومي، يمكنك توصيل خيالك وإنشاء الكثير من الأطباق الأصلية واللذيذة. جدول ووصفات النظام الغذائي 5 ، وصفات لذيذة للجدول الخامس افعلها بنفسك ستقضي على الرتابة. من المهم فقط معرفة كيفية الطهي بشكل صحيح باتباع الوصفات المقترحة. لذلك، دعونا نتعرف على بعض الوصفات للنظام الغذائي رقم 5.

حساء الخضار المهروس مع الخبز والزبدة، وصفة غذائية، الجدول 5

يعد حساء البوريه الكلاسيكي بديلاً جيدًا لحساء الكريمة الفاخر.

المنتجات المطلوبة:

• 1 لتر من الماء
• 150 غرام خبز القمح (قديم)؛
• 2-3 بطاطس
• 1 صفار
• 0.5 ش. لبن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2-3 طماطم
• ملح.

عملية الطبخ

تُقشر الطماطم والبطاطس وتُسلق حتى تنضج حتى تنضج تمامًا (في 5 دقائق) وتُضاف شرائح الخبز إلى المقلاة. خلط نتيجة الأعمال السابقة في الخلاط. يُغلى الهريس الناتج ويُضاف قليل من الملح ويُسكب في الحليب المخفوق بالصفار مسبقًا. أضف بعض الزيت قبل الاستخدام. في بضع دقائق فقط، يمكنك طهي حساء النظام الغذائي اللذيذ والشهي بنفسك.

حمية الشمندر افعلها بنفسك

المنتجات المطلوبة:

• 350 جرام مغلي البنجر الطازج (المجمد)؛
• 70-100 غرام من البنجر
• 100 غرام من الخيار المخلل
• البصل الأخضر (1/2 باقة)؛
• 1/2 بيضة
• 15 غرام قشدة حامضة قليلة الدسم؛
• حفنة من الخضر.

عملية الطبخ

لطهي جذر الشمندر، ستحتاج إلى تقطيع البنجر المطبوخ إلى شرائح رفيعة، وقطع الخيار المخلل والخضر إلى شرائح رفيعة. يُمزج الخضار مع مرق الشمندر الذي تم غليه ويملح كل شيء. قبل الاستخدام، أضف نصف بيضة إلى الحساء الناتج، صب القشدة الحامضة حسب الرغبة والخضر المفروم.

شرحات على البخار للرجيم 5

سوف تتنافس شرحات الطعام اللذيذة المطبوخة على البخار مع أطباق اللحوم الكلاسيكية على الطاولة.

مكونات:

• 300 جرام فيليه دواجن خالية من الدهون (دجاج، وربما لحم بقري)؛
• 50 غرام من الأرز
• 30 جرام زبدة.

عملية الطبخ

افصل الدهن عن اللحم المختار وقطع الأوتار واقطعها جيدًا أو لفها في مفرمة اللحم. تخلص من القمامة، واشطف الأرز وانقعه لمدة 20 دقيقة، واطهي العصيدة اللزجة. يُمزج اللحم مع الأرز ويُغمس يديك في الكتلة ويُشكل الفطائر. يُطهى في قدر بخاري وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة لجهاز البخار. يُزيّن بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.

سوفليه أرنب في المنزل للطاولة رقم 5

مكونات:

• 200 غرام من لحم الأرانب
• 30 غرام زبدة
• 7 غرام دقيق
• 80-100 مل من الحليب.
• نصف بيضة.

كيف تطبخ

تحضير الذبيحة: تخلص من الدهون وقطع الأوتار واطهيها ببطء لمدة ساعة تقريبًا. أثناء الطهي، حضري الصلصة: اخلطي الحليب والزبدة والدقيق معًا. يخفق اللحم الناتج بالخلاط ويضاف صلصة الحليب في هذه العملية. البخار والموسم مع هريس الخضار.

وصفة بودنغ الجبن الكلاسيكية

سوف تحتاج:

• 300 غرام من الجبن قليل الدهن؛
• 30 غرام من السميد
• 70 مل من الحليب
• 30 غرام من الجبن الدايت
• 1 بيضة؛
• 20 غرام زبدة
• 70 جرام قشدة حامضة قليلة الدسم.

عملية الطبخ

يُمزج ويُمزج بيضة واحدة مع الجبن قليل الدسم ويُضاف الجبن المفروم جيدًا. نقع السميد مسبقًا وأضف الجبن والبيض إلى الكتلة. امزج الخليط الناتج جيدًا وأضف البروتين المخفوق ببطء مع التحريك. قم بدهن القالب مسبقًا بالزيت ثم ضع البودنج فيه، ثم رش الجبن المفروم فوقه، ثم اخبزه في الفرن حتى ينضج. قبل الأكل، أضف القشدة الحامضة والمربى إلى الحلوى.

شوربة لذيذة مع البطاطس والدجاج لجدول النظام الغذائي رقم 5

حساء البطاطس المهروسة والدجاج هو طبق مغذي ومرضي لن يكون لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا. للتغيير، يمكنك استبدال بعض المكونات، وإضافة الخضار، وما إلى ذلك.

مكونات:

• 200 جرام فيليه دجاج
• 2-3 بطاطس
• جزرة؛
• مصباح؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ

الطبخ بسيط ومتواضع ولا يستغرق الكثير من الوقت. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف شرائح الدجاج وتقطيعها ناعما. اسلقي الدجاج حتى ينضج. في هذا الوقت، قشر البطاطس والجزر والبصل، مقطعة إلى دوائر أو مكعبات. اسلقي جميع الخضار وأضيفي إليها قطع الدجاج المسلوقة. امزج المجموعة الناتجة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. الحساء جاهز!

لذيذ حمية العجاف بيلاف

على الرغم من أن البيلاف الكلاسيكي هو طبق دهني وغني، إلا أنه مع استبدال بعض المكونات، يمكن أن يكون البيلاف لذيذًا وقليل الدهون. يمكن أن يؤكل بأمان من قبل شخص بالغ وطفل.

مكونات:

• 400-500 غرام من لحم البقر قليل الدهن؛
• 500 غرام من الأرز المنقوع مسبقاً؛
• 2 جزر
• مصباح؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ

يجب غلي قطعة اللحم المختارة، حتى قليلة الدسم، مع تغيير الماء عدة مرات. سيساعد ذلك في جعلها طرية جدًا ومتفتتة وطرية تقريبًا. يجب أن يصل كل غليان (حوالي 2-3 مرات) إلى درجة الغليان. إذا تم اختيار الدجاج، فهذا الطبخ ليس ضروريا. أثناء طهي اللحم، قم بإعداد الخضار: قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة، وقطع البصل إلى مكعبات. انتظر حتى يبرد اللحم ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُمزج اللحم مع الخضار في مرجل كبير ويُطهى على نار خفيفة مع المجموعة الناتجة على نار خفيفة. ملح بيلاف المطبوخ. بعد ذلك، أضف الأرز المغسول جيدا والمنقوع مسبقا. املأ المرجل بالماء واطبخه على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر.

الزلابية كسول

يقدم النظام الغذائي رقم خمسة الزلابية الكسولة المفضلة لدى الجميع والتي سيحظى بتقدير الأطفال والكبار.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام. جبن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 بيضة؛
• 200 غرام دقيق
• ملح.

كيف تطبخ

اخلطي الجبن قليل الدسم والبيض النيئ وأضيفي قليل من الملح واخلطي كل شيء جيدًا. يُسكب القليل من السكر والدقيق ويُخلط كل شيء حتى تتماسك العجينة. امزجي الخليط النهائي الذي لا يلتصق بيديك إلى عجينة رقيقة ولفي النقانق. قطع القطعة الناتجة إلى حلقات. اغمسي يديك في الزيت، ثم لفيها بالشكل المرغوب. قم بغلي الزلابية الجاهزة لمدة 2-3 دقائق، وسيكون معيار الاستعداد هو غلي الزلابية التي تطفو على سطح الماء. إذا حصلت على الكثير، يمكنك تجميدها للمستقبل. لذلك، في نصف ساعة فقط يمكنك إعداد طبق غذائي لذيذ.

طاجن الجبن والأرز

يقدم النظام الغذائي العلاجي طبقًا حلوًا لذيذًا من الأرز والجبن، وهو مثالي كطبق ثانٍ أو كحلوى لذيذة.

سوف تحتاج:

• 1 ش. أرز
• 300 غرام من الجبن.
• 3 بيضات؛
• 3 تفاحات
• زبيب؛
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة.

كيف تطبخ

نخلط الماء والحليب معاً، ثم نغلي الأرز في هذا الخليط حتى ينضج. في هذا الوقت، صر الجبن قليل الدسم، وهذا سيجعله أكثر طراوة. طحن السكر مع البيض. اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح. أضف خثارة الهواء وحفنة من الزبيب والتفاح والبيض المبشور إلى الأرز المبرد. ضعي الكتلة الناتجة في قالب مدهون مسبقًا، واسكبي فوق البيض والقشدة الحامضة، واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

وصفة مرق ثمر الورد - مشروب غذائي ممتاز

يتميز مغلي ثمر الورد في النظام الغذائي 5 بخصائص طبية بالإضافة إلى أنه مشروب منشط ومهدئ.

للطبخ سوف تحتاج:

• الورك الوردي.
• ماء.

عملية الطبخ

يتم تحضير المرق بكل بساطة، ما عليك سوى اختيار النسب الصحيحة، ويتم أخذ الوركين إلى الماء في أجزاء من 1:10. الوركين الوردية مركزة للغاية، لذلك تحتاج إلى 10 مرات أكثر من الماء من التوت. قبل إعداد مشروب، تحتاج إلى طحن ثمر الورد بعناية. هذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت ضخ المرق. نسكب ثمر الورد بالماء ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نرفع التسريب عن النار، ثم نغطيه بإحكام بغطاء ونتركه لبعض الوقت لينقع (حوالي 10-12 ساعة). يمكنك إضافة حفنة من السكر إذا لزم الأمر.

جميع الأطباق المقترحة مع الوصفات سهلة التحضير ولا تتطلب نفقات باهظة. تم تصميم النظام الغذائي بحيث تكون الطاولة لذيذة ومغذية.

بالإضافة إلى خصائصه الطبية، يتيح لك النظام الغذائي الحصول على بشرة صافية، وهضم جيد، وتحسين الحيوية والصحة العامة للجسم. بالإضافة إلى خصائص التعزيز العامة للجسم، فإن قائمة النظام الغذائي 5 تنظف الكبد وتتيح لك تحقيق شخصية ممتازة.

فيديوهات ذات علاقة

النظام الغذائي رقم 5 حسب بيفزنر

جدول النظام الغذائي 5. ماذا يمكنك أن تفعل؟ ما هو مستحيل؟

النظام الغذائي 5 هو نظام غذائي متكامل يوصف لأمراض البنكرياس والمرارة. جنبا إلى جنب مع العلاج من تعاطي المخدرات، واستخدام النظام الغذائي هو شرط مهم للشفاء.

قيود النظام الغذائي رقم 5 تجعل من الممكن تسهيل عمل الكبد والجهاز الصفراوي. وفي الوقت نفسه، تحفز التغذية الغذائية إنتاج الصفراء وتمنع تكوين حصوات المرارة.

يوصف جدول النظام الغذائي 5 لأمراض الجهاز الهضمي:

• الكبد (التهاب الكبد، تليف الكبد)؛
• المرارة (التهاب المرارة، حصوات المثانة)؛
• البنكرياس (التهاب البنكرياس) ؛
• المعدة (التهاب المعدة والأمعاء).

ومن الضروري أيضًا استخدام وصفات الجدول رقم 5 بعد الاستئصال الجراحي للمرارة. في هذه الحالة، يهدف النظام الغذائي إلى القضاء على احتمال ركود الصفراء في القناة الصفراوية.

ميزات التغذية

التغذية في النظام الغذائي الخامس كسرية وتتضمن 5 وجبات على الأقل في أجزاء صغيرة (حتى 350 جرامًا).

من النظام الغذائي استبعاد المنتجات التي تؤثر سلبا على عمل الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي، وهي:

• بَصِير؛
• مالح.
• مدخن
• المقلية؛
• منتجات اللحوم والأسماك نصف المصنعة؛
• الطعام السريع؛
• الكحول.

وفقا لقواعد النظام الغذائي 5، ينبغي إعطاء الأفضلية لهذه الوصفات التي تستخدم أطباق الطبخ والغليان والخبز.

5 وصفات حمية لذيذة لكل يوم

على الرغم من أن العديد من المنتجات وطرق إعدادها محظورة بموجب قواعد الجدول رقم 5، فمن الممكن جعل الطعام لذيذًا ومتنوعًا. لأمراض الكبد والمرارة يُسمح بتناول يخنة الخضار واللحوم واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والحبوب بالإضافة إلى أنواع كثيرة من الفواكه والحلويات.

شوربة الجزر والأرز

لحساء هريس تحتاج: 200 جرام من الأرز، جزرتين، بصلة واحدة، 50 مل. كريم قليل الدسم، 1 ملعقة كبيرة. سمنة.

بعد ذلك، تحتاج إلى إحضار لتر من الماء ليغلي، وإضافة الخضار المعدة مسبقًا والأرز والملح حسب الرغبة في وعاء من الماء. تغلي مرة أخرى. ثم يتم سحق حساء الأرز باستخدام خلاط غاطس، وتضاف الكريمة وتغلي مرة أخرى.

عند التقديم، يتم تزيين حساء الأرز المهروس بالخضار.

سمك السلمون المخبوز في الفرن مع البطاطس

يتطلب 500 غرام. سمك السلمون، 100 غرام. كريمة حامضة، شبت أخضر، ملح، زيت نباتي، 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم. يتم تقشير البطاطس مسبقًا وغليها في الماء المغلي المملح. يتم غسل السمك وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ومملحه. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع القشدة الحامضة.

ضعي السمك والبطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة. اخبز 15 دقيقة. في الفرن على حرارة 180 درجة.

بودنغ الشوفان الدايت

للطبخ سوف تحتاج: 100 جرام من دقيق الشوفان، 3 بروتينات دجاج، 250 مل. حليب، ملعقة صغيرة زبدة، ملعقتان كبيرتان سكر، قليل من الملح.

تُمزج جميع المكونات باستثناء البروتينات وتُشعل النار وتُطهى العصيدة حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، وفقا للوصفة، يجب عليك التغلب على البروتينات في الرغوة، وتخلط مع الرقائق المبردة. يُسكب الخليط الناتج في قوالب ويُخبز في فرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

البنجر المطبوخ مع القشدة الحامضة

لتحضير هذا الطبق ستحتاج إلى بنجرتين متوسطتي الحجم و 100 جرام من القشدة الحامضة والزبدة والملح.

يُسلق البنجر مسبقًا ويُقشر ويُطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي القليل من الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم ضعي البنجر المفروم. يجب أن يملح الطبق ويسكب الكريما الحامضة ويترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم، يتم رش البنجر بالأعشاب.

هلام الورد

لتحضير الجيلي من مرق ثمر الورد، ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين. الوركين الوردية الجافة، 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين، 2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر وشريحة ليمون ونصف لتر من الماء.

بادئ ذي بدء، يتم تحضير مغلي ثمر الورد: تُسكب ثمار النبات المطحونة بالماء وتُغلى لمدة دقيقتين وتُترك لتنقع لمدة 5-6 ساعات. بعد تصفية المرق.

لتحضير الجيلي، يُسكب الجيلاتين مع كمية صغيرة من المرق حتى ينتفخ. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يجب عليك إذابة السكر في مرق ثمر الورد ووضع المرق على النار. يضاف الجيلاتين إلى السائل الساخن ويقلب المرق حتى يذوب تماماً دون أن يغلي. بعد إزالة السائل عن النار، يسكب في قوالب الجيلي ويترك ليبرد في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.

وصفات الجدول الخامس للأطفال

يجب أن يتكون النظام الغذائي اللذيذ والمتنوع للأطفال من الحساء الصحي والحبوب والكثير من الخضار والفواكه الطازجة. كما يشمل النظام الغذائي اليومي للأطفال اللحوم والأسماك، والتي يوجد لتحضيرها العديد من الوصفات، على سبيل المثال، شرحات مطهية على البخار، وكرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة، وما إلى ذلك.

كرات لحم الدجاج المفرومة

يتطلب 500 جرام لحم مفروم، 1 كوب أرز، بصل أخضر، شبت، بقدونس، بيضة، ملح. للصلصة تحتاج 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة من الطماطم.

يُغسل الأرز ويُسلق لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم غسل الأرز المطبوخ مرة أخرى. ثم يضاف اللحم المفروم والبيض والملح والبصل الأخضر المفروم وتشكل كرات اللحم المستديرة التي يمكن دحرجتها في الدقيق أو السميد أو فتات الخبز.

للصلصة، اخلطي 100 مل. الماء والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.

ضعي كرات اللحم في مقلاة مدهونة بالزبدة، واسكبي فوق الصلصة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. قبل التقديم، رشي كرات اللحم بالشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

عصيدة الدخن مع اليقطين

لإعداد عصيدة اليقطين اللذيذة والمفيدة، ستحتاج إلى 500 جرام من اليقطين، كوب من الدخن، 750 مل. حليب، ملعقة كبيرة سكر، قليل من الملح.

يجب تنظيف اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف اليقطين. بعد 15 دقيقة. أضف الدخن والسكر وقليل من الملح. قم بغلي العصيدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. على نار صغيرة.

هلام اللبن الرائب

لتحضير جيلي الجبن، تحتاجين إلى المكونات التالية: علبة جبنة قريش (350 جرام)، 30 جرام جيلاتين، نصف كوب من الحليب والزبادي بدون حشو، 3 ملاعق كبيرة من العسل، فواكه حلوة (الفراولة، الخوخ، الخ سوف تفعل).

يُسكب الجيلاتين مع الحليب ويُترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، اخلطي الجبن واللبن والعسل بالخلاط للحصول على كتلة خثارة كريمية. ثم نضع خليط الحليب على نار هادئة ونحرك حتى يذوب الجيلاتين تماماً. يجب تسخين خليط الحليب قدر الإمكان، ولكن لا يغلي.

بعد ذلك نرفع القدر عن النار، وبعد ربع ساعة نخلط خليط اللبن الرائب والحليب. سوف تكون هناك حاجة إلى التوت لتزيين الهلام الرائب: يمكن وضعها في الجزء السفلي من وعاء زجاجي، ثم صب كتلة الخثارة والجيلاتين، أو تزيينها بالتوت الهلام في الأعلى.

لتحضير الجيلي الرائب، ضعي أوعية الحلوى في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

سوفليه التوت

ستحتاج إلى المكونات التالية لصنع سوفليه: التوت (التوت، الكشمش، الفراولة، إلخ) - 2 كوب، بياض البيض - 5 قطع، سكر - 2 ملعقة كبيرة.

يُطحن التوت مع السكر ويُغلى حتى يصبح مربى لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يتم جلد بياض البيض جيدا. عندما يصبح التوت جاهزا، تحتاج إلى خلط المربى مع البروتينات. بعد ذلك، دهن القالب بالزبدة، ثم اسكب الخليط الناتج واخبزه لمدة 15 دقيقة. في فرن على حرارة 200 درجة.

يتم خبز السوفليه قبل التقديم مباشرة. يمكن رش السوفليه الساخن بالسكر البودرة.

الزلابية الكسولة مع المشمش المجفف

طبق سريع ولذيذ تحتاجين إليه 250 جرام جبن قريش، 1/3 كوب دقيق، 1/3 كوب سميد، بيضة واحدة، 3 ملاعق كبيرة سكر، 100 جرام. المشمش المجفف والزبدة.

لتحضير العجينة، يُطحن الجبن مع السكر والبيض، ويُضاف السميد والدقيق. تُلف عجينة الخثارة على شكل كرة وتُغطى بغشاء ملتصق وتُترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم طحن المشمش المجفف باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

من الضروري عمل لفة رقيقة من العجين والحشوة. للقيام بذلك، يتم طرح العجين الرائب إلى مستطيل طويل، حيث يتم وضع الحشوة في شريط رفيع في المنتصف، ويتم ربط الحواف العلوية والسفلية للعجين بإحكام. بعد ذلك، يتم قطع اللفة إلى قطع صغيرة بعرض 1-1.5 سم وغليها لمدة 4 دقائق.

يتم تقديم الزلابية الكسولة مع المشمش المجفف ساخنة ومغطاة بالزبدة المذابة.

القائمة للأسبوع

يجب أن تشمل القائمة اللذيذة للجدول 5، والتي تزود الجسم بالكمية اللازمة من العناصر الغذائية، الاستهلاك اليومي من اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك والخضروات والفواكه الطازجة والحبوب وأطباق الجبن.

عدد وصفات الجدول رقم 5 التي يمكن استخدامها في القائمة لكل يوم كبير بما يكفي بحيث لا تتكرر الأطباق أبدًا.

الاثنين

• الإفطار: عصيدة الأرز مع الزبيب.
• وجبة خفيفة: خبز القمح لمدة يومين وساندويتش الزبدة والشاي الأخضر الضعيف.
• الغداء: بيلاف لحم بقري مسلوق، خضار طازجة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حساء الكوسة.
• العشاء: كتلة من الجبن مع الزبيب.

يوم الثلاثاء

• الإفطار: دقيق الشوفان اللزج مع الحليب، والكمثرى.
• وجبة خفيفة: سلطة فواكه.
• الغداء: بطاطس مهروسة، جلاش لحم بقري مسلوق، سلطة طماطم.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حساء القرنبيط.
• العشاء: الزلابية الكسولة، كومبوت.

الأربعاء

• الإفطار: عصيدة الدخن مع اليقطين.
• وجبة خفيفة: الجزر مع القشدة الحامضة والمشمش المجفف.
• الغداء: شرحات الدجاج المطهوة على البخار، عصيدة الشعير، سلطة خضراء مع الخيار.
• وجبة خفيفة: سلطة مع البطاطس والبازلاء الخضراء.
• العشاء: بودنغ الأرز مع التفاح.

يوم الخميس

• الإفطار: شوربة حليب السميد مع العسل.
• وجبة خفيفة: جيلي الفاكهة.
• الغداء: سمك مخبوز في صلصة الكريمة الحامضة، سلطة الشمندر.
• وجبة خفيفة: جزر مطهي بالعسل والخوخ.
• العشاء: بودنغ الجبن مع المشمش المجفف.

جمعة

• الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء بالحليب.
• وجبة خفيفة: جيلي التوت.
• الغداء: فيليه دجاج مطهو على البخار، سلطة ملفوف أبيض مع كريمة حامضة، كعكة الجبن لفيف.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حساء البازلاء الخضراء.
• العشاء: صلصة الخل مع الكريمة الحامضة والخيار الطازج.

السبت

• الإفطار: عصيدة الدخن اللزجة مع الخوخ.
• وجبة خفيفة: فواكه حلوة.
• الغداء: بورشت، لحم البقر، طبق بطاطس، خس.
• وجبة خفيفة: لحم مهروس مع سلطة الجزر.
• العشاء: جيلي حليب.

الأحد

• الإفطار: دقيق الشوفان مع الفاكهة.
• وجبة خفيفة: شوربة مع الذرة والخضار.
• الغداء: لفائف الملفوف مع اللحم البقري والأرز والبطاطا المخبوزة والطماطم.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي الكرز.
• العشاء: سوفليه الجزر مع الجبن.

جدول النظام الغذائي رقم 5. وصفات

الجدول رقم 5 عبارة عن نظام غذائي خاص مرقّم تم تطويره بواسطة الدكتور إم آي. بيفزنر. ويعتبر من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية والمرارة.

يوفر جدول النظام الغذائي Pevzner رقم 5 التغذية بمحتوى كامل من السعرات الحرارية، ولكن مع تقييد الدهون والأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول. يتم استبعاد الأطعمة المقلية أيضًا، ولكن يوجد الكثير من الفواكه والخضروات.

مؤشرات للاستخدام

• التهاب الكبد المزمن، عندما لا يكون هناك تفاقم.
• التهاب المرارة المزمن.
• التهاب المرارة أثناء الشفاء.
• تليف الكبد، إذا لم يكن هناك قصور في الوظيفة.
• تحص صفراوي.
• التهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة خلال فترة الشفاء.
• بالإضافة إلى ذلك، يوصف النظام الغذائي 5 إذا لم يكن هناك أمراض معوية واضحة.

الغرض من النظام الغذائي

الغرض من النظام الغذائي الخامس هو الحفاظ على الكبد كيميائيًا في ظل نظام غذائي صحي كامل وتطبيع وظائف الجهاز الصفراوي في الجسم (التغذية اللطيفة).

الخصائص العامة للنظام الغذائي

• محتوى البروتين والكربوهيدرات الطبيعي (مع انخفاض طفيف)؛
• محتوى محدود من الدهون في القائمة؛
• يمكن تحضير جميع الأطباق بالطرق التالية - الغليان والخبز وأحيانًا - الطبخ. في الوقت نفسه، تحتاج إلى مسح اللحوم فقط، والخضروات الغنية بالألياف. من المستحيل قلي الخضار والدقيق.
• الأطباق الباردة مع النظام الغذائي 5 محظورة؛
• يمنع استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من المواد مثل: البيورينات وحمض الأكساليك.
• يتم استبعاد الأطعمة التي تسبب الانتفاخ، والتي تحتوي على الألياف الخشنة، والغنية بالمواد المستخرجة، والتي تحفز إفراز العصارة الهضمية؛
• تقييد الملح المعتدل.

نظام عذائي

لذلك، جدول النظام الغذائي رقم 5 - 4-5 مرات في اليوم في أجزاء متساوية تقريبا. يوصى بشرب السائل على معدة فارغة.

النظام الغذائي اليومي (قيمة الطاقة والتركيب الكيميائي):

• البروتينات - ما يصل إلى 80 جرامًا. (50% منها ذات أصل حيواني)؛
• الدهون - ما يصل إلى 80-90 جرام. (30% منها من أصل نباتي)؛
• الكربوهيدرات - ما يصل إلى 400 غرام؛
• السائل 1.5 - 2 لتر كحد أدنى؛
• إجمالي قيمة الطاقة - حوالي 2400 - 2800 سعرة حرارية (احسب الطبق لـ حاسبة السعرات الحرارية);
• استخدام الملح لا يزيد عن 10 جرام.

للحفاظ على عمل الكبد، إذا تم تعيين الجدول رقم 5، فمن المستحسن تناول أدوية حماية الكبد.

الأطعمة للنظام الغذائي رقم 5

اسم	المنتجات الغذائية التي يستطيعاستخدامها في النظام الغذائي	المنتجات الغذائية التي ممنوعاستخدامها في النظام الغذائي
المشروبات	شاي ضعيف بالليمون، شبه حلو أو مع بديل السكر (إكسيليتول)، الحليب؛ ديكوتيون من ثمر الورد. عصائر الفاكهة والتوت بدون سكر؛ مخفف بالماء (إذا تم التسامح معه)؛ كومبوت مهروس من الفواكه الطازجة والجافة؛ هلام؛ موس على بديل السكر (إكسيليتول) أو شبه حلو على السكر؛	قهوة؛ كاكاو؛ المشروبات الغازية والباردة؛ عصير العنب؛ المشروبات الكحولية (كل شيء ممنوع منعا باتا، بما في ذلك المشروبات منخفضة الكحول).
الحساء	الشوربة هي الطبق الرئيسي في النظام الغذائي (وليس على المرق)! حساء نباتي مهروس مع البطاطس والكوسة واليقطين والجزر والسميد والشوفان أو الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة. يُسمح بإضافة 5 جرام من الزبدة أو 10 جرام من القشدة الحامضة. حساء الفاكهة؛ حساء الحليب مع المعكرونة. بورشت (بدون مرق) ؛ شي نباتي؛ جذور الشمندر؛ * لا يتم قلي الدقيق والخضروات المستخدمة في التتبيلة بل يتم تجفيفها.	المرق المطبوخ على اللحوم والأسماك والفطر، وكذلك المرق على أساس البقوليات، حميض أو السبانخ؛ أوكروشكا بأي شكل من الأشكال.
عصيدة / الحبوب	الحبوب المهروسة وشبه اللزجة من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد وكذلك الأرز المسلوق في الماء أو نصفه مع الحليب؛ منتجات مختلفة من الحبوب: سوفليه، الأوعية المقاومة للحرارة، الحلويات في النصف مع الجبن، الأوعية المقاومة للحرارة المعكرونة، الجبن المنزلية؛ بيلاف بالفواكه المجففة.	تُستثنى البقوليات من الحبوب؛ الشعير، الشعير، فريك الذرة، وكذلك الدخن محدودة.
معكرونة	يمكنك طهي المعكرونة المسلوقة.	المعاجين الدهنية المعكرونة التي تحتوي على مكونات محظورة؛ معكرونة مع صلصة حارة، كريمية أو طماطم.
سمك لحم	لحم البقر قليل الدهن، لحم العجل، الأرنب، الدجاج، الديك الرومي (دواجن منزوعة الجلد). اللحوم مسلوقة أو مطبوخة على البخار، مهروسة أو مقطعة (شرحات، سوفليه، بطاطس مهروسة، زلابية، لحم بقري ستروجانوف، لحم طري قطعة)؛ ملفوف محشو، بيلاف مع الرأس المسلوق؛ نقانق الحليب؛ تُطهى أصناف الأسماك قليلة الدسم (سمك الفرخ وسمك القد والنازلي والبولوك والتونة) على النحو التالي - تُسلق أو تُخبز بعد الطهي. يمكنك صنع كوينيل أو كرات اللحم أو سوفليه السمك أو قطعة كاملة من شرائح اللحم. يقتصر الاستخدام على ثلاث مرات في الأسبوع؛	الكلى، والكبد، واللسان، وصغار الحيوانات والطيور، وجميع النقانق، والمنتجات المدخنة، وكذلك اللحوم المعلبة؛ استخدام دهن الخنزير محدود، ويتم استبعاد دهون الطبخ مع لحم البقر والضأن تمامًا؛ الأسماك المعلبة، وكذلك الأسماك المملحة والمدخنة. الأسماك الدهنية (سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، الكارب، ثعبان البحر، سمك الحفش، سمك الحفش النجمي، البيلوغا، سمك السلور، إلخ)؛ الكافيار حبيبي (أحمر، أسود).
خبز	خبز النخالة خبز الجاودار؛ خبز القمح من دقيق الصف الأول والثاني المجفف أو خبز الأمس، المفرقعات؛ البسكويت الجاف غير المحلى، بسكويت البسكويت؛ المنتجات الخالية من الدهون المخبوزة مع اللحوم المسلوقة والأسماك والجبن والتفاح. البسكويت الجاف	جميع المنتجات من الفطائر والمعجنات. الكعك المقلي خبز طازج؛ فطائر مقلية بالزبدة.
اللبن الرائب/منتجات الألبان	القشدة الحامضة والجبن (ليست حارة ومحدودة للغاية)؛ لا يزيد محتوى الدهون عن 2٪ - الكفير والجبن شبه الدسم أو قليل الدسم والحليب - 200 جرام. يمكنك أيضًا أطباق اللبن الرائب والسوفليه والأوعية المقاومة للحرارة والزلابية الكسولة وكعك الجبن والحليب الرائب والحلويات.	يتم استبعاد الأجبان المملحة. منتجات الألبان الدهنية. كريمة، حليب 6%، حليب مخمر، جبن قريش دسم.
خضروات	الخضار النشوية المسلوقة والمخبوزة المهروسة: البطاطس، القرنبيط، الجزر، الكوسة، اليقطين، البنجر، البازلاء الخضراء؛ السلطات (الخس والذرة والسلطات الأخرى المحايدة في الذوق) بكميات محدودة.	يتم استبعاد الخضروات: الكرنب الأبيض وكرنب بروكسل، والفطر، والحميض، والسبانخ والراوند، والفجل، والفجل، واللفت، والباذنجان، والثوم، والبصل، والهليون، والفلفل الحلو المطبوخ؛ البصل الأخضر، الخضار المخللة؛ السلطات والأعشاب مريرة، حامضة، حارة (البقدونس، الشبت، السبانخ، الهندباء، الجرجير، الإفريز، إلخ).
الفواكه / التوت	التفاح - فقط الناضج الناعم وغير الحمضي، الخام المهروس، المخبوز؛ لا يزيد عن موزة واحدة في اليوم؛ كومبوت مهروس من الفواكه الطازجة والجافة والهلام والموس مع المحليات؛ الرمان (باستثناء داء ترسب الأصبغة الدموية).	جميع الفواكه والتوت النيئة تقريبًا، بما في ذلك الفواكه الحلوة (مثل التين والتوت)، وكذلك التوت البري، وكذلك العنب والتين والتمر وما إلى ذلك.
بيض	البيض على شكل عجة البروتين - ما يصل إلى بروتينين يوميًا، ولا يزيد عن صفار البيض في الأطباق؛	البيض المسلوق والبيض المقلي وأطباق البيض الكاملة.
زيت	الزبدة (حتى 30 جم)؛ تضاف الزيوت النباتية المكررة (حتى 10-15 جم) إلى الأطباق.
وجبات خفيفة	سلطات الخضار الطازجة بالزيت النباتي، وسلطات الفواكه؛ الكافيار الاسكواش. حساء السمك فقط بعد الغليان؛ الرنجة المنقوعة هزيلة. سمكة محشوة, سلطات المأكولات البحرية واللحوم المسلوقة. حلمات الحليب ونقانق الطبيب ولحم الخنزير المسلوق قليل الدسم؛ صلصة الخل، كافيار الاسكواش، الجبن الخفيف قليل الدسم؛ مخلل الملفوف (غير مخلل، بدون إضافة الخل)	كافيار؛ الوجبات الخفيفة الدهنية المنتجات المدخنة حادة وزيتية.
الصلصات والتوابل	يمكنك صنع صلصات الخضار الخفيفة وصلصات الحليب والقشدة الحامضة. يمكنك صنع صلصات الفاكهة. لا يمكن قلي الدقيق. يمكنك تناول البقدونس والشبت والقرفة والفانيلين. الملح في النظام الغذائي رقم 5 محدود - لا يزيد عن 10 جرام يوميًا (!) ؛ البقدونس والشبت والقرفة والفانيلين (كتوابل)	مايونيز؛ كاتشب؛ خردل؛ فجل حار؛ الفلفل؛ خل؛ أدجيكا. أي بهارات.
حلو	التوت والفواكه غير حمضية، مسلوقة ومخبوزة؛ يُسمح بتناول الفواكه المجففة (لكن كومبوت الفواكه المجففة أفضل) والهلام والهلام والموس. يمكنك تناول بسكويت المرنغ والمارشميلو (بكميات محدودة جدًا)؛ يمكنك مربى البرتقال والحلويات بدون الكاكاو والشوكولاتة؛ مربى (ليس حامضًا وليس حلوًا جدًا ويفضل تذويبه في شاي خفيف أو ماء ساخن)، أعشاب من الفصيلة الخبازية، عسل؛ السكر بكميات قليلة فقط؛	منتجات الشوكولاتة والقشدة والآيس كريم؛ أي الحلويات والمعجنات الدهنية بالكريمة.
الدهون	الزبدة بشكلها الطبيعي؛ في الأطباق، الزيوت النباتية غير المكررة؛	لحم الخنزير ولحم البقر ودهن الضأن ودهون الطبخ.

كم من الوقت يجب أن تأكل في النظام الغذائي رقم 5؟

يمكن أن يستمر النظام الغذائي لمدة 5 أيام (فترة تجريبية)، إذا تحول الجسم إلى مثل هذا النظام الغذائي بشكل طبيعي، فيمكنك اتباع النظام الغذائي لمدة 5 أسابيع أو حتى الشفاء التام. النظام الغذائي 5 ينتمي إلى فئة الأنظمة الغذائية طويلة الأمد، ويمكن استخدامه لمدة سنة ونصف أو سنتين. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في حالة عدم وجود تفاقم للمرض، فإن النظام الغذائي 5 لا يختلف بشكل ملحوظ عن تناول طعام صحي بسيط. هناك فقط بعض الميزات التي لا يمكن تجاهلها. أهم مسلمات النظام الغذائي 5 هي المحافظة الكيميائية والميكانيكية على المعدة والأمعاء (المحافظة على التغذية).

تكنولوجيا الطبخ

يتم تحضير الطعام بشكل أساسي في شكل مسحوق ومهروس، مسلوق في الماء، مطهو على البخار، مخبوز. يتم استبعاد الأطباق الساخنة والباردة جدًا.

أمثلة القائمة

مثال 1

يمكنك عمل قائمة النظام الغذائي 5 من النوع التالي:

إفطار:كرات اللحم على البخار والسميد والشاي.

غداء:بعض الفواكه المجففة، تفاحة.

عشاء:حساء الخضار، رغيف اللحم قليل الدسم، كومبوت الفاكهة.

وجبة خفيفه بعد الظهر:المفرقعات (بدون حشو، مطبوخة بنفسك)، مشروب ثمر الورد.

عشاء:شرحات البنجر والشاي والبسكويت.

يُعرف هذا النظام الغذائي أيضًا باسم النظام الغذائي 5 أ. بالإضافة إلى الخصائص الطبية، بسبب تطبيع عملية التمثيل الغذائي، يمكنك أن تفقد 5 كجم على نظام غذائي. و اكثر.

مثال 2

الإفطار الأول:جبنة قريش قليلة الدسم مع القشدة الحامضة وكمية قليلة من العسل ودقيق الشوفان في الماء أو الحليب (يفضل 50/50) والشاي.

غداء:التفاح المخبوز (يمكنك إضافة العسل).

عشاء:شوربة خضار مشكلة بالزيت النباتي (زيتون أو دوار الشمس)، دجاج مسلوق في صلصة الحليب، أرز مسلوق. كومبوت الفواكه المجففة.

وجبة خفيفه بعد الظهر:مغلي ثمر الورد.

عشاء:سمك مسلوق مع الصلصة البيضاء في مرق الخضار. البطاطس المهروسة، كعكة الجبن مع الجبن، الشاي.

ليلا الكفير.

لا أعرف ماذا لطهي الطعام؟

جدول النظام الغذائي رقم 5 لذيذ جدًا إذا كنت تعرف كيفية الطهي.

فيما يلي أطباق بسيطة وشهية للغاية وفي نفس الوقت صحية.

سلطة "الصحة"
اغسل الخيار الطازج والجزر والتفاح النيئ، وقشرهما وقطعهما إلى شرائح رفيعة، وقطع أوراق الخس إلى 3-4 قطع لكل منهما. انقل المكونات المحضرة إلى وعاء السلطة واخلطها والملح قليلاً وتتبل بكمية صغيرة من القشدة الحامضة. قمة مع شرائح الطماطم. خيار 50 جرام، جزر 50 جرام، تفاح 50 جرام، طماطم 50 جرام، 10 أو 15% كريمة حامضة 20 جرام.

سلطة الجزر مع الزبيب والعسل
ابشر الجزر الطازج المقشر وأضف الزبيب النظيف ثم انقله إلى وعاء السلطة واسكبه فوق العسل. أعلى السلطة مع شرائح الليمون. جزر 100 جرام، زبيب 10 جرام، ليمون 10 جرام، عسل 15 جرام.

حساء حليب الحنطة السوداء
اشطف الحنطة السوداء واسكب الماء الساخن واتركها حتى تغلي. يُضاف الملح ويُضاف الحليب الساخن والسكر ويُطهى حتى ينضج. عند التقديم، ضعي قطعة من الزبدة في طبق. جريش الحنطة السوداء 30 جرام، ماء 300 جرام، حليب 250 جرام، سكر حبيبات 2 جرام، زبدة 5 جرام.

شوربة الشعير مع كرات اللحم
يُقطع الجزر والبصل وجذر البقدونس جيدًا ويُوضع في كمية قليلة من الماء مع إضافة الزبدة. شطف الشعير اللؤلؤي، صب الماء المغلي ويطهى حتى ينضج نصف (30-40 دقيقة). ثم يُمزج مع الجذور المطهية ويُضاف مرق الخضار ويُضاف البطاطس المفرومة والطماطم وكرات اللحم المحضرة من اللحم المفروم والملح ويُطهى حتى ينضج. يقدم مع البقدونس المفروم والقشدة الحامضة. شعير اللؤلؤ 20 جم، بطاطس 50 جم، جزر 15 جم، طماطم 20 جم، بصل 10 جم، جذر البقدونس والخضر 10 جم، زبدة 5 جم، كريمة حامضة 10 أو 15% 10 جم.

لحم مسلوق مع تفاح مخبوز في صلصة الحليب
يُسلق اللحم قليل الدهن ويُقطع إلى عدة شرائح رفيعة. اصنعي صلصة الحليب من الحليب والدقيق. يُقشر التفاح ويُزال لبه، ويُقطع إلى دوائر رفيعة. دهن المقلاة بالزيت، ثم ضعي دوائر التفاح في القاع، ثم ضعي اللحم الممزوج مع التفاح المتبقي على التفاح، واسكبي فوقها صلصة الحليب، ورشيها بالزبدة المذابة واخبزيها في الفرن. لحم بقري 150 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 75 جرام، دقيق قمح 5 جرام، تفاح 100 جرام.

باس البحر مسلوق
يُقشر السمك ويُشطف ويُقسم إلى أجزاء ويُغلى في ماء مملح مع إضافة البقدونس والجزر المفروم قاروص البحر 100 جم جزر 10 جم بقدونس 5 جم.

سمك بايك مخبوز في القشدة الحامضة
تُنقع شرائح سمك البايك في كمية صغيرة من الماء، ثم تُنقل إلى مقلاة وتُسكب فوقها صلصة الكريما الحامضة وتُخبز في الفرن. سمك البايك 65 جم، صلصة الكريمة الحامضة 30 جم.

سمك الحدوق على البخار مع الزبدة
يُنظف السمك ويُشطف ويُطهى على البخار لمدة 30 دقيقة. يقدم جاهزًا مع الزبدة المذابة والأعشاب. حدوق 100 جرام، زبدة 5 جرام، بقدونس وشبت 5 جرام.

أومليت البروتين مع الخضار
يقطع الملفوف والكوسا ويبشر الجزر على مبشرة خشنة وينقل إلى قدر ويترك على نار خفيفة في الحليب والزبدة حتى ينضج. يخفق بياض البيض ويخلط مع الحليب ويسكب فوق الخضار ويرش بالأعشاب. تُخبز في الفرن المُدهون مسبقًا بالكريمة الحامضة. ملفوف أبيض 30 جم، كوسة 30 جم، جزر 30 جم، بقدونس 5 جم، حليب 50 جم، زبدة 10 جم، 2 بياض بيض، كريمة حامضة 10 أو 15% 10 جم.

عجة على البخار
يخفق البيض ويضاف الملح والحليب والزبدة والبخار. بيض 2 قطعة، حليب 50 جرام، زبدة 5 جرام.

بودنغ الجبن
افركي الجبن القريش وأضيفي صفار البيض والسكر والحليب وأضيفي السميد واخلطيهم جيدًا. يخفق بياض البيض ويضاف إلى خليط اللبن الرائب. ضعي الكتلة المحضرة في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بفتات الخبز. تغطى بالكريمة الحامضة وتخبز في الفرن. جبنة قريش قليلة الدسم 100 جرام، سميد 10 جرام، 1/4 بيضة، حليب 40 جرام، سكر محبب 10 جرام، كريمة حامضة يو- أو 15% 10 جرام، بسكويت 2 جرام، زيت نباتي 3 جرام.

عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب
افرز الحبوب واشطفها واسكبها في ماء مملح واطهيها حتى تصبح سميكة. غلي العصيدة في حمام مائي. ضعي العصيدة الجاهزة في طبق عميق واسكبي فوقها الحليب المسلوق. الحنطة السوداء 50 جرام، ماء 100 جرام، حليب 20 جرام.

بيلاف الأرز مع البرقوق والزبيب والجزر
افرز الأرز واشطفه واسكبه في الماء المغلي المملح واطهيه حتى ينضج نصفه. بشكل منفصل، اترك الجزر المفروم في الماء حتى يصبح طريا، وأضف البرقوق والزبيب. يُنقل الأرز إلى البرقوق والزبيب والجزر ويُغطى ويُطهى حتى ينضج. يقدم على الطاولة مع الزبدة. أرز 50 جرام، زبيب 15 جرام، خوخ 25 جرام، جزر 30 جرام، ماء 100 جرام، زبدة 15 جرام.

طاجن الملفوف
يقطع الملفوف الطازج ويوضع في القليل من الماء. صر الجبن. يُمزج الملفوف والسميد والزبدة والبيض والجبن ويوضع في قدر مدهون بالزيت النباتي ويُضاف القشدة الحامضة ويُرش بفتات الخبز المطحون ويُخبز في الفرن. رش بالكريمة الحامضة عند التقديم. ملفوف 170 جم، سميد 15 جم، 1/2 بيضة، زبدة 10 جم، بسكويت 5 جم، جبنة هولندية 5 جم، كريمة حامضة 10 أو 15% 35 جم.

شرحات الجزر والتفاح المخبوزة
يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويُطهى على نار خفيفة في الماء مع إضافة الزبدة. ثم يضاف التفاح المفروم والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُضاف السميد ويُعجن ويُمزج مع البروتين المخفوق ويُبرد. من الكتلة الناتجة، تشكل شرحات، لفة في فتات الخبز، صب الزيت وتخبز في الفرن، وتقدم مع القشدة الحامضة.
جزر 100 جرام، تفاح 100 جرام، بياض بيض 1 قطعة، زبدة 10 جرام، سميد 10 جرام، سكر محبب 5 جرام، كريمة حامضة 30 جرام، بسكويت 10 جرام.

عصيدة اليقطين
يقطين اليقطين المقشر والبذور المقطعة إلى مكعبات صغيرة ويطهى مع إضافة الحليب والزبدة حتى يصبح طرياً. ثم يضاف السميد تدريجياً ويضاف الملح والسكر ويطهى حتى ينضج. يقدم مع قطعة من الزبدة. يقطين 250 جرام، حليب 40 جرام، زبدة 10 جرام، سميد 30 جرام، سكر حبيبات 10 جرام
المصدر podiete.ru

جدول النظام الغذائي رقم 5 هو قائمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المختلفة. تساعد التغذية السليمة على تحسين صحة المريض، لذلك من المهم للغاية اتباع جميع التوصيات.

عرض الكل

المنتجات المعتمدة

ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي رقم 5؟

1. 1. منتجات المخابز والدقيق. مع التغذية الغذائية، يسمح بأي منتجات المخابز من العجين العجاف. لا ينبغي أن يؤكل الخبز طازجًا بل بالأمس. يجب إعطاء الأفضلية لخبز الجاودار والقمح.
2. 2. منتجات اللحوم والنقانق. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك تناول اللحوم الخالية من الدهون. يجب أن يتم تقطيعه جيدًا أو غليه أو طهيه على البخار. كما تشمل قائمة المنتجات المسموح بها لحم الخنزير والنقانق المسلوقة.
3. 3. السمك. أي سمكة قليلة الدهن. قبل الاستخدام يجب غليها أو حشوها أو خبزها.
4. 4 بيضات. يُسمح بطهي العجة، كما يمكنك تناول صفار بيضة واحدة يومياً.
5. 5. منتجات الألبان. مع النظام الغذائي رقم 5، يُسمح بالحليب والكفير والقشدة الحامضة والجبن والحليب المخمر واللبن الزبادي. ولكن يجب أن تحتوي جميع المنتجات على الحد الأدنى من محتوى الدهون!
6. 6. المعكرونة والحبوب. في أمراض الكبد، تكون الحبوب من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان مفيدة بشكل خاص. من المعكرونة يجب إعطاء الأفضلية للنودلز.
7. 7. الدورات الأولى. حساء خفيف يعتمد على الشعيرية أو النودلز أو الأرز. يُسمح أيضًا بحساء الخضار والفواكه الغريبة. عند تحضير الأطباق الأولى، لا تضيفي البصل المقلي!
8. 8. الحلويات. على الرغم من أن الطعام غذائي، إلا أنه يسمح بشكل دوري بتناول كمية صغيرة من الحلويات. تشمل الحلويات المسموح بها المربى والمارشميلو والحلويات (أي شيء آخر غير الشوكولاتة).
9. 9. المشروبات. سيقدر عشاق القهوة هذا المشروب اللذيذ المسموح به، ولكن بالتأكيد مع إضافة الحليب! يمكنك أيضًا شرب الشاي الأسود مع الليمون ومرق ثمر الورد وعصائر الفاكهة والخضروات غير الحمضية. احرصي على شرب الكثير من المياه النقية غير الغازية، بما لا يقل عن 2 لتر يوميًا.



المنتجات المحظورة

في أمراض الكبد، من المهم الحد من تناول بعض الأطعمة التي تؤثر سلباً على عمل الكبد والجهاز الهضمي ككل.

ما الذي لا يمكن تناوله في النظام الغذائي رقم 5؟ قائمة المنتجات المحظورة معروضة أدناه:

1. 1. منتجات المخابز والدقيق. وتشمل هذه: الخبز الأبيض الطازج وأي منتجات معجنات والخبز المحمص والخبز المقلي والكعك والمعجنات التي تحتوي على نسبة عالية من الكريمة.
2. 2. الحلويات. خلال فترة العلاج يجب الامتناع عن الآيس كريم والشوكولاتة (المر، الحليب، المسامية).
3. 3. منتجات اللحوم. في حالة أمراض الكبد يجب الامتناع عن: البط، الكبد، الكلى والمخ لأي حيوان وطيور، اللحوم المدخنة، اللحوم الدهنية، المعلبات واليخنة، أي لحم مقلي.
4. 4. الأسماك والمأكولات البحرية. استبعاد من النظام الغذائي الأسماك الدهنية والمملحة والمدخنة والأطعمة المعلبة والكافيار الحبيبي من سمك الحفش وسمك السلمون.
5. 5. البيض. في حالة أمراض الكبد لا ينبغي تناول البيض المخفوق والبيض المسلوق!
6. 6. منتجات الألبان. استبعاد من القائمة كريم أي محتوى دهني، والجبن المنزلية والقشدة الحامضة عالية الدهون.
7. 7. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. استبعد تمامًا عند الطهي والأكل: الحليب المخبوز والزبدة والسمن وأي دهون.
8. 8. الخضار. على الرغم من أن الخضروات غنية بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن، إلا أنها ليست دائما قادرة على تحقيق فوائد لصحة الإنسان. في أمراض الكبد لا يمكنك تناول الطعام بأي شكل من الأشكال: الفطر والفجل والفجل والحميض واللفت والسبانخ والثوم والخضروات المخللة.
9. 9. الدورات الأولى. أثناء اتباع النظام الغذائي العلاجي رقم 5، عليك أن تنسى أطباق مثل حساء الملفوف وحساء اللحوم الدهنية ومرق السمك وأوكوشكا.
10. 10. الصلصات والتوابل. مع كبد مريض - لا صلصات وتوابل حارة! يمنع منعا باتا إضافة إلى الأطباق: الفجل، الجرجير، البهارات، الفلفل، الخردل. كذلك، عليك الامتناع التام عن استخدام المايونيز، والتقليل من إضافة الملح إلى الطعام.
11. 11. المشروبات. تقييد مطلق للمشروبات الكحولية ومشروبات الطاقة والصودا الحلوة والكاكاو والقهوة السوداء.





الحصص الغذائية للأسبوع

يوضح الجدول بالتفصيل قائمة غذائية نموذجية للجدول 5.

يوم من أيام الأسبوع	قائمة الطعام اليومية
الاثنين	في الصباح - دقيق الشوفان مع إضافة الفاكهة المفرومة أو الجاودار أو خبز القمح وقطعة من الجبن الصلب. خلال النهار يمكنك أن تأكل أي فاكهة. لتناول طعام الغداء - الأرز على البخار، وكرات اللحم، وكوب من كومبوت. في المساء - كوب من الحليب. لتناول العشاء - سلطة الخل وصفار البيض وكوب من الكفير قليل الدسم.
يوم الثلاثاء	في الصباح - عصيدة مع الحليب والفواكه والحليب المخفوق. خلال النهار، يمكنك تناول كمية صغيرة من الجبن الخالي من الدهون. لتناول طعام الغداء - حساء مع الأرز والمعكرونة، كوب من الحليب، ورغيف اللحم. كإشباع الجوع في المساء - سلطة الخضار. لتناول العشاء - سلطة الشمندر، كوب من الشاي الأسود.
الأربعاء	للفطور - قهوة طبيعية مع إضافة الحليب وعصيدة الأرز مع الحليب. خلال النهار، يمكنك تناول وجبة خفيفة من أي فاكهة. لتناول طعام الغداء - لحم البقر المسلوق وسلطة الخضار. لتناول العشاء - البطاطا المهروسة والسمك على البخار.
يوم الخميس	في الصباح - مرق ثمر الورد، تشيز كيك، عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب. في فترة ما بعد الظهر - جزء صغير من الجبن وعصير التفاح. لتناول طعام الغداء - عصيدة اليقطين، فيليه السمك، مسلوق أو على البخار. في المساء يمكنك تناول عجة البيض مع الحليب. لتناول العشاء - أرز على البخار، سلطة الملفوف مع المأكولات البحرية وصفار البيض، عصير التفاح.
جمعة	في الصباح - كوب من العصير الطبيعي، عجة بالحليب، سلطة خفيفة من الجبن والجزر. في فترة ما بعد الظهر - سلطة الموز والتفاح والزبيب، متبلة بالزبادي. لتناول طعام الغداء - حساء الخضار، كوب من الحليب. لتناول العشاء، طبق خزفي مع فيليه الدجاج والشاي الأسود مع الحليب.
السبت	في الصباح - دقيق الشوفان مع الحليب والقهوة مع الحليب. خلال النهار، يمكنك شرب كوب من الكفير الخالي من الدهون. لتناول طعام الغداء، عصيدة الحنطة السوداء، كعك السمك على البخار، عصير طبيعي. لتناول العشاء - لحم البقر المسلوق، الملفوف المطهي، كومبوت.
الأحد	للإفطار، الفاكهة والحليب المخفوق والبيض المخفوق. تناول وجبة خفيفة من سلطة الخل خلال النهار. لتناول طعام الغداء - البطاطا المهروسة، كستلاتة اللحم على البخار، كومبوت. لتناول العشاء - حساء السمك، سلطة اليقطين، كوب من الحليب.



اثنين من قواعد النظام الغذائي الأساسية 5:

• قطاعات صغيرة،
• تحتاج إلى تناول الطعام 4-5 مرات في اليوم.

يمكن تعديل قائمة الأسبوع قليلاً.

بالإضافة إلى النظام الغذائي 5، هناك نظام غذائي 5A، والذي يوصف بدقة حسب وصفة الطبيب المعالج. إنه مخصص لتلف الكبد الخطير والتهاب الكبد وتليف الكبد. يجب تجميع القائمة بترتيب فردي صارم بواسطة خبير تغذية ذي خبرة.





وصفات وجبات رجيم لذيذة

النظام الغذائي رقم 5 عبارة عن قائمة مجمعة لكل يوم. يمكن إعداد أطباق بسيطة بسهولة في المنزل، بالإضافة إلى ذلك، لن تكون هناك صعوبات في وصفات الأطباق اللذيذة - فهي مألوفة تماما في الطبخ اليومي.

على سبيل المثال، فيما يلي وصفات للوجبات اليومية لكل من النظام الغذائي 5 والنظام الغذائي 5أ.



شرحات مع الجبن المخبوزة في الفرن

وصفة غير عادية لشرحات النظام الغذائي مع الجبن. كيف تطبخهم؟ بسيطة جدا!

• قطعة من لحم البقر العصير - 140 جرام؛
• الجبن بأي محتوى دهني - 30 جرامًا؛
• بيضة دجاج واحدة
• زبدة - 10 جرام.



اشطف اللحم جيدًا وأزل الدهون والأوتار. يُسلق لحم البقر في قدر بدون تقطيع إلى قطعة كاملة. قم بتبريد اللحم المسلوق وتمريره عبر مفرمة اللحم. أضف الجبن إلى اللحم المفروم. اخلطي لحم البقر والجبن بيديك ثم مرريهما عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. بعد ذلك، أضيفي البيضة والزبدة وكمية صغيرة من الماء. تخلط جيدا وتقسم إلى أجزاء صغيرة لتحضير شرحات.

دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع اللحم المفروم عليها على شكل شرحات، ثم خبزها في الفرن حتى تنضج.

أومليت لحم مطهو على البخار

العجة الغذائية اللذيذة ليست مخصصة لأمراض الكبد فحسب، بل أيضًا لفقدان الوزن.

لتحضير هذه الوجبة الغنية بالبروتين، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 3 بيض دجاج
• لحم البقر 110 جرام؛
• حليب - 5 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 10 جرام؛
• قليل من الملح.



اغسل اللحم البقري جيداً، وأزل الأوتار والدهون. قم بغلي القطع الكاملة في وعاء من الماء. بعد التبريد، مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الحليب واخفقيه بملعقة أو مخفقة. يُضاف خليط الحليب والبيض إلى اللحم المفروم ويُملح قليلاً ويُخلط. الاستعداد في غلاية مزدوجة.

حساء الخضار

شوربة النظام الغذائي السهلة سهلة التحضير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• جزرة؛
• البطاطس؛
• الجذر الأبيض.
• خيار؛



حدد عدد المكونات اعتمادًا على من وعدد الوجبات التي يتم تحضير الحساء لها. إنه سهل التحضير ويمكنك طهي الحساء الطازج يوميًا. إذا كان هناك طفل في المنزل، فمن المستحسن طهي جزء أكبر - حساء الخضار مفيد ليس فقط للبالغين الذين يعانون من أمراض الكبد، ولكن أيضا لجسم الطفل.

بادئ ذي بدء، نقطع الجزرة والجذر جيدًا، ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. قم بغلي جميع المكونات المقطعة حتى تنضج في كمية قليلة من الماء.

اشطف الأرز وقشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة واطهيها حتى تنضج في قدر منفصل عن الخضار. بعد ذلك، أضيفي الخضار المسلوقة إلى المقلاة مع البطاطس والأرز. يُملح قليلاً ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ويُخلط.



سيكون حساء الخضار المطبوخ هو الطبق الأول اللذيذ لكل من الأطفال والكبار. سيكون حساء النظام الغذائي مساعدًا صحيًا إذا كان الشخص لا يعاني من أمراض الكبد فحسب، بل أيضًا من سوء أداء المعدة.

حساء مع القشدة الحامضة

وصفة أخرى للطبق الأول سهلة التحضير ومذاقها رائع!

لتحضير الحساء ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• جزرة؛
• طماطم؛
• خيار؛
• البطاطس؛
• الخضر (البقدونس أو الشبت)؛
• أوراق الخس الخضراء؛
• الكريمة الحامضة؛
• سمنة؛
• حمض الليمون
• ملح.



بادئ ذي بدء، شطف الخضروات والأعشاب جيدا في الماء الساخن. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونضعه في قدر مع كمية قليلة من الماء المغلي. إضافة قليل من حامض الستريك.

يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويُغلى على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة إلى الماء. امزج المرق الناتج مع مغلي الخيار. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُضاف إلى مرق الخضار. تغلي لمدة 15 دقيقة.



عند تقديم الطبق الأول على الطاولة، أضف القشدة الحامضة وكمية صغيرة من الزبدة والأعشاب المفرومة جيدًا إلى جزء من الحساء.

صلصة الخل الكلاسيكية

تعتبر سلطة الخل الدايت من الأطباق المفضلة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. لن تساعد السلطة المليئة بالخضروات الطازجة في إشباع الجوع فحسب، بل سيكون لها أيضًا تأثير مفيد على صحة الإنسان.



لتحضير صلصة الخل الغذائية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الشمندر الأحمر
• جزرة؛
• خيار؛
• طماطم؛
• أوراق الخس الخضراء؛
• البطاطس؛
• زيت نباتي.

بادئ ذي بدء، يجب غسل الخضروات جيدا في الماء الساخن. تُطهى البطاطس والجزر بدون تقشير "بالزي الرسمي" حتى تنضج. بعد ذلك، بارد، قشر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.