Το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι πολύ ποικίλο και νόστιμο. Αυτό δεν είναι απαραίτητα ένα στεγνό κομμάτι κοτόπουλου και άζυμη σαλάτα. Από το ίδιο στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα που συνδυάζουν οφέλη, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εξαιρετική γεύση. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει ενδιαφέροντα, κατά τη γνώμη μας, πιάτα διατροφής από στήθος κοτόπουλου. Ας ρίξουμε μια ματιά στις συνταγές.

Λεπτό μπάρμπεκιου "Μάιος"

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το κρέας. Τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να διαχωριστούν από τα κόκαλα, αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 εκ. Το κρέας πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών για να μην πέσουν τα κομμάτια αργότερα.

Όπως σε κάθε μπάρμπεκιου, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. Αρχικά το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε, όχι απαραίτητα ιταλικά βότανα. Ακόμη και ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών για μπάρμπεκιου θα κάνει.

Ειδικά όμως η πάπρικα, η ρίγανη, το τζίντζερ, οι κάθε λογής πιπεριές συνδυάζονται με στήθος κοτόπουλου. Τρίβουμε τα κρεμμύδια ή τα ψιλοκόβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η μέθοδος άλεσης δεν παίζει ρόλο εδώ, το κυριότερο είναι να πάρουμε χυλό κρεμμυδιού. Είναι αυτή που θα κάνει το ξηρό κρέας τρυφερό και μαλακό.

Στο έτοιμο πιάτο, η γεύση του κρεμμυδιού δεν είναι καθόλου αισθητή. Ανακατεύουμε τα κομμάτια του κρέατος με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κεφίρ (ή γιαούρτι, ορό γάλακτος) στο κρέας. Είναι καλύτερα να παίρνετε γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Θα δώσουν τρυφερότητα στο στήθος. Ανακατέψτε τα όλα καλά και στείλτε τα ξανά στο ψυγείο. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον μία ώρα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, όλη τη νύχτα.

Αλατίζουμε το κρέας πριν το ψήσιμο. Το Shish kebab μαγειρεύεται σε κάρβουνα μέχρι να γίνει τραγανή (αλλά όχι υπερβολικά ψημένη) κρούστα. Το έτοιμο τρυφερό shish kebab μπορεί να ραντιστεί με χυμό λεμονιού κατά το σερβίρισμα.

Ελαφριά αλλά χορταστική σούπα "Minute"

Για να προετοιμάσετε τη σούπα "Minute" θα χρειαστείτε:

• νερό - 1,5 l;
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• πίτουρο βρώμης (ή νιφάδες που απαιτούν μαγείρεμα) - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 72 kcal ανά 100 g.

Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο διαιτητική. Χάρη στο πίτουρο βρώμης, είναι αρκετά χορταστικό και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Το πιο χρονοβόρο πράγμα είναι να μαγειρέψετε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα, στρίψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος.

Σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια από κιμά, τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Όταν το νερό βράσει ξανά, τα κεφτεδάκια πρέπει να βράσουν για περίπου 5 λεπτά και ρίξτε πίτουρο βρώμης ή νιφάδες στον ζωμό που προκύπτει. Οι νιφάδες που δεν χρειάζονται μαγείρεμα δεν θα λειτουργήσουν. Είναι καλύτερα να πάρετε νιφάδες "Ηρακλής". Ανακατέψτε τα πάντα και κλείστε το καπάκι - αφήστε το να βράσει.

Και αυτή τη στιγμή θα σπάσουμε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα φλιτζάνι, θα το χτυπήσουμε με ένα πιρούνι, σύρμα ή μπλέντερ. Όταν η σούπα πάρει βράση, ρίξτε το χτυπημένο αυγό μέσα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε χόρτα. Τυποποιημένο σετ - κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός. Δεν πρέπει όμως να είναι πολύ, για να μην διακοπεί η λεπτή γεύση της σούπας.

Πασπαλίζουμε τη σούπα με μυρωδικά και σβήνουμε. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και μπορείτε να το σερβίρετε.

Ζεστή σαλάτα κοτόπουλου με πορτοκάλια "Spicy"

Για να ετοιμάσετε την πικάντικη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• σπανάκι - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 λοβό?
• μαϊντανός - μερικά κλαδιά?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά (+ 1 ώρα για τουρσί).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 94 kcal ανά 100 g.

Χωρίζουμε το στήθος κοτόπουλου από τα κόκαλα και το δέρμα, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε καλά το σπανάκι και τον μαϊντανό.

Το στήθος κοτόπουλου για αυτή τη σαλάτα πρέπει να μαριναριστεί ώστε να γίνει τρυφερό και μυρωδάτο. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε την πιπεριά, το σκόρδο και τον μαϊντανό με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με το ελαιόλαδο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε λιγότερο σκόρδο και να αντικαταστήσετε το λοβό καυτερής πιπεριάς με μερικές πρέζες αλεσμένο καυτερό πιπέρι - αυτό είναι για όσους δεν τους αρέσουν πραγματικά τα πικάντικα.

Ανακατεύουμε το κρέας με τη μαρινάδα και το αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο.

Μετά από μια ώρα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει. Το στήθος κοτόπουλου, ειδικά μαριναρισμένο, ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε ή να το στεγνώσετε.

Όταν το κρέας είναι τηγανισμένο, η σαλάτα μπορεί να συλλεχθεί. Αραδιάζουμε σε ένα πιάτο τα φύλλα σπανακιού σε μια στρώση, από πάνω φέτες πορτοκαλιού και χρυσό κοτόπουλο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη σαλάτα με αλάτι και σερβίρουμε.

Απίστευτα νόστιμο - ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με γεύση κακάο.

Τυρόπιτα cottage με μήλα - ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά σε μια δίαιτα.

Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τηγανίτες πατάτας με κιμά; Διαβάστε τη συνταγή μαγειρέματος.

Τηγανητό στήθος κοτόπουλου

Για να ετοιμάσετε τηγανητό στήθος κοτόπουλου διαίτης θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά (λυκίσκος-suneli) - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• χυμός λεμονιού - από μισό λεμόνι.
• αλουμινόχαρτο.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά (+ 2 ώρες για αλάτισμα).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 189 kcal ανά 100 g.

Ο υγιεινός τρόπος ζωής και η διαιτητική διατροφή δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τον εαυτό σας το τηγανητό κοτόπουλο. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο, αλλά πολύ νόστιμο. Και εκτός αυτού, το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα καεί και μετά την προετοιμασία του δεν θα χρειαστεί να πλύνετε τη σόμπα και το τηγάνι από λιπαρές σταγόνες.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε το κρέας: ξεφλουδίζουμε το στήθος, αφαιρούμε τα κόκαλα. Ξεπλύνετε τα φιλέτα με κρύο νερό και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το ξερό κρέας θα ψηθεί καλύτερα.

Στη συνέχεια τρίψτε το αποξηραμένο κρέας με μπαχαρικά και αλάτι. Τυλίγουμε προσεκτικά τα προετοιμασμένα κομμάτια σε πολλές στρώσεις μεμβράνης όσο πιο σφιχτά γίνεται, χωρίς κενά.

Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και βάζουμε ένα δεμάτι με κρέας. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 15 λεπτά και επίσης κάτω από κλειστό καπάκι.

Το τηγανητό κοτόπουλο είναι έτοιμο! Αλλά πριν το πάρετε, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει λίγο για να μουλιάσει στο ζουμί του και μόνο μετά ανοίξτε το αλουμινόχαρτο. Περιχύνετε το κρέας με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Πιάτα δίαιτας από στήθη κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Αχνίστε κεφτεδάκια κοτόπουλου με κουνουπίδι

Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 400 g;
• κουνουπίδι - 400 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 45–60 λεπτά (ανάλογα με το μοντέλο πολυμάγειρας).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 115 kcal ανά 100 g.

Αυτά τα κεφτεδάκια θα αρέσουν σε όσους δεν τους αρέσει το κουνουπίδι. Θα δώσει τρυφερότητα στο κρέας κοτόπουλου, αλλά η γεύση του δεν θα γίνει αισθητή.

Έτσι, το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να βράσει για μερικά λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει το περιττό νερό.

Αυτή τη στιγμή, ας προσέξουμε το κοτόπουλο - στρίβουμε το φιλέτο σε έναν μύλο κρέατος.

Το λάχανο, που έχει ήδη πετάξει γύρω-γύρω και έχει κρυώσει, το στύβουμε ελαφρά με τα χέρια μας και το περνάμε και από έναν μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε το λάχανο και τον κιμά κοτόπουλου, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Δεν πρέπει να είναι πολύ πικάντικα ή πικάντικα. Μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, βότανα Ιταλίας ή Προβηγκίας. Ή μπορείτε απλώς να προσθέσετε μια πρέζα έτοιμα καρυκεύματα για πιάτα κοτόπουλου.

Ζυμώνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε μικρούς προσεγμένους κεφτέδες.

Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker (η ποσότητα του εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο). Από πάνω τοποθετούμε ένα δοχείο για άχνισμα (συνήθως συνοδεύεται από αργό ψήσιμο) και μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια μας σε αυτό.

Παστράμι διαίτης από στήθη κοτόπουλου

Για να φτιάξετε παστράμι θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 μεγάλες σκελίδες.
• μουστάρδα κόκκου - 2 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο εξευγενισμένο ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 2,5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 157 kcal ανά 100 g.

Όποιος δυσκολεύεται να αρνηθεί τα σάντουιτς με λουκάνικο ή ζαμπόν πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Το Pastroma είναι υγιεινό, φυσικό, με λίγες θερμίδες και πολύ, πολύ νόστιμο.

Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο και στο slow cooker. Σε κάθε περίπτωση, ψήνεται πολύ γρήγορα.

Ξεκινάμε με άλμη του μαστού. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ξηρότητα που είναι εγγενής στο λευκό κρέας κοτόπουλου και να αποκτήσετε ένα τρυφερό και ζουμερό προϊόν.

Αφαιρέστε τη φλούδα, αφήστε το κρέας με τα κόκαλα. Αραιώστε το αλάτι σε νερό. Τρυπάμε το στήθος σε πολλά σημεία με μαχαίρι, πιρούνι ή ξύλινο σουβλάκι. Το μουλιάζουμε σε άλμη για περίπου 2 ώρες (ή και παραπάνω αν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος για μαγείρεμα).

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλά κομμάτια. Βγάζουμε το φιλέτο από την άλμη, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε αρκετές ομοιόμορφες τομές σε αυτό, στις οποίες να βάλετε κομμάτια σκόρδου.

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λάδι και προσθέτουμε μερικές πρέζες πιπέρι. Τρίψτε το στήθος με αυτό το μείγμα.

Στη συνέχεια το βάζουμε στο μπολ του multicooker και ρυθμίζουμε τη λειτουργία «ψησίματος». Ο χρόνος εξαρτάται από το συγκεκριμένο πολυκουζινάκι, αλλά κατά μέσο όρο είναι 8-10 λεπτά για τη μια πλευρά και το ίδιο για την άλλη. Εάν το πολυκουζινάκι έχει θέρμανση 3D, τότε δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το παστράμι.

Όταν περάσει ο κατάλληλος χρόνος, το στήθος κοτόπουλου δεν μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως. Το αφήνουμε να ξαπλώσει σε κλειστή χύτρα για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει. Σε αυτό το διάστημα, οι χυμοί κρέατος θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε αυτό, θα γίνει τρυφερό, αλλά πυκνό και μπορεί να κοπεί σε λεπτά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Καλή όρεξη!

Το κρέας είναι προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης, λιπαρών, καλής χοληστερόλης, καθώς και βιταμινών, μεταξύ των οποίων αξίζει να σημειωθεί η βιταμίνη Β12. Αυτή η ένωση βρίσκεται μόνο στο κρέας.

Για να χάσετε βάρος, θα πρέπει να προτιμάτε τα άπαχα κρέατα. Ένα τέτοιο κρέας δεν περιέχει υπερβολικό λίπος και ταυτόχρονα διατηρεί όλα τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Το κοτόπουλο μπορεί να αποδοθεί στο διαιτητικό κρέας. Το πιο αδύνατο μέρος ενός κουφώματος κοτόπουλου είναι το στήθος. Αυτό το μέρος αποτελείται από κρέας και πρακτικά δεν εναποτίθεται λίπος σε αυτό. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου που παρασκευάζεται από στήθος κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα πριν το μαγείρεμα. Έτσι, αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Εξετάστε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου διαίτης:

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να επεξεργαστείτε το κρέας σε κιμά. Στον κιμά πρέπει να προστεθεί πιπέρι και αλάτι για γεύση. Όλα ανακατεύονται καλά και προστίθεται ένα αυγό στο μείγμα. Όλα ανακατεύονται ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ο κιμάς χωρίζεται σε μέρη, μετά τα οποία σχηματίζονται κοτολέτες. Μπορείτε να κυλήσετε τα κενά σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Οι κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν τηγανίζοντας σε τηγάνι, με λίγο ή καθόλου λάδι. Για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο ή στον ατμό. Πριν από αυτό, οι κοτολέτες πρέπει να τηγανιστούν λίγο σε ένα τηγάνι.

Ψήσιμο στήθους στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Προκειμένου το διαιτητικό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο να γίνει νόστιμο και ζουμερό κατά το ψήσιμο, το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Οι πιο απλές μαρινάδες σε αυτή την περίπτωση είναι η σάλτσα σόγιας και ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και μπαχαρικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά συνδυάζονται με κρέας κοτόπουλου. Για τα παιδιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την εκδοχή της κρέμας γάλακτος της μαρινάδας.

Αφαιρέστε το δέρμα και το λίπος από το στήθος, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε λίγο με χαρτοπετσέτες. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί με μια προπαρασκευασμένη μαρινάδα, να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ και να καλυφθεί με ένα καπάκι ή πιάτο για να μην τυλίξει. Μαρινάρετε το στήθος κοτόπουλου για τριάντα ή σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε μια μικρή τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.

Το παρασκευασμένο κρέας αποστέλλεται στο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο είναι έτοιμο.

Μαγείρεμα κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα είναι από πολλές απόψεις παρόμοιο με το μαγείρεμα αυτού του κρέατος στο φούρνο. Αρχικά, το κοτόπουλο μαρινάρεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρείται η περίσσεια μαρινάδας από το στήθος και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Επίσης, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφήσετε μια τρύπα για να βγαίνει ο ατμός. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται στο μπολ του multicooker, το κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο τοποθετείται εκεί. Το slow cooker προγραμματίζεται για σαράντα πέντε λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το διαιτητικό στήθος κοτόπουλου στο slow cooker φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα.

σούπας δίαιτας

Οι σούπες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της σωστής διατροφής. Θα πρέπει επίσης να υπάρχουν στη δίαιτα απώλειας βάρους. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών για σούπες διαίτης, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου. Ας πάρουμε ένα παράδειγμα ενός από αυτά. Για το μαγείρεμα, πρέπει να έχετε απόθεμα:

• ένα στήθος κοτόπουλου?
• τέσσερις κόνδυλοι πατάτας?
• δύο καρότα?
• μια λάμπα?
• μια γλυκιά πιπεριά?
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι?
• κάθε πρασινάδα?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το κρέας κοτόπουλου καθαρίζεται από τα κόκαλα και το δέρμα και κόβεται σε μεγάλους κύβους. Το ψιλοκομμένο κρέας τοποθετείται σε ένα τηγάνι και γεμίζει με νερό, μετά το οποίο το τηγάνι τίθεται στη φωτιά. Κατά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, θα σχηματιστεί ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.

Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.

Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, το λάχανο και οι πατάτες στέλνονται στο τηγάνι. Μετά από αυτό, αποστέλλονται ψιλοκομμένες και αποφλοιωμένες γλυκές πιπεριές. Στη συνέχεια, τα τριμμένα καρότα αποστέλλονται στην προετοιμασμένη σούπα.

Η σούπα στήθος κοτόπουλου διαίτης μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, πρέπει να προσθέσετε πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα, μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό.

Σαλάτα διαίτης με στήθος κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές σαλάτες με προσθήκη στήθους. Σκεφτείτε τη συνταγή για ένα από αυτά. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• ένα κιλό πράσινης σαλάτας ή κινέζικο λάχανο.
• δύο κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο ή εκατό γραμμάρια αμύγδαλα.
• μια κουταλιά της σούπας μέλι?
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Το κρέας πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, ρίξτε το με μέλι και αλάτι, πρέπει να αφήσετε το στήθος να μαριναριστεί για είκοσι λεπτά. Στο μεταξύ κόβουμε τα αμύγδαλα σε πέταλα και ψιλοκόβουμε το μαρούλι ή το λάχανο. Μετά το τουρσί, κόβουμε τα αμύγδαλα σε πέταλα, ψιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε με ξηρούς καρπούς και το κοτόπουλο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού

Στήθος κοτόπουλου διαίτης με κολοκυθάκια

Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε δύο κολοκυθάκια, τρεις ντομάτες, δύο κρεμμύδια, ένα μεγάλο στήθος κοτόπουλου (μπορεί να είναι μικρό, αλλά δύο), δύο σκελίδες σκόρδο, τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μισό ποτήρι κεφίρ, αλάτι και μπαχαρικά να δοκιμάσω.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι βολβοί πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Το στήθος κοτόπουλου πλένεται, αφαιρείται η πέτσα από αυτό και αφαιρούνται τα κόκαλα. Το κρέας είναι ψιλοκομμένο. Οι ντομάτες πλένονται επίσης και κόβονται σε κύβους.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος και να βάλετε ψιλοκομμένο κρέας και λαχανικά σε αυτό. Όλα αυτά ανακατεύονται και αλατίζονται. Πριν το μαγείρεμα αλείφουμε την επιφάνεια του πιάτου με μια ειδική σάλτσα. Η σάλτσα παρασκευάζεται ανακατεύοντας μαγιονέζα, κεφίρ και μπαχαρικά. Η σάλτσα που προκύπτει δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή.

Τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια πρέπει να σταλούν σε φούρνο προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε τριμμένο σκόρδο στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά.

Κοτόπιτα διαίτης

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα πακέτο ρύζι?
• ασπράδια οκτώ αυγών.
• μια κουταλιά της σούπας πίτουρο?
• μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• τυρί με χαμηλά λιπαρά?
• μπέικιν πάουντερ;
• μια ντομάτα?
• μια πιπεριά.

Το ρύζι πρέπει να είναι βρασμένο. Το κρέας επίσης βράζεται και κόβεται σε κομμάτια. Τα ασπράδια αυγών χτυπιούνται σε δυνατό αφρό. Στη συνέχεια, οι πρωτεΐνες αναμειγνύονται μαζί με το ρύζι και αλέθονται σε ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια μάζα παρόμοια με την ξινή κρέμα. Σε αυτή τη μάζα προστίθενται πίτουρο και μπέικιν πάουντερ. Όλα ανακατεύονται ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή να καλύψετε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Βάλτε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος μπαίνει στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε την ημιτελή πίτα από το φούρνο και απλώνουμε από πάνω μια στρώση ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το οποίο πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος στέλνεται πίσω στο φούρνο, όπου παραμένει μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

Στήθος κοτόπουλου διαίτης σε κεφίρ

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με κεφίρ και στήθος κοτόπουλου, πρέπει να πάρετε ένα στήθος, κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πιπέρι, σκόρδο, βότανα και αλάτι για γεύση. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το στήθος. Πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου πρέπει να τρίβονται με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού και να μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ και μετά να ρίχνετε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά. Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί για δεκαπέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και να σιγοβράζετε μέχρι να μην έχει μείνει σχεδόν καθόλου ζωμός κρέατος και το ίδιο το κρέας να ψηθεί. Λίγα λεπτά πριν την απενεργοποίηση, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα τριμμένου σκόρδου, καθώς και ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο που ετοιμάζετε. Όταν το τηγάνι απομακρυνθεί από τη φωτιά, πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι και να αφήσετε το πιάτο να σταθεί για τα επόμενα δεκαπέντε λεπτά, μετά το οποίο το διαιτητικό στήθος κοτόπουλου σε κεφίρ είναι έτοιμο για χρήση.

Ζωμός από στήθος κοτόπουλου διαίτης

Ο ζωμός κότας είναι πηγή ιχνοστοιχείων, πρωτεϊνών και βιταμινών. Συχνά χρησιμοποιείται ως ποτό. Παρά την απλότητα αυτού του πιάτου, υπάρχουν πολλές συνταγές διατροφής από στήθος κοτόπουλου από διάφορους ζωμούς.

Το πιο εύκολο, ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να ρίξτε νερό, αφού το νερό βράσει, πρέπει να στραγγίξετε και να ρίξετε ξανά νερό. Αυτό θα αφαιρέσει το πηγμένο αίμα και το λίπος, το οποίο εξακολουθεί να περιέχεται στο στήθος. Έτσι, λαμβάνεται ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Μερικοί πίνουν ζεστό ζωμό χωρίς πρόσθετα. Μερικές φορές στο ζωμό προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.

Θα χρειαστούμε:

• ένα στήθος κοτόπουλου?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 20 ml ελαιόλαδο?
• 4 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου διαίτης

Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος, μπορείτε επίσης να διαχωρίσετε το κρέας από το κόκαλο αν θέλετε. Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε το στήθος ή το φιλέτο χωρίς πέτσα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.


Προσθέστε ελαιόλαδο.


Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου ή περάστε τις με μια πρέσα απευθείας στο μπολ με το κοτόπουλο.


Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα που δεν περιέχουν αλάτι. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει καθόλου στη συνταγή. Το στήθος πρέπει να είναι στη μαρινάδα για τουλάχιστον μισή ώρα και για να είναι καλύτερα κορεσμένο, μερικές φορές το αναποδογυρίζετε. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα ξεχωριστά ανακατεύοντας το σκόρδο, το λάδι και τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ.

Τυλίξτε το στήθος σε αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποίησα πολλά φύλλα αλουμινόχαρτου ταυτόχρονα, δημιουργώντας μια εμφάνιση φλιτζανιού. Η υπόλοιπη μαρινάδα χύθηκε επίσης σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το στήθος σφιχτά και προσεκτικά για να μην σπάσει το αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε το στήθος σε ζεστό φούρνο στους 220C για 40 λεπτά. Εάν το στήθος είναι μικρό, τότε θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο.

Όπως είπα, το διαιτητικό στήθος κοτόπουλου μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Αν αποφασίσετε να σερβίρετε το πιάτο ζεστό, κόψτε φρέσκα λαχανικά ή ετοιμάστε ένα συνοδευτικό με ρύζι ή μανιτάρια, και ενδεχομένως και φρούτα.

Και αν θέλετε φτιάξτε μια απλή σαλάτα. Κόβουμε το κρέας, τα φρέσκα αγγούρια και τις ντομάτες σε λωρίδες, τρίβουμε το βραστό αυγό κοτόπουλου και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ή άπαχη μαγιονέζα.

Η αναπλήρωση των αποθεμάτων πρωτεΐνης είναι ζητούμενη όχι μόνο μεταξύ των αθλητών, αλλά και μεταξύ των ανθρώπων που ανησυχούν για την υγιεινή διατροφή τους. Τα πιάτα δίαιτας με στήθος κοτόπουλου είναι ακριβώς εκείνα τα πιάτα που θα χρησιμεύσουν ως πηγή θρεπτικών συστατικών για το σώμα και, ταυτόχρονα, δεν θα βλάψουν τον πεπτικό σωλήνα.

Το δομικό υλικό που είναι απαραίτητο για πολλούς ιστούς του ανθρώπινου σώματος είναι οι πρωτεΐνες. Οι συνταγές για στήθος μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα καθιστούν δυνατή τη διατήρηση της μέγιστης πρωτεΐνης και όλα τα καλά πράγματα που υπάρχουν στο κρέας κοτόπουλου.

Το μενού, ισορροπημένο με πρωτεΐνες, καθιστά δυνατή τη γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης μετά από εξαντλητικές προπονήσεις ή σωματική κόπωση.

Το πλεονέκτημα του στήθους έναντι άλλων τύπων κρέατος κοτόπουλου είναι ότι είναι χαμηλό σε λιπαρά και χοληστερόλη. Μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα ή στον ατμό, διατηρούν τέλεια τις περισσότερες χρήσιμες ιδιότητές τους και αποτελούν πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.

Ακόμη και αν λάβουμε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κρέατος, 110 χιλιοθερμίδες για κάθε 100 γραμμάρια, γίνεται σαφές γιατί οι διατροφολόγοι το επαινούν τόσο πολύ. Οι συνταγές που βασίζονται στο στήθος δεν σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε το υπερβολικό λίπος στο σώμα, αλλά χρησιμεύουν ως πηγή πρωτεΐνης για την ανάπτυξη των μυών.

Το κρέας μαγειρεμένο στον ατμό ή σε αργή κουζίνα δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και όσον αφορά την παρουσία και την αναλογία λίπους και πρωτεϊνών είναι ένας σχεδόν ιδανικός συνδυασμός για αθλητές.

Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του λευκού κρέατος είναι τέτοια που συνταγές στήθους κοτόπουλου δίνονται σε ασθενείς μετά από τραυματισμούς, εγκαύματα, απώλεια αίματος και κατάγματα. Συμβάλλουν στην ταχεία επούλωση των πληγών και στην αποκατάσταση του γενικού τόνου.

Μιλώντας για πιάτα διατροφής από στήθος κοτόπουλου, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τις βιταμίνες και τα χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται εδώ. Η κύρια ομάδα βιταμινών είναι η Β, οι οποίες διατηρούνται μετά το άτμισμα του κρέατος και είναι τόσο απαραίτητες για να εξασφαλίσουμε τον φυσιολογικό μεταβολισμό.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλα οφέλη

Οι βιταμίνες Β9 και Β12 είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη του εμβρύου και τη διατήρηση της ευημερίας της μητέρας. Οι συνταγές με ζωμό κοτόπουλου περιλαμβάνονται σίγουρα στο μενού των μέλλουσες και θηλάζουσες μητέρες. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τέτοια μικροστοιχεία: ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, μια σειρά από άλλα χρήσιμα ένζυμα, βιταμίνες A, H, F, PP.

Το στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο σε slow cooker ευνοεί την κυκλοφορία του αίματος και τον σχηματισμό αίματος, ενισχύει τον σκελετό και το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών μας.

Ωστόσο, για όσους ασχολούνται τακτικά με βαριά είδη σωματικής εργασίας, ένα διαιτητικό κρέας, στον ατμό ή σε τηγάνι, δεν θα είναι αρκετό. Για να αντισταθμίσετε την ενέργεια που δαπανήθηκε, θα χρειαστεί να αναπληρώσετε τα λίπη. Διαφορετικά, οι συνταγές με στήθος κοτόπουλου μπορούν να θεωρηθούν το πρότυπο της σύγχρονης διατροφής, οι οποίες είναι απαραίτητες σε κάθε τραπέζι μιας μέσης οικογένειας.

Γενικά, αυτό το κρέας είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σχεδόν οποιοδήποτε υπάρχον είδος θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά πιάτα από στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένα στο φούρνο, σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα ή σε καζάνι. Το κρέας μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, να τηγανιστεί με λίγο λάδι, στον ατμό.

Με τι σερβίρεται το κρέας;

Δεδομένου ότι το στήθος δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά να το αφήσετε για αρκετές ώρες σε ελαφριά μαρινάδα ή ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια αυγών πριν το ψήσετε. Οι νοικοκυρές συνιστούν να πασπαλίζετε το προϊόν με τριμμένη φρυγανιά και τυρί πριν το μαγείρεμα στο φούρνο ή σε τηγάνι - σε αυτήν την περίπτωση, σχηματίζεται μια ευχάριστη τραγανή κρούστα.

Οποιοδήποτε είδος λαχανικών: βραστά, φρέσκα και στιφάδο, ζυμαρικά και δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά - όλα αυτά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ελαφρύ διαιτητικό κρέας κοτόπουλου. Τα ανατολίτικα μπαχαρικά και μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο πιάτο, ακόμη και μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, νέες πλούσιες γεύσεις.

Οποιαδήποτε οικογένεια μπορεί να αντέξει οικονομικά ένα τέτοιο προϊόν, επειδή το στήθος δεν συγκαταλέγεται στα εξωτικά και οι συνταγές με κρέας κοτόπουλου προστατεύουν από την παχυσαρκία λόγω της χαμηλής διατροφικής τους αξίας και της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες.

Πρέπει να ξέρετε ότι το στήθος οφείλει τη δημοτικότητά του στη μοναδική χημική του σύνθεση, γιατί αυτό το κρέας είναι εύπεπτο, πλούσιο σε αμινοξέα, καθώς και μέταλλα.

Μαγειρεμένο σε συμβατική αργή κουζίνα, το κοτόπουλο μπορεί να ανταγωνιστεί μια σειρά από θαλασσινά και ψάρια για την εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατό να αποτραπεί η εμφάνιση καρδιακών και αγγειακών παθήσεων και η τακτική κατανάλωση συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Πώς να μαγειρέψω

Οι συνταγές από αυτό το προϊόν είναι πραγματικά διαφορετικές και μοναδικές. Από αυτό παρασκευάζονται εκπληκτικά ζουμερές κοτολέτες Κιέβου, ζεστά πιάτα με κρέας. Το στήθος χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες και ορεκτικά, από αυτό φτιάχνονται τρυφερά κεμπάπ και μπάρμπεκιου.

Συνδυάζεται εύκολα με τα περισσότερα συνοδευτικά, ενώ ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να δημιουργήσει νέα πιάτα.

Παρά το γεγονός ότι το ίδιο το κρέας κοτόπουλου είναι ελαφρώς ξηρό, αυτή η έλλειψη είναι αρκετά εύκολο να διορθωθεί. Απλώς βάλτε μέσα ένα μικρό κομμάτι μπέικον και μερικές ροδέλες κρεμμυδιού.

Και ο ζωμός από το στήθος θεωρείται από καιρό από πολλές εθνικότητες ως πραγματική θεραπεία και βοηθάει να βάλουν γρήγορα τους ασθενείς στα πόδια τους μετά την επέμβαση. Αν συγκρίνουμε το κρέας του στήθους και τα μπαστούνια που έχουν υποστεί επεξεργασία σε αργή κουζίνα, τότε χωρίς αμφιβολία το στήθος θα είναι πολύ πιο χρήσιμο, δεν είναι για τίποτα που ανήκει στο λεγόμενο λευκό κρέας.

Αρκετές συνταγές με βάση το στήθος

Ψήνω

Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με λαχανικά. Τα περίπου 300 γραμμάρια στήθους μου και κομμένα σε κύβους. Αδειάζουμε σε ένα ταψί, όπου προσθέτουμε μια-δυο πιπεριές, ένα κρεμμύδι και έως και 400 γραμμάρια φασολάκια.

Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά μαζί και αδειάζουμε σε ταψί για μελλοντικό ψήσιμο. Πασπαλίζουμε με 50 γραμμάρια σκληρού τυριού με χαμηλά λιπαρά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για ένα τέταρτο της ώρας. Συνιστάται να σερβίρετε με καστανό ρύζι.

Φτιάχνοντας σούπα

Συνταγή για μπρόκολο και κοτόσουπα. Από λαχανικά χρειαζόμαστε φυσικά μπρόκολο (300γρ), λίγο σπανάκι και 1 κρεμμύδι. Βράζετε λαχανικά και 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου (μπορεί σε αργή κουζίνα), τηγανίζετε χωριστά 100 γραμμάρια μανιτάρια και κρεμμύδια.

Βγάζουμε το κρέας κοτόπουλου από το ζωμό, κομμένο σε κύβους. Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε ξανά στη σούπα μαζί με το κοτόπουλο. Καλό είναι να σερβίρουμε κρουτόν με ένα τέτοιο πρώτο πιάτο.

Πιλάφι διαίτης

Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε ελαφρά ένα τριμμένο καρότο και ένα κρεμμύδι. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα από 200 γραμμάρια στήθη εκεί, προσθέτουμε ρύζι (βρασμένο εκ των προτέρων, σε ποσότητα 300 γρ.) και καρύκευμα για πιλάφι.

Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και σερβίρουμε στο τραπέζι διακοσμώντας με μυρωδικά.

Ψήστε ξανά

Στήθη ψημένα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Ας ξεκινήσουμε κόβοντας ένα κιλό στήθος κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα). Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε μερικές πιπεριές. Ανοίξτε ένα βάζο με μαύρες ελιές και κόψτε σε ροδέλες σταυρωτά.

Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, 1 μέτρια ντομάτα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μην ξεχάσουμε να πιπέρι και το αλάτι. Για τη μαρινάδα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Το μείγμα απλώνεται σε αλουμινόχαρτο (μπορείτε να το χωρίσετε σε πολλά μέρη), διπλώστε και ψήστε για 20 λεπτά στο φούρνο ή στην αργή κουζίνα.

Με σάλτσα ξηρών καρπών

Συνταγές για στήθος ψημένο σε σάλτσα καρυδιού. Για τη σάλτσα, χρειαζόμαστε φυστικοβούτυρο (μερικές κουταλιές της σούπας), το οποίο πρέπει να λιώσει ελαφρώς χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. 800 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου (στήθος), κομμένο σε λωρίδες. Τρία ξινόμηλα σε μέτριο τρίφτη.

Ενώνουμε το λάδι με τα μήλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και βουτάμε το κρέας του κοτόπουλου. Προσθέστε μερικές φλούδες πορτοκαλιού και τριμμένο τζίντζερ, 1 κρεμμύδι, προσθέστε τη σάλτσα μήλου και αφήστε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για ένα τέταρτο της ώρας. Μένει να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για μισή ώρα.

Το στήθος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή διαιτητικά τρόφιμα.

Με τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, κορεστεί καλά και περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Και είναι απλά απαραίτητο για την απώλεια βάρους. Μην κρύβετε όμως ότι συχνά το φιλέτο μετά το μαγείρεμα είναι αρκετά στεγνό και άγευστο. Αλλά αυτό είναι μόνο για όσους δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν σωστά ένα διαιτητικό στήθος.

Διαιτητικό στήθος - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Το κύριο καθήκον στην προετοιμασία ενός διαιτητικού στήθους είναι να το κάνετε απαλό και ζουμερό. Και ένα από τα βασικά μυστικά είναι να μην χωνεύεις. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το λευκό κρέας, τόσο πιο σκληρό και λιγότερο γευστικό θα είναι. Φυσικά, η γέμιση με βούτυρο ή μπέικον θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος, αλλά τότε το κρέας σίγουρα δεν θα είναι χαμηλών θερμίδων.

Διατροφικοί τρόποι για να μαγειρέψετε ζουμερό στήθος:

Πίκρωση. Κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλία προϊόντων και έτοιμες σάλτσες.

Χτύπημα. Καταστρέφει τις σκληρές ίνες, κάνει το κρέας πιο πορώδες, μαλακό.

Κοπή ενάντια στις ίνες. Συμβάλλει επίσης στην καταστροφή των ινών.

Μαγείρεμα σε λεζόν, πανάρισμα. Δεν θα αφήσουν τους χυμούς να βγουν από το κρέας.

Χρήση όλων των ειδών σάλτσες.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο από ένα διαιτητικό στήθος, κομμένο σε κιμά.

Όποια και αν είναι η μέθοδος διατήρησης της χυμότητας, το διαιτητικό στήθος δεν θα αποδειχθεί νόστιμο και απαλό εάν είναι μπαγιάτικο. Το κρέας που έχει καταψυχθεί είναι πιο δύσκολο να γίνει νόστιμο. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε στήθη με απλή ψύξη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο διαιτητικό στήθος κοτόπουλου, αλλά και γαλοπούλες. Το δεύτερο έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το πρώτο (85 έναντι 115). Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να αποκλείσετε το τηγάνισμα σε λάδι και να προτιμάτε το μαγείρεμα (σε νερό και ατμό), το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα, το οποίο είναι συσσώρευση λιποκυττάρων, πριν το μαγείρεμα.

Συνταγή 1: Διαιτητικό στήθος σε κεφίρ "Piquant"

Νόστιμο διαιτητικό στήθος σε σάλτσα κεφίρ, που είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ 0,5 ή% λιπαρά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

0,5 κιλό στήθος;

100 γρ. κεφίρ?

3 σκελίδες σκόρδο?

Αλάτι, άνηθος.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε λωρίδες, πάντα κόντρα στις ίνες του κρέατος. Ρίξτε κεφίρ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και στείλτε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα. Έπειτα βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα άνηθο. Αν δεν σας αρέσει το άρωμα του σκόρδου, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια.

Επίσης, τουρσί στήθη διατροφής με σκόρδο και κεφίρ μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κρέας σε μια φόρμα, κατά προτίμηση αντικολλητική και ψήστε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Συνταγή 2: Στήθος δίαιτας με φαγόπυρο σε κατσαρόλα

Το φαγόπυρο και το στήθος δίαιτας είναι τα δύο πιο δημοφιλή προϊόντα για απώλεια βάρους. Γιατί λοιπόν να μην τα μαγειρέψετε μαζί; Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί λύνει αμέσως το θέμα της γαρνιτούρας. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα και να αφιερώνετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Η ενεργή διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

1 ποτήρι φαγόπυρο?

0,4 κιλά στήθος;

Βολβός;

Καρότο;

3 ντομάτες?

50 γρ. κρέμα γάλακτος;

Αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το στήθος σε λεπτές στρώσεις και το χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες. Έτσι θα αποδειχθεί πιο τρυφερό και μαλακό. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, στραγγίστε το νερό. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι ντομάτες ψιλοκομμένα, μπορούν να αναμειχθούν μαζί. Βάλτε το στήθος στον πάτο των γλαστρών, μετά τη φυτική μάζα, από πάνω το φαγόπυρο. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό ώστε να είναι 3 εκ. ψηλότερα από το φαγητό.Αν υπάρχει ζωμός με χαμηλά λιπαρά, τότε μπορούν να γεμίσουν οι κατσαρόλες με αυτό. Περιχύνουμε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια. Ψήστε ένα διαιτητικό στήθος με χυλό φαγόπυρου στο φούρνο για μια ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

Συνταγή 3: Στήθος διαίτης με μανιτάρια

Τα πιάτα για λεπτότητα μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμα. Και τα στήθη διαίτης με μανιτάρια το επιβεβαιώνουν. Τα απίστευτα ζουμερά και λαχταριστά ρολά μπορούν να γίνουν διακόσμηση τραπεζιού. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες και χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Στήθος 0,7 κιλά;

3 σκελίδες σκόρδο?

Μανιτάρια 0,3 κιλά;

2 κρεμμύδια?

Πιπέρι, αλάτι;

0,1 κιλό ξινή κρέμα.

Λάδι για το άλειμμα του ταψιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, το πιπέρι, το αλάτι και τα στύβουμε σε ελαφρά λαδόκολλα για ένα λεπτό, μετά ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα στήθη σε πιάτα και χτυπήστε τα. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι, τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών, αυτό θα κάνει τα ρολά πιο νόστιμα.

Βάλτε γέμιση μανιταριών σε κάθε κομμάτι διαιτητικού στήθους και τυλίξτε σε ρολό. Από πάνω με μια κλωστή ή ψιλοκόβουμε με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί. Αλατίζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε. Λιπάνετε τα ρολά με τη σάλτσα που προκύπτει, ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

Συνταγή 4: Διαιτητικό στήθος με λάχανο "Σκαντζόχοιροι"

Μια συνταγή για ελαφριές και πολύ ζουμερές κοτολέτες με στήθος, που μπορούν να μαγειρευτούν τόσο στο φούρνο όσο και σε slow cooker. Ως προσθήκη στο διαιτητικό στήθος, υπάρχει το λευκό λάχανο και τα καρότα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Στήθη 0,4 κιλά;

Λάχανο 0,3 kg;

1 καρότο?

Ασπράδι αυγού;

Ελλιπής κουταλιά αλεύρι?

Ζωμός 0,2 λ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Στρίψτε τα στήθη σε κιμά. Ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα, μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού για λίγα μόνο λεπτά, έτσι ώστε η φυτική μάζα να γίνει πιο εύπλαστη και οι μελλοντικοί σκαντζόχοιροι να βγουν πιο προσεγμένοι. Τώρα πρέπει να κρυώσετε, ανακατέψτε με κιμά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ωμό ασπράδι αυγού. Βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε μικρά μπαλάκια. Αδειάζουμε σε ταψί. Αλατίζουμε τον ζωμό του κρέατος, ανακατεύουμε με το αλεύρι και περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους. Βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά. Οι έτοιμοι σκαντζόχοιροι μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αν θέλετε, αντί να ρίξετε από το ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή γάλα.

Συνταγή 5: Στήθος Διαίτης σε Αλουμινόχαρτο με Λεμόνι και Ντομάτα

Ένα πιάτο για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται στο μάτι της κουζίνας ή δεν ξέρουν καθόλου να μαγειρεύουν. Μια απλή συνταγή για στήθος διατροφής με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Στήθος οποιουδήποτε μεγέθους.

1 ντομάτα?

½ λεμόνι?

Μέθοδος μαγειρέματος

Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής, με τη μεγάλη πλευρά προς τα κάτω, με το φυμάτιο από πάνω. Κάνετε κάθετες τομές σε απόσταση 1-2 εκ. μεταξύ τους, χωρίς να κόψετε 1 εκ. μέχρι το τέλος. Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος ακορντεόν, το οποίο πρέπει να αλατίσετε, να περιχύσετε με χυμό λεμονιού και να εισάγετε έναν κύκλο ντομάτας σε κάθε κομμάτι. Τυλίξτε το στήθος διαίτης σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού.

Συνταγή 6: Στήθος Διαίτης με Φασόλια

Δύο πρωτεϊνικά προϊόντα που θα προσφέρουν μια ικανοποιητική και νόστιμη απώλεια βάρους. Είναι σημαντικό να μην αντικαταστήσετε τα βρασμένα φασόλια με κονσέρβες. Η μαρινάδα περιέχει ζάχαρη, με την οποία μια λεπτή μέση δεν είναι φιλική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φασόλια, αλλά τα λευκά φασόλια είναι πιο τρυφερά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

0,4 κιλά φιλέτο;

0,2 κιλά ξερά φασόλια.

Βολβός;

0,5 λίτρο χυμό ντομάτας.

1 κουταλιά λάδι?

Αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάζετε τα φασόλια εκ των προτέρων σε άφθονο νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, ρίξτε νέο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το νερό. Κόβουμε επίσης το φιλέτο σε κομμάτια. Περίπου το ίδιο μέγεθος με τα φασόλια. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το φιλέτο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τηγάνι με βρασμένα φασόλια, προσθέστε αλάτι, τυχόν μπαχαρικά κατά βούληση. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά.

Αυτή είναι η βασική συνταγή. Στο οποίο μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, λάχανο. Από αυτό το πιάτο θα έχει μόνο καλύτερη γεύση. Και λιγότερες θερμίδες.

Συνταγή 7: Βραστό λουκάνικο στήθους διαίτης

Από ένα διαιτητικό στήθος, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τρυφερό και ζουμερό σπιτικό λουκάνικο. Και, κυρίως, θα είναι χωρίς χρωστικές και συντηρητικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να δώσετε με ασφάλεια στα παιδιά. Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε το λουκάνικο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

0,5 κιλό φιλέτο;

0,1 κιλό γάλα;

1 κουτ ζελατίνη?

Αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το γάλα και την αφήνουμε να βράσει για 15-30 λεπτά. Περάστε το φιλέτο σε έναν μύλο κρέατος 2 φορές ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Προσθέστε χτυπημένη πρωτεΐνη, αλάτι, μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να λυπάστε τα μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε: κάρυ, λυκίσκο suneli, διάφορα είδη πιπεριάς, κόλιανδρο. Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε. Ο κιμάς είναι έτοιμος.

Για την πρώτη μέθοδο, θα χρειαστείτε περγαμηνή και ένα μανίκι ψησίματος. Βάλτε τη γέμιση σε περγαμηνή σε μορφή κορμού, τυλίξτε τη σφιχτά. Δένουμε τις άκρες με μια κλωστή και τυλίγουμε το λουκάνικο σε όλο το μήκος με αυτό ώστε στο μαγείρεμα να είναι στο ίδιο πάχος. Τώρα το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι ή σακούλα ψησίματος, να δένει σφιχτά τα άκρα και επίσης να τυλίγεται με νήμα έτσι ώστε η μεμβράνη να μην φουσκώνει. Βράζουμε σε κατσαρόλα για 1 ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και αφαιρέστε όλα τα κελύφη.

Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο εύκολη, αλλά το λουκάνικο είναι κοντό. Χρειάζεστε κυλινδρικά κύπελλα. Αλείφονται εσωτερικά με λάδι, γεμίζονται τα 2/3 με κιμά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό πάνω σε ένα πανί και το λουκάνικο ψήνεται μέχρι να μαλακώσει. Τα κύπελλα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια. Καθώς το νερό εξατμίζεται, προσθέστε νερό στην κατσαρόλα. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο λουκάνικο από το διαιτητικό στήθος από τα φλιτζάνια.

Συνταγή 8: Στήθος διαίτης γεμιστό σε διπλό μπόιλερ

Συνταγή για ένα πικάντικο στήθος διατροφής με ελιές και πιπεριές, μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ. Χρησιμοποιείται μεγάλος αριθμός μπαχαρικών, που δίνουν άρωμα και πλούσια γεύση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

2 μισά στήθος, δηλαδή ένα από το κοτόπουλο?

12 ελιές?

1 πιπεριά?

Μπαχαρικά, μπορείτε να κορεάτικα?

Σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Στο στήθος κάντε μια οριζόντια τσέπη, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο. Αλείψτε γενναιόδωρα μέσα και έξω με σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα. Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια, την πιπεριά σε κύβους, αφού αφαιρέσουμε τον πυρήνα με τους σπόρους. Συμμιγνύω. Προσθέστε μπαχαρικά στη γέμιση. Γεμίστε τις τσέπες στο φιλέτο με μια μάζα, βάλτε σε ένα διπλό λέβητα, πασπαλίστε με μπαχαρικά από πάνω. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Συνταγή 9: Πατέ στήθους διαίτης με ξηρούς καρπούς

Αυτό το διαιτητικό πατέ στήθους θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ψωμί και θα διαφοροποιήσει ένα βαρετό μενού. Αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και ευάερο, θα αρέσει ακόμη και σε όσους δεν χάνουν βάρος. Τα καρύδια είναι πλούσια σε θερμίδες, αλλά δεν χρειάζεται να το φοβάστε. Αυτό το λίπος είναι καλό για το σώμα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πατέ είναι μόνο 214 kcal ανά 100 g.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Στήθος 0,3 κιλά;

Καρύδια 0,1 kg;

Αλάτι πιπέρι;

Βολβός;

Μια σκελίδα σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το στήθος, αφήνουμε να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, ρίξτε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε τα καρύδια και τα τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι πιπέρι. Τρίψτε καλά. Εάν η μάζα αποδειχθεί πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στον οποίο παρασκευάστηκε το διαιτητικό στήθος.

Εάν πρέπει να νικήσετε τα διατροφικά στήθη με ένα σφυρί, τότε είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό μέσω μεμβράνης. Έτσι δεν θα χάσουν χυμούς, θα παραμείνουν ολόκληρες και θα είναι πιο ομοιόμορφες.

Όταν μαρινάρετε φιλέτα, τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Έτσι είναι καλύτερα κορεσμένα και θα είναι πιο ζουμερά. Τα πιάτα με κρέας πρέπει να καλύπτονται με καπάκι ή μεμβράνη.

Το κρέας θα είναι πιο νόστιμο και πιο τρυφερό αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μια κουταλιά μέλι στη μαρινάδα. Οι ίνες μουστάρδας μαλακώνουν επίσης καλά. Αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε οποιεσδήποτε σάλτσες και μαρινάδες, ακόμα και σε γαλακτοκομικές.

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα θαυμάσιο προϊόν για το μαρινάρισμα φιλετών, και έχει λίγες θερμίδες. Εάν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο χέρι, τότε το στήθος δίαιτας μπορεί να γεμίσει με αυτά. Είναι σημαντικό όμως να μην το παρακάνετε, καθώς είναι αρκετά αλμυρό.

Όπως αποδεικνύεται, το στήθος διαίτης μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμο. Και οι υπέροχες συνταγές μας το επιβεβαιώνουν. Αφήστε το μονοπάτι προς την αρμονία να είναι εύκολο και το μενού ποικίλο!