स्वस्थ भोजन बहुत विविध और स्वादिष्ट हो सकता है। जरूरी नहीं कि यह चिकन का सूखा टुकड़ा और फीका सलाद हो। एक ही चिकन ब्रेस्ट से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो लाभ, कम कैलोरी और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ते हैं। इस लेख में, हमारी राय में, हमने चिकन ब्रेस्ट से बने दिलचस्प आहार व्यंजन एकत्र किए हैं। हम आपको व्यंजनों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

कोमल कबाब "मई"

सबसे पहले, आइए मांस तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों से अलग करना होगा और त्वचा को हटाना होगा। परिणामी पट्टिका को लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें। मांस को अनाज के साथ काटा जाना चाहिए ताकि टुकड़े बाद में अलग न हो जाएं।

किसी भी बारबेक्यू की तरह, मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले इसमें मसाले छिड़कें. आप कोई भी जड़ी-बूटी ले सकते हैं, जरूरी नहीं कि इटैलियन हो। यहां तक ​​कि बारबेक्यू मसालों का एक तैयार सेट भी काम करेगा।

लेकिन विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट के साथ लाल शिमला मिर्च, अजवायन, अदरक और सभी प्रकार की मिर्च मिलायी जाती है। प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें। पीसने की विधि यहां कोई भूमिका नहीं निभाती है, मुख्य बात प्याज का गूदा प्राप्त करना है। यही वह चीज़ है जो सूखे मांस को कोमल और मुलायम बनाएगी।

तैयार डिश में प्याज का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता. मांस के टुकड़ों को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इस समय के बाद, मांस में केफिर (या दही, मट्ठा) मिलाएं। कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद लेना बेहतर है। वे स्तनों को कोमलता देंगे। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और फिर से फ्रिज में रख दें। मैरीनेट करने का समय कम से कम एक घंटा है, लेकिन आप इसे अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात भर के लिए।

तलने से पहले, मांस को नमकीन होना चाहिए। शशलिक को कोयले के ऊपर कुरकुरा होने तक पकाया जाता है (लेकिन ज़्यादा नहीं पकाया जाता)। परोसते समय तैयार नरम कबाब पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

हल्का लेकिन संतोषजनक सूप "मिनुत्का"

मिनुत्का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• जई का चोकर (या गुच्छे जिन्हें पकाने की आवश्यकता होती है) - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

यह सूप न केवल आहार संबंधी है। जई के चोकर की बदौलत, यह काफी भरने वाला होता है और बहुत जल्दी पक जाता है।

सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, और मांस को मांस की चक्की में पीस लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें उबलते नमकीन पानी में फेंक देते हैं।

जब पानी फिर से उबल जाए, तो मीटबॉल को लगभग 5 मिनट तक पकाएं और परिणामी शोरबा में जई का चोकर या फ्लेक्स मिलाएं। जिन फ्लेक्स को पकाने की आवश्यकता नहीं है वे काम नहीं करेंगे। हरक्यूलिस फ्लेक्स लेना बेहतर है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें - इसे पकने दें।

और इस समय हम एक चिकन अंडे को एक कप में तोड़ देंगे, इसे कांटा, व्हिस्क या ब्लेंडर से हरा देंगे। जब सूप में उबाल आ जाए तो उसमें फेंटा हुआ अंडा एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें।

साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये. आप कोई भी साग ले सकते हैं. मानक सेट - प्याज, डिल, अजमोद। लेकिन इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि सूप का नाजुक स्वाद बाधित न हो।

सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बंद कर दें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर परोसें।

संतरे के साथ गर्म चिकन सलाद "मसालेदार"

"मसालेदार" सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पालक - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 छोटा सिर;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली;
• अजमोद - कई टहनियाँ;
• परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 20 मिनट (+ मैरिनेट करने के लिए 1 घंटा)।

कैलोरी सामग्री - 94 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों और त्वचा से अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। संतरे को छीलें, खंडों में बांटें और लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें, पालक और अजमोद अच्छी तरह धो लें।

इस सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि यह कोमल और स्वादिष्ट बन जाए। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च, लहसुन और अजमोद को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। वैसे, आप कम लहसुन ले सकते हैं, और गर्म मिर्च की फली को कुछ चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च से बदल सकते हैं - यह उन लोगों के लिए है जो वास्तव में मसालेदार चीजें पसंद नहीं करते हैं।

मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक घंटे बाद इसे सूखी गर्म कढ़ाई में बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक तल लें. चिकन ब्रेस्ट, विशेष रूप से मैरीनेट किया हुआ, बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं या सुखाएं नहीं।

जब मांस भून जाए, तो सलाद इकट्ठा किया जा सकता है। एक प्लेट में एक परत में पालक के पत्ते, ऊपर संतरे के टुकड़े और गोल्डन चिकन रखें। फिर सलाद पर नमक छिड़कें और परोसें।

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क्या आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे पकाया जाता है? नुस्खा पढ़ें.

तले हुए चिकन स्तन

डाइट फ्राइड चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• मसाले (खमेली-सुनेली) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू का रस - आधे नींबू से;
• पन्नी.

पकाने का समय: 45 मिनट (नमकीन बनाने के लिए + 2 घंटे)।

कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक स्वस्थ जीवनशैली और आहार पोषण खुद को तले हुए चिकन से वंचित करने का कारण नहीं है। यह स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी। और इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार मांस नहीं जलेगा, और इसे पकाने के बाद आपको स्टोव और पैन को चिकना बूंदों से धोने की आवश्यकता नहीं होगी।

तो, आइए मांस तैयार करें: स्तन को छीलें और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। सूखा मांस बेहतर पकेगा.

फिर सूखे मांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें। हम सावधानी से तैयार टुकड़ों को पन्नी की कई परतों में यथासंभव कसकर लपेटते हैं, बिना किसी रिक्त स्थान के।

एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मांस का एक पैकेज रखें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दूसरी तरफ भी ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक भूनें।

तला हुआ चिकन तैयार है! लेकिन इसे बाहर निकालने से पहले, आपको इसे थोड़ा ठंडा होने देना होगा ताकि यह इसके रस से संतृप्त हो जाए, और उसके बाद ही पन्नी खोलें। परोसने से पहले मांस पर नींबू का रस छिड़कें।

धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट से आहार व्यंजन

फूलगोभी के साथ उबले हुए चिकन मीटबॉल

मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन पट्टिका - 400 ग्राम;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 45-60 मिनट (मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर)।

कैलोरी सामग्री - 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

जिन लोगों को फूलगोभी पसंद नहीं है उन्हें ये मीटबॉल बहुत पसंद आएंगे। इससे चिकन के मांस को कोमलता तो मिलेगी, लेकिन उसका स्वाद महसूस नहीं होगा.

तो, आपको गोभी को पुष्पक्रम में अलग करना होगा और उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक पकाना होगा। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ दें।

इस समय, आइए चिकन की देखभाल करें - फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।

हम गोभी को हल्के से निचोड़ते हैं, जो पहले से ही चारों ओर बह चुकी है और ठंडी हो गई है, अपने हाथों से और इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं।

पत्तागोभी और कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, एक अंडा फेंटें, नमक और मसाले डालें। वे बहुत तीखा या मसालेदार नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। या आप बस चिकन व्यंजनों के लिए एक चुटकी तैयार मसाला मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें और छोटे, साफ मीटबॉल बना लें।

मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें (राशि विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करती है)। हम शीर्ष पर भाप देने के लिए एक कंटेनर रखते हैं (आमतौर पर यह मल्टीकुकर के साथ आता है) और अपने मीटबॉल को इसमें स्थानांतरित करते हैं।

आहार चिकन स्तन पास्ट्रामी

पास्ट्रामी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

जिस किसी को भी सॉसेज या हैम के साथ सैंडविच को मना करना मुश्किल लगता है, उसे निश्चित रूप से इस व्यंजन को आज़माना चाहिए। पास्ट्रामी स्वास्थ्यवर्धक, प्राकृतिक, कम कैलोरी वाली और बहुत ही स्वादिष्ट है।

आप इसे ओवन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं। किसी भी स्थिति में, यह बहुत जल्दी पक जाता है।

हम स्तन लाने से शुरुआत करते हैं। इससे सफेद चिकन मांस में निहित सूखापन से छुटकारा पाने और एक कोमल और रसदार उत्पाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

त्वचा हटा दें और मांस को हड्डियों सहित छोड़ दें। हम पानी में नमक घोलते हैं। हम चाकू, कांटा या लकड़ी की सींक से स्तन को कई जगहों पर चुभाते हैं। इसे लगभग 2 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ (यदि खाना पकाने के लिए खाली समय न हो तो अधिक संभव है)।

लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को कई टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी से फ़िललेट निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, आपको इसमें समान रूप से कई कट लगाने होंगे, जिसमें आप लहसुन के टुकड़े रखें।

- तेल में सरसों मिलाएं और दो चुटकी काली मिर्च डालें. इस मिश्रण से स्तन को रगड़ें।

फिर हम इसे मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं और "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। समय विशिष्ट मल्टीकुकर पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह एक तरफ के लिए 8-10 मिनट और दूसरी तरफ के लिए समान होता है। यदि मल्टीकुकर में 3डी हीटिंग है, तो पास्ट्रामी को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जब आवश्यक समय बीत जाए तो चिकन ब्रेस्ट को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए। इसे ठंडा होने तक 2 घंटे के लिए बंद धीमी कुकर में छोड़ दें। इस समय के दौरान, मांस का रस इसमें समान रूप से वितरित हो जाएगा, यह कोमल लेकिन घना हो जाएगा, और इसे तेज चाकू से पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मांस उच्च पोषण मूल्य वाला उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में पशु प्रोटीन, वसा, अच्छा कोलेस्ट्रॉल, साथ ही विटामिन होते हैं, जिनमें से विटामिन बी 12 ध्यान देने योग्य है। यह यौगिक केवल मांस में पाया जाता है।

वजन कम करने के लिए आपको लीन मीट को प्राथमिकता देनी चाहिए। ऐसे मांस में अतिरिक्त वसा नहीं होती है और साथ ही यह इस उत्पाद के सभी लाभों को बरकरार रखता है। आहारीय मांस में चिकन शामिल है। मुर्गे के शव का सबसे पतला भाग स्तन होता है। इस भाग में मांस होता है और व्यावहारिक रूप से इस पर कोई वसा जमा नहीं होती है। चिकन ब्रेस्ट से तैयार डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाना आवश्यक है। इससे अधिकांश चर्बी निकल जाती है। आइए डाइटरी चिकन ब्रेस्ट पकाने की कुछ रेसिपी देखें:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको मांस को कीमा में संसाधित करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और मिश्रण में एक अंडा मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस भागों में विभाजित किया जाता है, जिसके बाद कटलेट बनते हैं। आप टुकड़ों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

कटलेट को कड़ाही में कम या बिना तेल के तल कर तैयार किया जा सकता है. कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए आप कटलेट को ओवन में पका सकते हैं या भाप में पका सकते हैं। इससे पहले कटलेट को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लेना चाहिए.

पन्नी में ओवन में स्तन पकाना

ओवन में डाइटरी चिकन ब्रेस्ट को बेक करने पर स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस मामले में सबसे सरल मैरिनेड सोया सॉस और खट्टा क्रीम और मसालों का मिश्रण है। आप चिकन मांस के साथ मिलाए गए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों के लिए, मैरिनेड के खट्टा क्रीम संस्करण का उपयोग करना बेहतर होता है।

स्तन से त्वचा और चर्बी हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें और नैपकिन से थोड़ा सुखा लें। मांस को पहले से तैयार मैरिनेड से लेपित किया जाना चाहिए, एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और इसे बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए ढक्कन या प्लेट से ढक दिया जाना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट को तीस या चालीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। इस मामले में, आपको भाप से बचने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ना होगा।

तैयार मांस को पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है, जिसके बाद पकवान तैयार होता है।

धीमी कुकर में चिकन पकाना

चिकन ब्रेस्ट को धीमी कुकर में पकाना कई मायनों में इस मांस को ओवन में पकाने के समान है। सबसे पहले चिकन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर स्तन से अतिरिक्त मैरिनेड हटा दिया जाता है और इसे पन्नी में लपेट दिया जाता है। साथ ही, पिछले मामले की तरह, एक छेद छोड़ना जरूरी है ताकि भाप निकल सके। इसके बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, और पन्नी में लिपटे मांस को वहां रखा जाता है। मल्टीकुकर को पैंतालीस मिनट के लिए प्रोग्राम किया जाता है, जिसके दौरान मल्टीकुकर में आहार चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह से तैयार किया जाता है।

आहार सूप

सूप उचित पोषण का एक अभिन्न अंग हैं। उन्हें वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। चिकन सहित आहार सूप के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। आइए उनमें से एक का उदाहरण दें। तैयारी के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• एक चिकन स्तन;
• चार आलू कंद;
• दो गाजर;
• एक प्याज;
• एक मीठी मिर्च;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• फूलगोभी का एक छोटा सिर;
• कोई साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

चिकन के मांस को हड्डियों और त्वचा से साफ किया जाता है और बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। कटे हुए मांस को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद पैन में आग लगा दी जाती है। चिकन पकाते समय झाग बनेगा जिसे निकालना होगा।

जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें और काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।

जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो गोभी और आलू को पैन में डाल दिया जाता है। उसके बाद, कटी हुई और बीज वाली मीठी मिर्च वहां भेजी जाती है। फिर तैयार किये जा रहे सूप में कद्दूकस की हुई गाजर मिला दी जाती है.

डाइटरी चिकन ब्रेस्ट सूप को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। पैन को गर्मी से हटाने से पहले, आपको धुली और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालना होगा।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार सलाद

स्तन के अतिरिक्त सलाद बहुत सारे हैं। आइए उनमें से एक की रेसिपी देखें। सलाद तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• एक किलोग्राम हरी सलाद या चीनी गोभी;
• दो बड़े चम्मच बादाम मक्खन या एक सौ ग्राम बादाम;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच नींबू का रस.

मांस को पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए, उस पर शहद और नमक डालें और स्तन को बीस मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, बादाम को पंखुड़ियों और कटा हुआ सलाद या गोभी में काटने की जरूरत है। मैरीनेट करने के बाद, बादाम को पंखुड़ियों में काट लें, पत्तागोभी को काट लें, नट्स और चिकन के साथ मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें

तोरी के साथ आहार चिकन स्तन

चार सर्विंग तैयार करने के लिए आपको दो तोरी, तीन टमाटर, दो प्याज, एक बड़ा चिकन ब्रेस्ट (आप छोटे ले सकते हैं, लेकिन दो), लहसुन की दो कलियाँ, चार बड़े चम्मच मेयोनेज़, आधा गिलास केफिर, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए।

तोरी को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को भी छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. मुर्गे के ढेर को धोया जाता है, त्वचा हटा दी जाती है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। मांस बारीक कटा हुआ है. टमाटरों को भी धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है.

इसके बाद, आपको एक बेकिंग शीट लेनी होगी और उसमें कटा हुआ मांस और सब्जियां डालनी होंगी। यह सब मिश्रित और नमकीन है। पकाने से पहले, डिश की सतह पर एक विशेष सॉस फैलाएँ। सॉस मेयोनेज़, केफिर और मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

तैयार तोरी को आधे घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। सबसे अंत में तोरी में कसा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

डाइट चिकन पाई

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चावल का एक पैकेज;
• आठ अंडे का सफेद भाग;
• चोकर का एक बड़ा चमचा;
• आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• कम वसा वाला पनीर;
• बेकिंग पाउडर;
• एक टमाटर;
• एक शिमला मिर्च.

चावल को उबाल लेना चाहिए. मांस को भी उबालकर टुकड़ों में काटा जाता है। अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है। फिर सफेद को चावल के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है जब तक कि खट्टा क्रीम जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इस द्रव्यमान में चोकर और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

इसके बाद, आपको थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाना होगा या बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकना होगा। मिश्रण को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाते हुए रखें। इसके बाद बेकिंग शीट को बीस मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, आधी तैयार पाई को ओवन से हटा दिया जाता है और उसके ऊपर कटा हुआ चिकन की एक परत रखी जाती है, जिस पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। फिर बेकिंग शीट को वापस ओवन में भेज दिया जाता है, जहां यह तब तक रहती है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए

केफिर में आहार चिकन स्तन

केफिर और चिकन ब्रेस्ट की एक डिश तैयार करने के लिए, आपको ब्रेस्ट, कम वसा वाले केफिर, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए नमक लेना होगा। सबसे पहले आपको स्तन तैयार करने की जरूरत है। इसे धोकर, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। चिकन पट्टिका के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़कर एक गहरे कटोरे में रखना चाहिए, फिर कम वसा वाले केफिर के साथ डालना चाहिए। चिकन को पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

इसके बाद, आपको चिकन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करना होगा और तब तक उबालना होगा जब तक कि लगभग कोई मांस शोरबा न रह जाए और मांस खुद ही पक न जाए। बंद करने से कुछ मिनट पहले, आपको तैयार किए जा रहे पकवान में थोड़ी मात्रा में कसा हुआ लहसुन, साथ ही बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। जब सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, तो आपको ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और डिश को अगले पंद्रह मिनट तक बैठने देना होगा, जिसके बाद केफिर में आहार चिकन स्तन उपयोग के लिए तैयार है।

आहार चिकन स्तन शोरबा

चिकन शोरबा सूक्ष्म तत्वों, प्रोटीन और विटामिन का एक स्रोत है। इसका प्रयोग अक्सर पेय पदार्थ के रूप में किया जाता है। इस व्यंजन की सादगी के बावजूद, विभिन्न शोरबा में चिकन स्तन का उपयोग करके कई आहार व्यंजन हैं।

सबसे आसान तरीका है चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोना। त्वचा हटाओ. मांस को एक पैन में रखा जाना चाहिए और पानी से भरा जाना चाहिए; पानी उबलने के बाद, आपको पानी निकालना होगा और फिर से पानी डालना होगा। यह जमे हुए रक्त और वसा को हटा देगा जो अभी भी स्तन में मौजूद है। इस प्रकार, परिणाम प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर एक व्यंजन है। कुछ लोग बिना एडिटिव्स के गर्म शोरबा पीते हैं। कभी-कभी शोरबा में नमक और मसाले मिलाये जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक चिकन स्तन;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच.

डाइट चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

स्तन से त्वचा हटा दें; आप चाहें तो मांस को हड्डी से अलग भी कर सकते हैं। त्वचा रहित स्तन या फ़िललेट को एक कप में रखें और सॉस में डालें।


जैतून का तेल डालें.


लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें या प्रेस के माध्यम से सीधे चिकन वाले कप में डाल दें।


यदि चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले जिनमें नमक न हो, मिला सकते हैं। वैसे, यह नुस्खा से पूरी तरह से अनुपस्थित है। स्तन को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में रहना चाहिए, और इसे बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, इसे कभी-कभी पलट दें। आप एक छोटे कंटेनर में लहसुन, तेल और सॉस को मिलाकर अलग से मैरिनेड तैयार कर सकते हैं.

स्तन को पन्नी में लपेटें। एक कप जैसा कुछ बनाने के लिए मैंने एक साथ पन्नी की कई शीटों का उपयोग किया। बचा हुआ मैरिनेड भी पन्नी में डाला गया। स्तन को कसकर और सावधानी से लपेटें ताकि पन्नी टूटे नहीं।

ब्रेस्ट को गर्म ओवन में 220C पर 40 मिनट तक बेक करें। अगर ब्रेस्ट छोटा है तो आपको कम समय लगेगा।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, डाइटरी चिकन ब्रेस्ट को किसी भी रूप में खाया जा सकता है। यदि आप पकवान को गर्म परोसने का निर्णय लेते हैं, तो ताज़ी सब्जियाँ काटें या चावल या मशरूम और संभवतः फलों का एक साइड डिश तैयार करें।

और आप चाहें तो सिंपल सलाद बना लें. मांस, ताजा खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें, एक उबले अंडे को कद्दूकस करें और खट्टा क्रीम या लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

प्रोटीन भंडार की पूर्ति की मांग न केवल एथलीटों के बीच है, बल्कि उन लोगों के बीच भी है जो अपने स्वस्थ आहार के बारे में चिंतित हैं। चिकन ब्रेस्ट से बने आहार व्यंजन वास्तव में वे व्यंजन हैं जो शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों के स्रोत के रूप में काम करेंगे, और साथ ही, जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

प्रोटीन मानव शरीर के कई ऊतकों के लिए आवश्यक निर्माण सामग्री हैं। धीमी कुकर में पकाए गए स्तनों के लिए व्यंजन प्रोटीन की अधिकतम मात्रा और चिकन मांस में उपयोगी सभी चीजों को संरक्षित करना संभव बनाते हैं।

प्रोटीन से संतुलित मेनू भीषण वर्कआउट या शारीरिक थकान के बाद जल्दी से ताकत बहाल करना संभव बनाता है।

अन्य प्रकार के चिकन मांस की तुलना में स्तनों का लाभ यह है कि यह कम वसा और कम कोलेस्ट्रॉल वाला उत्पाद है। धीमी कुकर में या भाप में पकाए जाने पर, वे अधिकांश लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं और शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत होते हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर हम इस मांस की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हैं, तो प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 110 किलोकलरीज, यह स्पष्ट हो जाता है कि पोषण विशेषज्ञ इसकी इतनी प्रशंसा क्यों करते हैं। स्तनों पर आधारित व्यंजन आपको शरीर में अतिरिक्त वसा जमा करने की अनुमति नहीं देते हैं, बल्कि मांसपेशियों की वृद्धि के लिए प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

भाप से या धीमी कुकर में पकाए गए मांस में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, और वसा और प्रोटीन की उपस्थिति और अनुपात के संदर्भ में, यह एथलीटों के लिए लगभग आदर्श संयोजन है।

इसके अलावा, इस सफेद मांस की संरचना ऐसी है कि चोटों, जलने, खून की कमी और फ्रैक्चर के बाद रोगियों को चिकन ब्रेस्ट रेसिपी निर्धारित की जाती है। वे घावों के तेजी से उपचार और समग्र स्वर की बहाली को बढ़ावा देते हैं।

जब आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों के बारे में बात की जाती है, तो यहां मौजूद विटामिन और लाभकारी तत्वों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। विटामिन का मुख्य समूह बी है, जो मांस को भाप में पकाने के बाद बरकरार रहता है और सामान्य चयापचय सुनिश्चित करने के लिए हमारे लिए बहुत आवश्यक है।

विटामिन की सामग्री और अन्य लाभ

विटामिन बी9 और बी12 भ्रूण के विकास और मां की सेहत के लिए आवश्यक हैं। चिकन शोरबा व्यंजन निश्चित रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के मेनू पर हैं। निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों की भी पहचान की जा सकती है: जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, कई अन्य उपयोगी एंजाइम, विटामिन ए, एच, एफ, पीपी।

धीमी कुकर में पकाया गया चिकन ब्रेस्ट रक्त परिसंचरण और रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है, कंकाल और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, और हमारी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

हालाँकि, जो लोग नियमित रूप से भारी प्रकार के शारीरिक श्रम में लगे रहते हैं, उनके लिए एक आहार मांस, उबला हुआ या फ्राइंग पैन में, पर्याप्त नहीं होगा। खर्च की गई ऊर्जा की भरपाई के लिए, आपको वसा के साथ पूरक की आवश्यकता होगी। अन्यथा, चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों के व्यंजनों को आधुनिक पोषण का मानक माना जा सकता है, जो औसत परिवार की हर मेज पर आवश्यक हैं।

सामान्य तौर पर, यह मांस इस मायने में अद्वितीय है कि इसका उपयोग लगभग किसी भी मौजूदा प्रकार के ताप उपचार के लिए किया जा सकता है। यही कारण है कि ओवन में, फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर या कढ़ाई में पकाए गए चिकन ब्रेस्ट से बने आहार संबंधी व्यंजनों की रेसिपी मौजूद हैं। मांस को पन्नी में पकाया जा सकता है, थोड़े से तेल में तला जा सकता है, या भाप में पकाया जा सकता है।

मांस किसके साथ परोसा जाता है?

चूंकि स्तनों में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान मांस को न सुखाएं, बल्कि खाना पकाने से पहले इसे हल्के मैरिनेड या हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में कई घंटों के लिए छोड़ दें। गृहिणियां ओवन या फ्राइंग पैन में खाना पकाने से पहले उत्पाद को ब्रेडक्रंब और पनीर के साथ छिड़कने की सलाह देती हैं - इस मामले में, एक सुखद कुरकुरा क्रस्ट बनता है।

किसी भी प्रकार की सब्जियां: उबली हुई, ताजी और दम की हुई, पास्ता और अनाज, किण्वित दूध उत्पाद और चीज - यह सब हल्के आहार चिकन मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। ओरिएंटल जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक डिश में नई समृद्ध सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे, भले ही इसे धीमी कुकर में पकाया जाए।

कोई भी परिवार इस तरह के उत्पाद को खरीद सकता है, क्योंकि स्तन को विदेशी नहीं माना जाता है, और चिकन मांस के व्यंजन इसके कम पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण मोटापे से बचाते हैं।

आपको यह जानना होगा कि स्तनों की लोकप्रियता उनकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण है, क्योंकि यह मांस आसानी से पचने योग्य और अमीनो एसिड और खनिजों से भरपूर होता है।

नियमित धीमी कुकर में पकाया जाने वाला चिकन अपनी बेहद कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण कई समुद्री भोजन और मछली को टक्कर दे सकता है। इसकी मदद से हृदय और संवहनी रोगों की घटना को रोकना संभव है और इसके नियमित सेवन से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।

ठीक से खाना कैसे बनाये

इस उत्पाद के व्यंजन वास्तव में विविध और अद्वितीय हैं। आश्चर्यजनक रूप से रसदार कीव कटलेट और गर्म मांस व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। स्तन का उपयोग विभिन्न सलाद और ऐपेटाइज़र में किया जाता है, और इससे कोमल कबाब और बारबेक्यू बनाए जाते हैं।

यह आसानी से अधिकांश साइड डिश के साथ मिल जाता है, और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से नए व्यंजन बना सकती है।

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन स्वयं थोड़ा सूखा है, इस दोष को ठीक करना काफी आसान है। बस बेकन का एक छोटा टुकड़ा और कुछ प्याज के छल्ले अंदर रखें।

और स्तन शोरबा को लंबे समय से कई राष्ट्रीयताओं द्वारा एक वास्तविक उपचार माना जाता है और ऑपरेशन के बाद रोगियों को जल्दी से अपने पैरों पर वापस लाने में मदद करता है। यदि आप धीमी कुकर में संसाधित किए गए स्तन मांस और ड्रमस्टिक की तुलना करते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्तन अधिक स्वस्थ होगा; यह कुछ भी नहीं है कि यह तथाकथित सफेद मांस से संबंधित है।

स्तनों पर आधारित व्यंजनों के लिए कई व्यंजन

सेंकना

सब्जियों के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन। लगभग 300 ग्राम स्तनों को धोकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, जहां हम कुछ शिमला मिर्च, एक प्याज और 400 ग्राम तक हरी बीन्स डालें।

सभी सब्जियों को एक साथ हल्का सा भून लें और भविष्य में बेकिंग के लिए बेकिंग डिश में डाल दें। 50 ग्राम कम वसा वाला हार्ड पनीर छिड़कें और ओवन में 180°C पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें। भूरे चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सूप बनाना

ब्रोकोली और चिकन सूप की रेसिपी. सब्जियों के लिए, बेशक, हमें ब्रोकोली (300 ग्राम), थोड़ा पालक और 1 प्याज की आवश्यकता होगी। सब्जियां और 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट उबालें (आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं), 100 ग्राम शैंपेन और प्याज को अलग-अलग भूनें।

हम चिकन मांस को शोरबा से निकालते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें और चिकन के साथ वापस सूप में मिला दें। इस पहले कोर्स के साथ क्राउटन परोसना अच्छा है।

आहार पुलाव

एक कद्दूकस की हुई गाजर और एक प्याज को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। 200 ग्राम स्तनों से धीमी कुकर में तैयार चिकन शोरबा का एक गिलास डालें, चावल (300 ग्राम की मात्रा में पहले से उबला हुआ) और पिलाफ के लिए मसाला डालें।

शोरबा के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

फिर से सेंकना

पन्नी में ओवन में पके हुए स्तन। आइए एक किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट को काटकर शुरुआत करें (फ़िललेट्स से बदला जा सकता है)। मांस को स्ट्रिप्स में काटें और कुछ शिमला मिर्च काट लें। काले जैतून का एक जार खोलें और छल्ले में क्रॉसवाइज काट लें।

इसके बाद, प्याज, 1 मध्यम टमाटर को बारीक काट लें और सभी उपलब्ध सामग्री मिला लें, काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। मैरिनेड के लिए, एक बड़ा चम्मच सफेद वाइन डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। मिश्रण को पन्नी में रखें (आप इसे कई भागों में विभाजित कर सकते हैं), इसे रोल करें और ओवन या धीमी कुकर में 20 मिनट तक पकाएं।

अखरोट की चटनी के साथ

अखरोट की चटनी में पके हुए स्तनों के लिए व्यंजन विधि। सॉस के लिए, हमें मूंगफली का मक्खन (एक-दो बड़े चम्मच) चाहिए, जिसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघलाना होगा। 800 ग्राम चिकन मांस (स्तन) को स्ट्रिप्स में काट लें। दो खट्टे सेब, तीन मध्यम कद्दूकस पर।

सेब के साथ मक्खन मिलाएं, मसाले डालें और चिकन मांस को डुबोएं। कुछ संतरे के छिलके और कसा हुआ अदरक, 1 प्याज डालें, सेब की चटनी डालें और मांस को इस मैरिनेड में एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। अब बस ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना बाकी है।

स्तन का मांस सबसे लोकप्रिय आहार उत्पादों में से एक है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। और वजन कम करते समय यह बिल्कुल जरूरी है। लेकिन आपको इस तथ्य को छिपाना नहीं चाहिए कि अक्सर पकाने के बाद फ़िललेट काफी सूखा और बेस्वाद हो जाता है। लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए है जो आहार स्तन को ठीक से तैयार करना नहीं जानते हैं।

आहार संबंधी स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आहार स्तन तैयार करते समय मुख्य कार्य इसे नरम और रसदार बनाना है। और मुख्य रहस्यों में से एक इसे ज़्यादा न पकाना है। आप सफेद मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही सख्त और बेस्वाद होगा। बेशक, मक्खन या बेकन भरने से समस्या को हल करने में मदद मिलेगी, लेकिन तब मांस निश्चित रूप से कम कैलोरी वाला नहीं होगा।

रसदार स्तन पकाने के आहार संबंधी तरीके:

अचार बनाना। मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। आप विभिन्न उत्पादों और तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

बल्लेबाजी. कठोर रेशों को नष्ट करता है, मांस को अधिक छिद्रपूर्ण और मुलायम बनाता है।

अनाज के विपरीत काटना. फाइबर के टूटने को भी बढ़ावा देता है।

लेज़ोन में खाना पकाना, ब्रेडिंग करना। वे मांस से रस को बाहर नहीं निकलने देंगे।

सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करना।

आहार स्तन से एक व्यंजन तैयार करना, कीमा बनाया हुआ मांस बनाना।

रस को संरक्षित करने का जो भी तरीका चुना जाए, बासी होने पर आहार स्तन स्वादिष्ट और मुलायम नहीं बनेगा। जमे हुए मांस को स्वादिष्ट बनाना अधिक कठिन होता है। इसलिए, ठंडे स्तन खरीदना बेहतर है।

आप न केवल डाइट चिकन ब्रेस्ट, बल्कि टर्की भी पका सकते हैं। दूसरे में पहले की तुलना में कम कैलोरी सामग्री है (85 बनाम 115)। तैयारी करते समय, आपको तेल में तलने से बचना चाहिए और उबालने (पानी और भाप में), बेकिंग, स्टू और ग्रिलिंग को प्राथमिकता देनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें, जो वसा कोशिकाओं का संचय है।

पकाने की विधि 1: केफिर में आहार स्तन "मसालेदार"

केफिर सॉस में स्वादिष्ट आहार स्तन, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है। मैरीनेट करने के लिए केफिर 0.5 या % वसा का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो स्तन;

100 जीआर. केफिर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

नमक, डिल.

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, हमेशा मांस के दाने के विपरीत। केफिर डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। अंत में डिल डालें। यदि आपको लहसुन की सुगंध पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

आप ओवन में लहसुन और केफिर के साथ मैरीनेट किए हुए आहार स्तनों को भी बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को एक सांचे में रखें, अधिमानतः नॉन-स्टिक, और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 2: एक बर्तन में एक प्रकार का अनाज के साथ आहार स्तन

वजन घटाने के लिए एक प्रकार का अनाज और आहार स्तन सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से दो हैं। तो क्यों न उन्हें एक साथ पकाया जाए? यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि यह साइड डिश की समस्या को तुरंत हल कर देती है। इसके अलावा, आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। सक्रिय प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

1 गिलास एक प्रकार का अनाज;

0.4 किलो स्तन;

बल्ब;

गाजर;

3 टमाटर;

50 जीआर. खट्टी मलाई;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

स्तन को पतली परतों में काटें और हल्के से फेंटें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इस तरह यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। अनाज को धोकर पानी निकाल दीजिये. प्याज, गाजर, टमाटर को बारीक काट लें और एक साथ मिला लें। बर्तन के तल पर स्तन रखें, फिर सब्जी का द्रव्यमान, और शीर्ष पर एक प्रकार का अनाज रखें। नमकीन पानी डालें ताकि वह भोजन से 3 सेमी ऊपर रहे। यदि आपके पास कम वसा वाला शोरबा है, तो आप बर्तनों को इससे भर सकते हैं। ऊपर एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम रखें। आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। आहार स्तन को अनाज दलिया के साथ मध्यम तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 3: शैंपेनोन के साथ आहार स्तन

स्लिमिंग भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। और मशरूम के साथ आहार स्तन इसकी पुष्टि करते हैं। अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट रोल टेबल की सजावट बन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सभी नियमों के अनुसार और अतिरिक्त कैलोरी के बिना पकाना है।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.7 किग्रा;

लहसुन की 3 कलियाँ;

शैंपेनोन 0.3 किग्रा;

2 प्याज;

काली मिर्च, नमक;

0.1 किलो खट्टा क्रीम;

पैन को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक डालें और हल्के से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए निचोड़ लें, फिर थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इस समय स्तनों को प्लेटों में काट लें और उन्हें फेंट लें। ऊपर से नमक छिड़कें, कटे हुए लहसुन और काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, आप मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, इससे रोल और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

डाइट ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम फिलिंग रखें और इसे रोल करें। शीर्ष को धागे से बांधें या टूथपिक से पिन करें। रोल्स को बेकिंग डिश में रखें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ रोल को चिकना करें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4: गोभी "हेजहोग्स" के साथ आहार स्तन

ब्रेस्ट के साथ हल्के और बहुत रसदार कटलेट की एक रेसिपी, जिसे ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। आहार स्तनों के पूरक के रूप में, सफेद गोभी और गाजर शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.4 किग्रा;

पत्तागोभी 0.3 किग्रा;

1 गाजर;

अंडे सा सफेद हिस्सा;

आटे का अधूरा चम्मच;

शोरबा 0.2 एल.

खाना पकाने की विधि

स्तनों को कीमा में मोड़ें। पत्तागोभी और गाजर को काट लें, एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, ताकि सब्जी का द्रव्यमान अधिक लचीला हो जाए और भविष्य के हेजहोग साफ-सुथरे हो जाएं। अब आपको ठंडा करने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कच्चे अंडे का सफेद भाग डालें। अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। बेकिंग डिश में रखें. मांस शोरबा जोड़ें, आटे के साथ मिलाएं और हेजहोग्स के ऊपर डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार हेजहोग को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो शोरबा की जगह टमाटर का रस या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: नींबू और टमाटर के साथ पन्नी में आहार स्तन

उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो चूल्हे पर खड़ा होना पसंद नहीं करते या खाना बनाना बिल्कुल नहीं जानते। न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ आहार संबंधी स्तन के लिए एक सरल नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:

किसी भी आकार का स्तन;

1 टमाटर;

½ नींबू;

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, नीचे की ओर बड़ा हिस्सा, ऊपर उभार के साथ। अंत तक 1 सेमी काटे बिना, एक दूसरे से 1-2 सेमी की दूरी पर ऊर्ध्वाधर कटौती करें। आपको एक प्रकार का अकॉर्डियन मिलना चाहिए, जिसमें आपको नमक डालना होगा, नींबू का रस डालना होगा और प्रत्येक कट में टमाटर का एक टुकड़ा डालना होगा। डाइट ब्रेस्ट को फ़ॉइल में लपेटें और टुकड़े के आकार के आधार पर ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: बीन्स के साथ आहार स्तन

दो प्रोटीन उत्पाद जो संतोषजनक और स्वादिष्ट वजन घटाने में मदद करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि उबली हुई फलियों को डिब्बाबंद फलियों से न बदला जाए। मैरिनेड में चीनी होती है, जो पतली कमर वालों के लिए अनुकूल नहीं होती है। आप किसी भी फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद फलियाँ अधिक कोमल होती हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.4 किलो पट्टिका;

0.2 किलो सूखी फलियाँ;

बल्ब;

0.5 लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच तेल;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

फलियों को पहले से ही, हो सके तो रात भर, खूब सारे पानी में भिगो दें। फिर धो लें, नया पानी डालें और नरम होने तक उबालें। पानी निथार दें. फ़िललेट्स को भी टुकड़ों में काट लें. सेम के आकार के लगभग समान। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फ़िललेट्स डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। फिर उबले हुए बीन्स के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक और इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें। टमाटर का रस डालें और सब कुछ एक साथ 10-15 मिनट तक उबालें।

यह मूल नुस्खा है. जिसमें आप कोई भी सब्ज़ी भी मिला सकते हैं: तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, पत्तागोभी। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. और कैलोरी की मात्रा कम होती है.

पकाने की विधि 7: आहार स्तन से उबला हुआ सॉसेज

आप आहार स्तन मांस से एक कोमल और रसदार घर का बना सॉसेज बना सकते हैं। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रंगों और परिरक्षकों के बिना होगा। इसलिए, आप इसे सुरक्षित रूप से बच्चों को दे सकते हैं। सॉसेज पकाने के दो तरीके हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो पट्टिका;

0.1 किलो दूध;

1 चम्मच। जेलाटीन;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को दूध के साथ मिलाएं और इसे 15-30 मिनट तक पकने दें। फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, नमक, मसाले डालें। मसालों पर कंजूसी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: करी, सनली हॉप्स, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, धनिया। घुला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएँ। कीमा तैयार है.

पहली विधि के लिए, आपको चर्मपत्र और बेकिंग आस्तीन की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस को लॉग के रूप में चर्मपत्र पर रखें, कसकर लपेटें। सिरों को एक धागे से बांधें और इसे सॉसेज की पूरी लंबाई के चारों ओर लपेटें ताकि पकाते समय इसकी मोटाई समान हो। अब आपको वर्कपीस को एक आस्तीन या बेकिंग बैग में रखने की जरूरत है, सिरों को कसकर बांधें और इसे धागे से लपेटें ताकि फिल्म फूले नहीं। एक सॉस पैन में 1 घंटे तक पकाएं। फिर ठंडा करें और सारे छिलके हटा दें।

दूसरी विधि सरल है, लेकिन सॉसेज छोटा है। आपको बेलनाकार कपों की आवश्यकता है। उन्हें अंदर से तेल से चिकना किया जाता है, 2/3 कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, एक कपड़े पर पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और सॉसेज को पक जाने तक पकाया जाता है। कपों को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आपको पैन में पानी डालना होगा। डाइट ब्रेस्ट से तैयार सॉसेज को कपों से सावधानीपूर्वक हटा दें।

पकाने की विधि 8: डबल बॉयलर में स्टफिंग के साथ आहार स्तन

जैतून और शिमला मिर्च के साथ डबल बॉयलर में पकाया गया मसालेदार आहार स्तन बनाने की विधि। बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग किया जाता है, जो सुगंध और भरपूर स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

2 स्तन के आधे हिस्से, यानी मुर्गे से एक;

12 जैतून;

1 शिमला मिर्च;

मसाले, शायद कोरियाई;

सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

स्तनों में एक क्षैतिज जेब बनाएं, जितना बड़ा उतना बेहतर। सोया सॉस के साथ अंदर और बाहर उदारतापूर्वक कोट करें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जैतून को छोटे टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, कोर और बीज हटा दें। एक साथ मिलाओ। भरावन में मसाले डालें। मिश्रण को फ़िललेट्स की जेबों में भरें, स्टीमर में रखें और ऊपर से मसाले छिड़कें। आधे घंटे तक पकाएं.

पकाने की विधि 9: नट्स के साथ आहार ब्रेस्ट पाट

यह आहार ब्रेस्ट पाट ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और एक उबाऊ मेनू में विविधता लाएगा। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार हो जाता है, यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम नहीं कर रहे हैं उन्हें भी यह पसंद आएगा। अखरोट में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन आपको इससे डरने की जरूरत नहीं है। यह वसा शरीर के लिए फायदेमंद है, और तैयार पाट की कैलोरी सामग्री केवल 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.3 किग्रा;

अखरोट 0.1 किग्रा;

नमक काली मिर्च;

बल्ब;

लहसुन की एक लौंग।

खाना पकाने की विधि

ब्रेस्ट को उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज और लहसुन को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। इस समय, मांस को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। अखरोट और उबले हुए प्याज़ डालें। नमक और मिर्च। अच्छी तरह पीस लें. यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं जिसमें आहार स्तन तैयार किया गया था।

यदि आपको आहार स्तनों को हथौड़े से पीटने की आवश्यकता है, तो क्लिंग फिल्म के माध्यम से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। इस तरह उनका रस नहीं खोएगा, बरकरार रहेगा और अधिक समान भी रहेगा।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करते समय, बड़े टुकड़ों को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदने की ज़रूरत होती है। इस तरह वे बेहतर भीगे हुए और रसीले बनेंगे। मांस के साथ पकवान को ढक्कन या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यदि आप मैरिनेड में थोड़ी सी चीनी या एक चम्मच शहद मिला दें तो मांस अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। सरसों रेशों को भी अच्छे से नरम कर देती है। इन सामग्रियों को किसी भी सॉस और मैरिनेड, यहां तक ​​कि डेयरी वाले में भी मिलाया जा सकता है।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस एक अद्भुत उत्पाद है, और इसमें कैलोरी कम होती है। यदि हाथ में और कुछ नहीं है, तो आप आहार स्तनों को इससे भर सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि यह काफी नमकीन होता है।

जैसा कि यह पता चला है, आहार स्तन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं। और हमारे अद्भुत व्यंजन इसकी पुष्टि करते हैं। स्लिमनेस की राह आसान हो और मेनू विविध हो!