डाइट 5 चिकन कटलेट रेसिपी। कैसे एक जोड़े के लिए आहार कटलेट पकाने के लिए? विभिन्न प्रकार के उत्पादों से उबले हुए आहार कटलेट के लिए व्यंजनों का चयन

26.06.2020 उल्टी करना

चिकित्सीय पोषण रोगी के जटिल उपचार का एक अनिवार्य तरीका है। डायटोलॉजी के संस्थापक, एम. आई. पेवज़नर का मानना था कि पोषण वह पृष्ठभूमि है जिसके खिलाफ उपचार के अन्य चिकित्सीय तरीकों को लागू किया जाता है, और उन्होंने 15 आहार तालिकाओं का विकास किया। पदार्थों के खराब अवशोषण से जुड़े वंशानुगत बीमारियों के लिए एक चिकित्सा आहार इलाज का एकमात्र तरीका है, मुख्य में से एक - के साथ, जठरांत्र संबंधी रोग . अन्य मामलों में, इसका अनुपालन रोग की जटिलताओं और प्रगति को रोकता है। आहार की एक संख्या प्रणाली को मंजूरी दी गई है, जो सभी चिकित्सा और सेनेटोरियम संस्थानों, आहार कैंटीनों के लिए अनिवार्य है।

उपचारात्मक पोषण (आहार चिकित्सा) पोषक तत्वों, संतुलित आहार और आहार की भूमिका के ज्ञान पर पोषण के शरीर विज्ञान और जैव रसायन पर आधारित है। यह रोगों के कारणों, तंत्रों और रूपों के साथ-साथ एक बीमार व्यक्ति में पाचन की ख़ासियत को ध्यान में रखता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के इलाज के विज्ञान के रूप में, रोगियों के आहार पोषण पर एक खंड है।

आहार संख्या 5 Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 5 यकृत और पित्ताशय की थैली के विभिन्न रोगों के लिए अनुशंसित है। यह पुरानी बृहदांत्रशोथ के साथ और पुरानी विकारों के बिना भी निर्धारित है। हम कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक आहार है, और सबसे आम तालिका है, जिसके आधार पर कई किस्में बनाई गई हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

विकिपीडिया आहार का लक्षण वर्णन प्रदान करता है, लेकिन चिकित्सीय आहार संख्या 5 का अधिक सटीक और विस्तृत विवरण आहार संबंधी संदर्भ पुस्तकों में पाया जा सकता है। वे रोग के चरण (उत्तेजना, वसूली, लगातार छूट) के आधार पर मुख्य तालिका और इसकी किस्मों का विवरण देते हैं। आहार की किस्में कुछ हद तक यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों को बाहर करती हैं, और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करती हैं।

5वीं आहार तालिका अच्छे पोषण के साथ-साथ वसा और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में सुधार के साथ यकृत के रासायनिक बचाव के लिए प्रदान करती है। जिगर की बीमारी के मामले में, एक संयमी आहार का संकेत दिया जाता है, जो इसके कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और साथ ही पित्त स्राव में सुधार करता है। मजबूत रासायनिक अड़चन आवश्यक तेल, अर्क हैं, इसलिए उन्हें आहार से बाहर रखा गया है। तला हुआ मांस, सूखे और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ लीवर के लिए हानिकारक होते हैं, इनका नकारात्मक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव होता है। कटा हुआ मांस और सब्जियों से भाप या उबले हुए व्यंजन कमजोर प्रभाव डालते हैं।

इस आहार में वसा की मात्रा कम होती है (दुर्दम्य और खराब पचने के कारण), नमक (6-10 ग्राम), अंडे की जर्दी और समृद्ध खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करता है प्यूरीन . यूरिक एसिड जानवरों के जिगर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, युवा जानवरों और पक्षियों का मांस, बेकर का खमीर, स्मोक्ड स्प्रैट, सार्डिन, टूना, स्प्रैट, हेरिंग, सैल्मन कैवियार, सैल्मन, सूखे पोर्सिनी मशरूम, स्मोक्ड ईल, मैकेरल, झींगा, मसल्स। उन सभी को आहार से बाहर रखा गया है - इस प्रकार, यह हाइपोऑक्सालेट आहार .

इसमें सामग्री बढ़ गई है फाइबर , पेक्टिन और लिपोट्रोपिक पदार्थ (इसलिए इसे लिपोट्रोपिक कहा जाता है) - ये आवश्यक हैं, गोमांस, दुबली मछली में पाए जाते हैं। वे सोयाबीन, मट्ठा, छाछ और एक प्रकार का अनाज में समृद्ध हैं। लिपोट्रोपिक पदार्थ यकृत को वसायुक्त अध: पतन से बचाते हैं, मूत्राशय में कोलेस्ट्रॉल की पथरी के जोखिम को कम करते हैं और जमाव को कम करते हैं कोलेस्ट्रॉल जहाजों में। फाइबर में लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल और लेसितिण . अंतिम तीन पदार्थ वनस्पति तेलों (मकई, अलसी, सूरजमुखी और अन्य) में पाए जाते हैं।

व्यंजन पकाए जाते हैं, उबाले जाते हैं या बेक किए जाते हैं, जो लीवर के रासायनिक बख्शते प्रदान करते हैं। तल कर पकाने वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है। व्यंजन नहीं पोंछे जाते हैं (केवल पापी मांस और खुरदरी सब्जियां)। आंशिक पोषण अनिवार्य है, जो पित्त के नियमित बहिर्वाह में योगदान देता है। पोषण की कैलोरी सामग्री 2400-2600 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 80 ग्राम) है। नमक का उपयोग सीमित है, तरल पदार्थ को 1.5 लीटर के भीतर पीना चाहिए।

प्रमुख उत्पादों में से एक दुबला मांस है और इसकी पसंद बड़ी है - बीफ, चिकन, टर्की, वील और यहां तक कि लीन पोर्क। सप्ताह में 3 बार तक दुबली मछली खाने की सलाह दी जाती है। सब्जी की संरचना भी काफी विविध है: लगभग सभी सब्जियां जो हम अक्सर खाते हैं, साथ ही गैर-अम्लीय गोभी भी। यह महत्वपूर्ण है कि फलों और जामुनों को किसी भी रूप में अनुमति दी जाए।

अनुमति नहीं:

वसायुक्त मीट, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट, लीवर, दिमाग, डिब्बाबंद भोजन, किडनी, स्टॉज, सॉसेज, लार्ड, कुकिंग ऑयल;
उत्पाद जो किण्वन और क्षय को बढ़ाते हैं (फलियां, बाजरा, सफेद गोभी, अगर रोगियों द्वारा खराब सहन किया जाता है);
स्राव उत्तेजक (मसाले, मशरूम, सहिजन, मसालेदार सब्जियां, सरसों, नमकीन, मसालेदार खाद्य पदार्थ);
निकालने वाले पदार्थ (फलियां, मछली और मशरूम, मांस से शोरबा);
आवश्यक तेलों वाले उत्पाद (शलजम, मूली, सभी प्रकार की मूली, हरा प्याज, लहसुन);
खट्टे फल (खट्टे फल, प्लम की खट्टी किस्में, क्रैनबेरी);
क्रीम, वसायुक्त और खट्टा पनीर;
कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय, चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम कन्फेक्शनरी।

अनुमत उत्पादों की सूची:

बासी गेहूं की रोटी या पटाखे;
अनुमत सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप, साथ ही उबले हुए अनाज (चावल, मोती जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज) के साथ सूप, सूप और मांस व्यंजन तैयार करने के लिए आटा और सब्जियां नहीं तली जाती हैं;
दुबला मांस और मछली, पके हुए टुकड़े में मुर्गी खाने की अनुमति है;
कम वसा वाली उबली हुई, भाप वाली मछली (टुकड़ा और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में);
दूध, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाले और अर्ध-वसा वाले पनीर;
प्रोटीन भाप आमलेट, प्रति दिन एक जर्दी केवल भोजन में जोड़ा जा सकता है;
अनाज से अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, हरक्यूलिस, पानी में उबला हुआ और आधा दूध के साथ;
उबली हुई पतली सेंवई;
उबली और उबली हुई सब्जियां;
पके फल (पके हुए और कच्चे), जेली, मसले हुए सूखे मेवे;
शहद, चीनी, दूध जेली, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा;
भोजन में मक्खन (प्रति दिन 20 ग्राम);
नींबू और चीनी के साथ चाय, कमजोर कॉफी, मीठे रस, गुलाब का आसव।

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार 5 वीं तालिका

कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण रोग के चरण पर निर्भर करता है। उत्तेजना के दौरान पहले दिनों में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अधिकतम करने के लिए, पूर्ण भुखमरी की जाती है। रोगी को केवल तरल पदार्थ लेने की अनुमति है: कमजोर चाय, पतला रस, गुलाब का काढ़ा। 3 दिनों के लिए नियुक्त किया गया आहार संख्या 5बी , किसी भी यांत्रिक और रासायनिक अड़चन को छोड़कर। रोगी के सख्त बेड रेस्ट (4-5 दिन) पर रहने की अवधि के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

यह कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम (सरल वाले - चीनी, जाम के कारण) तक सीमित करता है, प्रोटीन (80 ग्राम तक) और वसा की मात्रा को कम करता है। खाना बिना नमक के बनाया जाता है और सिर्फ प्यूरी बनाई जाती है। भिन्नात्मक पोषण (कम से कम 5 बार) का निरीक्षण करना और छोटे हिस्से में भोजन लेना महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी के स्तर पर है, तरल पदार्थ का सेवन (2.5 एल / दिन तक) प्रदान किया जाता है।

पानी के साथ हल्का शुद्ध भोजन और मक्खन नहीं।
श्लेष्म सूप (दलिया, चावल और सूजी पर आधारित)।
तरल शुद्ध दलिया (दलिया और चावल) दूध के साथ।
शुद्ध कॉम्पोट्स, जेली, सब्जियों के रस।
कुछ समय बाद, मैश किया हुआ उबला हुआ मांस (थोड़ा सा), कम वसा वाला पनीर और स्टीम फिश पेश की जाती है।
गेहूं की रोटी या पटाखे।

10 दिनों के बाद, रोगियों को 1-2 सप्ताह के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक्ससेर्बेशन के बाहर, पित्ताशय की थैली और यकृत का एक मध्यम बख्शना, पित्त स्राव के कार्य का सामान्यीकरण, जो तालिका संख्या 5 द्वारा प्रदान किया जाता है, प्रदान किया जाता है। पोषण में, वसा कुछ हद तक सीमित होती है (विशेष रूप से दुर्दम्य)। व्यंजन उबले हुए, उबले हुए और बिना पपड़ी के बेक किए जाते हैं। चूँकि पित्त स्राव में कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव की मध्यम उत्तेजना है, इसमें शामिल हैं:

अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सलाद और विनैग्रेट (उन्हें बदलने की आवश्यकता है)।
विभिन्न सब्जियां, जामुन और फल।
बड़ी मात्रा में फाइबर (अनाज, सब्जियों और फलों के उपयोग के कारण), जो कब्ज की उपस्थिति में आवश्यक है।
चिकन अंडे (एक से अधिक नहीं), चूंकि जर्दी एक मजबूत कोलेरेटिक उत्पाद है। मुंह में दर्द और कड़वाहट के लिए जो अंडे खाने पर दिखाई दे सकता है, केवल अंडे की सफेदी वाले व्यंजन की अनुमति है।

आहार संख्या 5 का उपयोग 1.5-2 वर्ष तक किया जा सकता है।

पित्त संबंधी डिस्केनेसिया एक लगातार साथी है और। यह पित्त प्रणाली के स्वर या गतिशीलता के उल्लंघन की विशेषता है। विकारों के आधार पर, डिस्केनेसिया हाइपरटोनिक-हाइपरकिनेटिक (बढ़ी हुई टोन और बढ़ी हुई गतिशीलता) और हाइपोटोनिक-हाइपोकाइनेटिक (कमजोर गतिशीलता और पित्त पथ के कमजोर स्वर) हो सकते हैं।

डिस्केनेसिया के साथ उचित पोषण हमलों से बचा जाता है और कोलेलिथियसिस की रोकथाम है। इन दो प्रकारों के आहार में सामान्य नियम होते हैं:

छोटे हिस्से (150 ग्राम) और (5-6 बार) खाएं।
3-4 घंटे के अंतराल पर ध्यान दें।
सोने से 3 घंटे पहले डिनर कर लें, हल्का खाना (केफिर, फल) खाएं।
ठंडे या बहुत गर्म खाने से परहेज करें।
पशु (सूअर का मांस, हंस, भेड़ का बच्चा) या ट्रांस वसा (मार्जरीन, स्प्रेड) का प्रयोग न करें।

हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, पित्ताशय की थैली की गतिशीलता को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति है: सब्जियां, फल, चोकर, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, अंडे और काली रोटी, क्रीम।

हाइपरमोटर डिस्केनेसिया के साथ, इसके विपरीत, पित्त गठन को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है: वसायुक्त डेयरी उत्पाद, पशु वसा, काली रोटी, कच्ची सब्जियां, शोरबा और स्पार्कलिंग पानी।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार संख्या 5

विमुद्रीकरण के दौरान कोलेलिथियसिस के लिए पोषण ऊपर वर्णित से भिन्न नहीं होता है। इस स्थिति में, आधार तालिका भी दिखाई जाती है। पित्ताशय की थैली में पत्थरों के साथ, प्रतिबंध केवल अंडे की जर्दी के उपयोग पर लागू होते हैं - प्रति डिश केवल 0.5 जर्दी की अनुमति है, अपचनीय वसा निषिद्ध है। वनस्पति तेलों को उस मात्रा में अनुमति दी जाती है जो बरामदगी का कारण नहीं बनती है।

स्थलाकृतिक निकटता के कारण, सामान्य रक्त आपूर्ति और संरक्षण, कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ, गैस्ट्रोडोडोडेनल सिस्टम, अग्न्याशय (पुरानी विकसित) और आंतें रोग प्रक्रिया में शामिल होती हैं।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त विकृति के साथ, इसका उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन सामग्री (120 ग्राम तक) में वृद्धि और वसा और कार्बोहाइड्रेट के एक भी अधिक प्रतिबंध की विशेषता है, जो अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करता है। जब निकालने वाले पदार्थ आवश्यक रूप से सीमित होते हैं (गोभी, मांस और मछली शोरबा का काढ़ा) और सब्जियों के मोटे फाइबर। सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में परोसे जाते हैं। आहार 3 महीने के लिए निर्धारित है, फिर इसका विस्तार किया जाता है।

ऐसा होता है कि अंतर्निहित बीमारी साथ होती है गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस . लक्षण रोग के चरण पर निर्भर करते हैं, और उपचार में आवश्यक रूप से आहार पोषण शामिल होता है। तीव्र चरण में गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के साथ, पोषण भीतर निर्धारित किया जाता है। आहार में बहुत कुछ है: वे व्यंजन को बाहर करते हैं - गैस्ट्रिक स्राव के प्रेरक एजेंट। भोजन के लिए तरल या गूदेदार, उबला और मसला हुआ खाने की सलाह दी जाती है। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों (शलजम, मटर, मूली, बीन्स, मूली, शतावरी), खुरदरी खाल वाले फल (आंवला, खजूर, करंट, अंगूर), साबुत अनाज की ब्रेड, साथ ही मोटे पापी मांस, पोल्ट्री त्वचा और का सेवन छोड़ दें। मछली।

Pevzner के अनुसार 5 वाँ आहार अक्सर छूट के दौरान उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह म्यूकोसा के रासायनिक बख्शते प्रदान करता है। इसी समय, सफेद गोभी और मकई को अतिरिक्त रूप से बाहर रखा गया है, क्योंकि ऐसी सब्जियां जिनमें मोटे फाइबर और कारण होते हैं। जौ, मक्का, जौ और बाजरा दलिया, वसायुक्त दूध, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि कोलेसिस्टिटिस के साथ-साथ तीव्र चरण में जठरशोथ होता है, विशेष रूप से गंभीर दर्द के साथ, यह संकेत दिया जाता है तालिका №5B . इसे कम खाना माना जाता है क्योंकि भोजन बिना नमक के तैयार किया जाता है, केवल घिनौने सूप, सूफले और मसले हुए आलू के रूप में परोसा जाता है।

पित्ताशय की थैली हटाने के बाद आहार संख्या 5

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूढ़िवादी उपचार हमेशा प्रभावी नहीं होता है। कोलेसिस्टिटिस के लगातार तेज होने के साथ, जटिलताओं (प्यूरुलेंट, कफयुक्त कोलेसिस्टिटिस) की उपस्थिति में, साथ ही कोलेलिथियसिस के साथ, पित्ताशय की थैली को हटाने से बचना संभव नहीं है। पोस्टऑपरेटिव रिकवरी अवधि का पोषण सबसे महत्वपूर्ण घटक है। ऑपरेशन के 12 घंटे बाद, छोटे घूंट (प्रति दिन 500 मिलीलीटर तक) में बिना गैस के पानी पीने की अनुमति है। दूसरे दिन, केफिर, बिना चीनी वाली चाय, जेली को 3 घंटे की आवृत्ति के साथ 0.5 कप से अधिक के हिस्से में आहार में पेश किया जाता है।

पोस्टऑपरेटिव आहार को 3-4 दिनों के लिए बढ़ाया जाता है - 150 ग्राम के हिस्से में लगातार भोजन (दिन में 8 बार तक) की अनुमति दी जाती है: पानी पर मैश किए हुए सूप, मसले हुए आलू (अर्ध-तरल), अंडे का सफेद भाग तले हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ उबला हुआ मछली, फल जेली। आप चीनी के साथ रस (सेब, कद्दू) और चाय पी सकते हैं। पांचवें दिन बिस्किट बिस्कुट और गेहूं की सूखी रोटी पेश की जाती है। एक हफ्ते बाद, कसा हुआ अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया), उबला हुआ लुढ़का हुआ मांस, कम वसा वाले पनीर और सब्जी प्यूरी की अनुमति है। इसके बाद मरीज को ट्रांसफर किया जा सकता है तालिका संख्या 5ए , थोड़ी देर बाद - टेबल नंबर 5 पर। रेसिपी नीचे दी जाएंगी।

हेपेटोलॉजी में फैटी लीवर रोग सबसे आम बीमारी है। रोग का रोगजनन इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा हुआ है, जिसके परिणामस्वरूप यकृत जमा होता है ट्राइग्लिसराइड्स फैटी हेपेटोसिस के गठन के साथ, जो अंततः यकृत में विनाशकारी परिवर्तनों के विकास की ओर जाता है ( स्टीटोहैपेटाइटिस ). सामान्य तौर पर, रोग का स्पर्शोन्मुख पाठ्यक्रम विशेषता है और यह जैव रासायनिक अध्ययन और अल्ट्रासाउंड के दौरान गलती से पता चला है। एएलटी, एएसटी और की गतिविधि में वृद्धि क्षारविशिष्ट फ़ॉस्फ़टेज़ , बढ़ोतरी बिलीरुबिन , हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और अतिट्राइग्लिसरीडेमिया . कुछ रोगियों में इसका पता चला है।

फैटी लिवर हेपेटोसिस के साथ, वजन घटाने की सिफारिश की जाती है, जिसे आहार और व्यायाम से हासिल किया जाता है। मरीजों को तालिका संख्या 5 के आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके अतिरिक्त, जब आपको आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करने की आवश्यकता होती है। महिलाओं के लिए कम से कम 1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1500 किलो कैलोरी की न्यूनतम कैलोरी की अनुमति है। 5-10% वजन घटाने से एएलटी, एएसटी की गतिविधि में कमी आती है, हेपेटोसप्लेनोमेगाली और कम करने में मदद करता है स्टीटोसिस . प्रति सप्ताह 1500 ग्राम वजन कम करना सुरक्षित है।

मक्खन, मार्जरीन, पशु वसा का बहिष्करण और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग (समुद्री भोजन, मछली, वनस्पति तेल, पोल्ट्री, जैतून, नट्स, यदि ऊर्जा की आवश्यकता अनुमति देती है)।
भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करना (प्रति दिन 300 मिलीग्राम तक) - कैवियार, अंडे की जर्दी, ऑफल, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद और वसायुक्त मांस का बहिष्कार।
तलकर और डीप फ्राई करके तैयार किए गए व्यंजनों का बहिष्कार।
विटामिन के साथ भोजन का संवर्धन (फल, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, लीक)।
पर मधुमेह - सरल कार्बोहाइड्रेट का बहिष्करण।

जन्मजात कार्यात्मक के बीच बिलीरुबिनमिया , पहले आता है। ऐसा माना जाता है कि यह सिंड्रोम आबादी का 1-5% है। कारण बंधन का उल्लंघन है बिलीरुबिन जो विरासत में मिला है। लीवर में कोई अन्य पैथोलॉजिकल परिवर्तन नहीं पाए जाते हैं। रक्त में बिलीरुबिन में आवधिक वृद्धि के उत्तेजक कारक संक्रमण, अधिभार, सेवन हैं sulfonamides , गर्भनिरोधक गोली , सैलिसिलेट . कुछ मामलों में, यह पहली बार रिकवरी अवधि के दौरान प्रकट होता है।

इस बीमारी में भूख का प्रभाव बहुत स्पष्ट होता है - असंबद्ध बिलीरुबिन के स्तर में वृद्धि देखी जाती है। इसलिए, इस आहार तालिका में तर्कसंगत पोषण आवश्यक है और खाने की बड़ी अवधि की रोकथाम। आपको पित्त के गाढ़ेपन को रोकने और अतिरिक्त वसा-घुलनशील और ट्रेस तत्वों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त जल भार का निरीक्षण करने की भी आवश्यकता है।

परिरक्षकों और रंजक, वसायुक्त मांस और मछली वाले उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है। जीवन भर तले हुए खाद्य पदार्थों और शराब का सेवन अस्वीकार्य है। हेपेटाइटिस सी के लिए पोषण आंशिक होना चाहिए, जिसे 5-6 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए।

नीचे उत्पादों की तालिका नहीं है, बल्कि उत्पादों और व्यंजनों की एक सूची है जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए आप इस आहार तालिका में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

किस्मों

तालिका संख्या 5ए - जिगर के अधिकतम आराम बनाता है, तीव्र के लिए निर्धारित है हेपेटाइटिस और पित्ताशय और पुरानी बीमारियों (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट) का गहरा होना, लीवर सिरोसिस मुआवजे की प्रक्रिया में।
5वी - जीर्ण के गंभीर प्रकोप के साथ हेपेटाइटिस और पित्ताशय , लीवर सिरोसिस मध्यम कमी के साथ पेप्टिक छाला और gastritis हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस से जुड़ा हुआ है।
5पी - वसूली के चरण में या बिना उत्तेजना के जीर्ण के साथ। अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करता है, पित्ताशय की थैली की उत्तेजना को कम करता है, पेट, यकृत और आंतों को बख्शता है।
5GA - मूल तालिका संख्या 5 पर आधारित एक हाइपोएलर्जेनिक आहार, लेकिन सभी समुद्री भोजन, मछली, कैवियार, अंडे, प्रसंस्कृत चीज, आइसक्रीम, शिमला मिर्च, अचार, सौकरौट, मूंगफली, तिल के बीज, हेज़लनट्स, बीज, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी हैं इसके अतिरिक्त, खुबानी, आड़ू, रसभरी, अंगूर, अनार, अनानास, तरबूज, समुद्री हिरन का सींग, कीवी, सूजी और गेहूं के दलिया, पूरे दूध, स्वाद वाले फलों के पेय, केक, चॉकलेट, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो शामिल नहीं हैं।
5Sch - पोस्ट कोलेसीस्टेक्टोमी सिंड्रोम उपस्थिति के साथ ग्रहणीशोथ और जीर्ण जठरशोथ की तीव्रता। यह पाचन अंगों को अधिकतम गति प्रदान करता है और पित्त स्राव में कमी करता है।
5जी या 5 एल/डब्ल्यू - पित्ताशय की थैली के हाइपोटेंशन के लिए पित्त के ठहराव के लक्षणों के साथ और उसके बाद की स्थिति में निर्धारित है पित्ताशय-उच्छेदन जिगर में पित्त की भीड़ के साथ। पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव को बढ़ाने और पित्त के आंतों के संचलन में सुधार करना है, इसलिए आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और प्रोटीन शामिल हैं।
5आर - पर डंपिंग सिंड्रोम अल्सर के लिए उच्छेदन के बाद।

संकेत

यह आहार किन रोगों के लिए निर्धारित है?

तीव्र पित्ताशय और हेपेटाइटिस पुनर्प्राप्ति चरण में;
दीर्घकालिक हेपेटाइटिस उत्तेजना के बिना;
प्रायश्चित्त में;
के साथ (बशर्ते कोई यकृत विफलता न हो);
क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस (उत्तेजना से बाहर)।

स्वीकृत उत्पाद

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
ब्रॉकली	3,0	0,4	5,2	28
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
काली मिर्च का सलाद	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
बर्फशिला सलाद	0,9	0,1	1,8	14
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
दिल	2,5	0,5	6,3	38
फल
केले	1,5	0,2	21,8	95
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मेवे और सूखे मेवे
किशमिश	2,9	0,6	66,0	264
सूखे अंजीर	3,1	0,8	57,9	257
सूखे खुबानी	5,2	0,3	51,0	215
सूखे खुबानी	5,0	0,4	50,6	213
सूखा आलूबुखारा	2,3	0,7	57,5	231
अनाज और अनाज
एक प्रकार का अनाज (जमीन)	12,6	3,3	62,1	313
जई का दलिया	12,3	6,1	59,5	342
जौ का दलिया	9,3	1,1	73,7	320
चावल	6,7	0,7	78,9	344
आटा और पास्ता
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
एक प्रकार का अनाज नूडल्स	14,7	0,9	70,5	348
बेकरी उत्पाद
चोकर के साथ रोटी	7,5	1,3	45,2	227
साबुत अनाज की ब्रेड	10,1	2,3	57,1	295
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जेली	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
दूध कैंडी	2,7	4,3	82,3	364
कलाकंद कैंडी	2,2	4,6	83,6	369
फल और बेरी मुरब्बा	0,4	0,0	76,6	293
चिपकाएं	0,5	0,0	80,8	310
मारिया कुकीज़	8,7	8,8	70,9	400
कच्चे माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
डेरी
केफिर 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
किण्वित बेक्ड दूध	2,8	4,0	4,2	67
पनीर और पनीर
पनीर 1%	16,3	1,0	1,3	79
मांस उत्पादों
गाय का मांस	18,9	19,4	0,0	187
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
उबला हुआ चिकन स्तन	29,8	1,8	0,5	137
उबला हुआ चिकन जांघ	27,0	5,6	0,0	158
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	1,0	-	130
अंडे
नरम उबले चिकन अंडे	12,8	11,6	0,8	159
मछली और समुद्री भोजन
फ़्लॉन्डर	16,5	1,8	0,0	83
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
कॉड	17,7	0,7	-	78
हेक	16,6	2,2	0,0	86
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
जतुन तेल	0,0	99,8	0,0	898
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	899
शीतल पेय
पानी	0,0	0,0	0,0	-
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	-
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-
रस और खाद
खुबानी का रस	0,9	0,1	9,0	38
गाजर का रस	1,1	0,1	6,4	28
आडू का रस	0,9	0,1	9,5	40
बेर का रस	0,8	0,0	9,6	39
टमाटर का रस	1,1	0,2	3,8	21
कद्दू का रस	0,0	0,0	9,0	38
गुलाब का रस	0,1	0,0	17,6	70

पूरी तरह या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और व्यंजन में शामिल हैं:

ताजी ब्रेड, पेस्ट्री, तली हुई पाई, केक, पफ पेस्ट्री, मफिन।
ऑक्सालिक एसिड युक्त उत्पाद (शर्बत, पालक), आवश्यक तेल (मूली, मूली, लहसुन, प्याज), साथ ही अत्यधिक निकालने वाले व्यंजन (सभी शोरबा)।
वसायुक्त मांस और मछली, स्मोक्ड मीट, कैवियार, नमकीन मछली, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन खाने की अनुमति नहीं है।
सौकरकूट से ओक्रोशका और गोभी के सूप का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री (यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क, कॉड लिवर) के साथ ऑफल को भी आहार से बाहर रखा गया है।
फलियां और सब्जियां मोटे फाइबर (मूली, शलजम, मूली) के साथ, और खराब सहनशीलता के मामले में - सफेद गोभी।
खाना पकाने और पशु वसा, हंस और बत्तख का मांस, कठोर उबले और तले हुए अंडे।
प्रतिबंध वसा दूध और क्रीम के तहत, मसालेदार मसाला: सहिजन, सरसों, काली मिर्च, केचप, मेयोनेज़।
ब्लैक कॉफी, चॉकलेट, कोको को भी बाहर रखा गया है।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
डिब्बाबंद सब्जियों	1,5	0,2	5,5	30
स्वीडिश जहाज़	1,2	0,1	7,7	37
मटर	6,0	0,0	9,0	60
बल्ब प्याज	1,4	0,0	10,4	41
चने	19,0	6,0	61,0	364
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
फलियाँ	7,8	0,5	21,5	123
हॉर्सरैडिश	3,2	0,4	10,5	56
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
बादाम	18,6	57,7	16,2	645
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
आटा और पास्ता
पकौड़ी	7,6	2,3	18,7	155
पकौड़ा	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
बन्स	7,9	9,4	55,5	339
हलवाई की दुकान
कन्फेक्शनरी क्रीम	0,2	26,0	16,5	300
कचौड़ी आटा	6,5	21,6	49,9	403
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
डेरी
दूध 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
क्रीम 35% (फैटी)	2,5	35,0	3,0	337
फेंटी हुई मलाई	3,2	22,2	12,5	257
पनीर और पनीर
एक प्रकार का पनीर	33,0	28,0	0,0	392
मांस उत्पादों
वसायुक्त सूअर का मांस	11,4	49,3	0,0	489
सालो	2,4	89,0	0,0	797
बेकन	23,0	45,0	0,0	500
सॉस
सॉसेज के साथ/स्मोक्ड	9,9	63,2	0,3	608
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड बतख	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
धूएं में सुखी हो चुकी मछली	26,8	9,9	0,0	196
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
सामन कैवियार दानेदार	32,0	15,0	0,0	263
सैमन	19,8	6,3	0,0	142
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
सैमन	21,6	6,0	-	140
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
तेल और वसा
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
सूखी लाल शराब	0,2	0,0	0,3	68
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
बीयर	0,3	0,0	4,6	42
शीतल पेय
सोडा - वाटर	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
सूखी तत्काल कॉफी	15,0	3,5	0,0	94
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29
* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

सप्ताह के लिए मेनू आहार संख्या 5 (भोजन मोड)

निम्नलिखित आहार तालिका संख्या 5 का एक अनुकरणीय मेनू है। इसका अनुपालन 1.5 वर्ष के लिए आवश्यक है।

सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दिन के आहार में वैकल्पिक प्रोटीन व्यंजन (अंडे, पनीर, बीफ, मछली, चिकन, टर्की) और अनाज शामिल हैं। उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करें, जो डाइट 5 टेबल प्रदान करता है।

अनुमत उत्पादों से आगे बढ़े बिना, सप्ताह के लिए मेनू को आपकी प्राथमिकताओं के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

गंभीर सूजन के साथ, एक आहार भीतर निर्धारित किया जाता है तालिका संख्या 5ए या №5बी . पित्त के ठहराव को रोकने के लिए, दिन में 6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। सभी सब्जियों को बाहर रखा गया है, केवल श्लेष्मा झिल्ली की अनुमति है, और गर्मी से उपचारित सेब फलों से बनाए जा सकते हैं।

भाग छोटा होना चाहिए (100 ग्राम प्रति डिश)। नाश्ते में 2 पाठ्यक्रम (कुल 200 ग्राम) और एक पेय, दोपहर का भोजन - 3 पाठ्यक्रम (कुल 300 ग्राम तक), रात का खाना - 2 पाठ्यक्रम (200-225 ग्राम) और एक पेय शामिल हो सकता है।

हम एक दिन के आहार का उदाहरण देते हैं।

नीचे कुछ नुस्खे दिए गए हैं।

डाइट रेसिपी नंबर 5 (टेबल नंबर 5)

चूंकि आहार भोजन लंबी अवधि के लिए डिज़ाइन किया गया है और विविध होने की आवश्यकता है, परिचारिका को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या खाना बनाना है?

पानी पर दूध का दलिया

नाश्ते में आमतौर पर दूध के दलिया या पानी में उबाले गए दलिया शामिल होते हैं। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, जई या सूजी हो सकता है। आप आमलेट या पनीर के व्यंजन भी बना सकते हैं। तालिका 5ए में दैनिक, 5 में दूध के साथ चाय शामिल है, दोपहर के नाश्ते के लिए - आप सेब, फलों और सब्जियों के रस, कद्दू दलिया बेक कर सकते हैं। दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए साप्ताहिक व्यंजनों में पहले पाठ्यक्रम में अक्सर सूप (सब्जी या अनाज) होते हैं, लेकिन ताजा गोभी का सूप और बोर्स्ट भी स्वीकार्य होते हैं। गोभी के सूप के लिए आप सफेद, सेवॉय या ब्रसेल्स स्प्राउट्स ले सकते हैं।

5वीं तालिका के उपचारात्मक आहार में, दूसरे व्यंजन के व्यंजन और भी विविधता प्रदान करते हैं। यह उबला हुआ और हल्का बेक किया हुआ चिकन, मछली खट्टा क्रीम सॉस, मछली और मांस भाप कटलेट, पकौड़ी के साथ बेक किया जा सकता है। आप सब्जियों के साथ दम किया हुआ मछली पका सकते हैं, लेकिन इस तालिका के लिए यह अर्क को खत्म करने के लिए पूर्व-उबला हुआ है।

डेसर्ट का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: कॉटेज पनीर सूफले, गाजर के साथ चीज़केक, कॉटेज पनीर पुडिंग, फल और बेरी मूस, सांबुको, फल और बेरी सूफले, प्रोटीन बिस्किट और प्रोटीन और चीनी (स्नोबॉल, मेरिंग्यू) से बने बेक किए गए सामान।

सब्जियों के व्यंजनों की पसंद कम विविध नहीं है: दूध की चटनी में सब्जियां, चुकंदर की प्यूरी, दूध में आलू, सेब के साथ गाजर की प्यूरी, दूध में पत्ता गोभी, सब्जी का स्टू, गाजर के साथ आलू का रोल, सब्जियों और चावल के साथ गोभी के रोल, फूलगोभी में दम किया हुआ दूध।

आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए, इनमें से कई व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पैन में तेल में तले हुए पेनकेक्स की अनुमति नहीं है, लेकिन धीमी कुकर में पकाया जाता है और बहुत अधिक तला हुआ नहीं होता है। उन्हें दलिया या कुट्टू के आटे से बनाना अधिक उपयोगी होगा। हम हर दिन आहार संख्या 5 के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पहला भोजन। घिनौना और शुद्ध सूप

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद तीसरे दिन से श्लेष्म सूप तैयार किए जाते हैं और कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के स्पष्ट रूप से समाप्त हो जाते हैं, और वे इसका हिस्सा होते हैं तालिका संख्या 5ए . वे अच्छी तरह से उबले हुए अनाज का एक छना हुआ काढ़ा हैं। मांस या मुर्गे को मिलाकर सब्जियों, अनाज से प्यूरी सूप तैयार किया जाता है। पर तालिका 5ए , 5 और 5पी उन्हें सब्जी या अनाज के शोरबे पर पकाया जाता है। रचना में शामिल उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है और प्यूरी की स्थिति में रगड़ दिया जाता है, जिसे काढ़े के साथ मिलाकर उबाल लाया जाता है। खाद्य कणों को जमने से रोकने के लिए, डिश को सफेद सॉस के साथ सीज़न किया जाता है और फिर से उबाला जाता है।

घिनौना दलिया सूप

दलिया को अच्छी तरह उबाल लें, दलिया को बिना रगड़े छान लें। शोरबा को उबाल लेकर लाएं और थोड़ा नमक डालें। तैयार पकवान में एक सजातीय क्रीम स्थिरता होती है और इसमें खाद्य कण नहीं होते हैं।

फूलगोभी, आलू, चावल, दूध, आटा, मक्खन।

आलू और फूलगोभी उबालें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ रगड़ें, और कुछ छोटे पुष्पक्रमों को छोड़ दें। एक घंटे के लिए चावल उबाल लें, पोंछ लें, सूप और नमक के साथ मिलाएं। वाइट सॉस डालें, मक्खन डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

एक हफ्ते बाद, मूल तालिका में संक्रमण के साथ, वे बारीक कटी सब्जियों के साथ सूप पर स्विच करते हैं।

जौ का सूप

सामग्री: आलू, अनाज, गाजर, प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम।

जौ उबाल लें। गाजर और प्याज को काट कर पानी में डाल दें। सब्जियों के साथ ग्रिट्स मिलाएं, सब्जी शोरबा डालें, आलू, नमक डालें। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सेवॉय गोभी का सूप

गाजर, आलू, अजमोद जड़, प्याज काट लें। वनस्पति तेल के साथ प्याज, अजमोद और गाजर को अलग-अलग पानी में उबाला जाता है।

आलू और तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डुबोकर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ सेवई गोभी और ताजा छिलके वाले टमाटर डालें। स्वाद के लिए नमक और उबाल लेकर आओ। उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ परोसें.

दूसरा कोर्स रेसिपी

चिकन और तोरी पुलाव

चिकन मांस, मक्खन, दूध, आटा, तोरी, अंडे का सफेद भाग, नमक।

उबला हुआ चिकन मांस काट लें, दूध सॉस (दूध और आटे से तैयार) और व्हीप्ड प्रोटीन का हिस्सा जोड़ें। कद्दूकस की हुई कच्ची तोरी, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, एक सांचे में डालें और ऊपर से दूध की चटनी डालें। ओवन में बेक करें।

उत्पादों की संरचना। सफेद सफेदी, प्याज, आलू, तोरी, गाजर, हरी मटर, वनस्पति तेल।

आलू को आधा पकने तक उबालें, अन्य सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काट लें। तैयार सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मछली का बुरादा। नमक, वनस्पति तेल डालें, बिना पपड़ी के ओवन में बेक करें।

मछली सूफले

उबली हुई मछली का बुरादा एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, दूध सॉस, मक्खन (वनस्पति) तेल और अंडे की जर्दी पेश की जाती है। द्रव्यमान को गूंधा जाता है, नमकीन किया जाता है, जिसके बाद व्हीप्ड प्रोटीन पेश किया जाता है। द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट (वैकल्पिक रूप से सांचों में) पर फैलाया जाता है और स्टीम या बेक किया जाता है।

डाइट नंबर 5 के लिए प्रोटीन ऑमलेट रेसिपी

आमलेट प्राकृतिक और प्रोटीन होते हैं, मिश्रित होते हैं (स्टू गाजर, कटा हुआ उबला हुआ मांस से भराव के साथ) और भरवां।

स्टीम ऑमलेट कैसे पकाने के लिए, इस चिकित्सीय आहार में इसका उपयोग करने की अनुमति है? अंडे और दूध का पीटा मिश्रण थोड़ा नमकीन होता है, तेल से सना हुआ सांचों में डाला जाता है और मेश लाइनर्स के साथ कंटेनर में स्टीम किया जाता है। ऑमलेट में एक कोमल, समान बनावट, थोड़ा लोचदार होना चाहिए, और आकार अच्छी तरह से संरक्षित होना चाहिए। स्टीम ऑमलेट हल्के पीले रंग के होते हैं। एन 5 आहार में, योलक्स सीमित हैं, इसलिए आपको डिश के लिए केवल अंडे का सफेद भाग लेकर एक प्रोटीन आमलेट पकाने की जरूरत है।

सलाद

यह आहार कच्ची सब्जियों से सलाद प्रदान करता है, लेकिन उन्हें पकाते समय शलजम, मूली, मूली, शर्बत, एक प्रकार का फल, पालक, प्याज, अचार वाली सब्जियां और लहसुन को बाहर रखा जाता है। ये वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) के साथ अनुभवी टमाटर और खीरे के पारंपरिक सलाद हो सकते हैं। आप हरी पत्ती के लेट्यूस से पका सकते हैं, कोई भी बीज मिला सकते हैं और वनस्पति तेल और नींबू के रस से ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

बारीक कटी गोभी से बने गोभी के सलाद में नींबू का रस, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। आप उनमें टमाटर और खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर या सेब मिला सकते हैं। गाजर का सलाद तैयार करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को रगड़ा जाता है, चीनी (शहद) और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। कटे हुए सेब और उबले हुए सूखे मेवे पेश किए जाते हैं।

उबले हुए आलू, गाजर और बीट्स से मिलकर वीनाइग्रेट्स की अनुमति है। उन्हें कटा हुआ बिना खट्टी गोभी, छिलके वाले अचार के साथ मिलाया जाता है।

मांस का सलाद

ताजा खीरे, मिर्च, उबला हुआ मांस स्ट्रिप्स में काट लें। स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल के साथ मौसम। एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड रखें, यदि वांछित हो, उबले हुए अंडे के स्लाइस, सलाद के पत्तों से सजाएं। आप उबले हुए आलू और गाजर डाल सकते हैं।

बच्चों के लिए

बच्चों में, पित्त प्रणाली के कार्यात्मक विकार अधिक आम हैं, कम अक्सर - सूजन संबंधी बीमारियां (,)। हालांकि, कार्यात्मक विकार यकृत, पित्त प्रणाली और अग्न्याशय के जैविक विकृति के विकास का कारण बन सकते हैं। पित्त नलिकाओं में स्फिंक्टर्स की एक जटिल प्रणाली होती है और इसकी समकालिक गतिविधि अत्यंत महत्वपूर्ण होती है। दुष्क्रियात्मक विकारों के लिए, आहार 5 की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए तालिका वयस्कों के लिए उससे अलग नहीं है। व्यंजनों के ताप उपचार के मूल सिद्धांत संरक्षित हैं। आंतों में पित्त के प्रवाह के लिए भोजन ही एक अच्छा उत्तेजक है। यह इस प्रकार है कि भोजन नियमित होना चाहिए। अधिक खाने से बचने के लिए भागों को छोटा दिया जाना चाहिए और बच्चे को उसी समय खाने के लिए सिखाने की सलाह दी जाती है।

बच्चों का आहार उम्र के अनुसार होना चाहिए और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा होनी चाहिए, और आसानी से पचने योग्य हो। 5 साल के बच्चे के लिए, इष्टतम आसानी से पचने योग्य प्रोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे और मछली का प्रोटीन है (यदि कोई एलर्जी नहीं है)। स्फिंक्टर्स के स्वर में वृद्धि के साथ शिथिलता के उपचार में, वसा की मात्रा कम हो जाती है (यह 0.5-0.6 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन के आधार पर गणना की जाती है)। वनस्पति मूल के वसा की सिफारिश की जाती है और दुर्दम्य पशु वसा को बाहर रखा जाता है। हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, वनस्पति वसा की मात्रा बच्चे के वजन के प्रति किलोग्राम 1.0-1.2 ग्राम तक बढ़ जाती है।

बच्चों के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है।

आहार तालिका संख्या 5 विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है जो पाचन तंत्र, यकृत और पित्ताशय की थैली और अन्य बीमारियों से ग्रस्त हैं। आहार तालिका संख्या 5 का पालन करके, आप दर्दनाक लक्षणों से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं, अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं और अंततः उपचार में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

आहार संख्या 5 की मुख्य विशेषता कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के सेवन पर महत्वपूर्ण प्रतिबंध है, साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए सिफारिशें भी हैं।

दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में भोजन करना चाहिए। आहार संख्या 5 के लिए व्यंजन मुख्य रूप से उबालकर या बेक करके तैयार किए जाते हैं। स्टू या स्टीम करना भी संभव है। जितना संभव हो पीसने और पीसने के लिए सभी व्यंजनों की सिफारिश की जाती है। आहार का तात्पर्य 1600 किलो कैलोरी की दैनिक कैलोरी सेवन से है, जो आपको लंबे समय तक इस आहार का पालन करने की अनुमति देता है।

आप नीचे दी गई तालिका का अध्ययन करके अपने आप को उन उत्पादों की सूची से परिचित कर सकते हैं जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही जिन उत्पादों का आप उपयोग कर सकते हैं और जिनका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

डाइट टेबल नंबर 5 - क्या संभव है और क्या नहीं इसकी एक तालिका

क्या अनुमति नहीं है:

जो संभव है:

ताजा ब्रेड, पिज्जा, पाई, पेनकेक्स, पेनकेक्स;
मीठी पेस्ट्री;
स्मोक्ड मीट, कैवियार;
वसायुक्त मछली और मांस (भेड़ का बच्चा, हंस, सूअर का मांस), लार्ड;
तले हुए अंडे, सख्त उबले हुए;
वसायुक्त शोरबा, हरा सूप, ओक्रोशका;
मसालेदार खाद्य पदार्थ;
डिब्बा बंद भोजन;
ताजे फल और जामुन;
हरियाली;
डेसर्ट - आइसक्रीम, चॉकलेट;
अनाज - बाजरा, जौ, मक्का;
शराब, मजबूत कॉफी पेय, अंगूर का रस।

बासी रोटी (कल की या पकी हुई);
पनीर, सेब के साथ बिना पका हुआ पेस्ट्री;
सूफले, हलवा, पुलाव (दुबला);
उबली हुई मछली;
कुक्कुट मांस;
उबले हुए अंडे;
सब्जियों पर शोरबा;
डेयरी और शाकाहारी सूप;
बिना खट्टी गोभी;
बच्चों के लिए अनाज और प्यूरी;
कम वसा वाला "दूध", खट्टा पनीर, दुबला पनीर, दही;
सेब और केले 1 पीसी। एक दिन में;
सब्जियां (टमाटर को छोड़कर);
शहद, सूखे मेवे;
दलिया - चावल, दलिया;
पानी, गुलाब का आसव, प्राकृतिक रस, जेली, चाय।

बच्चों के लिए आहार संख्या 5

आधुनिक बच्चे तेजी से पाचन तंत्र, पेट और यकृत के रोगों से पीड़ित होते जा रहे हैं, इसलिए उन्हें आहार तालिका संख्या 5 भी निर्धारित की जाती है। बच्चों के लिए आहार बच्चे के नाजुक शरीर के लिए सबसे उपयुक्त होता है, और बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करते समय कुछ सिफारिशें होती हैं। बच्चे:

मांस के व्यंजन के बजाय, जार में मांस के बच्चे के भोजन की अनुमति है, लेकिन ध्यान से कटा हुआ और समरूप।
आहार से एलर्जी पैदा करने वाले या न पचने वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा दें।
बच्चे के शरीर को अधिकतम विटामिन देने के लिए उत्पाद और पका हुआ भोजन अलग-अलग होना चाहिए।
आपको छोटे हिस्से में मेनू तैयार करने की जरूरत है।
तालिका संख्या 5 के आहार में बच्चों के लिए दिन में 5-6 भोजन शामिल हैं।
सभी व्यंजन (विशेष रूप से भारी वाले) को अच्छी तरह से पीसना चाहिए और इस तरह एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए।

आहार तालिका संख्या 5 का मेनू पूरी तरह से संतुलित है और इस तरह से बनाया गया है कि, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, हानिकारक उत्पादों की खपत (पूरी तरह से बाहर) को सीमित करें। इसी समय, आहार को डिज़ाइन किया गया है ताकि शरीर आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और आवश्यक ट्रेस तत्वों का सेवन करे।

यह अनुशंसा की जाती है कि मेनू में सभी भागों को छोटा किया जाए, सूप को जितना हो सके उबालें, ठोस भोजन को पीसें या पीसें।
आहार संख्या 5 और हर दिन के लिए एक विकसित मेनू का अर्थ है रात में गर्म व्यंजन खाना, सुखदायक गुलाब का शोरबा या हर्बल चाय पीना।

हर दिन जंगली गुलाब के जलसेक या हीलिंग, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि के साथ स्वास्थ्य में सुधार करने वाले पानी का उपयोग करना थकाऊ होता है। आहार संख्या 5 के लिए एक सप्ताह के लिए आहार:

सोमवार

Z: "ओटमील" दूध में उबला हुआ prunes, सूखे खुबानी या किशमिश + जड़ी बूटियों के साथ चाय;
ए: सब्जी शोरबा के साथ हल्का सूप + दम किया हुआ चिकन पट्टिका + सूखे फल खाद;
पी: गुलाब कूल्हों का काढ़ा + कम कैलोरी वाले बिस्कुट;
W: प्यूरी + फिश स्टीम कटलेट + ग्रीन टी।

मंगलवार

Z: लीन स्टीम्ड ऑमलेट + हर्बल टी;
ए: कम वसा वाले चुकंदर, सब्जी गोभी रोल + जेली;
पी: कसा हुआ सेब + आहार दलिया कुकीज़;
यू: उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया + बीफ़ (2-2.5 घंटे के लिए पकाना) + गुलाब का शोरबा।

बुधवार

Z: पुलाव + चाय;
ए: सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप + स्टीम मीटबॉल + कॉम्पोट;
पी: मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद;
यू: पिलाफ + केफिर।

गुरुवार

Z: नरम-उबला अंडा + सेब + हर्बल चाय;
ए: उबला हुआ टर्की + कसा हुआ मटर + गैर-खट्टा गोभी + रस;
पी: 1 बड़ा चम्मच। केफिर 1% + पाव रोटी;
डब्ल्यू: दुबला एक प्रकार का अनाज दलिया + बासी रोटी + जेली।

शुक्रवार

जेड: स्पेगेटी + हर्बल काढ़े के साथ दूध का सूप;
ए: आलू के साथ दाल का सूप + उबली हुई मछली + जेली;
पी: कटा हुआ गाजर और सेब क्यूब्स;
W: प्यूरी + लीन पोल्ट्री मीट + केफिर।

शनिवार

Z: खट्टा क्रीम से भरा खट्टा पनीर (1%) + नरम-उबला हुआ अंडा + खाद;
ए: ताजी सब्जियों के साथ सूप + लीन स्टीम्ड क्यू बॉल्स + रोजहिप ब्रोथ;
पी: बिस्कुट के साथ रस;
डब्ल्यू: दूध और चावल के साथ दलिया + मक्खन के साथ बासी रोटी, कम वसा वाला पनीर।

रविवार

जेड: कम वसा वाले आलसी पकौड़ी + चाय;
ए: सब्जी शोरबा सूप + नूडल और मांस पाई + बेरी जेली;
पी: एक केला;
यू: दूध के साथ सूजी दलिया + जड़ी बूटियों के साथ चाय।

डाइट रेसिपी टेबल नंबर 5

इस आहार के अनुसार सप्ताह के लिए भोजन और मेनू आंशिक होना चाहिए, यानी। दिन में 5-6 बार, जिससे चयापचय में गड़बड़ी न हो और शरीर को भूख का अनुभव न हो।

प्रस्तावित उत्पादों की सूची और दैनिक आहार का उपयोग करके, आप अपनी कल्पना को जोड़ सकते हैं और बहुत सारे मूल, स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। डाइट 5 टेबल और रेसिपी, पाँचवीं टेबल के लिए स्वादिष्ट डू-इट-ही रेसिपी एकरसता को खत्म कर देगी। सुझाए गए व्यंजनों का पालन करते हुए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही तरीके से कैसे खाना बनाना है। तो आइए जानते हैं डाइट नंबर 5 की कुछ रेसिपीज।

रोटी और मक्खन के साथ वेजिटेबल प्यूरी सूप, डाइटरी रेसिपी, टेबल 5

क्लासिक प्यूरी सूप एलीट क्रीम सूप का एक अच्छा विकल्प है।

आवश्यक उत्पाद:

1 लीटर पानी;
150 ग्राम गेहूं की रोटी (बासी);
2-3 आलू;
1 जर्दी;
0.5 सेंट। दूध;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
2-3 टमाटर;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर और आलू छीलें, तैयार होने तक पकाएं, पूरी तरह से पकने तक (5 मिनट में) पैन में ब्रेड के स्लाइस डालें। पिछले कार्यों के परिणाम को एक ब्लेंडर में मिलाएं। परिणामी प्यूरी को उबाल लेकर लाएं, एक चुटकी नमक डालें, दूध में डालें, पहले जर्दी से फेंटें। उपयोग करने से पहले थोड़ा तेल डालें। कुछ ही मिनटों में, आप अपने दम पर एक स्वादिष्ट और हार्दिक डाइट सूप बना सकते हैं।

डाइट चुकंदर डू-इट-योरसेल्फ

आवश्यक उत्पाद:

ताजा (जमे हुए) चुकंदर का 350 ग्राम काढ़ा;
70-100 ग्राम चुकंदर;
100 ग्राम खीरा;
हरा प्याज (1/2 गुच्छा);
1/2 अंडे;
15 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
साग का गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चुकंदर पकाने के लिए, आपको पहले से पकी हुई चुकंदर को पतला-पतला काटना होगा, खीरा और साग को पतले-पतले टुकड़ों में काटना होगा। सब्जियों को चुकंदर शोरबा के साथ मिलाएं, जिसमें यह उबला हुआ था, और नमक सब कुछ। उपयोग करने से पहले, परिणामी सूप में 1/2 अंडे जोड़ें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों में डालें।

आहार के लिए उबले हुए कटलेट 5

नाजुक आहार उबले हुए कटलेट मेज पर क्लासिक मांस व्यंजन के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे।

अवयव:

300 ग्राम दुबला पोल्ट्री पट्टिका (चिकन, संभवतः गोमांस);
50 ग्राम चावल;
30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चयनित मांस से वसा को अलग करें, कण्डरा काट लें, बारीक काट लें या मांस की चक्की में घुमाएं। कचरा बाहर निकालें, चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें, चिपचिपा दलिया पकाएं। मांस और चावल मिलाएं, अपने हाथों को द्रव्यमान में डुबोएं और पैटीज़ बनाएं। स्टीमर निर्माता के निर्देशों के अनुसार स्टीमर में पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटी जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

टेबल नंबर 5 के लिए घर पर खरगोश का सूप

अवयव:

200 ग्राम खरगोश का मांस;
30 ग्राम मक्खन;
7 ग्राम आटा;
80-100 मिली दूध;
आधा अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

शव तैयार करें: चर्बी से छुटकारा पाएं, कण्डरा काटें, धीरे-धीरे पकाएं, लगभग 1 घंटा। खाना बनाते समय, सॉस तैयार करें: दूध, मक्खन और मैदा को एक साथ मिलाएं। परिणामी मांस को ब्लेंडर से मारो और प्रक्रिया में दूध सॉस जोड़ें। स्टीम करें और वेजिटेबल प्यूरी से सीज़न करें।

क्लासिक पनीर पुडिंग रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम दुबला पनीर;
30 ग्राम सूजी;
70 मिली दूध;
30 ग्राम आहार पनीर;
1 अंडा;
20 ग्राम मक्खन;
70 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक अंडा और लो-फॅट पनीर मिलाएं और बारीक कटा हुआ पनीर डालें। सूजी को पहले से भिगोएँ और पनीर और अंडे को द्रव्यमान में जोड़ें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे हिलाते हुए व्हीप्ड प्रोटीन डालें। मोल्ड को पहले तेल से चिकना करें और उसमें हलवा डालें, ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें, पकने तक ओवन में बेक करें। खाने से पहले हलवे में खट्टी मलाई और जैम डालें।

डाइट टेबल नंबर 5 के लिए आलू और चिकन के साथ स्वादिष्ट सूप

मसला हुआ आलू और चिकन सूप एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा। एक बदलाव के लिए, आप कुछ घटकों को बदल सकते हैं, सब्जियां डाल सकते हैं, आदि।

अवयव:

200 ग्राम चिकन पट्टिका;
2-3 आलू;
गाजर;
बल्ब;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

खाना बनाना सरल और सरल है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका को साफ और बारीक काटना होगा। चिकन को पूरा होने तक उबालें। इस समय, आलू, गाजर और प्याज को छीलकर हलकों या क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को उबाल लें और उसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े डाल दें। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। सूप तैयार है!

स्वादिष्ट दुबला आहार पुलाव

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक पिलाफ एक वसायुक्त और समृद्ध व्यंजन है, लेकिन कुछ सामग्रियों को बदलकर, पुलाव स्वादिष्ट और कम वसा वाला हो सकता है। इसे एक वयस्क और एक बच्चे द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

अवयव:

400-500 ग्राम दुबला बीफ़ मांस;
500 ग्राम चावल, पहले से भीगे हुए;
2 गाजर;
बल्ब;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

मांस का चयनित टुकड़ा, यहां तक कि कम वसा वाला, उबला हुआ होना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए। यह इसे बहुत नरम, लगभग भुरभुरा और कोमल बनाने में मदद करेगा। प्रत्येक उबाल (लगभग 2-3 बार) में उबाल आना चाहिए। अगर चिकन चुना जाता है, तो यह खाना पकाने जरूरी नहीं है। जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां तैयार करें: गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। मांस को ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस और सब्जियों को एक बड़े कड़ाही में मिलाएं और परिणामस्वरूप वर्गीकरण को कम गर्मी पर उबाल लें। पके हुए पुलाव को नमक करें। उसके बाद, अच्छी तरह से धोए और पहले से भीगे हुए चावल डालें। कड़ाही को पानी से भरें और धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाओ।

आलसी पकौड़ी

आहार संख्या पांच सभी के पसंदीदा आलसी पकौड़ी प्रदान करता है, जिसे बच्चों और वयस्कों द्वारा सराहा जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

500 जीआर। कॉटेज चीज़;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
1 अंडा;
200 ग्राम आटा;
नमक।

खाना कैसे बनाएँ

लो-फॅट पनीर और कच्चा अंडा मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी सी चीनी और मैदा डालें, आटे की स्थिरता तक सब कुछ मिलाएँ। तैयार मिश्रण को मिलाएं, जो आपके हाथों से नहीं चिपकता है, एक पतले आटे में और सॉसेज को रोल करें। परिणामी टुकड़े को छल्ले में काटें। हाथ को तेल में डुबोकर मनचाहे आकार में बेल लें। तैयार पकौड़ी को 2-3 मिनट के लिए उबालें, तत्परता की कसौटी उबली हुई पकौड़ी होगी जो पानी की सतह पर तैरती है। यदि आपको बहुत कुछ मिलता है, तो आप उन्हें भविष्य के लिए फ्रीज कर सकते हैं। तो, केवल आधे घंटे में आप एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन बना सकते हैं।

पनीर और चावल पुलाव

हीलिंग आहार चावल और पनीर का स्वादिष्ट मीठा पुलाव प्रदान करता है, जो दूसरे कोर्स के रूप में या एक नाजुक मिठाई के रूप में एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

1 सेंट। चावल
300 ग्राम पनीर;
3 अंडे;
3 सेब;
किशमिश;
2 टीबीएसपी सहारा;
2 टीबीएसपी। दूध;
1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई।

खाना कैसे बनाएँ

पानी और दूध को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण में चावल को नरम होने तक उबालें। इस समय, कम वसा वाले पनीर को कद्दूकस कर लें, इससे यह और अधिक कोमल हो जाएगा। चीनी को अंडे के साथ पीस लें। सेब को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. ठंडे किए हुए चावल में दही, मुट्ठी भर किशमिश, सेब और कद्दूकस किया हुआ अंडा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-ग्रीस फॉर्म में डालें, अंडे और खट्टा क्रीम डालें, 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

गुलाब का शोरबा नुस्खा - एक उत्कृष्ट आहार पेय

आहार 5 में गुलाब का काढ़ा औषधीय गुणों की विशेषता है, इसके अलावा, यह एक टॉनिक और सुखदायक पेय है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गुलाब का कूल्हा;
पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शोरबा काफी सरलता से तैयार किया जाता है, आपको बस सही अनुपात चुनने की जरूरत है, गुलाब के कूल्हों को 1:10 के भागों में पानी में ले जाया जाता है। गुलाब के कूल्हे बहुत केंद्रित होते हैं, इसलिए आपको जामुन की तुलना में 10 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पेय तैयार करने से पहले, आपको सावधानी से गुलाब को पीसने की जरूरत है। यह काढ़े के जलसेक के समय को काफी कम कर देगा। गुलाब कूल्हों को पानी के साथ डालें और मिश्रण को उबाल लें, गर्मी से जलसेक को हटा दें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (लगभग 10-12 घंटे)। जरूरत हो तो एक मुट्ठी चीनी भी डाल सकते हैं।

व्यंजनों के साथ प्रस्तावित सभी व्यंजन तैयार करना आसान है और इसके लिए गंभीर खर्चों की आवश्यकता नहीं है। आहार इस तरह से डिजाइन किया गया है कि तालिका स्वादिष्ट और पौष्टिक हो।

इसकी औषधीय विशेषताओं के अलावा, आहार आपको स्पष्ट त्वचा, अच्छा पाचन, जीवन शक्ति और शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देता है। शरीर के लिए सामान्य मजबूत बनाने वाले गुणों के अलावा, आहार मेनू 5 यकृत को साफ करता है और आपको एक उत्कृष्ट आकृति प्राप्त करने की अनुमति देता है।

पोषण सुविधाएँ

पांचवें आहार पर पोषण आंशिक है और इसमें छोटे हिस्से (350 जीआर तक) में कम से कम 5 भोजन शामिल हैं।

आहार से उन उत्पादों को बाहर करें जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, अर्थात्:

तीव्र;
नमकीन;
स्मोक्ड;
तला हुआ;
मांस और मछली अर्द्ध-तैयार उत्पाद;
फास्ट फूड;
अल्कोहल।

आहार 5 के नियमों के अनुसार, ऐसे व्यंजनों को वरीयता दी जानी चाहिए जो स्टू, उबालने और पकाने वाले व्यंजनों का उपयोग करते हैं।

हर दिन के लिए 5 स्वादिष्ट डाइट रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि कई उत्पाद और उनकी तैयारी के तरीके तालिका संख्या 5 के नियमों द्वारा निषिद्ध हैं, भोजन को स्वादिष्ट और विविध बनाया जा सकता है। जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों में, सब्जी और मांस स्टू, लीन मीट और मछली, अनाज, साथ ही कई प्रकार के फल और डेसर्ट खाने की अनुमति है।

गाजर और चावल का सूप

प्यूरी सूप के लिए आपको चाहिए: 200 ग्राम चावल, दो गाजर, एक प्याज, 50 मिली। कम वसा वाली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन।

अगला, आपको एक लीटर पानी उबालने की जरूरत है, और पानी के एक बर्तन में पहले से तैयार सब्जियां, चावल और स्वाद के लिए नमक डालें। फिर से उबाल लें। फिर एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके चावल के सूप को कुचल दिया जाता है, क्रीम डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।

परोसते समय चावल प्यूरी सूप को साग के साथ सजाया जाता है।

सामन आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ

500 जीआर की आवश्यकता है। सामन, 100 जीआर। खट्टा क्रीम, हरी डिल, नमक, वनस्पति तेल, 4 मध्यम आकार के आलू। आलू को पहले से छीलकर नमकीन पानी में उबाला जाता है। मछली धोया जाता है, छोटे स्ट्रिप्स और नमकीन में काटा जाता है। साग को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

मछली और आलू को एक परत में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें। 15 मिनट बेक करें। 180 डिग्री पर ओवन में।

आहार दलिया हलवा

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम दलिया, 3 चिकन प्रोटीन, 250 मिली। दूध, एक चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक।

प्रोटीन को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं, आग पर रखें और दलिया को 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगला, नुस्खा के अनुसार, आपको प्रोटीन को फोम में हरा देना चाहिए, ठंडा गुच्छे के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चुकंदर

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको दो मध्यम आकार के बीट, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक की आवश्यकता होगी।

बीट्स को पहले से उबालें, छीलें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। एक गरम तवे पर थोड़ा मक्खन डालें और फिर कटे हुए बीट्स डालें। पकवान नमकीन होना चाहिए, खट्टा क्रीम डालना और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। सेवा करते समय, बीट्स को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

गुलाब हिप जेली

गुलाब के शोरबा से जेली तैयार करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखे गुलाब के कूल्हे, 1 चम्मच जिलेटिन, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, नींबू का एक टुकड़ा और आधा लीटर पानी।

सबसे पहले, एक गुलाब का काढ़ा तैयार किया जाता है: पौधे के कुचले हुए फलों को पानी के साथ डाला जाता है, दो मिनट के लिए उबाला जाता है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। शोरबा को छानने के बाद।

जेली बनाने के लिए, थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ जिलेटिन डालें ताकि यह सूज जाए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। इस समय के दौरान, आपको चीनी को गुलाब के शोरबा में घोलना चाहिए और शोरबा को आग पर रख देना चाहिए। जिलेटिन को गर्म तरल में जोड़ा जाता है और शोरबा को बिना उबाले पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है। तरल को आग से हटा दिए जाने के बाद, इसे जेली के सांचों में डाला जाता है और 10-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

बच्चों के लिए पांचवीं टेबल रेसिपी

बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट और विविध आहार में स्वस्थ सूप, अनाज और बहुत सारी ताजी सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए। साथ ही, बच्चों के दैनिक आहार में मांस और मछली को शामिल किया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए कटलेट, मीटबॉल और पुलाव आदि।

कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 कप चावल, हरा प्याज, डिल, अजमोद, अंडा, नमक की आवश्यकता होती है। सॉस के लिए आपको 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 चम्मच टमाटर चाहिए।

चावल को धोकर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद पके हुए चावलों को फिर से धोया जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, नमक, कटा हुआ हरा प्याज जोड़ा जाता है और गोल मीटबॉल बनते हैं, जिन्हें आटे, सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है।

सॉस के लिए, 100 मिली मिलाएं। पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट।

मीटबॉल को घी लगी कड़ाही में डालें, सॉस के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबालें। सेवा करने से पहले, मीटबॉल को बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू दलिया तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम कद्दू, एक गिलास बाजरा, 750 मिली चाहिए। दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक।

कद्दू को साफ करके क्यूब्स में काट लेना चाहिए। दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें और कद्दू डालें। 15 मिनट के बाद। बाजरा, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। दलिया को लगभग 20 मिनट तक उबालें। एक छोटी सी आग पर।

दही जेली

कॉटेज पनीर जेली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: पनीर का एक पैकेट (350 ग्राम), 30 ग्राम जिलेटिन, आधा गिलास दूध और दही बिना भराव के, 3 बड़े चम्मच शहद, मीठे फल (स्ट्रॉबेरी, आड़ू) आदि करेंगे)।

जिलेटिन को दूध के साथ डालें और आधे घंटे के लिए सेट करें। इस समय के दौरान, एक मलाईदार दही द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ पनीर, दही, शहद मिलाएं। फिर दूध के मिश्रण को धीमी आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। दूध के मिश्रण को जितना संभव हो उतना गरम किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए।

अगला, पैन को गर्मी से हटा दें, और एक घंटे के एक चौथाई के बाद, दही और दूध का मिश्रण मिलाएं। दही जेली को सजाने के लिए जामुन की आवश्यकता होगी: उन्हें कांच के कटोरे के तल पर रखा जा सकता है, और फिर दही-जिलेटिन द्रव्यमान डालें, या शीर्ष पर जेली जामुन के साथ सजाएं।

दही की जेली को तैयार करने के लिए, कटोरे को मिठाई के साथ 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेरी सूफले

एक सूफले के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: जामुन (ब्लूबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आदि) - 2 कप, अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।, चीनी - 2 बड़े चम्मच।

जामुन को चीनी के साथ पीसकर लगभग आधे घंटे तक जाम होने तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फेंटा जाता है। जब जामुन तैयार होते हैं, तो आपको प्रोटीन के साथ जाम को मिलाने की जरूरत होती है। अगला, मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, परिणामी मिश्रण में डालें और 15 मिनट के लिए बेक करें। 200 डिग्री पर एक ओवन में।

सूफले को परोसने से ठीक पहले बेक किया जाता है। गर्म सौफले को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

सूखे खुबानी के साथ आलसी पकौड़ी

एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन जिसके लिए आपको 250 ग्राम पनीर, 1/3 कप मैदा, 1/3 कप सूजी, एक अंडा, 3 बड़े चम्मच चीनी, 100 जीआर चाहिए। सूखे खुबानी, मक्खन।

आटा तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, सूजी और आटा डालें। दही के आटे को एक गेंद में रोल किया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सूखे खुबानी मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर जमीन होती है।

आटा और भरने से पतली रोल बनाना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, दही के आटे को एक लंबी आयत में रोल किया जाता है, जिसके साथ भरने को बीच में एक पतली पट्टी में बिछाया जाता है, और आटे के ऊपरी और निचले किनारों को कसकर जोड़ा जाता है। इसके बाद, रोल को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काटकर 4 मिनट तक उबाला जाता है।

सूखे खुबानी के साथ आलसी पकौड़ी को पिघला हुआ मक्खन के साथ गर्म परोसा जाता है।

सप्ताह के लिए मेनू

तालिका 5 के लिए एक स्वादिष्ट मेनू, जो शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है, में दुबले मांस या मछली, ताजी सब्जियां और फल, अनाज और पनीर के व्यंजन का दैनिक सेवन शामिल होना चाहिए।

तालिका संख्या 5 व्यंजनों की संख्या जो हर दिन मेनू में उपयोग की जा सकती है, इतनी बड़ी है कि व्यंजन लगभग कभी भी दोहराया नहीं जाता है।