โภชนาการเพื่อการรักษาเป็นวิธีการบังคับในการรักษาผู้ป่วยที่ซับซ้อน M. I. Pevzner ผู้ก่อตั้ง Dietology เชื่อว่าโภชนาการเป็นพื้นฐานในการใช้วิธีการรักษาอื่น ๆ และเขาได้พัฒนาโต๊ะอาหาร 15 โต๊ะ อาหารทางการแพทย์สำหรับโรคทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมสารบกพร่องเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาได้ หนึ่งในอาหารหลักด้วย โรคระบบทางเดินอาหาร . ในกรณีอื่น ๆ การปฏิบัติตามจะช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนและการลุกลามของโรค ระบบการควบคุมอาหารจำนวนหนึ่งได้รับการอนุมัติ ซึ่งเป็นข้อบังคับสำหรับสถาบันทางการแพทย์และสถานพยาบาล โรงอาหารทุกแห่ง

โภชนาการบำบัด (การบำบัดด้วยอาหาร) ขึ้นอยู่กับสรีรวิทยาและชีวเคมีของโภชนาการ ความรู้เกี่ยวกับบทบาทของสารอาหาร อาหารที่สมดุล และการรับประทานอาหาร โดยคำนึงถึงสาเหตุกลไกและรูปแบบของโรคตลอดจนลักษณะเฉพาะของการย่อยอาหารในผู้ป่วย ระบบทางเดินอาหารเป็นศาสตร์แห่งการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร มีหน้าที่เกี่ยวกับโภชนาการอาหารของผู้ป่วย

อาหารหมายเลข 5 , ตารางที่ 5 ตาม Pevzner แนะนำสำหรับโรคต่างๆของตับและถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังกำหนดไว้สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังด้วยและเรื้อรังโดยไม่มีความผิดปกติที่เด่นชัด เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอาหารสากลและเป็นตารางที่พบบ่อยที่สุดโดยพิจารณาจากพันธุ์ต่างๆ ที่ถูกสร้างขึ้นซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

วิกิพีเดียนำเสนอลักษณะเฉพาะของอาหาร แต่คำอธิบายที่แม่นยำและละเอียดยิ่งขึ้นของอาหารบำบัดหมายเลข 5 มีอยู่ในหนังสืออ้างอิงด้านโภชนาการ พวกเขาให้คำอธิบายของตารางหลักและพันธุ์ของมันขึ้นอยู่กับระยะของโรค (การกำเริบ การฟื้นตัว การให้อภัยแบบถาวร) อาหารหลายประเภทไม่รวมสารระคายเคืองทางกลไกและสารเคมีและยังจัดให้มีโรคที่เกิดร่วมด้วย

ตารางอาหารที่ 5 จัดให้มีการประหยัดสารเคมีของตับด้วยสารอาหารที่ดีตลอดจนปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอล ในกรณีของโรคตับจะมีการระบุอาหารที่ประหยัดซึ่งมีส่วนทำให้การทำงานเป็นปกติและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดี สารเคมีที่ทำให้ระคายเคืองอย่างรุนแรง ได้แก่ น้ำมันหอมระเหย สารสกัด ดังนั้นจึงแยกออกจากอาหาร เนื้อทอดอาหารแห้งและรมควันเป็นอันตรายต่อตับมีผลเสียทางกลและเคมี อาหารนึ่งหรือต้มจากเนื้อสัตว์และผักสับมีผลอ่อน

อาหารนี้มีไขมันในปริมาณที่ลดลง (เนื่องจากวัสดุทนไฟและย่อยได้ไม่ดี) เกลือ (6-10 กรัม) จำกัด การใช้ไข่แดงและอาหารที่อุดมไปด้วย พิวรีน . กรดยูริค พบในปริมาณมากในตับของสัตว์ เนื้อของสัตว์เล็กและนก ยีสต์ขนมปัง ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควัน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแซลมอนคาเวียร์ ปลาแซลมอน เห็ดพอร์ชินีแห้ง ปลาไหลรมควัน ปลาแมคเคอเรล กุ้ง หอยแมลงภู่ พวกเขาทั้งหมดถูกแยกออกจากอาหาร - ด้วยเหตุนี้ อาหารขาดออกซิเจน .

มีเนื้อหาเพิ่มขึ้น เส้นใย , เพคติน และ สารไลโปโทรปิก (จึงเรียกว่า lipotropic) - สิ่งเหล่านี้จำเป็น พบในเนื้อวัว ปลาไม่ติดมัน อุดมไปด้วยถั่วเหลือง หางนม บัตเตอร์มิลค์ และบัควีต สาร Lipotropic ช่วยปกป้องตับจากการเสื่อมของไขมัน ลดความเสี่ยงการเกิดนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ และลดการสะสม คอเลสเตอรอล ในภาชนะ ไฟเบอร์มีผล lipotropic, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไฟโตสเตอรอล และ เลซิติน . สารสามชนิดสุดท้ายที่พบในน้ำมันพืช (ข้าวโพด เมล็ดลินสีด ทานตะวัน และอื่นๆ)

อาหารปรุงสุกทั้งแบบตุ๋น ต้ม หรืออบ ซึ่งช่วยประหยัดสารเคมีในตับ ไม่รวมผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารโดยการทอด ไม่ได้เช็ดจาน (เฉพาะเนื้อเหนียวและผักหยาบ) จำเป็นต้องได้รับสารอาหารแบบเศษส่วนซึ่งมีส่วนทำให้น้ำดีไหลออกเป็นประจำ ปริมาณแคลอรี่ของโภชนาการคือ 2,400-2,600 กิโลแคลอรี (โปรตีน - 90 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 400 กรัม, ไขมัน - 80 กรัม) การใช้เกลือมีจำกัด ควรดื่มของเหลวภายใน 1.5 ลิตร

หนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักคือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และมีให้เลือกทั้งเนื้อวัว ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัว หรือแม้แต่หมูไม่ติดมัน แนะนำให้กินปลาไม่ติดมันมากถึง 3 ครั้งต่อสัปดาห์ องค์ประกอบของผักก็ค่อนข้างหลากหลายเช่นกัน: ผักเกือบทั้งหมดที่เรากินบ่อยรวมถึงกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีกรด เป็นสิ่งสำคัญที่อนุญาตให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบใดก็ได้

ไม่ได้รับอนุญาต:

• เนื้อสัตว์ติดมัน อาหารทอด เนื้อรมควัน ตับ สมอง อาหารกระป๋อง ไต สตูว์ ไส้กรอก น้ำมันหมู น้ำมันปรุงอาหาร
• ผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการหมักและการเน่าเปื่อย (พืชตระกูลถั่ว ลูกเดือย กะหล่ำปลีขาว หากผู้ป่วยทนได้ไม่ดี)
• สารกระตุ้นการหลั่ง (เครื่องเทศ, เห็ด, มะรุม, ผักดอง, มัสตาร์ด, อาหารเค็ม, อาหารดอง);
• สารสกัด (น้ำซุปจากพืชตระกูลถั่ว, ปลาและเห็ด, เนื้อสัตว์);
• ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันหอมระเหย (หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้าทุกชนิด, ต้นหอม, กระเทียม)
• ผลไม้รสเปรี้ยว (ผลไม้รสเปรี้ยว, พลัมพันธุ์เปรี้ยว, แครนเบอร์รี่);
• ครีมชีสกระท่อมไขมันและเปรี้ยว
• กาแฟ โกโก้ เครื่องดื่มอัดลม ช็อคโกแลต ไอศกรีม ขนมหวานครีม

รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

• ขนมปังโฮลวีตหรือแครกเกอร์ค้าง
• ซุปมังสวิรัติพร้อมผักที่อนุญาตรวมถึงซุปที่มีซีเรียลต้ม (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต, บัควีท), แป้งและผักสำหรับปรุงซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ผัด
• เนื้อไม่ติดมันและปลาอนุญาตให้กินสัตว์ปีกเป็นชิ้นอบได้
• ปลานึ่งไขมันต่ำ (ชิ้นและในรูปของเนื้อสับ);
• นม ผลิตภัณฑ์จากนม คอทเทจชีสไขมันต่ำและกึ่งไขมัน
• ไข่เจียวไอน้ำโปรตีนหนึ่งไข่แดงต่อวันสามารถเพิ่มในมื้ออาหารเท่านั้น
• ธัญพืชจากธัญพืช: ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, เฮอร์คิวลีส, ต้มในน้ำและครึ่งหนึ่งกับนม;
• วุ้นเส้นต้มสุก
• ผักต้มและตุ๋น
• ผลไม้สุก (อบและดิบ), เยลลี่, ผลไม้แห้งบด;
• น้ำผึ้ง, น้ำตาล, เยลลี่นม, แยม, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม;
• เนยในมื้ออาหาร (20 กรัมต่อวัน)
• ชากับมะนาวและน้ำตาล กาแฟอ่อน น้ำผลไม้รสหวาน แช่โรสฮิป

ตารางที่ 5 สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ

โภชนาการสำหรับถุงน้ำดีอักเสบขึ้นอยู่กับระยะของโรค ในวันแรกระหว่างการกำเริบเพื่อที่จะเพิ่มความประหยัดของระบบทางเดินอาหารให้มากที่สุดจึงดำเนินการอดอาหารโดยสมบูรณ์ ผู้ป่วยได้รับอนุญาตให้ดื่มของเหลวเท่านั้น: ชาอ่อน, น้ำผลไม้เจือจาง, ยาต้มโรสฮิป นัดไว้ 3 วัน อาหารหมายเลข 5B ไม่รวมสารระคายเคืองทางกลและสารเคมี ขอแนะนำในช่วงระยะเวลาที่ผู้ป่วยนอนบนเตียงอย่างเข้มงวด (4-5 วัน)

จำกัดคาร์โบไฮเดรตไว้ที่ 200 กรัม (เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตธรรมดา เช่น น้ำตาล แยม) ลดโปรตีน (สูงสุด 80 กรัม) และปริมาณไขมัน อาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือและบดอย่างเดียวเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตโภชนาการที่เป็นเศษส่วน (อย่างน้อย 5 ครั้ง) และรับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันอยู่ที่ระดับ 1,600 กิโลแคลอรี โดยให้ปริมาณของเหลว (มากถึง 2.5 ลิตรต่อวัน)

• อาหารบดละเอียดด้วยน้ำและไม่ใส่เนย
• ซุปเมือก (ขึ้นอยู่กับข้าวโอ๊ต ข้าว และเซโมลินา)
• โจ๊กบดเหลว (ข้าวโอ๊ตและข้าว) ด้วยการเติมนม
• ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, น้ำผัก
• ต่อมาก็มีการแนะนำเนื้อต้มบด (เล็กน้อย) คอทเทจชีสไขมันต่ำ และปลานึ่ง
• ขนมปังโฮลวีตหรือแครกเกอร์

หลังจากผ่านไป 10 วัน ผู้ป่วยจะถูกย้ายไปอีก 1-2 สัปดาห์ นอกเหนือจากอาการกำเริบแล้วยังมีการประหยัดถุงน้ำดีและตับในระดับปานกลางทำให้การทำงานของการหลั่งน้ำดีเป็นปกติซึ่งจัดทำโดยตารางที่ 5 ในด้านโภชนาการ ไขมันมีค่อนข้างจำกัด (โดยเฉพาะวัสดุที่ทนไฟ) อาหารปรุงสุกต้มนึ่งและอบโดยไม่มีเปลือกแล้ว เนื่องจากโภชนาการสำหรับถุงน้ำดีอักเสบในการบรรเทาอาการมีวัตถุประสงค์เพื่อกระตุ้นการหลั่งน้ำดีในระดับปานกลางจึงประกอบด้วย:

• สลัดและ vinaigrettes ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี (ต้องเปลี่ยน)
• ผัก เบอร์รี่ และผลไม้ต่างๆ
• มีเส้นใยจำนวนมาก (เนื่องจากการใช้ธัญพืช ผัก และผลไม้) ซึ่งจำเป็นเมื่อมีอาการท้องผูก
• ไข่ไก่ (ไม่เกินหนึ่งฟอง) เนื่องจากไข่แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรคอย่างรุนแรง สำหรับความเจ็บปวดและความขมขื่นในปากที่อาจเกิดขึ้นเมื่อรับประทานไข่อนุญาตให้ใช้เฉพาะอาหารไข่ขาวเท่านั้น

อาหารหมายเลข 5 สามารถใช้ได้นานถึง 1.5-2 ปี

ดายสกินทางเดินน้ำดีเป็นเพื่อนที่พบบ่อยและ เป็นลักษณะการละเมิดน้ำเสียงหรือการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินน้ำดี ขึ้นอยู่กับความผิดปกติ dyskinesia อาจเป็น hypertonic-hyperkinetic (เสียงที่เพิ่มขึ้นและการเคลื่อนไหวที่เพิ่มขึ้น) และ hypotonic-hypokinetic (การเคลื่อนไหวที่อ่อนแอและเสียงที่อ่อนแอของทางเดินน้ำดี)

โภชนาการที่เหมาะสมกับดายสกินหลีกเลี่ยงการโจมตีและเป็นการป้องกันโรคนิ่วในไต อาหารสำหรับทั้งสองประเภทนี้มีกฎทั่วไป:

• รับประทานในปริมาณน้อย (150 กรัม) และ (5-6 ครั้ง)
• สังเกตช่วงเวลา 3-4 ชั่วโมง
• รับประทานอาหารเย็นก่อนนอน 3 ชั่วโมง โดยรับประทานอาหารเบาๆ (เคเฟอร์ ผลไม้)
• หลีกเลี่ยงอาหารเย็นหรือร้อนจัด
• ห้ามใช้สัตว์ (หมู ห่าน เนื้อแกะ) หรือไขมันทรานส์ (มาการีน สเปรด)

ด้วย hypomotor dyskinesia อนุญาตให้ใช้อาหารที่กระตุ้นการเคลื่อนไหวของถุงน้ำดี: ผัก, ผลไม้, รำข้าว, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว, ไข่และขนมปังดำ, ครีม

ในทางกลับกัน อาหารที่กระตุ้นการสร้างน้ำดีจะไม่รวมไฮเปอร์มอเตอร์ดายสกิน: ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน ไขมันสัตว์ ขนมปังดำ ผักดิบ น้ำซุป และน้ำอัดลม

อาหารหมายเลข 5 สำหรับโรคนิ่วในไต

โภชนาการสำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดีในระหว่างการบรรเทาอาการไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้ ตารางฐานก็จะแสดงเช่นกัน เมื่อมีนิ่วในถุงน้ำดีมีข้อ จำกัด เฉพาะกับการใช้ไข่แดง - อนุญาตให้ใช้ไข่แดงเพียง 0.5 ต่อจานเท่านั้นห้ามใช้ไขมันที่ย่อยไม่ได้ อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่ไม่ทำให้เกิดอาการชัก

เนื่องจากความใกล้ชิดของภูมิประเทศการจัดหาเลือดและการปกคลุมด้วยเส้นร่วมกันกับถุงน้ำดีและถุงน้ำดีอักเสบระบบทางเดินอาหารลำไส้เล็กตับอ่อน (พัฒนาเรื้อรัง) และลำไส้มีส่วนร่วมในกระบวนการทางพยาธิวิทยา

มีการใช้พยาธิสภาพร่วมกับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบร่วมกัน โดดเด่นด้วยการเพิ่มปริมาณโปรตีน (มากถึง 120 กรัม) และข้อ จำกัด ของไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มากขึ้นซึ่งกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน เมื่อสารสกัดมีข้อจำกัด (ยาต้มกะหล่ำปลี น้ำซุปเนื้อและปลา) และเส้นใยหยาบของผัก อาหารทุกจานเสิร์ฟแบบต้มหรือนึ่ง กำหนดอาหารเป็นเวลา 3 เดือนจากนั้นจึงขยายออก

มันเกิดขึ้นว่ามีโรคประจำตัวมาด้วย กระเพาะและลำไส้อักเสบ . อาการขึ้นอยู่กับระยะของโรค และการรักษาจำเป็นต้องรวมถึงโภชนาการอาหารด้วย ด้วยกระเพาะและลำไส้อักเสบในระยะเฉียบพลันจะมีการกำหนดโภชนาการไว้ภายใน อาหารมีอะไรที่เหมือนกันมาก: พวกเขาไม่รวมอาหาร - สาเหตุของการหลั่งในกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้อาหารที่เป็นของเหลวหรือเละๆ ต้มและบด ไม่รวมการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูง (หัวผักกาด ถั่ว หัวไชเท้า ถั่ว หัวไชเท้า หน่อไม้ฝรั่ง) ผลไม้ที่มีเปลือกหยาบ (กูสเบอร์รี่ อินทผาลัม เคอร์แรนท์ องุ่น) ขนมปังโฮลเกรน รวมถึงเนื้อสัตว์เหนียวหยาบ หนังสัตว์ปีก และ ปลา.

อาหารที่ 5 ตาม Pevzner มักใช้เมื่ออยู่ในช่วงบรรเทาอาการเนื่องจากช่วยประหยัดสารเคมีในเยื่อเมือก ในขณะเดียวกันก็ไม่รวมกะหล่ำปลีขาวและข้าวโพดซึ่งเป็นผักที่มีเส้นใยหยาบและเป็นสาเหตุ ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์และข้าวฟ่าง นมไขมัน ครีม นมอบหมัก

หากมีโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลันร่วมกับถุงน้ำดีอักเสบรวมทั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการปวดอย่างรุนแรง ตารางที่ 5B . ถือเป็นการประหยัดเนื่องจากอาหารปรุงโดยไม่ใช้เกลือ โดยเสิร์ฟในรูปแบบซุปเมือก ซูเฟล่ และมันฝรั่งบดเท่านั้น

อาหารหมายเลข 5 หลังการกำจัดถุงน้ำดี

ควรสังเกตว่าการรักษาแบบอนุรักษ์นิยมไม่ได้ผลเสมอไป ด้วยการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบบ่อยครั้งเมื่อมีภาวะแทรกซ้อน (ถุงน้ำดีอักเสบเป็นหนองเสมหะ) เช่นเดียวกับโรคถุงน้ำดีอักเสบจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการกำจัดถุงน้ำดีได้ โภชนาการเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด หลังจากการผ่าตัด 12 ชั่วโมงอนุญาตให้ดื่มน้ำโดยไม่ต้องใช้แก๊สโดยจิบเล็กน้อย (มากถึง 500 มล. ต่อวัน) ในวันที่สอง kefir ชาไม่หวานเยลลี่จะถูกนำเข้าสู่อาหารในส่วนไม่เกิน 0.5 ถ้วยโดยมีความถี่ 3 ชั่วโมง

อาหารหลังการผ่าตัดขยายออกไปอีก 3-4 วัน - อนุญาตให้รับประทานอาหารบ่อยๆ (มากถึง 8 ครั้งต่อวัน) ในส่วน 150 กรัม: ซุปบดบนน้ำ, มันฝรั่งบด (กึ่งของเหลว), ไข่ขาว, ไข่กวน, ต้มขูด ปลาเยลลี่ผลไม้ คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ (แอปเปิ้ล ฟักทอง) และชากับน้ำตาลได้ ในวันที่ห้า จะมีการแนะนำบิสกิตบิสกิตและขนมปังโฮลวีตแห้ง หนึ่งสัปดาห์ต่อมาอนุญาตให้ใช้ซีเรียลขูด (บัควีท, ข้าวโอ๊ต), เนื้อม้วนต้ม, คอทเทจชีสไขมันต่ำและน้ำซุปข้นผัก จากนั้นผู้ป่วยก็สามารถโอนย้ายไปที่ ตารางที่ 5A ต่อมาเล็กน้อย - บนตารางที่ 5 สูตรอาหารจะได้รับด้านล่าง

โรคไขมันพอกตับเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุดในโรคตับ การเกิดโรคเกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลินซึ่งเป็นผลมาจากการที่ตับสะสม ไตรกลีเซอไรด์ ด้วยการก่อตัวของไขมันสะสมในตับซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่การพัฒนาของการเปลี่ยนแปลงแบบทำลายล้างในตับ ( ไขมันพอกตับอักเสบ ). โดยทั่วไปแล้วลักษณะของโรคที่ไม่มีอาการและตรวจพบโดยบังเอิญในระหว่างการศึกษาทางชีวเคมีและอัลตราซาวนด์ การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมของ ALT, AST และ อัลคาไลน์ฟอสฟาเตส , เพิ่มขึ้น บิลิรูบิน , ไขมันในเลือดสูง และ ไขมันในเลือดสูง . ในผู้ป่วยบางรายก็ตรวจพบ

สำหรับภาวะไขมันพอกตับในตับ แนะนำให้ลดน้ำหนักซึ่งทำได้โดยการรับประทานอาหารและการออกกำลังกาย ผู้ป่วยจำเป็นต้องรับประทานอาหารตามตารางที่ 5 แต่นอกจากนี้ เมื่อจำเป็นต้องลดคุณค่าพลังงานของการรับประทานอาหาร อนุญาตให้บริโภคแคลอรี่ขั้นต่ำอย่างน้อย 1,200 กิโลแคลอรีสำหรับผู้หญิงและ 1,500 กิโลแคลอรีสำหรับผู้ชาย การลดน้ำหนัก 5-10% จะทำให้กิจกรรมของ ALT, AST ลดลง ตับและม้ามโต และช่วยลด โรคไขมันพอก . ปลอดภัยในการลดน้ำหนัก 1,500 กรัมต่อสัปดาห์

• การยกเว้นเนย มาการีน ไขมันสัตว์ และการใช้อาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (อาหารทะเล ปลา น้ำมันพืช สัตว์ปีก มะกอก ถั่ว หากความต้องการพลังงานอนุญาต)
• ลดการบริโภคคอเลสเตอรอลด้วยอาหาร (มากถึง 300 มก. ต่อวัน) - ยกเว้นคาเวียร์ ไข่แดง เครื่องใน ไส้กรอกรมควันดิบ ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน และเนื้อสัตว์ติดมัน
• ไม่รวมอาหารที่ปรุงโดยการทอดและทอด
• เสริมอาหารด้วยวิตามิน (ผลไม้, อาติโช๊ค, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, ต้นหอม)
• ที่ โรคเบาหวาน - ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

ท่ามกลางการทำงานโดยธรรมชาติ บิลิรูบินในเลือด มาก่อน เชื่อกันว่ากลุ่มอาการนี้มีประมาณ 1-5% ของประชากร เหตุเป็นการละเมิดความผูกพัน บิลิรูบิน ซึ่งสืบทอดมา ไม่พบการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพอื่น ๆ ในตับ ปัจจัยยั่วยุของการเพิ่มขึ้นของบิลิรูบินในเลือดเป็นระยะคือการติดเชื้อการโอเวอร์โหลดการรับ ซัลโฟนาไมด์ , ยาคุมกำเนิด , ซาลิไซเลต . ในบางกรณีอาจปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกในช่วงระยะเวลาพักฟื้นด้วย

ผลกระทบของความหิวโหยนั้นเด่นชัดมากในโรคนี้ - มีการบันทึกการเพิ่มขึ้นของระดับบิลิรูบินที่ไม่ถูกเชื่อมต่อ ดังนั้นโภชนาการที่สมเหตุสมผลจึงเป็นสิ่งจำเป็นในตารางอาหารนี้และป้องกันการรับประทานอาหารเป็นเวลานาน คุณต้องสังเกตปริมาณน้ำที่เพียงพอเพื่อป้องกันการข้นของน้ำดีและใช้องค์ประกอบที่ละลายในไขมันและธาตุเพิ่มเติม

จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดและสีย้อม เนื้อสัตว์ติดมัน และปลาโดยสิ้นเชิง ตลอดชีวิต การใช้อาหารทอดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ โภชนาการสำหรับโรคไวรัสตับอักเสบซีควรเป็นเศษส่วนโดยแบ่งเป็น 5-6 ปริมาณ

ด้านล่างนี้ไม่ใช่ตารางผลิตภัณฑ์ แต่เป็นรายการผลิตภัณฑ์และอาหารที่จะช่วยให้คุณทราบว่าคุณสามารถกินอะไรได้บ้างในตารางอาหารนี้สำหรับโรคข้างต้นทั้งหมด

พันธุ์

• ตารางที่ 5A - สร้างส่วนที่เหลือของตับสูงสุด กำหนดไว้สำหรับเฉียบพลัน โรคตับอักเสบ และ ถุงน้ำดีอักเสบ และการกำเริบของโรคเรื้อรัง (โรคตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบและระบบทางเดินอาหาร) โรคตับแข็งในตับ อยู่ในขั้นตอนการชดเชย
• 5V - มีอาการกำเริบรุนแรงเรื้อรัง โรคตับอักเสบ และ ถุงน้ำดีอักเสบ , โรคตับแข็งในตับ มีภาวะขาดปานกลาง แผลในกระเพาะอาหาร และ โรคกระเพาะ เกี่ยวข้องกับโรคตับอักเสบหรือถุงน้ำดีอักเสบ
• 5ป - มีอาการเรื้อรังในระยะฟื้นตัวหรือไม่มีอาการกำเริบ ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ ลดความตื่นเต้นง่ายของถุงน้ำดี สำรองกระเพาะอาหาร ตับและลำไส้
• 5จีเอ - อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ตามตารางที่ 5 พื้นฐาน แต่อาหารทะเล ปลา คาเวียร์ ไข่ ชีสแปรรูป ไอศกรีม พริกหยวก ผักดอง กะหล่ำปลีดอง ถั่วลิสง เมล็ดงา เฮเซลนัท เมล็ดพืช ผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ ทั้งหมด นอกจากนี้ ยังไม่รวมแอปริคอต พีช ราสเบอร์รี่ องุ่น ทับทิม สับปะรด เมลอน ซีบัคธอร์น กีวี เซโมลินาและข้าวสาลี groats นมสด เครื่องดื่มผลไม้ปรุงแต่ง เค้ก ช็อคโกแลต มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์
• 5ช - กลุ่มอาการหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี กับการปรากฏตัว ลำไส้เล็กส่วนต้น และอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรัง ช่วยให้อวัยวะย่อยอาหารประหยัดสูงสุดและลดการหลั่งน้ำดี
• 5จี หรือ 5 ลิตร/วัตต์ - ถูกกำหนดไว้สำหรับความดันเลือดต่ำของถุงน้ำดีที่มีอาการของน้ำดีซบเซาและอยู่ในสภาวะหลังจากนั้น การผ่าตัดถุงน้ำดี ด้วยความแออัดของน้ำดีในตับ โภชนาการมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำดีและปรับปรุงการไหลเวียนของน้ำดีในลำไส้ ดังนั้นอาหารจึงมีกรดไขมันและโปรตีนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• 5ร - ที่ กลุ่มอาการการทุ่มตลาด หลังการผ่าตัดแผลในกระเพาะอาหาร

ข้อบ่งชี้

อาหารนี้กำหนดไว้สำหรับโรคอะไร?

• เฉียบพลัน ถุงน้ำดีอักเสบ และ โรคตับอักเสบ อยู่ในระยะฟื้นตัว
• เรื้อรัง โรคตับอักเสบ โดยไม่มีอาการกำเริบ;
• ในการให้อภัย;
• ด้วย (หากไม่มีภาวะตับวาย);
• ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง (ออกจากอาการกำเริบ)

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติ

ตารางผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต

	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	แคลอรี่,กิโลแคลอรี
ผักและผักใบเขียว
มะเขือ	1,2	0,1	4,5	24
บวบ	0,6	0,3	4,6	24
กะหล่ำปลี	1,8	0,1	4,7	27
บร็อคโคลี	3,0	0,4	5,2	28
แครอท	1,3	0,1	6,9	32
แตงกวา	0,8	0,1	2,8	15
สลัดพริกไทย	1,3	0,0	5,3	27
พาสลีย์	3,7	0,4	7,6	47
ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง	0,9	0,1	1,8	14
มะเขือเทศ	0,6	0,2	4,2	20
ฟักทอง	1,3	0,3	7,7	28
ผักชีฝรั่ง	2,5	0,5	6,3	38
ผลไม้
กล้วย	1,5	0,2	21,8	95
แอปเปิ้ล	0,4	0,4	9,8	47
ถั่วและผลไม้แห้ง
ลูกเกด	2,9	0,6	66,0	264
มะเดื่อแห้ง	3,1	0,8	57,9	257
แอปริคอตแห้ง	5,2	0,3	51,0	215
แอปริคอตแห้ง	5,0	0,4	50,6	213
ลูกพรุน	2,3	0,7	57,5	231
ธัญพืชและธัญพืช
บัควีท (พื้นดิน)	12,6	3,3	62,1	313
ข้าวโอ๊ต	12,3	6,1	59,5	342
ข้าวบาร์เลย์มุก	9,3	1,1	73,7	320
ข้าว	6,7	0,7	78,9	344
แป้งและพาสต้า
พาสต้า	10,4	1,1	69,7	337
ก๋วยเตี๋ยว	12,0	3,7	60,1	322
บะหมี่บัควีท	14,7	0,9	70,5	348
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ขนมปังกับรำ	7,5	1,3	45,2	227
ขนมปังโฮลเกรน	10,1	2,3	57,1	295
ลูกกวาด
แยม	0,3	0,2	63,0	263
เยลลี่	2,7	0,0	17,9	79
มาร์ชแมลโลว์	0,8	0,0	78,5	304
ลูกอมนม	2,7	4,3	82,3	364
ลูกอมฟองดอง	2,2	4,6	83,6	369
แยมผลไม้และเบอร์รี่	0,4	0,0	76,6	293
แปะ	0,5	0,0	80,8	310
คุกกี้มาเรีย	8,7	8,8	70,9	400
วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
น้ำผึ้ง	0,8	0,0	81,5	329
น้ำตาล	0,0	0,0	99,7	398
ผลิตภัณฑ์นม
เคเฟอร์ 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
นมอบหมัก	2,8	4,0	4,2	67
ชีสและคอทเทจชีส
คอทเทจชีส 1%	16,3	1,0	1,3	79
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
เนื้อวัว	18,9	19,4	0,0	187
กระต่าย	21,0	8,0	0,0	156
นก
อกไก่ต้ม	29,8	1,8	0,5	137
น่องไก่ต้ม	27,0	5,6	0,0	158
เนื้อไก่งวงต้ม	25,0	1,0	-	130
ไข่
ไข่ไก่ลวก	12,8	11,6	0,8	159
ปลาและอาหารทะเล
ดิ้นรน	16,5	1,8	0,0	83
พอลล็อค	15,9	0,9	0,0	72
ปลาค็อด	17,7	0,7	-	78
ฮาค	16,6	2,2	0,0	86
น้ำมันและไขมัน
เนย	0,5	82,5	0,8	748
น้ำมันมะกอก	0,0	99,8	0,0	898
น้ำมันดอกทานตะวัน	0,0	99,9	0,0	899
น้ำอัดลม
น้ำ	0,0	0,0	0,0	-
น้ำแร่	0,0	0,0	0,0	-
ชาเขียว	0,0	0,0	0,0	-
น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม
น้ำแอปริคอท	0,9	0,1	9,0	38
น้ำแครอท	1,1	0,1	6,4	28
น้ำพีช	0,9	0,1	9,5	40
น้ำพลัม	0,8	0,0	9,6	39
น้ำมะเขือเทศ	1,1	0,2	3,8	21
น้ำฟักทอง	0,0	0,0	9,0	38
น้ำโรสฮิป	0,1	0,0	17,6	70

สินค้าที่ถูกจำกัดทั้งหมดหรือบางส่วน

อาหารและอาหารต้องห้ามได้แก่:

• ขนมปังสด ขนมอบ พายทอด เค้ก พัฟเพสตรี้ มัฟฟิน
• ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก (สีน้ำตาล ผักโขม) น้ำมันหอมระเหย (หัวไชเท้า หัวไชเท้า กระเทียม หัวหอม) รวมถึงอาหารที่มีสารสกัดสูง (น้ำซุปทั้งหมด)
• ไม่อนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ติดมันและปลา เนื้อรมควัน คาเวียร์ ปลาเค็ม ไส้กรอก อาหารกระป๋อง
• ไม่อนุญาตให้ใช้ okroshka และซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง
• เครื่องในที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง (ตับ, ไต, สมอง, ตับปลา) ก็รวมอยู่ในอาหารเช่นกัน
• พืชตระกูลถั่วและผักที่มีเส้นใยหยาบ (หัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวไชเท้า) และในกรณีที่ความอดทนต่ำ - กะหล่ำปลีขาว
• ไขมันปรุงอาหารและไขมันสัตว์ เนื้อห่านและเป็ด ไข่ต้มและไข่ทอด
• ภายใต้การห้ามนมและครีมไขมันเครื่องปรุงรสเผ็ด: มะรุม, มัสตาร์ด, พริกไทย, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส
• ไม่รวมกาแฟดำ ช็อคโกแลต โกโก้

ตารางผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	แคลอรี่,กิโลแคลอรี
ผักและผักใบเขียว
ผักกระป๋อง	1,5	0,2	5,5	30
ชาวสวีเดน	1,2	0,1	7,7	37
เมล็ดถั่ว	6,0	0,0	9,0	60
หัวหอม	1,4	0,0	10,4	41
ถั่วชิกพี	19,0	6,0	61,0	364
หัวไชเท้า	1,2	0,1	3,4	19
หัวไชเท้าสีขาว	1,4	0,0	4,1	21
ถั่ว	7,8	0,5	21,5	123
มะรุม	3,2	0,4	10,5	56
ผักโขม	2,9	0,3	2,0	22
สีน้ำตาล	1,5	0,3	2,9	19
เบอร์รี่
องุ่น	0,6	0,2	16,8	65
เห็ด
เห็ด	3,5	2,0	2,5	30
เห็ดหมัก	2,2	0,4	0,0	20
ถั่วและผลไม้แห้ง
ถั่ว	15,0	40,0	20,0	500
อัลมอนด์	18,6	57,7	16,2	645
ของว่าง
มันฝรั่งทอดแผ่น	5,5	30,0	53,0	520
แป้งและพาสต้า
วาเรนิกิ	7,6	2,3	18,7	155
เกี๊ยว	11,9	12,4	29,0	275
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ซาลาเปา	7,9	9,4	55,5	339
ลูกกวาด
ครีมขนม	0,2	26,0	16,5	300
แป้งขนมชนิดร่วน	6,5	21,6	49,9	403
ไอศครีม
ไอศครีม	3,7	6,9	22,1	189
ช็อคโกแลต
ช็อคโกแลต	5,4	35,3	56,5	544
วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
มัสตาร์ด	5,7	6,4	22,0	162
มายองเนส	2,4	67,0	3,9	627
ผลิตภัณฑ์นม
นม 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
ครีม 35% (ไขมัน)	2,5	35,0	3,0	337
วิปครีม	3,2	22,2	12,5	257
ชีสและคอทเทจชีส
พาเมซานชีส	33,0	28,0	0,0	392
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
หมูอ้วน	11,4	49,3	0,0	489
ซาโล	2,4	89,0	0,0	797
เบคอน	23,0	45,0	0,0	500
ไส้กรอก
ไส้กรอกพร้อม/รมควัน	9,9	63,2	0,3	608
นก
ไก่รมควัน	27,5	8,2	0,0	184
เป็ด	16,5	61,2	0,0	346
เป็ดรมควัน	19,0	28,4	0,0	337
ห่าน	16,1	33,3	0,0	364
ปลาและอาหารทะเล
ปลารมควัน	26,8	9,9	0,0	196
คาเวียร์สีดำ	28,0	9,7	0,0	203
แซลมอนคาเวียร์แบบเม็ด	32,0	15,0	0,0	263
แซลมอน	19,8	6,3	0,0	142
ปลากระป๋อง	17,5	2,0	0,0	88
แซลมอน	21,6	6,0	-	140
ปลาเทราท์	19,2	2,1	-	97
น้ำมันและไขมัน
ไขมันสัตว์	0,0	99,7	0,0	897
ไขมันในการทำอาหาร	0,0	99,7	0,0	897
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไวน์แดงแห้ง	0,2	0,0	0,3	68
วอดก้า	0,0	0,0	0,1	235
เบียร์	0,3	0,0	4,6	42
น้ำอัดลม
น้ำโซดา	0,0	0,0	0,0	-
โคล่า	0,0	0,0	10,4	42
กาแฟสำเร็จรูปแห้ง	15,0	3,5	0,0	94
เทพดา	0,1	0,0	7,0	29
* ข้อมูลเป็นต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมนูอาหารหมายเลข 5 ประจำสัปดาห์ (โหมดมื้ออาหาร)

ต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารที่เป็นแบบอย่างตารางที่ 5 การปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้จำเป็นเป็นเวลา 1.5 ปี

อาหารในแต่ละวันต้องประกอบด้วยอาหารที่มีโปรตีนสลับกัน (ไข่ คอทเทจชีส เนื้อวัว ปลา ไก่ ไก่งวง) และซีเรียล ใช้วิธีต่างๆ ในการจัดเตรียมซึ่งมีให้สำหรับตาราง Diet 5

เมนูประจำสัปดาห์สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ โดยไม่เกินผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

วันจันทร์

วันอังคาร

วันพุธ

วันพฤหัสบดี

วันศุกร์

วันเสาร์

วันอาทิตย์

ด้วยการอักเสบที่รุนแรงจะมีการสั่งอาหารภายใน ตารางที่ 5A หรือ เลขที่ 5B . เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดีซบเซา แนะนำให้รับประทานอาหาร 6 มื้อต่อวัน ไม่รวมผักทั้งหมดอนุญาตให้ใช้เฉพาะเยื่อเมือกเท่านั้นและสามารถทำแอปเปิ้ลที่ได้รับความร้อนจากผลไม้ได้

บางส่วนควรมีขนาดเล็ก (100 กรัมต่อจาน) อาหารเช้าสามารถประกอบด้วย 2 คอร์ส (รวม 200 กรัม) และเครื่องดื่ม อาหารกลางวัน - 3 คอร์ส (รวมสูงสุด 300 กรัม) อาหารเย็น - 2 คอร์ส (200-225 กรัม) และเครื่องดื่ม

เรายกตัวอย่างการรับประทานอาหารหนึ่งวัน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

สูตรอาหารหมายเลข 5 (ตารางที่ 5)

เนื่องจากอาหารลดน้ำหนักได้รับการออกแบบมาเป็นเวลานานและจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงพนักงานต้อนรับจึงมักเผชิญกับคำถามว่าจะปรุงอะไร?

โจ๊กนมบนน้ำ

อาหารเช้ามักประกอบด้วยโจ๊กนมหรือโจ๊กต้มในน้ำ อาจเป็นข้าว บัควีท ข้าวโอ๊ต หรือเซโมลินา คุณยังสามารถปรุงไข่เจียวหรือคอทเทจชีสได้ ทุกวันในตาราง 5A, 5 รวมชากับนมเป็นของว่างยามบ่าย - คุณสามารถอบแอปเปิ้ล, น้ำผักและผลไม้, โจ๊กฟักทอง สูตรอาหารประจำสัปดาห์สำหรับการเตรียมอาหารกลางวันคอร์สแรกมักประกอบด้วยซุป (ผักหรือซีเรียล) แต่ก็ยอมรับซุปกะหล่ำปลีสดและบอร์ชท์ได้เช่นกัน สำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้ถั่วงอกขาว ซาวอย หรือบรัสเซลส์ได้

ในอาหารบำบัดของตารางที่ 5 สูตรอาหารจานที่สองให้ความหลากหลายมากยิ่งขึ้น มันสามารถต้มและอบไก่เบา ๆ ปลาอบซอสครีมเปรี้ยวทอดนึ่งปลาและเนื้อเกี๊ยว คุณสามารถปรุงปลาตุ๋นพร้อมผักได้ แต่สำหรับโต๊ะนี้จะต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดสารสกัด

นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอของหวานอย่างกว้างขวาง: คอทเทจชีสซูเฟล่, ซีรินิกิกับแครอท, พุดดิ้งชีสกระท่อม, มูสผลไม้และเบอร์รี่, ซัมบูโก, ซูเฟล่ผลไม้และเบอร์รี่, บิสกิตโปรตีนและขนมอบที่ทำจากโปรตีนและน้ำตาล (สโนว์บอล, เมอแรงค์)

ทางเลือกของอาหารผักมีความหลากหลายไม่น้อย: ผักในซอสนม, บีทรูทบด, มันฝรั่งในนม, แครอทบดกับแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีตุ๋นในนม, สตูว์ผัก, ม้วนมันฝรั่งกับแครอท, ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมผักและข้าว, ดอกกะหล่ำตุ๋นใน นม

เมื่อคำนึงถึงเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​อาหารเหล่านี้หลายจานสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ตัวอย่างเช่น ไม่อนุญาตให้ใช้แพนเค้กที่ทอดในน้ำมันในกระทะ แต่อนุญาตให้ปรุงในหม้อหุงช้าและไม่ทอดจนเกินไป มันจะมีประโยชน์มากกว่าถ้าทำจากข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีท เราเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารหมายเลข 5 ทุกวัน

มื้อแรก. ซุปเมือกและน้ำซุปข้น

ซุปเมือกเตรียมตั้งแต่วันที่สามหลังจากการกำจัดถุงน้ำดีและมีอาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบอย่างเด่นชัดและเป็นส่วนหนึ่งของ ตารางที่ 5A . พวกเขาเป็นยาต้มซีเรียลที่ต้มอย่างดี ซุปข้นปรุงจากผักซีเรียลโดยเติมเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก บน ตารางที่ 5ก , 5 และ 5ป ปรุงด้วยผักหรือน้ำซุปซีเรียล ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกต้มจนสุกเต็มที่และถูให้เป็นน้ำซุปข้นซึ่งรวมกับยาต้มนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้เศษอาหารตกตะกอน จานจึงปรุงรสด้วยซอสขาวแล้วต้มอีกครั้ง

ซุปข้าวโอ๊ตเมือก

ต้มข้าวโอ๊ตให้เข้ากันโดยไม่ต้องถูเมล็ด นำน้ำซุปไปต้มแล้วเติมเกลือเล็กน้อย จานสำเร็จรูปมีความคงตัวของครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีเศษอาหาร

ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง ข้าว นม แป้ง เนย

ต้มมันฝรั่งและดอกกะหล่ำ ถูให้เข้ากันกับของเหลวผ่านตะแกรง และทิ้งช่อดอกเล็กๆ ไว้ทั้งหมด ต้มข้าวหนึ่งชั่วโมงเช็ดรวมกับซุปและเกลือ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่เนย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเมื่อเปลี่ยนไปใช้โต๊ะพื้นฐานพวกเขาก็เปลี่ยนไปใช้ซุปพร้อมผักสับละเอียด

ซุปข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสม: มันฝรั่ง, ซีเรียล, แครอท, หัวหอม, เนย, ครีมเปรี้ยว

ต้มข้าวบาร์เลย์มุก สับแครอทและหัวหอมแล้วใส่ลงไปในน้ำ รวมปลายข้าวกับผักเทน้ำซุปผักใส่มันฝรั่งเกลือ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีซาวอย

แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมถูกตัด หัวหอมผักชีฝรั่งและแครอทเคี่ยวแยกกันในน้ำโดยเติมน้ำมันพืช

มันฝรั่งและผักที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีซาวอยฝอยและมะเขือเทศปอกเปลือกสด เกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อต้ม

สูตรหลักสูตรที่สอง

หม้อปรุงอาหารไก่และบวบ

เนื้อไก่ เนย นม แป้ง ซูกินี ไข่ขาว เกลือ

หั่นเนื้อไก่ต้ม ใส่ซอสนมบางส่วน (เตรียมจากนมและแป้ง) และวิปปิ้งโปรตีน ผสมเนื้อสับกับบวบดิบขูด เกลือ ใส่ในแม่พิมพ์แล้วราดซอสนมลงไป อบในเตาอบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ปลาไวทิงสีน้ำเงิน หัวหอม มันฝรั่ง ซูกินี แครอท ถั่วลันเตา น้ำมันพืช

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง สับผักอื่นๆ ทั้งหมดแบบสุ่ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในจานอบ โดยวางเนื้อปลาไว้ด้านบน เกลือเทน้ำมันพืชอบในเตาอบโดยไม่มีเปลือก

ตีให้เป็นฟองปลา

เนื้อปลาต้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, ซอสนม, เนย (ผัก) น้ำมันและไข่แดง มวลถูกนวด, เค็ม, หลังจากนั้นจึงนำวิปปิ้งโปรตีนมาใช้ มวลถูกกระจายบนถาดอบ (เป็นทางเลือกในแม่พิมพ์) แล้วนึ่งหรืออบ

สูตรไข่เจียวโปรตีนสำหรับอาหารหมายเลข 5

ไข่เจียวเป็นธรรมชาติและมีโปรตีนผสม (กับแครอทตุ๋นเนื้อต้มสับ) และยัดไส้

วิธีการปรุงไข่เจียวนึ่งซึ่งอนุญาตให้ใช้ในอาหารเพื่อการบำบัดนี้ได้อย่างไร? ส่วนผสมของไข่และนมที่ตีแล้วจะมีรสเค็มเล็กน้อยเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งในภาชนะที่มีตาข่ายซับ ไข่เจียวควรมีเนื้อนุ่มสม่ำเสมอ ยืดหยุ่นเล็กน้อย และควรรักษารูปร่างไว้อย่างดี ไข่เจียวไอน้ำมีสีเหลืองอ่อน ในอาหาร N5 ไข่แดงมีจำนวนจำกัด ดังนั้นคุณต้องปรุงไข่เจียวที่มีโปรตีน โดยรับประทานเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น

สลัด

อาหารนี้มีไว้สำหรับสลัดจากผักดิบ แต่เมื่อปรุงอาหารจะไม่รวมหัวผักกาดหัวไชเท้าหัวไชเท้าสีน้ำตาลรูบาร์บผักโขมหัวหอมผักดองและกระเทียม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสลัดมะเขือเทศและแตงกวาแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (ครีมเปรี้ยว) คุณสามารถปรุงจากผักกาดเขียว ใส่เมล็ดพืชลงไป และใช้น้ำสลัดจากน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

สลัดกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสับละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และเนย คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและแตงกวา แครอทขูด หรือแอปเปิ้ลลงไปได้ ในการเตรียมสลัดแครอทให้ถูผักรากปรุงรสด้วยน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และครีมเปรี้ยว แนะนำแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และผลไม้แห้งต้ม

อนุญาตให้ใช้น้ำ Vinaigrettes ซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่งนึ่ง แครอท และหัวบีท ผสมกับกะหล่ำปลีดองที่ไม่เปรี้ยวสับและผักดองปอกเปลือก

สลัดเนื้อ

แตงกวาสด, พริกไทย, เนื้อต้มหั่นเป็นเส้น เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช วางสไลด์ในชามสลัดหากต้องการตกแต่งด้วยไข่ต้มใบผักกาดหอม คุณสามารถใส่มันฝรั่งต้มและแครอทได้

สำหรับเด็ก

ในเด็กความผิดปกติในการทำงานของระบบทางเดินน้ำดีนั้นพบได้บ่อยและไม่ค่อยบ่อยนัก - โรคอักเสบ (,) อย่างไรก็ตามความผิดปกติในการทำงานสามารถทำให้เกิดการพัฒนาพยาธิสภาพอินทรีย์ของตับ ระบบทางเดินน้ำดี และตับอ่อนได้ ท่อน้ำดีมีระบบกล้ามเนื้อหูรูดที่ซับซ้อนและกิจกรรมซิงโครนัสมีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับความผิดปกติที่ผิดปกติ แนะนำให้รับประทานอาหารที่ 5

โต๊ะสำหรับเด็กก็ไม่ต่างจากโต๊ะผู้ใหญ่ หลักการพื้นฐานของการรักษาความร้อนของจานได้รับการเก็บรักษาไว้ มื้ออาหารเป็นตัวกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีเข้าสู่ลำไส้ได้ดี ตามนั้นควรรับประทานอาหารเป็นประจำ ควรให้บางส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปและแนะนำให้เด็กกินในเวลาเดียวกัน

อาหารสำหรับเด็กควรเหมาะสมกับวัยและมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสมและย่อยง่าย สำหรับเด็กอายุ 5 ขวบ โปรตีนที่ย่อยง่ายที่เหมาะสมที่สุดคือโปรตีนจากผลิตภัณฑ์นม ไข่ และปลา (หากไม่มีอาการแพ้) ในการรักษาความผิดปกติด้วยการเพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อหูรูดปริมาณไขมันจะลดลง (คำนวณบนพื้นฐานของ 0.5-0.6 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม) แนะนำให้ใช้ไขมันจากพืชและไม่รวมไขมันสัตว์ที่ทนไฟ ด้วย hypomotor dyskinesia ปริมาณไขมันพืชจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.0-1.2 กรัมต่อน้ำหนักเด็ก 1 กิโลกรัม

เมนูตัวอย่างสำหรับเด็กอาจมีหน้าตาประมาณนี้

ตารางอาหารที่ 5 ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารตับและถุงน้ำดีและโรคอื่น ๆ การปฏิบัติตามตารางควบคุมอาหารหมายเลข 5 จะทำให้อาการเจ็บปวดหายไป ปรับปรุงอาการของคุณและบรรลุผลการรักษาที่ดีในที่สุด

ลักษณะสำคัญของอาหารหมายเลข 5 คือข้อ จำกัด ที่สำคัญในการรับประทานอาหารและอาหารบางประเภทตลอดจนคำแนะนำในการใช้อาหารบางชนิด

ควรรับประทานอาหารในส่วนเล็ก ๆ 5-6 ครั้งต่อวัน อาหารสำหรับอาหารหมายเลข 5 ปรุงโดยการต้มหรืออบเป็นหลัก นอกจากนี้ยังสามารถตุ๋นหรือนึ่งได้อีกด้วย แนะนำให้บดและบดอาหารทุกจานให้มากที่สุด อาหารหมายถึงปริมาณแคลอรี่ต่อวันที่ 1,600 กิโลแคลอรีซึ่งช่วยให้คุณปฏิบัติตามอาหารนี้เป็นเวลานาน

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรบริโภครวมถึงผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถและแนะนำให้ใช้ได้โดยศึกษาตารางด้านล่าง

ตารางอาหารหมายเลข 5 - ตารางสิ่งที่เป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ได้

สิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาต:

สิ่งที่เป็นไปได้:

ขนมปังสด พิซซ่า พาย แพนเค้ก แพนเค้ก; ขนมอบหวาน เนื้อรมควันคาเวียร์ ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เนื้อแกะ ห่าน เนื้อหมู) น้ำมันหมู ไข่ดาวต้มสุก น้ำซุปที่มีไขมัน, ซุปสีเขียว, okroshka; อาหารดอง อาหารกระป๋อง; ผลไม้และผลเบอร์รี่สด เขียวขจี; ของหวาน - ไอศกรีม, ช็อคโกแลต; ธัญพืช - ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด; แอลกอฮอล์, เครื่องดื่มกาแฟเข้มข้น, น้ำองุ่น

ขนมปังเก่า (เมื่อวานหรืออบ); ขนมอบไม่หวานกับคอทเทจชีส, แอปเปิ้ล; ซูเฟล่, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหาร (แบบลีน); ปลาต้ม; เนื้อสัตว์ปีก ไข่นึ่ง; น้ำซุปผัก ซุปนมและมังสวิรัติ กะหล่ำปลีดองไม่เปรี้ยว ซีเรียลและน้ำซุปข้นสำหรับเด็ก "นม" ไขมันต่ำ, คอทเทจชีสเปรี้ยว, ชีสไร้มัน, โยเกิร์ต; แอปเปิ้ลและกล้วย 1 ชิ้น ในหนึ่งวัน; ผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ); น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง โจ๊ก - ข้าวข้าวโอ๊ต; น้ำ, โรสฮิปแช่, น้ำผลไม้ธรรมชาติ, เยลลี่, ชา

อาหารหมายเลข 5 สำหรับเด็ก

เด็กสมัยใหม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารกระเพาะอาหารและตับมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงกำหนดตารางอาหารหมายเลข 5 ด้วย อาหารสำหรับเด็กเหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายที่บอบบางของเด็กและมีคำแนะนำบางประการในการเตรียมอาหารสำหรับ เด็ก:

1. แทนที่จะใช้อาหารจานเนื้อ อนุญาตให้ใช้อาหารทารกที่มีเนื้อสัตว์ในขวด แต่สับอย่างระมัดระวังและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. กำจัดสารก่อภูมิแพ้หรืออาหารที่ไม่ย่อยออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
3. ผลิตภัณฑ์และอาหารปรุงสุกควรมีความหลากหลายเพื่อให้วิตามินสูงสุดแก่ร่างกายของทารก
4. คุณต้องเตรียมเมนูในส่วนเล็กๆ
5. อาหารของตารางที่ 5 รวม 5-6 มื้อต่อวันสำหรับเด็ก
6. อาหารทุกจาน (โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำหนักมาก) จะต้องบดให้ละเอียดและสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมนูอาหารตารางที่ 5 มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์และสร้างขึ้นในลักษณะที่ จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย (ไม่รวมทั้งหมด) โดยไม่ทำร้ายร่างกาย ในเวลาเดียวกันอาหารได้รับการออกแบบเพื่อให้ร่างกายบริโภควิตามินโปรตีนและธาตุที่จำเป็นที่จำเป็น

แนะนำให้ทำให้ทุกส่วนในเมนูมีขนาดเล็ก ต้มซุปให้มากที่สุด บดหรือบดอาหารแข็ง
อาหารหมายเลข 5 และเมนูที่พัฒนาขึ้นสำหรับทุกวันหมายถึงการรับประทานอาหารอุ่น ๆ ดื่มน้ำซุปโรสฮิปหรือชาสมุนไพรในตอนกลางคืน

ทุกวันเป็นเรื่องน่าเบื่อที่จะเติมกุหลาบป่าหรือยารักษา น้ำเพื่อสุขภาพด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ อาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับอาหารหมายเลข 5:

วันจันทร์

Z: "ข้าวโอ๊ต" ต้มในนมโดยเติมลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกด + ชาพร้อมสมุนไพร
A: ซุปเบา ๆ พร้อมน้ำซุปผัก + เนื้อไก่ตุ๋น + ผลไม้แช่อิ่ม;
P: ยาต้มโรสฮิป + บิสกิตแคลอรี่ต่ำ
W: น้ำซุปข้น + ปลานึ่งทอด + ชาเขียว

วันอังคาร

Z: ไข่เจียวนึ่งลีน + ชาสมุนไพร;
A: บีทรูทไขมันต่ำ, ม้วนกะหล่ำปลีผัก + เยลลี่;
P: ซอสแอปเปิ้ลขูด + คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด
U: โจ๊กบัควีทนึ่ง + เนื้อ (ปรุงประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง) + น้ำซุปโรสฮิป

วันพุธ

Z: หม้อปรุงอาหาร + ชา;
A: ซุปบัควีทพร้อมผัก + ลูกชิ้นนึ่ง + ผลไม้แช่อิ่ม;
P: สลัดเบา ๆ ที่ไม่มีมายองเนส
คุณ: พิลาฟ + คีเฟอร์

วันพฤหัสบดี

Z: ไข่ลวก + ซอสแอปเปิ้ล + ชาสมุนไพร;
ตอบ: ไก่งวงต้ม + ถั่วขูด + กะหล่ำปลีดองไม่เปรี้ยว + น้ำผลไม้
พ: 1 ช้อนโต๊ะ kefir 1% + ก้อน;
W: โจ๊กบัควีทแบบลีน + ขนมปังเก่า + เยลลี่

วันศุกร์

Z: ซุปนมกับสปาเก็ตตี้ + ยาต้มสมุนไพร;
A: ซุปถือศีลกับมันฝรั่ง + ปลาต้ม + เยลลี่;
P: แครอทขูดและแอปเปิ้ลหั่นเต๋า;
W: น้ำซุปข้น + เนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน + kefir

วันเสาร์

Z: คอทเทจชีสเปรี้ยวที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว (1%) + ไข่ลวก + ผลไม้แช่อิ่ม
A: ซุปพร้อมผักสด + ลูกคิวนึ่งไร้มัน + น้ำซุปโรสฮิป
P: น้ำผลไม้กับบิสกิต;
W: โจ๊กใส่นมและข้าว + ขนมปังเก่ากับเนย ชีสไขมันต่ำ

วันอาทิตย์

Z: เกี๊ยวขี้เกียจไขมันต่ำ + ชา;
A: ซุปน้ำซุปผัก + บะหมี่และพายเนื้อ + เยลลี่เบอร์รี่;
ป: กล้วยลูกหนึ่ง;
คุณ: โจ๊กเซโมลินาพร้อมนม + ชาพร้อมสมุนไพร

ตารางสูตรอาหารหมายเลข 5

มื้ออาหารและเมนูประจำสัปดาห์ตามการควบคุมอาหารนี้ควรเป็นเศษส่วนเช่น วันละ 5-6 ครั้ง จึงไม่รบกวนระบบเผาผลาญและไม่ให้ร่างกายรู้สึกหิว

การใช้รายการผลิตภัณฑ์ที่เสนอและอาหารประจำวันคุณสามารถเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและสร้างอาหารจานอร่อยดั้งเดิมมากมาย อาหาร 5 โต๊ะและสูตรอาหาร สูตรอาหารทำเองแสนอร่อยสำหรับโต๊ะที่ห้าจะช่วยลดความซ้ำซากจำเจ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามสูตรอาหารที่แนะนำเท่านั้น เรามาดูสูตรอาหารบางอย่างสำหรับอาหารหมายเลข 5 กันดีกว่า

ซุปผักบดกับขนมปังและเนย สูตรอาหาร ตารางที่ 5

ซุปข้นคลาสสิกใช้แทนซุปครีมชั้นยอดได้ดี

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร
• ขนมปังโฮลวีต 150 กรัม (เก่า);
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 ไข่แดง;
• 0.5 สต. น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

ปอกมะเขือเทศและมันฝรั่ง ปรุงจนสุก ใส่ขนมปังชิ้นลงในกระทะจนสุกเต็มที่ (ใน 5 นาที) ผสมผลงานก่อนหน้าในเครื่องปั่น นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยเทนมลงไปแล้วตีด้วยไข่แดง เติมน้ำมันก่อนใช้งาน ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็สามารถทำซุปไดเอทแสนอร่อยและแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง

บีทรูทอาหารทำมันด้วยตัวเอง

สินค้าที่ต้องการ:

• บีทรูทสด (แช่แข็ง) 350 กรัม
• หัวบีท 70-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (1/2 พวง);
• 1/2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 15 กรัม
• พวงสีเขียว

กระบวนการทำอาหาร

ในการปรุงบีทรูทคุณจะต้องหั่นหัวบีทที่ปรุงแล้วบาง ๆ หั่นแตงและผักใบเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมผักกับน้ำซุปบีทรูทที่ต้มแล้วใส่เกลือทุกอย่าง ก่อนใช้ให้ใส่ไข่ 1/2 ฟองลงในซุปที่ได้เทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียว

เนื้อนึ่งสำหรับลดน้ำหนัก 5

เนื้อนึ่งที่ละเอียดอ่อนจะแข่งขันกับอาหารประเภทเนื้อคลาสสิกบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน 300 กรัม (ไก่, อาจเป็นเนื้อวัว);
• ข้าว 50 กรัม
• เนย 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

แยกไขมันออกจากเนื้อสัตว์ที่เลือก ตัดเอ็นออก สับละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ กำจัดขยะ ล้างข้าวแล้วแช่ไว้ 20 นาที ปรุงโจ๊กที่มีความหนืด รวมเนื้อกับข้าวจุ่มมือลงในมวลแล้วปั้นเป็นไส้ ปรุงในหม้อนึ่งตามคำแนะนำของผู้ผลิตหม้อนึ่ง ประดับด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ซูเฟล่กระต่ายที่บ้านสำหรับโต๊ะที่ 5

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 7 กรัม
• นม 80-100 มล.
• ไข่ครึ่งฟอง

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมซาก : กำจัดไขมัน ตัดเอ็น ปรุงช้าๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง ขณะปรุงอาหาร ให้เตรียมซอส โดยผสมนม เนย และแป้งเข้าด้วยกัน ตีเนื้อที่ได้ด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมซอสนมในกระบวนการ นึ่งและปรุงรสด้วยน้ำซุปข้นผัก

สูตรพุดดิ้งชีสกระท่อมคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสแบบลีน 300 กรัม
• เซโมลินา 30 กรัม
• นม 70 มล.
• ชีสอาหาร 30 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

รวมและผสมไข่หนึ่งฟองกับคอทเทจชีสไขมันต่ำใส่ชีสสับละเอียด แช่เซโมลินาล่วงหน้าแล้วเติมคอทเทจชีสและไข่ลงในมวล ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันและค่อยๆ เติมวิปโปรตีนลงไปขณะกวน หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันล่วงหน้าแล้วใส่พุดดิ้งลงไป โรยด้วยชีสสับด้านบน อบในเตาอบจนสุก ก่อนรับประทานอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวและแยมลงในพุดดิ้ง

ซุปที่ละเอียดอ่อนกับมันฝรั่งและไก่สำหรับโต๊ะลดน้ำหนักหมายเลข 5

มันบดและซุปไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากต้องการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่าง เพิ่มผัก ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและไม่โอ้อวดใช้เวลาไม่นาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความสะอาดและสับเนื้อไก่ให้ละเอียด ต้มไก่จนสุก ในเวลานี้ ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นเป็นวงกลมหรือก้อน ต้มผักทั้งหมดแล้วใส่ชิ้นไก่ต้มลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่นจนเนียน ซุปพร้อมแล้ว!

พิลาฟไดเอทแบบไร้ไขมันแสนอร่อย

แม้ว่า pilaf แบบคลาสสิกจะเป็นอาหารที่มีไขมันและอุดมไปด้วย แต่การเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง pilaf ก็สามารถอร่อยและมีไขมันต่ำได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวไม่ติดมัน 400-500 กรัม
• ข้าว 500 กรัม แช่ไว้ล่วงหน้า
• 2 แครอท
• หลอดไฟ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อที่เลือกแม้แต่ไขมันต่ำต้องต้มเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ซึ่งจะช่วยทำให้มันนุ่มมาก เกือบจะร่วนและอ่อนโยน การต้มแต่ละครั้ง (ประมาณ 2-3 ครั้ง) ควรเดือด หากเลือกไก่ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงแบบนี้ ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงให้เตรียมผัก: ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอม รอให้เนื้อเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมเนื้อสัตว์และผักลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวประเภทผลลัพธ์ด้วยไฟอ่อน เกลือ pilaf ที่ปรุงสุกแล้ว หลังจากนั้นให้เติมข้าวที่ล้างให้สะอาดและแช่ไว้ก่อน เติมหม้อด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว

เกี๊ยวขี้เกียจ

อาหารหมายเลขห้าเสนอเกี๊ยวขี้เกียจที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 500 กรัม คอทเทจชีส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำกับไข่ดิบ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยผสมทุกอย่างจนแป้งเข้ากัน ผสมส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งไม่ติดกับมือของคุณให้เป็นแป้งบาง ๆ แล้วม้วนไส้กรอก ตัดชิ้นส่วนที่เกิดเป็นวงแหวน จุ่มมือลงในน้ำมันแล้วคลึงให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ต้มเกี๊ยวสำเร็จรูปประมาณ 2-3 นาที เกณฑ์ความพร้อมคือเกี๊ยวต้มที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ หากได้มากก็สามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้

คอทเทจชีสและหม้อข้าว

อาหารเพื่อการบำบัดประกอบด้วยข้าวหม้อปรุงอาหารรสหวานและคอทเทจชีสซึ่งเหมาะเป็นอาหารจานที่สองหรือเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

• 1st. ข้าว
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• 3 ไข่;
• 3 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร

ผสมน้ำและนมเข้าด้วยกัน แล้วต้มข้าวในส่วนผสมนี้จนนิ่ม ในเวลานี้ขูดคอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น บดน้ำตาลกับไข่ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ใส่แอร์เคิร์ด ลูกเกด แอปเปิ้ล และไข่ขูดจำนวนหนึ่งลงในข้าวที่แช่เย็นแล้ว ใส่มวลที่ได้ลงในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนไข่และครีมเปรี้ยวอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรน้ำซุปโรสฮิป - เครื่องดื่มลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม

ยาต้มโรสฮิปในอาหาร 5 มีคุณสมบัติเป็นยานอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังและผ่อนคลาย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โรสฮิป;
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

น้ำซุปเตรียมค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสม นำโรสฮิปไปแช่น้ำในอัตราส่วน 1:10 โรสฮิปมีความเข้มข้นมาก จึงต้องการน้ำมากกว่าผลเบอร์รี่ถึง 10 เท่า ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องบดโรสฮิปอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการแช่ยาต้มได้อย่างมาก เทโรสฮิปด้วยน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้มเอาการแช่ออกจากเตาปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 10-12 ชั่วโมง) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หนึ่งกำมือหากจำเป็น

อาหารที่นำเสนอทั้งหมดพร้อมสูตรอาหารนั้นเตรียมง่ายและไม่มีค่าใช้จ่ายร้ายแรง อาหารได้รับการออกแบบในลักษณะที่ทำให้โต๊ะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากคุณสมบัติทางยาแล้ว อาหารยังช่วยให้คุณมีผิวที่ชัดเจน การย่อยอาหารที่ดี เพิ่มความมีชีวิตชีวาและสุขภาพโดยรวมของร่างกาย นอกจากคุณสมบัติเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปให้กับร่างกายแล้ว เมนูอาหาร 5 ยังช่วยทำความสะอาดตับและช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

อาหารหมายเลข 5 ตาม Pevzner

ตารางลดน้ำหนัก 5. ทำอะไรได้บ้าง? อะไรที่เป็นไปไม่ได้?

อาหาร 5 เป็นอาหารลดน้ำหนักซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคตับอ่อนและถุงน้ำดี นอกจากการรักษาด้วยยาแล้ว การรับประทานอาหารยังเป็นภาวะสำคัญในการฟื้นตัวอีกด้วย

ข้อ จำกัด ของอาหารหมายเลข 5 ช่วยให้การทำงานของตับและระบบทางเดินน้ำดีสะดวกขึ้น ในเวลาเดียวกัน โภชนาการอาหารช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีและป้องกันการก่อตัวของนิ่ว

ตารางอาหารที่ 5 กำหนดไว้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารดังกล่าว:

• ตับ (ตับอักเสบ, โรคตับแข็ง);
• ถุงน้ำดี (ถุงน้ำดีอักเสบ, นิ่วในกระเพาะปัสสาวะ);
• ตับอ่อน (ตับอ่อนอักเสบ);
• กระเพาะอาหาร (gastroduodenitis)

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้สูตรตารางที่ 5 หลังการผ่าตัดถุงน้ำดีออก ในกรณีนี้อาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดความเมื่อยล้าของน้ำดีที่เป็นไปได้ในทางเดินน้ำดี

คุณสมบัติทางโภชนาการ

โภชนาการในการรับประทานอาหารมื้อที่ห้านั้นเป็นเศษส่วนและเกี่ยวข้องกับมื้อเล็ก ๆ อย่างน้อย 5 มื้อ (มากถึง 350 กรัม)

จากอาหารไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่าย ได้แก่:

• เฉียบพลัน;
• เค็ม;
• รมควัน;
• ทอด;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และปลา
• อาหารจานด่วน;
• แอลกอฮอล์

ตามกฎของการควบคุมอาหาร 5 ควรให้ความสำคัญกับสูตรอาหารที่ใช้อาหารประเภทตุ๋น ต้ม และอบ

5 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทุกวัน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมหลายอย่างจะไม่ได้รับอนุญาตตามกฎของตารางที่ 5 แต่อาหารก็สามารถอร่อยและหลากหลายได้ สำหรับโรคของตับและถุงน้ำดีอนุญาตให้บริโภคสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ เนื้อไม่ติดมันและปลา ซีเรียล รวมถึงผลไม้และของหวานหลายประเภท

ซุปแครอทและข้าว

สำหรับซุปข้นที่คุณต้องการ: ข้าว 200 กรัม, แครอท 2 อัน, หัวหอม 1 อัน, 50 มล. ครีมไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

ถัดไปคุณต้องนำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มแล้วเติมผักข้าวและเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อลิ้มรสในหม้อน้ำ ต้มอีกครั้ง จากนั้นซุปข้าวจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเติมครีมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เมื่อเสิร์ฟซุปข้าวบดจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ปลาแซลมอนอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

ต้องใช้ 500 กรัม ปลาแซลมอน 100 กรัม ครีมเปรี้ยว, ผักชีลาวเขียว, เกลือ, น้ำมันพืช, มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น มันฝรั่งปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเดือด ล้างปลาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่เกลือ สับผักอย่างประณีตผสมกับครีมเปรี้ยว

ใส่ปลาและมันฝรั่งในชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวที่ด้านบน อบ 15 นาที ในเตาอบที่ 180 องศา

พุดดิ้งข้าวโอ๊ตอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ข้าวโอ๊ต 100 กรัม, โปรตีนไก่ 3 ชิ้น, 250 มล. นม, เนยหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโปรตีน ตั้งไฟและปรุงโจ๊กจนสุกประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ถัดไปตามสูตรคุณควรตีโปรตีนให้เป็นโฟมผสมกับสะเก็ดที่เย็นแล้ว ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หัวบีทตุ๋นกับครีม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีหัวบีทขนาดกลาง 2 อัน, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เนย, เกลือ

ต้มหัวบีทล่วงหน้า ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนแล้วจึงใส่หัวบีทสับ จานควรเค็มเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟหัวบีทจะโรยด้วยสมุนไพร

เยลลี่โรสฮิป

ในการเตรียมเยลลี่จากน้ำซุปโรสฮิป คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ สะโพกกุหลาบแห้ง 1 ช้อนชา เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด มะนาวฝานและน้ำครึ่งลิตร

ก่อนอื่นให้เตรียมยาต้มโรสฮิป: ผลไม้บดของพืชเทน้ำต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากกรองน้ำซุปแล้ว

ในการทำเยลลี่ ให้เทเจลาตินกับน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้พองตัว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณควรละลายน้ำตาลในน้ำซุปโรสฮิปและตั้งน้ำซุปบนไฟ เติมเจลาตินลงในของเหลวร้อนแล้วคนน้ำซุปจนละลายหมดโดยไม่ต้องเดือด หลังจากนำของเหลวออกจากไฟแล้ว ให้เทลงในพิมพ์เยลลี่และทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สูตรตารางที่ห้าสำหรับเด็ก

อาหารที่อร่อยและหลากหลายสำหรับเด็กควรประกอบด้วยซุปที่ดีต่อสุขภาพ ซีเรียล รวมถึงผักและผลไม้สดปริมาณมาก นอกจากนี้เนื้อสัตว์และปลายังรวมอยู่ในอาหารประจำวันของเด็กด้วยเพื่อเตรียมการซึ่งมีสูตรอาหารมากมายเช่นเนื้อทอดนึ่งลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหารเป็นต้น

ลูกชิ้นไก่สับ

ต้องใช้เนื้อสับ 500 กรัม ข้าว 1 ถ้วย ต้นหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ไข่ เกลือ สำหรับซอสคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศ 1 ช้อนชา

ข้าวล้างและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำข้าวที่หุงสุกมาล้างอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่เนื้อสับไข่เกลือหัวหอมสับและปั้นลูกชิ้นกลมซึ่งสามารถรีดในแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง

สำหรับซอสผสม 100 มล. น้ำ ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบด

ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วราดซอสแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยลูกชิ้นด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทอง

ในการเตรียมโจ๊กฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องใช้ฟักทอง 500 กรัม ลูกเดือย 1 แก้ว 750 มล. นม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย

ต้องทำความสะอาดฟักทองและหั่นเป็นก้อน เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มและเพิ่มฟักทอง หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ลูกเดือย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ต้มโจ๊กประมาณ 20 นาที บนกองไฟเล็กๆ

นมเปรี้ยวเยลลี่

ในการเตรียมคอทเทจชีสเยลลี่คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสหนึ่งซอง (350 กรัม), เจลาติน 30 กรัม, นมครึ่งแก้วและโยเกิร์ตที่ไม่มีฟิลเลอร์, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผลไม้หวาน (สตรอเบอร์รี่, พีช, ฯลฯ จะทำ)

เทเจลาตินกับนมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผสมคอทเทจชีส, โยเกิร์ต, น้ำผึ้งกับเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ครีมนมเปรี้ยว จากนั้นนำส่วนผสมนมไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ควรอุ่นส่วนผสมนมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อย่านำไปต้ม

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ผสมส่วนผสมนมเปรี้ยวและนมเข้าด้วยกัน ในการตกแต่งเยลลี่นมเปรี้ยวจะต้องผลเบอร์รี่: สามารถวางไว้ที่ด้านล่างของชามแก้วแล้วเทมวลนมเปรี้ยวเจลาตินหรือตกแต่งด้วยเยลลี่เบอร์รี่ที่ด้านบน

หากต้องการเตรียมเยลลี่นมเปรี้ยวให้ใส่ชามพร้อมของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เบอร์รี่ซูเฟล่

สำหรับซูเฟล่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 2 ถ้วย, ไข่ขาว - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลแล้วต้มจนแยมประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไข่ขาวจะถูกวิปปิ้งอย่างดี เมื่อผลเบอร์รี่พร้อมคุณจะต้องผสมแยมกับโปรตีน จากนั้นทาแม่พิมพ์ด้วยเนยเทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วอบประมาณ 15 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ซูเฟล่อบก่อนเสิร์ฟ ซูเฟล่ร้อนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

เกี๊ยวขี้เกียจกับแอปริคอตแห้ง

จานด่วนและอร่อยที่คุณต้องการ 250 กรัม คอทเทจชีส, แป้ง 1/3 ถ้วย, เซโมลินา 1/3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, 100 กรัม แอปริคอตแห้ง, เนย

ในการเตรียมแป้ง บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ ใส่เซโมลินาและแป้ง รีดแป้งนมเปรี้ยวเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แอปริคอตแห้งจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

จำเป็นต้องทำแป้งและไส้เป็นม้วนบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งนมเปรี้ยวออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวโดยวางไส้เป็นแถบบาง ๆ ตรงกลางและเชื่อมต่อขอบบนและล่างของแป้งให้แน่น จากนั้นม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 1-1.5 ซม. แล้วต้มเป็นเวลา 4 นาที

เกี๊ยวขี้เกียจกับแอปริคอตแห้งเสิร์ฟร้อน ราดด้วยเนยละลาย

เมนูประจำสัปดาห์

เมนูอร่อยสำหรับตารางที่ 5 ที่ให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายควรรวมถึงการบริโภคเนื้อสัตว์หรือปลาไม่ติดมันทุกวัน ผักและผลไม้สด ซีเรียลและคอทเทจชีส

จำนวนสูตรตารางที่ 5 ที่สามารถใช้ในเมนูได้ทุกวันมีขนาดใหญ่เพียงพอจนแทบไม่เคยทานอาหารซ้ำเลย

วันจันทร์

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวกับลูกเกด
• ของว่าง: ขนมปังโฮลวีตสองวันและแซนด์วิชเนย ชาเขียวอ่อน
• อาหารกลางวัน: พิลาฟเนื้อต้ม ผักสด
• ของว่างยามบ่าย: ซุปบวบ
• อาหารเย็น: มวลชีสกระท่อมกับลูกเกด

วันอังคาร

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตบดหนืดกับนมลูกแพร์
• สแน็ค: สลัดผลไม้
• อาหารกลางวัน: มันบด, สตูว์เนื้อวัวต้ม, สลัดมะเขือเทศ
• ของว่างยามบ่าย: ซุปดอกกะหล่ำ
• อาหารเย็น: เกี๊ยวขี้เกียจผลไม้แช่อิ่ม

วันพุธ

• อาหารเช้า: โจ๊กลูกเดือยกับฟักทอง
• สแน็ค: แครอทกับครีมเปรี้ยวและแอปริคอตแห้ง
• อาหารกลางวัน: ไก่นึ่ง, โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก, สลัดผักสดพร้อมแตงกวา
• สแน็ค: สลัดกับมันฝรั่งและถั่วลันเตา
• อาหารเย็น: พุดดิ้งข้าวกับแอปเปิ้ล

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: ซุปนมเซโมลินากับน้ำผึ้ง
• สแน็ค: เยลลี่ผลไม้
• อาหารกลางวัน: ปลาอบในซอสครีมเปรี้ยว สลัดบีทรูท
• สแน็ค: แครอทตุ๋นกับน้ำผึ้งและลูกพรุน
• อาหารเย็น: พุดดิ้งชีสกระท่อมกับแอปริคอตแห้ง

วันศุกร์

• อาหารเช้า: โจ๊กบัควีทนม
• สแน็ค: ราสเบอร์รี่เยลลี่
• อาหารกลางวัน: เนื้อไก่นึ่ง, สลัดกะหล่ำปลีขาวพร้อมครีมเปรี้ยว, ชีสเค้กลวิฟ
• ของว่างยามบ่าย: ซุปถั่วเขียว
• อาหารเย็น: vinaigrette พร้อมครีมเปรี้ยวและแตงกวาสด

วันเสาร์

• อาหารเช้า: โจ๊กลูกเดือยหนืดกับลูกพรุน
• สแน็ค: ผลไม้รสหวาน
• อาหารกลางวัน: Borscht หม้อตุ๋นเนื้อวัวและมันฝรั่ง ผักกาดหอม
• สแน็ค: น้ำซุปข้นเนื้อกับสลัดแครอท
• อาหารเย็น: เยลลี่นม

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับผลไม้
• สแน็ค: ซุปกับข้าวโพดและผัก
• อาหารกลางวัน: กะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อและข้าว, มันฝรั่งอบ, มะเขือเทศ
• ของว่างยามบ่าย: เยลลี่เชอร์รี่
• อาหารเย็น: ซูเฟล่แครอทกับคอทเทจชีส

ตารางอาหารหมายเลข 5 ตำรับอาหาร

ตารางที่ 5 เป็นอาหารที่มีหมายเลขพิเศษที่พัฒนาโดย Dr. M.I. เพฟซเนอร์. ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ทางเดินน้ำดี และถุงน้ำดี

ตารางอาหาร Pevzner หมายเลข 5 ให้สารอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ครบถ้วน แต่มีข้อ จำกัด ในอาหารที่มีไขมันและอาหารที่มีโคเลสเตอรอล ไม่รวมอาหารทอด แต่มีผักและผลไม้มากมาย

บ่งชี้ในการใช้งาน

• โรคตับอักเสบเรื้อรังเมื่อไม่มีอาการกำเริบ
• ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
• ถุงน้ำดีอักเสบระหว่างการฟื้นตัว;
• โรคตับแข็งของตับหากไม่มีการทำงานไม่เพียงพอ
• โรคนิ่วในไต;
• โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบในช่วงระยะเวลาพักฟื้น;
• นอกจากนี้ยังกำหนดอาหาร 5 หากไม่มีพยาธิสภาพของลำไส้เด่นชัด

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหาร

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารครั้งที่ห้าคือการประหยัดสารเคมีของตับภายใต้เงื่อนไขของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และการฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินน้ำดีของร่างกายให้เป็นปกติ (การประหยัดโภชนาการ)

ลักษณะทั่วไปของอาหาร

• ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตปกติ (ลดลงเล็กน้อย)
• ปริมาณไขมันจำกัดในเมนู
• สามารถเตรียมอาหารทุกจานได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ - ต้ม, อบ, เป็นครั้งคราว - สตูว์ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเช็ดเฉพาะเนื้อสัตว์ผักที่อุดมไปด้วยเส้นใยเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะทอดผักและแป้ง
• ห้ามใช้อาหารเย็นพร้อมอาหาร 5
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสารในปริมาณสูงเช่น: ห้ามใช้พิวรีน, กรดออกซาลิก
• ไม่รวมอาหารที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดซึ่งมีเส้นใยหยาบอุดมไปด้วยสารสกัดกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย
• ข้อ จำกัด ของเกลือปานกลาง

อาหาร

ดังนั้นตารางอาหารหมายเลข 5 - 4-5 ครั้งต่อวันในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ขอแนะนำให้ดื่มของเหลวในขณะท้องว่าง

อาหารประจำวัน (คุณค่าพลังงานและองค์ประกอบทางเคมี):

• โปรตีน - มากถึง 80 กรัม (50% เป็นสัตว์ที่มาจากสัตว์)
• ไขมัน - สูงถึง 80-90 กรัม (30% มีต้นกำเนิดจากพืช)
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 400 กรัม;
• ของเหลวขั้นต่ำ 1.5 - 2 ลิตร
• ค่าพลังงานทั้งหมด - ประมาณ 2,400 - 2,800 กิโลแคลอรี (คำนวณจานสำหรับ เครื่องคิดเลขแคลอรี่);
• การใช้เกลือไม่เกิน 10 กรัม

เพื่อรักษาการทำงานของตับหากกำหนดตารางที่ 5 แนะนำให้ใช้ hepatoprotectors

อาหารสำหรับควบคุมอาหารหมายเลข 5

ชื่อ	ผลิตภัณฑ์อาหารนั้น สามารถใช้ในอาหาร	ผลิตภัณฑ์อาหารนั้น เป็นสิ่งต้องห้ามใช้ในอาหาร
เครื่องดื่ม	ชาอ่อนกับมะนาว กึ่งหวานหรือสารทดแทนน้ำตาล (ไซลิทอล) นม ยาต้มโรสฮิป; น้ำผลไม้และเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำ (ถ้าทนได้); ผลไม้แช่อิ่มบดจากผลไม้สดและแห้ง เยลลี่; มูสบนสารทดแทนน้ำตาล (ไซลิทอล) หรือน้ำตาลกึ่งหวาน	กาแฟ; โกโก้; เครื่องดื่มอัดลมและเย็น น้ำองุ่น; เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ทุกอย่างเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ)
ซุป	ซุปเป็นอาหารจานหลักในอาหาร (ไม่ใช่ในน้ำซุป)!; ซุปมังสวิรัติบดกับมันฝรั่ง บวบ ฟักทอง แครอท เซโมลินา ข้าวโอ๊ตหรือบัควีท ข้าว พาสต้า อนุญาตให้เพิ่มเนย 5 กรัมหรือครีมเปรี้ยว 10 กรัม ซุปผลไม้ ซุปนมกับพาสต้า Borscht (ไม่มีน้ำซุป); มังสวิรัติ Shchi; บีทรูท; * แป้งและผักสำหรับใส่น้ำสลัดไม่ทอด แต่ทำให้แห้ง	น้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด รวมถึงน้ำซุปที่มีพืชตระกูลถั่ว สีน้ำตาลหรือผักโขม Okroshka ในรูปแบบใดก็ได้
ข้าวต้ม/ซีเรียล	ธัญพืชบดและกึ่งหนืดจากบัควีท ข้าวโอ๊ต เซโมลินา รวมถึงข้าว ต้มในน้ำหรือครึ่งหนึ่งกับนม ผลิตภัณฑ์ต่างๆจากธัญพืช: ซูเฟล่, แคสเซอรอล, พุดดิ้งครึ่งหนึ่งพร้อมคอทเทจชีส, คาสเซอโรลพาสต้า, คอทเทจชีส; Pilaf กับผลไม้แห้ง	พืชตระกูลถั่วไม่รวมอยู่ในธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ ปลายข้าวข้าวโพด และลูกเดือย มีจำนวนจำกัด
พาสต้า	คุณสามารถต้มพาสต้าได้	น้ำพริกไขมัน พาสต้าที่มีส่วนผสมต้องห้าม พาสต้ากับซอสเผ็ด ครีม หรือมะเขือเทศ
เนื้อปลา	เนื้อไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว กระต่าย ไก่ ไก่งวง (สัตว์ปีกไม่มีหนัง) เนื้อสัตว์ต้มหรือนึ่ง บดหรือสับ (ชิ้นเนื้อ ซูเฟล่ มันบด เกี๊ยว สโตรกานอฟเนื้อ เนื้อนุ่มเป็นชิ้น) กะหล่ำปลียัดไส้ pilaf พร้อมเคปต้ม ไส้กรอกนม ปลาที่มีไขมันต่ำ (คอน, ปลาคอด, เฮค, พอลลอค, ปลาทูน่า) ปรุงดังนี้ - ต้มหรืออบหลังปรุง คุณสามารถทำเควนเนลหรือลูกชิ้น ซูเฟล่ปลา หรือเนื้อทั้งชิ้นได้ จำกัดการใช้เพียงสามครั้งต่อสัปดาห์	ไต ตับ ลิ้น สัตว์เล็กและนก ไส้กรอกทั้งหมด ผลิตภัณฑ์รมควัน รวมถึงเนื้อกระป๋อง การใช้มันหมูมีจำกัด และไม่รวมไขมันในการประกอบอาหาร เนื้อวัวและเนื้อแกะโดยสิ้นเชิง ปลากระป๋องรวมทั้งปลาเค็มและรมควัน ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาคาร์พ ปลาไหล ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท เบลูก้า ปลาดุก ฯลฯ ); คาเวียร์แบบเม็ด (แดง,ดำ)
ขนมปัง	ขนมปังรำ; ขนมปังไรย์; ขนมปังโฮลวีตจากแป้งเกรด 1 และ 2 แห้งหรือการอบแครกเกอร์เมื่อวาน คุกกี้แห้งแบบไม่หวาน, คุกกี้บิสกิต; ผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันอบกับเนื้อต้มและปลา, คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล; บิสกิตแห้ง	ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากพัฟและเพสตรี้ โดนัททอด ขนมปังสด พายทอดเนย
นมเปรี้ยว/ผลิตภัณฑ์จากนม	ครีมและชีส (ไม่เผ็ดและมีจำกัดมาก) ปริมาณไขมันไม่เกิน 2% - kefir และคอทเทจชีสกึ่งไขมันหรือไขมันต่ำ, นม - 200 กรัม คุณยังสามารถทำอาหารประเภทนมเปรี้ยว ซูเฟล่และแคสเซอรอล เกี๊ยวขี้เกียจและชีสเค้ก นมเปรี้ยว พุดดิ้ง;	ไม่รวมชีสเค็ม ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน ครีม นม 6% นมอบหมัก คอทเทจชีสไขมัน
ผัก	ผักประเภทแป้ง ต้มและอบในรูปแบบบด: มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ, แครอท, บวบ, ฟักทอง, หัวบีท, ถั่วลันเตา; สลัด (โรเมน ข้าวโพด ภูเขาน้ำแข็ง และสลัดอื่นๆ ที่มีรสชาติเป็นกลาง) ในปริมาณจำกัด	ไม่รวมผัก: ถั่วงอกสีขาวและบรัสเซลส์, เห็ด, สีน้ำตาล, ผักขมและรูบาร์บ, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวผักกาด, มะเขือยาว, กระเทียม, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, พริกหวานปรุงสุก; หัวหอมสีเขียวผักดอง สลัดและสมุนไพรมีรสขม เปรี้ยว เผ็ด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักโขม ชิโครี อะรูกูลา ผ้าสักหลาด ฯลฯ)
ผลไม้/ผลเบอร์รี่	แอปเปิ้ล - สุกเท่านั้นนุ่มและไม่มีกรด, บดดิบ, อบ; ไม่เกิน 1 กล้วยต่อวัน ผลไม้แช่อิ่มบดจากผลไม้สดและแห้ง เยลลี่ และมูส พร้อมสารให้ความหวาน ทับทิม (ยกเว้น hemochromatosis)	ผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบเกือบทั้งหมด รวมถึงผลไม้รสหวาน (เช่น มะเดื่อและราสเบอร์รี่) รวมถึงแครนเบอร์รี่ ตลอดจนองุ่น มะเดื่อ อินทผลัม ฯลฯ
ไข่	ไข่ในรูปแบบของไข่เจียวโปรตีน - มากถึงสองโปรตีนต่อวันไม่เกิน½ไข่แดงในจาน	ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่ทั้งจาน
น้ำมัน	เนย (มากถึง 30 กรัม) เพิ่มน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (มากถึง 10-15 กรัม) ลงในจาน
ของว่าง	สลัดผักสดพร้อมน้ำมันพืช สลัดผลไม้ คาเวียร์สควอช; งูพิษปลาหลังจากเดือดเท่านั้น ปลาเฮอริ่งแช่น้ำไม่ติดมัน ปลายัดไส้, สลัดอาหารทะเลและเนื้อต้ม จุกนมและไส้กรอกหมอ แฮมต้มไขมันต่ำ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ คาเวียร์สควอช ชีสชนิดอ่อนและไขมันต่ำ กะหล่ำปลีดอง (ไม่ดอง ไม่เติมน้ำส้มสายชู)	คาเวียร์; ของว่างที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์รมควัน คมและมีมัน
ซอสปรุงรส	คุณสามารถทำซอสผักอ่อน ซอสนม และครีมเปรี้ยวได้ คุณสามารถทำซอสผลไม้ได้ แป้งไม่สามารถทอดได้ คุณสามารถกินผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอบเชยและวานิลลิน เกลือในอาหารหมายเลข 5 มีจำนวน จำกัด - ไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน (!); ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง อบเชย วานิลลิน (เป็นเครื่องปรุงรส)	มายองเนส; ซอสมะเขือเทศ; มัสตาร์ด; มะรุม; พริกไทย; น้ำส้มสายชู; แอดจิกา; เครื่องเทศใดก็ได้
หวาน	ผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่มีความเป็นกรด ต้มและอบ อนุญาตให้กินผลไม้แห้ง (แต่ผลไม้แช่อิ่มแห้งดีกว่า), เยลลี่และคิสเซล, มูส; คุณสามารถกินคุกกี้เมอแรงค์และมาร์ชเมลโลว์ได้ (ในปริมาณที่จำกัดมาก) คุณสามารถแยมผิวส้มและขนมหวานโดยไม่ต้องโกโก้และช็อคโกแลต แยม (ไม่เปรี้ยวและไม่หวานมากและควรละลายในชาอ่อนหรือน้ำร้อน), มาร์ชเมลโล่, น้ำผึ้ง; น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น	ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและครีม ไอศกรีม ของหวานที่มีไขมันและขนมที่มีครีม
ไขมัน	เนยในรูปแบบธรรมชาติ ในจานน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี	เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไขมันปรุงอาหาร

คุณควรทานอาหารหมายเลข 5 นานแค่ไหน

การรับประทานอาหารสามารถอยู่ได้ 5 วัน (ช่วงทดลอง) หากร่างกายเปลี่ยนมารับประทานอาหารดังกล่าวตามปกติ คุณสามารถรับประทานอาหารได้เป็นเวลา 5 สัปดาห์หรือจนกว่าจะหายดี อาหาร 5 อยู่ในประเภทของอาหารระยะยาวสามารถใช้ได้หนึ่งปีครึ่งหรือสองปี แต่ควรสังเกตว่าในกรณีที่ไม่มีอาการกำเริบของโรค อาหาร 5 ก็ไม่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแบบง่ายๆ มีเพียงคุณสมบัติบางอย่างที่ไม่สามารถละเลยได้ หลักการที่สำคัญที่สุดของการรับประทานอาหาร 5 คือการประหยัดสารเคมีและกลไกของกระเพาะอาหารและลำไส้ (การประหยัดโภชนาการ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

อาหารส่วนใหญ่เตรียมในรูปแบบบดและบดต้มในน้ำนึ่งอบ ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็นมาก

ตัวอย่างเมนู

ตัวอย่างที่ 1

คุณสามารถสร้างเมนูอาหารลดน้ำหนัก 5 ประเภทต่อไปนี้:

อาหารเช้า:ลูกชิ้นนึ่งเซโมลินาชา

อาหารกลางวัน:ผลไม้แห้งสองสามลูก แอปเปิ้ล

อาหารเย็น:ซุปผัก มีทโลฟไขมันต่ำ ผลไม้แช่อิ่ม

ของว่างยามบ่าย:แครกเกอร์ (ไม่มีฟิลเลอร์ปรุงเอง) เครื่องดื่มโรสฮิป

อาหารเย็น:บีทรูททอด, ชา, คุกกี้

อาหารนี้เรียกอีกอย่างว่าอาหาร 5a นอกจากคุณสมบัติทางยาแล้ว เนื่องจากการเผาผลาญเป็นปกติแล้ว คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 5 กิโลกรัม และอื่น ๆ.

ตัวอย่างที่ 2

อาหารเช้ามื้อแรก:คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งเล็กน้อยข้าวโอ๊ตบดในน้ำหรือนม (ควร 50/50) ชา

อาหารกลางวัน:แอปเปิ้ลอบ (คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง)

อาหารเย็น:ซุปผักรวมในน้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) ไก่ต้มซอสนม ข้าวต้ม ผลไม้แช่อิ่มแห้ง.

ของว่างยามบ่าย:ยาต้มโรสฮิป

อาหารเย็น:ปลาต้มกับซอสขาวบนน้ำซุปผัก มันบด ชีสเค้กกับคอทเทจชีส ชา

สำหรับคีเฟอร์ตอนกลางคืน

ไม่รู้จะปรุงอะไรอีก?

ตารางควบคุมอาหารหมายเลข 5 ค่อนข้างอร่อยถ้าคุณรู้วิธีทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นอาหารที่เรียบง่ายน่ารับประทานมากและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ

สลัด "สุขภาพ"
ล้างแตงกวาสด แครอทดิบ และแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นใบผักกาดเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น โอนส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดผสมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศ แตงกวา 50 กรัม, แครอท 50 กรัม, แอปเปิ้ล 50 กรัม, มะเขือเทศ 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10- หรือ 15% 20 กรัม

สลัดแครอทกับลูกเกดและน้ำผึ้ง
ขูดแครอทสดปอกเปลือกใส่ลูกเกดสะอาดใส่ชามสลัดแล้วเทน้ำผึ้ง โรยหน้าสลัดด้วยมะนาวฝาน แครอท 100 กรัม ลูกเกด 10 กรัม มะนาว 10 กรัม น้ำผึ้ง 15 กรัม

ซุปนมบัควีท
ล้างบัควีทเทน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม เกลือใส่นมร้อนน้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟให้วางเนยลงบนจาน บัควีท groats 30 กรัม น้ำ 300 กรัม นม 250 กรัม น้ำตาลทราย 2 กรัม เนย 5 กรัม

ซุปข้าวบาร์เลย์มุกกับลูกชิ้น
สับแครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วใส่น้ำเล็กน้อยโดยเติมเนยลงไป ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำเดือด และปรุงจนสุกครึ่ง (30-40 นาที) จากนั้นรวมกับรากตุ๋นใส่น้ำซุปผักใส่มันฝรั่งสับมะเขือเทศลูกชิ้นที่เตรียมจากเนื้อสับเกลือแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว ข้าวบาร์เลย์มุก 20 กรัม, มันฝรั่ง 50 กรัม, แครอท 15 กรัม, มะเขือเทศ 20 กรัม, หัวหอม 10 กรัม, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว 10 กรัม, เนย 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 หรือ 15% 10 กรัม

เนื้อต้มกับแอปเปิ้ลอบในซอสนม
ต้มเนื้อไม่ติดมันแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลาย ๆ ชิ้น ทำซอสนมจากนมและแป้ง แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันวางก้นแอปเปิ้ลใส่เนื้อผสมกับแอปเปิ้ลที่เหลือบนแอปเปิ้ลเทซอสนมด้านบนโรยด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบ เนื้อเนื้อวัว 150 กรัม, เนย 10 กรัม, นม 75 กรัม, แป้งสาลี 5 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม

ปลากะพงต้ม
ปอกปลา ล้าง แบ่งเป็นส่วนแล้วต้มในน้ำเค็ม ใส่ผักชีฝรั่ง และแครอทสับ ปลากะพง 100 กรัม แครอท 10 กรัม ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

หอกคอนอบในครีม
เนื้อปลาคอนหอกสูงชันในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นนำไปใส่กระทะเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ หอกคอน 65 กรัม ซอสครีมเปรี้ยว 30 กรัม

ปลาแฮดด็อกนึ่งกับเนย
ล้างปลาให้สะอาด ล้างและนึ่งประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยละลายและสมุนไพร ปลาแฮดด็อก 100 กรัม เนย 5 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 กรัม

ไข่เจียวโปรตีนกับผัก
สับกะหล่ำปลี บวบ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ โอนไปยังกระทะ และเคี่ยวในนมและเนยจนนุ่ม ตีไข่ขาวผสมกับนม เทผักและโรยด้วยสมุนไพร อบในเตาอบทาครีมเปรี้ยวไว้ล่วงหน้า กะหล่ำปลีขาว 30 กรัม บวบ 30 กรัม แครอท 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 5 กรัม นม 50 กรัม เนย 10 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 10 หรือ 15% 10 กรัม

ไข่เจียวนึ่ง
ตีไข่ ใส่เกลือ นม เนย และไอน้ำ ไข่ 2 ชิ้น นม 50 กรัม เนย 5 กรัม

พุดดิ้งชีสกระท่อม
ถูคอทเทจชีสใส่ไข่แดง, น้ำตาล, นม, ใส่เซโมลินา, ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในถาดอบลึกทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เติมครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม, เซโมลินา 10 กรัม, ไข่ 1/4 ชิ้น, นม 40 กรัม, น้ำตาลทราย 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว Yu- หรือ 15% 10 กรัม, แครกเกอร์ 2 กรัม, น้ำมันพืช 3 กรัม

โจ๊กบัควีทกับนม
จัดเรียงปลายข้าว ล้าง เทลงในน้ำเค็ม และปรุงจนข้น ต้มโจ๊กในอ่างน้ำ ใส่โจ๊กที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วเทนมต้มลงไป บัควีท groats 50 กรัม น้ำ 100 กรัม นม 20 กรัม

ข้าวพิลาฟกับลูกพรุน ลูกเกด และแครอท
จัดเรียงข้าว ล้าง เทลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง แยกแครอทสับในน้ำจนนิ่ม ใส่ลูกพรุนและลูกเกดลงไป หากต้องการลูกพรุน ลูกเกด และแครอท ให้เลื่อนข้าว ปิดฝาแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟที่โต๊ะด้วยเนย ข้าว 50 กรัม ลูกเกด 15 กรัม ลูกพรุน 25 กรัม แครอท 30 กรัม น้ำ 100 กรัม เนย 15 กรัม

หม้อตุ๋นกะหล่ำปลี
สับกะหล่ำปลีสดแล้วใส่น้ำเล็กน้อย ตะแกรงชีส ผสมกะหล่ำปลี, เซโมลินา, เนย, ไข่, ชีสและวางในกระทะที่ทาน้ำมันพืชใส่ครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นแล้วอบในเตาอบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ กะหล่ำปลี 170 กรัม, เซโมลินา 15 กรัม, ไข่ 1/2 ฟอง, เนย 10 กรัม, แครกเกอร์ 5 กรัม, ดัตช์ชีส 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 หรือ 15% 35 กรัม

แครอทอบและแอปเปิ้ลทอด
ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำโดยเติมเนย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาลสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เซโมลินานวดรวมกับวิปปิ้งโปรตีนแล้วพักให้เย็น ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่ได้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเทน้ำมันแล้วอบในเตาอบเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
แครอท 100 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, ไข่ขาว 1 ชิ้น, เนย 10 กรัม, เซโมลินา 10 กรัม, น้ำตาลทราย 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 30 กรัม, แครกเกอร์ 10 กรัม

โจ๊กฟักทอง
ฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวโดยเติมนมและเนยจนนิ่ม จากนั้นค่อยๆใส่เซโมลินาใส่เกลือน้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับเนย ฟักทอง 250 กรัม นม 40 กรัม เนย 10 กรัม เซโมลินา 30 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม
ที่มา podiete.ru

ตารางควบคุมอาหารหมายเลข 5 เป็นเมนูพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคตับต่างๆ โภชนาการที่เหมาะสมช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

แสดงทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติ

คุณกินอะไรได้บ้างในอาหารหมายเลข 5?

1. 1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้ง ด้วยโภชนาการอาหารอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งไร้ไขมันได้ ขนมปังควรบริโภคไม่ใช่อบสดใหม่ แต่ควรบริโภคเมื่อวานนี้ ควรให้ความสำคัญกับข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีต
2. 2. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก หากคุณควบคุมอาหาร คุณสามารถกินเนื้อไม่ติดมันได้ ควรสับละเอียดต้มหรือนึ่ง นอกจากนี้ รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตยังรวมถึงแฮมและไส้กรอกต้มด้วย
3. 3. ปลา. ปลาไม่ติดมัน ก่อนใช้งานจะต้องต้ม ยัดไส้ หรืออบก่อน
4. ไข่ 4 ฟอง อนุญาตให้ปรุงไข่เจียวได้และคุณยังสามารถกินไข่แดงได้หนึ่งฟองต่อวัน
5. 5. ผลิตภัณฑ์นม. ด้วยการรับประทานอาหารที่ 5 อนุญาตให้ใช้นม kefir ครีมเปรี้ยวคอทเทจชีส นมอบหมัก และโยเกิร์ต แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ!
6. 6. พาสต้าและซีเรียล ในโรคตับซีเรียลจากบัควีทและข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างยิ่ง จากพาสต้าควรให้ความสำคัญกับบะหมี่
7. 7. หลักสูตรแรก. ซุปเบา ๆ ที่ทำจากวุ้นเส้น เส้นบะหมี่ หรือข้าว อนุญาตให้ใช้ซุปผักและผลไม้แปลกใหม่ได้ เมื่อเตรียมอาหารจานแรกอย่าใส่หัวหอมทอด!
8. 8. ขนมหวาน. แม้ว่าอาหารจะเป็นอาหาร แต่ขนมจำนวนเล็กน้อยก็ได้รับอนุญาตให้รับประทานได้เป็นระยะ ขนมหวานที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ และขนมหวาน (นอกเหนือจากช็อกโกแลต)
9. 9. เครื่องดื่ม. ผู้ชื่นชอบกาแฟจะชื่นชอบเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ตามที่ได้รับอนุญาต แต่ต้องไม่พลาดด้วยการเติมนม! คุณยังสามารถดื่มชาดำกับมะนาว น้ำซุปโรสฮิป น้ำผักและผลไม้ที่ไม่มีกรด อย่าลืมดื่มน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่อัดลมในปริมาณมาก อย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน



สินค้าต้องห้าม

ในโรคตับ สิ่งสำคัญคือต้องจำกัดการบริโภคอาหารบางชนิดที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของตับและระบบทางเดินอาหารโดยรวม

สิ่งที่ไม่สามารถรับประทานได้ในอาหารหมายเลข 5? รายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามมีดังต่อไปนี้:

1. 1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้ง ซึ่งรวมถึง: ขนมปังขาวสด ผลิตภัณฑ์ขนมอบ ขนมปังปิ้งและขนมปังทอด เค้ก ขนมอบที่มีครีมในปริมาณมาก
2. 2. ขนมหวาน. ในช่วงระยะเวลาการรักษาควรงดไอศกรีมและช็อคโกแลต (ขม, น้ำนม, มีรูพรุน)
3. 3. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในกรณีของโรคตับจำเป็นต้องงดเว้นจาก: เป็ด, ตับ, ไตและสมองของสัตว์และนกใด ๆ , เนื้อรมควัน, เนื้อติดมัน, อาหารกระป๋องและสตูว์, เนื้อทอดใด ๆ
4. 4. ปลาและอาหารทะเล ไม่รวมปลาที่มีไขมัน ปลาเค็มและรมควัน อาหารกระป๋อง คาเวียร์เม็ดปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนรมควันจากอาหาร
5. 5. ไข่. ด้วยโรคตับ ไข่คน ไข่ลวก ไม่ควรรับประทาน!
6. 6. ผลิตภัณฑ์นม. ไม่รวมครีมที่มีไขมันคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวไขมันสูงออกจากเมนูครีม
7. 7. อาหารที่มีไขมันสูง ไม่รวมโดยสิ้นเชิงเมื่อปรุงอาหารและรับประทานอาหาร: นมอบและเนย มาการีน ไขมันใด ๆ
8. 8. ผัก. แม้ว่าผักจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แต่ก็ไม่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้เสมอไป ด้วยโรคตับคุณไม่สามารถกินในรูปแบบใด ๆ : เห็ด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, หัวผักกาด, ผักโขม, กระเทียมและผักดอง
9. 9. หลักสูตรแรก ในขณะที่ติดตามอาหารบำบัดหมายเลข 5 คุณต้องลืมอาหารเช่นซุปกะหล่ำปลีซุปเนื้อมันและน้ำซุปปลา okroshka
10. 10. ซอสและเครื่องปรุงรส ด้วยตับที่ป่วย - ไม่มีซอสและเครื่องปรุงรสร้อนๆ! ห้ามมิให้เพิ่มลงในอาหารโดยเด็ดขาด: มะรุม, adjika, เครื่องเทศ, พริกไทย, มัสตาร์ด นอกจากนี้ กำจัดมายองเนสให้หมด ลดการเติมเกลือลงในอาหาร
11. 11. เครื่องดื่ม. ข้อจำกัดเด็ดขาดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มชูกำลัง น้ำอัดลม โกโก้ และกาแฟดำ





ปันส่วนสำหรับสัปดาห์

ตารางแสดงรายละเอียดเมนูอาหารที่เป็นแบบอย่างสำหรับตารางที่ 5

วันของสัปดาห์	เมนูประจำวัน
วันจันทร์	ในตอนเช้า - ข้าวโอ๊ตพร้อมกับผลไม้สับละเอียด, ข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต, ชีสแข็งชิ้นหนึ่ง ในระหว่างวันคุณสามารถรับประทานผลไม้อะไรก็ได้ สำหรับมื้อกลางวัน - ข้าวสวย ลูกชิ้น ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งแก้ว ในตอนเย็น - นมหนึ่งแก้ว สำหรับมื้อเย็น - สลัด vinaigrette, ไข่แดง, kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
วันอังคาร	ในตอนเช้า - โจ๊กกับนม ผลไม้ และมิลค์เชค ในระหว่างวัน คุณสามารถรับประทานคอตเทจชีสไร้ไขมันได้เล็กน้อย สำหรับมื้อกลางวัน - ซุปพร้อมข้าวและบะหมี่ นมหนึ่งแก้ว มีทโลฟ เพื่อสนองความหิวยามเย็น - สลัดผัก สำหรับมื้อเย็น - สลัดบีทรูท ชาดำหนึ่งแก้ว
วันพุธ	สำหรับอาหารเช้า - กาแฟธรรมชาติพร้อมนม, โจ๊กกับนม ในระหว่างวันคุณสามารถทานผลไม้เป็นของว่างได้ สำหรับมื้อกลางวัน - สลัดเนื้อต้มและผัก สำหรับมื้อเย็น - มันบดและปลานึ่ง
วันพฤหัสบดี	ในตอนเช้า - น้ำซุปโรสฮิป, ชีสเค้ก, โจ๊กบัควีทพร้อมนม ในช่วงบ่าย - คอทเทจชีสและน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อย สำหรับมื้อกลางวัน - โจ๊กฟักทอง เนื้อปลา ต้มหรือนึ่ง ในตอนเย็นคุณสามารถกินไข่เจียวกับนมได้ สำหรับมื้อเย็น - ข้าวสวย, สลัดกะหล่ำปลีพร้อมอาหารทะเลและไข่แดง, น้ำแอปเปิ้ล
วันศุกร์	ในตอนเช้า - น้ำผลไม้ธรรมชาติหนึ่งแก้ว ไข่เจียวกับนม สลัดชีสและแครอท ในช่วงบ่าย - สลัดกล้วย แอปเปิ้ลและลูกเกด ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต สำหรับมื้อกลางวัน - ซุปผัก นมหนึ่งแก้ว สำหรับมื้อเย็น หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อไก่ ชาดำกับนม
วันเสาร์	ในตอนเช้า - ข้าวโอ๊ตกับนม กาแฟกับนม ในระหว่างวันคุณสามารถดื่มคีเฟอร์ไร้ไขมันหนึ่งแก้ว สำหรับมื้อกลางวัน โจ๊กบัควีท ทอดมันปลานึ่ง น้ำผลไม้ธรรมชาติ สำหรับมื้อเย็น - เนื้อต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น, ผลไม้แช่อิ่ม
วันอาทิตย์	สำหรับอาหารเช้า ผลไม้และมิลค์เชค ไข่คน ทานสลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นของว่างระหว่างวัน สำหรับมื้อกลางวัน - มันบด, เนื้อทอด, ผลไม้แช่อิ่ม สำหรับมื้อเย็น - ซุปปลา สลัดฟักทอง นมหนึ่งแก้ว



กฎการรับประทานอาหารพื้นฐานสองข้อ 5:

• ส่วนเล็ก ๆ
• คุณต้องกินวันละ 4-5 ครั้ง

เมนูประจำสัปดาห์สามารถปรับได้เล็กน้อย

นอกจากการควบคุมอาหาร 5 แล้ว ยังมีการควบคุมอาหาร 5a ซึ่งกำหนดอย่างเคร่งครัดตามใบสั่งยาของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา มีไว้สำหรับความเสียหายร้ายแรงของตับ โรคตับอักเสบ และโรคตับแข็ง ควรรวบรวมเมนูตามลำดับอย่างเคร่งครัดโดยนักโภชนาการที่มีประสบการณ์





สูตรอาหารสำหรับมื้ออาหารมื้ออร่อย

อาหารหมายเลข 5 เป็นเมนูที่รวบรวมไว้ทุกวัน สามารถเตรียมอาหารง่าย ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดายนอกจากนี้สูตรอาหารจานอร่อยจะไม่มีปัญหา - พวกเขาค่อนข้างคุ้นเคยกับการทำอาหารทุกวัน

ตามตัวอย่าง ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารสำหรับอาหารทุกวันสำหรับทั้งอาหาร 5 และ 5a



ลูกชิ้นกับคอทเทจชีสอบในเตาอบ

สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับอาหารทอดกับคอทเทจชีส วิธีการปรุงอาหาร? ค่อนข้างง่าย!

• เนื้อชิ้นฉ่ำ - 140 กรัม;
• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ - 30 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เนย - 10 กรัม



ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและเส้นเอ็น ต้มเนื้อในกระทะโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มคอทเทจชีสลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อวัวและคอทเทจชีสด้วยมือ จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่ไข่ เนย และน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อ

อัดจาระบีบนแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบจนสุก

ไข่เจียวเนื้อนึ่ง

ไข่เจียวอาหารแสนอร่อยไม่ได้มีไว้สำหรับโรคตับเท่านั้น แต่ยังเพื่อการลดน้ำหนักด้วย

เพื่อเตรียมอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• เนื้อ 110 กรัม
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 10 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.



ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ขจัดเส้นเอ็นและไขมันออก ต้มทั้งชิ้นในหม้อน้ำ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ลงในชามลึก เติมนม แล้วตีด้วยช้อนหรือที่ตี เพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในเนื้อสับเกลือเล็กน้อยแล้วผสม นำไปปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ซุปผัก

ซุปลดน้ำหนักง่าย ๆ นั้นเตรียมง่ายมาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• รากสีขาว
• แตงกวา;



เลือกจำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับว่าซุปที่เตรียมไว้สำหรับใคร และจำนวนเสิร์ฟเท่าไร การเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถปรุงซุปสดใหม่ได้ทุกวัน หากมีเด็กอยู่ในบ้านขอแนะนำให้ปรุงอาหารในปริมาณที่มากขึ้น - ซุปผักมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ที่เป็นโรคตับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายของเด็กด้วย

ก่อนอื่นให้สับแครอทและรากให้ละเอียด หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มส่วนผสมที่สับทั้งหมดจนนุ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ล้างข้าว ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่มในกระทะที่แยกจากผัก หลังจากนั้นใส่ผักต้มลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและข้าว เกลือเล็กน้อยใส่สมุนไพรสดสับละเอียดแล้วผสม



ซุปผักปรุงสุกจะเป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซุปลดน้ำหนักจะเป็นผู้ช่วยด้านสุขภาพหากบุคคลนั้นไม่เพียง แต่กังวลเรื่องโรคตับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารที่ทำงานไม่ดีด้วย

ซุปกับครีม

อีกหนึ่งสูตรอาหารจานแรกที่เตรียมง่ายและรสชาติน่าทึ่ง!

ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• ใบผักกาดเขียว
• ครีมเปรี้ยว
• เนย;
• กรดมะนาว
• เกลือ.



ก่อนอื่นให้ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดด้วยน้ำร้อน แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กระทะพร้อมน้ำเดือดเล็กน้อย เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มบนไฟอ่อน ๆ ใส่เนยเล็กน้อยลงไปในน้ำ ผสมน้ำซุปที่ได้กับยาต้มแตงกวา ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำซุปผัก ต้มประมาณ 15 นาที



เมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกบนโต๊ะ ให้เติมครีมเปรี้ยว เนยจำนวนเล็กน้อย และผักใบเขียวสับละเอียดลงในส่วนหนึ่งของซุป

น้ำสลัดวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก

สลัดไดเอท vinaigrette เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ สลัดที่เต็มไปด้วยผักสดไม่เพียงช่วยบรรเทาความหิวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย



ในการเตรียมอาหาร vinaigrette คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บีทรูทสีแดง
• แครอท;
• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• ใบผักกาดเขียว
• มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นต้องล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำร้อน มันฝรั่งและแครอทโดยไม่ต้องปอกเปลือก "ในชุด" ปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นให้เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ