Как вам нравится идея сделать цукаты из тыквы в домашних условиях? Так вы получите один из самых полезных десертов. Ведь в отличие от готовых, магазинных цукатов всевозможных ярчайших цветов, домашние – это кусочки свежих фруктов или овощей, бланшированных в сахарном сиропе, а затем долго томящихся в духовке при невысокой температуре. Благодаря этому они становятся прямо-таки мармеладными, с нежной, почти прозрачной мякотью.

Тыквенные цукаты – это очень вкусное лакомство. Благодаря тому, что тыква сама по себе сладковатая на вкус, она отлично ведет себя в приготовлении десертов. Ее мякоть становится янтарной по цвету, слегка пружинит и дарит очень сильный вкус печеного плода. Оттеняет этот вкус апельсин, который очень хорошо с ней сочетается. В этом рецепте кусочки тыквы будут сначала провариваться в сахарном сиропе с апельсином, пропитываясь цитрусовым ароматом.

Запаситесь терпением и временем – приготовление домашних цукатов не терпит спешки. Но при этом вам не нужно будет стоять у плиты в течение долгих утомительных часов, ведь процесс этот совсем прост и нехлопотен. К тому же, цукаты можно очень долго хранить, ведь в них совсем мало влаги, поэтому советуем вам приготовить сразу много тыквенного лакомства и наслаждаться им с чашечкой ароматного чая по вечерам.

Ингредиенты

• 400 граммов мякоти тыквы
• 250 граммов сахара
• 1 апельсин
• 50 мл воды
• 0,5 ч. ложки корицы
• смесь сахарной пудры с крахмалом для обваливания

Выход готового продукта: 200-250 граммов

Как приготовить цукаты из тыквы в духовке

В первую очередь подготовьте тыкву, очистив ее от кожуры и семечек.

Затем нарежьте тыквенную мякоть на кусочки размером в 1,5-2 см.

Засыпьте нарезанную тыкву сахаром и отправьте на ночь в холодильник.

За это время тыква пустит сок, в котором растворится сахар. Сока будет довольно много.

Этот сок аккуратно перелейте в кастрюльку.

Нарежьте апельсин, предварительно очень хорошо его вымыв.

Измельчите его в блендере до состояния однородного пюре, кашицы. Если блендера у вас нет, пропустите апельсин через мясорубку, используя решетку с маленькими отверстиями.

Смешайте апельсиновое пюре, сок тыквы, воду и корицу. Этот сироп доведите до кипения, а затем поместите в него тыкву.

Варите тыкву (не мешая ее) в течение 5 минут, после чего выключите огонь и дайте сиропу остыть.

Затем доведите до кипения сироп с тыквой еще раз и опять варите 5 минут.

Повторите процедуру еще дважды.

Проваренную таким образом 4 раза тыкву выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или листом пергамента.

Оставшийся сироп можно использовать, например, как варенье, подавая его к завтраку.

Сушите цукаты из тыквы в духовке при 75 градусах в течение 5-6 часов, пока они не перестанут прилипать к пальцам.

Готовые цукаты остудите и обваляйте их в смеси сахарной пудры с крахмалом.

Стряхните лишнюю обсыпку и можно угощаться!

Храните тыквенные цукаты в закрытом контейнере при комнатной температуре – так они сохранятся в течение 3-4 недель.

Порадовать семью вкусными домашними лакомствами, может любая хозяйка, например, вкусные и полезные цукаты из тыквы, сегодня мы рассмотри простой рецепт в духовке с апельсинами и без, а также вкуснейшие турецкие с орехами.

Это отличное лакомств, которое можно использовать в выпечке или просто есть с чаем.

В них хорошо сохраняются витамины, поэтому это отличный способ лечения зимнего авитаминоза. Множество фруктов, ягод и даже овощей пригодны для изготовления.

Разумеется, самое вкусное – это всегда домашнее. Давайте попробуем приготовить домашние цукаты из тыквы с помощью одного из простых рецептов с использованием духовки. Лакомство получиться безумно полезное и вкусное.

Для приготовления цукатов можно использовать также апельсиновые и мандариновые корки.

Сейчас тыкву достать не составит труда, в осенне-зимний период ее можно приобрести как в целом так и в готовом очищенном и нарезанном виде. Для приготовления этого десерта можно приобрести готовые очищенные и нарезанные тыквы это облегчит ваш труд, однако, лучше все-таки использовать целый овощ.

Итак, как же сделать цукаты из тыквы, давайте рассмотрим простые рецепты приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Рецепт № 1

Конечно же, плоды должны быть спелыми, ярко-оранжевыми: они слаще и имеют более насыщенный вкус.

Нам понадобится:

• 700 гр сахара,
• стакан воды,
• около 2 кг мякоти овоща,
• пара апельсинов,
• ванилин, корица, сахарная пудра и гвоздика по вкусу.

1. Очистите апельсины, поделите их на дольки.
2. Тыкву нарежьте полосками.
3. Налейте воду в кастрюлю, следом засыпьте сахар. После закипания варите до полного растворения сахара.
4. Опустите в сироп овощи и фрукты. Прокипятите в течение 7 минут.
5. Снимите с плиты и остудите. Можно оставить с вечера до утра.
6. Повторите всю процедуру еще дважды через каждые 8–10 часов.
7. Уберите апельсины, а тыквенные полоски откиньте на дуршлаг, слив ненужную жидкость.
8. Застелите противень пекарской бумагой и разложите почти готовые вкусняшки ровным слоем.
9. Поставьте противень в духовку на 5 часов на низкой температуре.
10. Смешайте специи. Обваляйте в смеси цукаты.
11. Разложите сладости по банкам и храните в холодильнике. Сироп также можно сохранить, чтобы затем использовать при варке киселей и компотов.

Приготовление цукатов в духовке с использованием этого простого рецепта займет у вас вместе с подготовкой овоща примерно 2 суток, однако, получившееся лакомство стоит затраченных усилий.

Рецепт № 2

Для приготовления цукатов из тыквы в духовке, с использованием нашего второго простого рецепта, вам потребуются такие компоненты:

• полкило тыквы,
• 150 г сахара,
• один лимон,
• пара столовых ложек меда,
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Помойте овощ и порежьте на небольшие кусочки или полоски. Корочку можно не срезать – так получается даже интереснее.
2. Положите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Поставьте в холодильник на 10–12 часов. Так она даст сок.
3. Сок нужно сохранить, он потом понадобится.
4. Порежьте лимон и измельчите его. Затем перемешайте с медом и сахаром до растворения последнего.
5. Процедите.
6. Добавьте в смесь тыквенный сок и варите до загустения.
7. Затем проварите еще немного, постоянно помешивая.
8. Всего варка займет около часа.
9. Застелите противень пергаментом и выложите на него полуготовые сладости.
10. Подсушите в духовке с вентиляцией в течение 20 минут (при 40 градусах).
11. Обваляйте в сахарной пудре и наслаждайтесь!

Как видите, это рецепт немного проще первого, однако, это не означает что он менее вкусный.

Рецепт № 3

И наконец, наш третий рецепт, он самый необычный и самый вкусный.

Пошаговый фото-рецепт цукатов из тыквы― «Турецкие сладости»

Этот рецепт немного сложнее двух вышеописанных, но цукаты из тыквы приготовленные этим способом не только порадуют, но и удивят ваших близких и друзей. Вкусно и необычно, приступим!

Цукатами мы привыкли называть сушёные засахаренные фрукты - цитрусовые, курагу, чернослив, бананы. Мы часто покупаем их в магазине как вкусное и полезное лакомство. Цукаты - отличная замена конфетам, они придутся по душе и детям, и взрослым. А знаете ли вы, что цукаты из тыквы можно самостоятельно приготовить в духовке?

Необходимые ингредиенты

Тыква давно известна нам как источник витаминов и необходимых организму микроэлементов. О том, как полезен этот плод, знают все. Мы привыкли или консервировать, чтобы потом использовать как добавку в рагу, каши, запеканки. Но цукаты из тыквы кажутся чем-то необычным. А зря, ведь их вкус очень нежный, они буквально тают во рту.

Для цукатов подходят практически любые сорта тыкв, кроме декоративных (в них недостаточно мякоти) и кормовых, мякоть которых жёсткая и пресная. Главное, чтобы плоды были спелые, хорошо вызревшие. Самые сладкие и вкусные, их ещё называют «кашевыми», можно узнать по яркой оранжевой окраске. Но даже если таких у вас нет, подойдут любые. Просто нужно будет взять немного больше сахара.

Цукаты из тыквы легко заменят любые конфеты

Кроме мякоти тыквы для приготовления цукатов понадобится сахар, вода, ароматные пряности (ванилин, корица, гвоздика и другие). Для украшения лакомства часто применяют сахарную пудру. Она пригодится вам, если выбранная для готовки тыква недостаточно яркая.

Сахар можно заменить мёдом - такие цукаты ещё полезнее. Кроме того, в заготовку можно добавить апельсины и лимоны, чтобы получить насыщенный вкус и яркий аромат.

Классический рецепт цукатов из тыквы

В приготовлении цукатов нет ничего сложного, зато времени понадобится немало. Но поскольку нам будет помогать духовка, можно справиться быстрее.

Для классического рецепта понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 300 г воды;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 3 г лимонной кислоты;
• ванилин на кончике ножа.

1. Тыкву очистите от кожуры. Для этого удобно использовать овощечистку: она аккуратно и тонко срезает полоски шкурки. Если тыква старовата, и кожура плотная, лучше воспользоваться острым ножом.

   

   Для цукатов подходят спелые сладкие тыквы ‘кашевых’ сортов

2. Полностью выберите сердцевину с семенами. Для работы понадобится только плотная мякоть.

   

   Тыкву почистите и нарежьте кусочками

3. Очищенную тыкву нарежьте кубиками средних размеров. Их нужно пробланшировать 7 минут в кипящей воде. Сразу же после этого переложите их в холодную воду, чтобы остудить. Бланширование - это кратковременная обработка любого пищевого продукта кипятком или паром. В отличие от варки бланширование не ведет к потере витаминов или вкусовых свойств.

   

   Бланшируйте тыкву в кипятке, затем остудите

4. Тем временем приготовьте сироп для цукатов. В кастрюлю с водой добавьте сахар, лимонную кислоту. Вскипятите и варите, помешивая, до полного растворения сахара.

   

   Приготовьте сахарный сироп

5. Кубики из тыквенной мякоти уже остыли. Переложите их в мелкое сито и дождитесь, пока вся вода стечёт.

   

   Дайте воде полностью стечь

6. Сложите тыкву в кастрюльку с сиропом и прокипятите в течение 15 минут на слабом огне, слегка помешивая, чтобы продукты не пригорели. После этого отставьте заготовку на 10 часов настаиваться.

   

   Кусочки тыквы уваривайте в сиропе

7. Снова поставьте кастрюлю с заготовкой на слабый огонь, проварите 15 минут и оставьте ещё на 10 часов.
8. При третьей варке доведите тыкву до кипения. В конце добавьте к смеси ванилин.

   

   Тыквенные кусочки нужно проварить в сиропе несколько раз

9. Откиньте уваренные кубики тыквы на мелкое сито. Дождитесь, пока сироп полностью стечёт. На это уйдёт около двух часов.
10. Просушенные и охлаждённые тыквенные кусочки выложите в один ряд на противень и отправьте в духовку, предварительно разогрев её до 40 градусов, примерно на 3 часа.

    

    Разложите цукаты на противне и сушите в течение 2–3- часов

11. Достаньте из духовки наполовину готовые цукаты для последующей обработки.
12. Каждый кусочек обкатайте в сахарном песке и снова выложите в один слой на противень. Держите цукаты в духовке до готовности: они должны стать полностью сухими, не липнуть к рукам.

Бланширование - это кратковременная обработка любого пищевого продукта кипятком или паром. В отличие от варки бланширование не ведет к потере витаминов или вкусовых свойств.

Хранить цукаты лучше всего в стеклянной посуде

Обратите внимание! Если у вас нет духовки, то цукаты нужно сушить на вощёной бумаге или пергаменте при комнатной температуре и воздействии прямых солнечных лучей. Желательно, чтобы помещение, в котором проходит сушка, хорошо проветривалось.

Низкокалорийное лакомство с мёдом

Этот рецепт понравится любителям сладкого, следящим за своей фигурой. Вместо сахара, который наносит вред стройной талии, мы используем мёд и фруктозу.

Вам понадобятся такие продукты:

1. Очистите тыкву и нарежьте мякоть кубиками. Проварите их на слабом огне, добавив корицу.
2. Выложите кусочки овоща на бумажное полотенце и дайте им обсохнуть.
3. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, добавьте фруктозу и мёд. Дождитесь кипения и растворения ингредиентов. Сложите в сироп тыквенные кусочки. Варите 15–20 минут на среднем огне, после чего снимите кастрюлю с плиты. Будущие цукаты должны простоять в сиропе сутки.
4. Откиньте кусочки тыквы на дуршлаг или сито, дайте сиропу полностью стечь. После этого разложите цукаты на противне и отправьте в духовку. Держите их до полной готовности при 40 градусах.

Благодаря полному отсутствию сахара, такие цукаты являются низкокалорийными. Но по вкусу и аромату они нисколько не уступают сахарному лакомству!

Видеорецепт приготовления тыквенных сладостей

Не тыквой единой

Вкус классических цукатов из тыквы можно разнообразить при помощи апельсинов, лимонов и пряностей. Так вы сможете радовать свою семью разнообразием сладостей, каждый раз готовя что-то новое.

«Быстрые» цукаты с лимоном

Вам потребуется:

1. Очистите тыкву и порежьте её мякоть на кусочки.
2. В кипящий сироп из сахара и воды опустите кусочки тыквы и нарезанный лимон. Отваривайте в 2 захода по 10 минут до полной готовности.
3. Достаньте отваренные тыквенные кубики из сиропа (лимон не нужен), разложите на пергаментной бумаге. Подсушивайте в духовке при 130 градусах около 60 минут.
4. Выложите готовые цукаты в тарелку, посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.
5. Если вы хотите, чтобы ваши цукаты были чуть желейными и прозрачными, понадобится ещё немного времени. После того как отварите тыкву, оставьте её до полного остывания в сиропе, после чего снова проварите в течение 5 минут. Остудите и повторите ещё 3 раза. Такие цукаты можно не только засушить, но и закатать в банки вместе с сиропом.

С апельсинами

Этот рецепт отлично подойдёт, если не получилось найти очень сладкую «кашевую» тыкву. Положение спасает большее количество сахара, чем обычно (у вас получится немного сиропа, который будет очень насыщенным). Естественно, это повлияет и на калорийность цукатов: такая сладость может сказаться на фигуре!

Вам понадобятся:

1. Нарежьте мякоть тыквы пластинками, кубиками или полосками. Разделите апельсины на дольки, предварительно очистив от кожуры и удалив семечки.
2. Из воды и сахара сделайте сироп, доведите его до кипения, постоянно помешивая.
3. Опустите в сироп кусочки апельсина и тыквы, кипятите около 7 минут.
4. Снимите кастрюлю со смесью с плиты, оставьте до полного остывания. На это уйдёт несколько часов. Повторите процесс варки дважды с тем же интервалом.
5. Слейте с будущих цукатов сироп, достаньте апельсиновые дольки. Кусочки тыквы будут мягкие, полностью прозрачные.
6. Выложите тыквенные кусочки на застеленный бумагой противень и отправьте на 5 часов в духовку при температуре до 40 градусов.
7. Для украшения приготовьте обсыпку: смешайте сахарную пудру, немного крахмала и ванилин. При желании можно добавить немного молотой корицы. Обваляйте в смеси подсушенные цукаты.

Пряные цукаты

На Востоке очень ценят в сладостях насыщенный, пряный вкус и аромат. Чтобы добиться такого эффекта, в цукаты нужно добавить соответствующие приправы. Итак, вам понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы:
• 1 кг сахара;
• 700 мл воды;
• 1 палочка корицы;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 стручок ванили (натуральной).

Если вы не боитесь экспериментировать, можно добавить анис, бадьян, фенхель и другие пряности. Но не забывайте, что большое их количество может испортить вкус блюда.

Пряности придадут цукатам богатый, насыщеный вкус и аромат

1. Очистите тыкву, помойте и нарежьте кусочками любой формы.
2. Приготовьте сироп, доведите его до кипения, положите кусочки тыквы и все специи. Смесь варите 5 минут, после чего охладите. Процедуру нужно повторить не менее 5 раз, пока тыквенные кусочки не станут прозрачными и карамелизированными.
3. Достаньте цукаты, дайте сиропу полностью стечь. Разложите на противне и сушите в духовке, после чего по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Вконтакте

Одноклассники

Любая хозяйка может побаловать своих домочадцев вкусными сладостями приготовленными в домашних условиях, к примеру, вкусные и очень полезные тыквенные цукаты. Тыквенные цукаты являются замечательным десертом, плюс, их можно использовать для домашней выпечки. Тыквенные цукаты сохраняют все витамины и другие полезности, которые может дать человеку тыква и являются замечательным средством лечения авитаминоза зимой.

В настоящее время отыскать свежую тыкву не так уж и трудно, ее можно купить в магазине или на рынке целую или уже очищенную и порубленную на кусочки. Для приготовления цукатов из тыквы подойдет любая купленная вами свежая в любом виде, целая или очищенная.

Тыквенные цукаты в духовке

Сразу хочется отметить, что для цукатов идеально подходит спелая, оранжевая тыква, она сладкая и ароматная.

Ингредиенты:

2 килограмма мякоти тыквы;

2 апельсина;

250 грамм воды;

700 грамм сахарного песка;

Две столовые ложки мёда;

Сахарная пудра.

Приготовление:

Тыкву моем, чистим и режем на небольшие кубики или полоски. Корочку с овоща срезать не обязательно, она придает необычный привкус лакомству.

Нарезанную тыкву укладываем в глубокую миску и засыпаем сверху сахаром. Оставляем в холодильнике на 10 – 12 часов, тыква должна пустить сок. Полученный сок не выливаем, он позже пригодится.

Лимон мелко режем и перемешиваем его с медом, можно добавить еще немного сахара, и все тщательно перемешиваем пока сахар не растает. Полученный сок процеживаем, смешиваем его с тыквенным соком и ставим на огонь для варки тыквы, пока не загустеет. Весь процесс варки займет около часа времени.

Берем противень, устилаем его бумагой для запекания и выкладываем на него тыкву. Выставляем в духовке температуру 40 градусов и в течение двадцати минут просушиваем тыкву.

Готовую тыкву оставляют в дуршлаге чтобы стекла вся вода, потом обваливают в сахарной пудре.

Как видно, этот рецепт приготовления цукатов немного легче, но это совсем не значит, что цукаты получаются не очень вкусные.

Цукаты из тыквы «Турецкие сладости»

Этот рецепт цукатов возможно немного сложнее двух изложенных выше, но тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

Килограмм тыквы;

Полтора стакана сахара;

Измельченные грецкие орешки, 250 грамм;

Сливки взбитые по вкусу.

Приготовление:

Тыкву моем, очищаем от кожицы и режем на кусочки размером примерно 3 на 3 сантиметра. Можно купить уже готовые очищенные и резаные тыквенные кусочки.

Подготовленную тыкву выкладываем на духовой противень или в форму для запекания и сверху притрушиваем сахарным песком, затем сверху выкладываем еще один слой тыквы и снова посыпаем сахаром. Все это дело отправляем в холодильник на всю ночь. Ночью в холодном месте тыква пустит сок.

Тыквенный сок сливают, а сами кусочки отправляют в духовой шкаф разогреты до 180 градусов. Крышку духового шкафа не закрывают. Каждые 10 – 15 минут тыкву необходимо поливать тыквенным соком. В итоге каждый кусочек становиться слегка румяным и блестящим.

По истечении сорока – пятидесяти минут готовки попробуйте цукаты на сахар, если для вас не достаточно сладко – притрусите сверху сахаром.

После этого тыквенные цукаты выпекаются в течение еще около часа, регулярно поливаются соком, пока он не закончится. Когда сока не станет, цукаты достают из духового шкафа, посыпаются орехами и дают им остыть.

Такие домашние цукаты подаются к столу с орешками и по желанию взбитыми сливками.

Взбитые сливки вы можете приготовить дома самостоятельно из холодных жирных сливок ли же купить баллончик уже готовых взбитых сливок в супермаркете.

Вконтакте

Все больше людей, стремящихся к здоровому образу жизни, стараются готовить еду из натуральных продуктов, даже сладости, обожаемые детьми.

Они заменяют магазинные конфеты, напичканные консервантами, простыми безопасными лакомствами, например, узнав, как сушить цукаты из тыквы с лимоном. Из подслащенных кусочков плодов с солнечно – оранжевой мякотью получаются удивительно вкусные и полезные «конфетки», нравящиеся и деткам, и взрослым.

Подготовка тыквенной мякоти для приготовления цукатов

Процесс приготовления тыквенных цукатов отнимает немало времени, но результат всегда радует: сперва тыква должна повариться в сладком сиропе, а после – подсушиться в электросушилке либо духовом шкафу.

Перед тем как посушить тыкву и сделать цукаты, подготовим сами плоды, зная, что из килограмма тыквенной мякоти, 1,5 стакана сахарного песка и одного крупного лимона с тонкой кожей получится не более 300 грамм сушеного лакомства.

Как подготовить тыкву к сушке

• Промываем тыкву и удаляем кожуру.
• Вынимаем семена, не выбрасывая мякоть, в которой они находились: с ней тыквенные цукаты получаются гораздо вкуснее и полезнее.
• Нарезаем плод так, чтобы кусочки не были чересчур мелкими, тоненькими либо плоскими, лучше, если это будут удлиненные прямоугольники толщиной 0,7-0,8 см. Тонкая и мелкая нарезка превратится в продукт, жесткий, как подошва.
• Обдаем лимон кипятком и нарезаем тоненькими пластиками: при сушке он не понадобится.
• Кладем слой тыквенных брусков в эмалированную кастрюлю и накрываем слоем лимонной нарезки. Равномерно присыпаем сахаром.
• Повторяем укладку слоев, пока не закончится тыквенная мякоть.
• Ставим емкость на умеренный огонь и доводим до кипения. За это время плоды выделят сок для растворения сахара.
• Кипятим продукты 4 минутки и убираем с плиты: при более длительной варке получится тыквенная кашка. Если кусочки получились жестковатыми, повторяем процедуру с варкой.

Сливаем сахарный сироп и откидываем будущие цукаты на дуршлаг, удаляем остатки лимонов и переходим к сушке продукта.

Как сделать цукаты из тыквы в сушке (духовке)

Одни хозяюшки выбирают для сушки духовку, другие – электросушилку. Главное, чтобы цукаты получились действительно сушеными, а не жареными или запеченными, тогда в них сохранится больше полезных микроэлементов.

Хорошо, если в духовке имеется конвекционный режим с вентилятором, способствующим быстрой обсушке. Если его нет, придется сушить тыквенные брусочки с приоткрытой дверцей.

Сушим тыквенные цукаты

• Устилаем противни (поддоны) пекарской бумагой либо фольгой.
• Раскладываем на них брусочки, свободные от сиропа: они должны находиться на расстоянии друг от друга, иначе не просохнут.
• Включаем духовку (электросушилку) на 50 – 60 градусов и помещаем туда будущие тыквенные цукаты. Если используется духовка без конвекции, держим дверцу чуть приоткрытой – для выхода влаги, а если с конвекцией, запускаем данный режим.
• Сушим лакомство в течение 8-12 часов: готовый продукт становится красноватым и мягковато – вяленым.

Используя кончик ножа, перекладываем цукаты на тарелку и оставляем остывать. Если неснятая часть успела застыть и прилипнуть к бумаге, разогреваем противень в духовке (сушилке) и завершаем процесс, когда сахар подтает.

Теперь понятно, как сушить цукаты из тыквы – полезное лакомство для детей и взрослых. Остается быстренько обвалять их в сахарной пудре, чтобы больше не липли ни к рукам, ни к тарелке. Что касается хранения, вряд ли удастся сохранить такую сладость надолго, но держать ее лучше в прохладном месте, иначе снова подтает.