Белый молочный гриб (Тибетский, кефирный) – это комбинация бактерий и дрожжей в белках, жирах и сахарах. Эта симбиотическая культура выглядит, как цветная капуста. Как только она заливается молоком, под воздействием многих видов бактерий и дрожжей начинается процесс ферментации.

Кефирные бактерии метаболизируют молочный сахар в молочную кислоту, в результате чего получается кислый, слегка пряный напиток с консистенцией, подобной жидкому йогурту.

Напиток обычно хорошо переносится людьми, страдающими аллергией на лактозу. В начале 20-го века ферментированный кефир содержал 1-2% алкоголя, но кефир, произведенный коммерчески современными методами, имеет менее 1% спирта из-за сокращения времени ферментации. А какова польза молочного грибка и есть ли вред при использовании?

Кефирная культура

Кефирная культура происходит из кавказских гор, где в народной медицине и кулинарии используется около 5000 лет.

Согласно старой легенде о Кавказе, Пророк Аллаха Мухаммед дарил кефир православным священникам. Считалось, что, при попадании в руки незнакомцу, это сокровище теряло свою целебную силу. Поэтому гриб тщательно охранялся, а кефирная культура передавалась из поколения в поколение, как часть племенного богатства.

Чужаки иногда получали готовый напиток (попробовать), но происхождение и прогресс производства хранились в строгом секрете. В XIX веке кефирной культурой стали интересоваться российские медики, что стало первым шагом к публикации книг по этой теме.

Жители Кавказа использовали кефир как средство для хранения козьего, лошадиного или коровьего молока. У них не было холодильников, и ферментация была единственным способом защитить молоко от порчи.

Вместе с грибом люди содержали молоко в кожаных сумочках и, благодаря положительным эффектам кефирных культур на организм, славились чрезвычайно высоким возрастом и крепким здоровьем.

Напиток, полученный с помощью Тибетского молочного гриба, предотвращает накопление и гниение пищи в кишечнике, очищает организм. В пищеварительном тракте справляется с различными нежелательными патогенами (бактериями, вирусами), стимулирует иммунную систему.

Благодаря тому, что молочный гриб питается лактозой из молока, напиток из него могут потреблять люди, страдающие аллергией на это вещество.

Согласно отзывам современных врачей, тибетский молочный гриб облегчает печеночные расстройства, помогает при высоком давлении, уменьшает симптомы болезней цивилизации, стресса и депрессии.

Терапевтические эффекты

Чем полезен молочный гриб?

Современная народная медицина ценит его за следующие лечебные эффекты:

1. Лечение сердечных болезней.
2. Разложение холестерина в кровеносных сосудах.
3. Лечение заболеваний поджелудочной железы, печени и селезенки.
4. Исцеление желчного пузыря, очищение желчных протоков, расщепление желчных камней.
5. Устранение проблем с желудком, кишечником, двенадцатиперстной кишкой, заживление язв.
6. Лечение болезней почек и мочевыводящих путей.
7. Повышение защитных сил организма.
8. Регулирование кровяного давления.
9. Благодаря производству антибиотических веществ, лечит воспаления в организме.
10. Препятствие развитию метастазов при онкологии.
11. Замедление старения.
12. Предотвращение слабости и депрессии, вызванной стрессом.
13. Обеспечение энергии, предотвращение усталости.

Как приготовить кефир?

Есть несколько способов, как приготовить кефир из гриба. Рассмотрим основные методы.

Приготовление №1 – основной рецепт

На 2 стакана напитка:

• 1-2 ст.л. гриба;
• 1/2 л молока.

Положите гриб в холодное молоко, оставьте для ферментации на 24 часа при комнатной температуре. Благодаря ферментативному процессу в напитке создадутся важные для здоровья вещества, уничтожающие болезнетворные бактерии в теле, предотвращающие гниение пищи в кишечнике, откисляющие организм.

В процессе созревания перемешайте напиток пластиковой (деревянной) ложкой, присоединяя необработанное молоко к грибу. Не используйте для перемешивания металлическую ложку! При контакте с металлом полезная культура почернеет и потеряет целебные эффекты.

Как определить готовность напитка?

Первый признак готовности – наличие густого ферментированного слоя сверху (сам молочный гриб всплывает, смешиваясь с этим слоем). При встряхивании банки на стенках должно появиться типичное кефирное покрытие.
Процедите напиток через пластиковое сито.

Как употреблять полезную жидкость? Можно пить ее сразу или хранить в холодильнике неограниченное время.
Процеженное сырье положите в чистую банку, снова залив свежим молоком.

Приготовление №2 – холодный вариант

Если вы предпочитаете более густой кефир, вам не мешает увеличение времени приготовления, проводите ферментацию в холодильнике. Медленное брожение создает густоту, предпочтительную для большинства людей.

Количество ингредиентов – аналогичное, как в предыдущем рецепте, но банку поставьте в холодильник. Для созревания требуется около недели.

Приготовление №3 – комбинированный вариант

Следующая возможность – объединение обоих методов. После смешивания компонентов оставьте банку на 12 часов при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник созревать в холоде. Или наоборот, начните процесс в холодильнике и закончите при комнатной температуре.

Кефир настолько способен к адаптации, что выдержит различные типы приготовления. В ходе таких экспериментов вы найдете максимально подходящий вам вариант.

Приготовление №4 – вторичное брожение

Для людей, страдающих сильной аллергией на лактозу, рекомендуется готовить полезный кефир путем вторичной ферментации. Этот процесс уменьшает содержание лактозы, поэтому также подходит для людей, контролирующих потребление сахаров и углеводов.

Слейте свежий кефир (через 12-24 часа после начальной ферментации) в стеклянную или пластиковую банку, не более чем на 3/4 объема, закройте крышкой и держите при комнатной температуре.

Время от времени встряхивайте банку, путем ослаблений крышки выпускайте CO2 (диоксид углерода – углекислый газ).

Ферментированное молоко может оставаться неделю в более прохладном месте и 2-3 дней в более теплых условиях. Можете отбирать кефир из банки для потребления и доливать свежее, но через неделю банку опорожните и ополосните.

Вторичная ферментация увеличивает содержание витаминов (главным образом, фолиевой кислоты).
Все указанные рецепты подходят для рациона сторонников здорового образа жизни, поскольку способствуют повышению иммунитета, укреплению здоровья.

Как приготовить творог?

Из готового кефира путем медленного нагревания можно сделать творог – вкусный и здоровый продукт. От температуры зависит твердость творога – при нагревании до 35-40°С получится мягкий сыр, при повышении температуры он получается плотнее. После приготовления оставьте его на марле (несколько слоев) скапать.

Как часто пить кефир и сколько?

На различных страницах находится множество инструкций по применению тибетского молочного гриба (кефирного грибка), информации о том, как пить полезный напиток, о лечебных курсах и рекомендациях относительно употребления полезного напитка в течение 20 дней перед сном, после которых должен следовать недельный перерыв.

Но, подобные подсчеты нецелесообразны. Человеческое тело основано не столь математически, чтобы требовать строгого «режима употребления».

Лучше пить кефир ежедневно в подходящем вам количестве. Кто-то пьет его перед каждым приемом пищи, кто-то – по стакану утром и перед сном. При употреблении на ночь почистите зубы, потому что некоторые бактерии «дружат» с кариесом.

Целесообразно периодически прерывать потребление на несколько дней.

Некоторые советы относительно того, как принимать полезную жидкость, следует соблюдать. Сначала пейте небольшое количество (несколько чайных ложек), чтобы организм постепенно привык к неизвестным ему бактериям и дрожжам.

В противном случае могут возникать различные проблемы (диарея, сыпь, боль в животе), которые со временем исчезнут. Другая начальная проблема – процесс детоксикации организма, который стартует кефир в пищеварительном тракте.

Выведение токсинов и шлаков через кожу может проявиться сыпью. При продолжении потребления природного лекарства, вы избавитесь от этих проблем – чем больше напитка будете пить (конечно, в разумных количествах!), тем быстрее исчезнет сыпь.

Употребление кефира рекомендуется при различной сыпи, экземе, дерматитах. Благодаря очищающим свойствам он ценится в косметологии; внутренний прием оказывает внешние эффекты – улучшает цвет лица, избавляет от акне, кожных заболеваний.

Выращивание кефирной культуры

Вам дали небольшой кусочек полезной культуры, а вы не знаете, что с ней делать? Давайте, посмотрим, как вырастить молочный гриб в домашних условиях. Удваивается в размере в течение 17 дней в случае содержания в качественном молоке (идеальный вариант – непастеризованный продукт).

Не используйте молоко с длительным сроком хранения, готовящееся методом UHT (Ultra-high temperature processing) – высокой термообработки, при котором кратко (1-2 секунды) подвергается воздействию температуры 135-150°C.

Это молоко «мертвое». Его использование – основная причина, почему молочный гриб не сквашивает молоко. При помещении культуры в продукт, подвергшийся термообработке при высокой температуре, молочный гриб также не растет. Используйте только свежее или непастеризованное молоко!
Нарастающие части можете кому-то отдать съесть (полезно даже для животных).

Есть ли побочные эффекты?

Есть ли у тибетского гриба кроме полезных свойств вред и противопоказания? Нет, при его потреблении нежелательные эффекты отсутствуют (у «новичков» возможна сыпь или легкое расстройство желудка – проходящие явления).

Однако, научные исследования, изучающие его воздействия, продолжаются, поэтому необходимо отслеживать новую информацию. Сегодня известна несовместимость гриба и алкоголя.

Почему нельзя сочетать эти 2 вещества? Полезная культура ускоряет и увеличивает всасывания любых веществ в теле, в т.ч. и вредных компонентов алкоголя. Поэтому от спиртного рекомендуется временно отказаться.

В случае приема лекарственных средств, о совместимости следует посоветоваться с врачом.

Хранение и уход

Так же, как и в отношении приготовления, есть несколько способов, как ухаживать за кефирной культурой и хранить ее.

Кратковременное хранение в холодильнике

В краткосрочной перспективе положите гриб в молоко и поставьте в холодильник – его активность значительно замедляется. Достаточно раз в неделю слить ферменрированную жидкость (и выпить), залив свежим молоком.

Долгосрочное хранение

Для более долгосрочного хранения (или, если вы временно не хотите делать кефир) можно хранить культуру без молока – настаивайте его на воде (залейте водой до полного покрытия, раз в неделю меняйте воду).

Вариант долгосрочного хранения – сушка. Промойте гриб кипяченой охлажденной водой, тщательно высушите чистым белым полотенцем.

Оставьте высохнуть между двумя слоями чистой ткани в хорошо проветриваемом месте – в зависимости от размера процесс сушки продолжается 3-5 дней.

Сжатое и слегка пожелтевшее сырье храните в плотно закрытой таре в прохладном месте (например, в холодильнике, но не в морозилке). Можно посыпать его сухим молоком. Так оно может храниться до 1,5 года.

Как видите, размножение и хранение полезной культуры несложное. А польза от потребления – неоценимая! При этом отсутствуют побочные эффекты. Поэтому наслаждайтесь вкусным напитком и будьте здоровы!

В видеоролике рассказывается и наглядно показывается, как ухаживать за грибком.

Вторая часть видео. Показана, как выглядит готовый кефир.

Молочный, кефирный, тибетский гриб - это сложная совокупность более 20 видов микроорганизмов рода Зооглея. Они превращают молоко путём переработки в нём молочного сахара во вкусный молочный напиток. Таким образом, по своему составу и вкусу он напоминает всем известный кефир. Попросту говоря, с помощью гриба происходит сквашивание свежего молока за короткий срок. Так в домашних условиях можно получить наиполезнейший кисло-молочный напиток.

Называть грибом колонию микроорганизмов не совсем верно, но именно под таким названием он известен в народе. А потому и я дальше буду называть этот напиток кефиром, а сами микроорганизмы - грибом.

История происхождения, общие сведения, как выглядит молочный гриб

Ученые подтвердили, что молочный кефирный напиток – действительно абсолютно вкусный и очень полезный для здоровья, мощный биоактивный стимулятор и близкий по своим свойствам к натуральному . Напиток производят живые дышащие организмы!

Внешне тибетский гриб напоминает крупно-зернённый творог – вот такие комочки, склеенные между собой.

Закваска близка по своему составу к обычному кефиру, но тибетский продукт имеет более полезную составляющую, благодаря содержанию высокой доли бифидобактерий. По своим полезным целебным свойствам он стоит на ступень выше всех известных кисломолочных продуктов.

Гриб действительно имеет Тибетское происхождение. Древние монахи Тибета с давних пор сквашивали молоко в глиняных горшочках, случайно зачерпнув данный вид бактерий в горном озере. В Европу же был гриб завезён не то польскими учёными, не то семьей Рерих, исследовавших Центральную Азию и Тибет. С тех пор он хорошо прижился у народов Европы, в том числе у нас.

Состав молочного тибетского напитка

В своём составе молочный напиток содержит:

1. Белок.
2. Лактобациллы - полезные микроорганизмы, участвуют в синтезе витаминов и ферментов, поддерживают защитные свойства и видовой состав микрофлоры кишечника;
3. Бифидобактерии - улучшают пищеварительную функцию, обеспечивают полноценное всасывание питательных веществ, поддерживают микрофлору кишечника;
4. почти всех основных групп: А (наше зрение, состояние кожи, синтез пищеварительных ферментов, половых гормонов; группы В работа нервной системы, пищеварительной, кровеносной систем, выработка антител, поддержанию здоровья кожи и слизистых оболочек; а так же витамины Д, РР.
5. Микроэлементы: йод, цинк и железо.
6. Ферменты, полисахариды, белки и аминокислоты.
7. в очень небольшом количестве от 0,2-0,6 % ,оказывающий благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства молочного гриба

В народе сложены легенды о волшебных свойствах молочного грибка. Часть этих свойств подтверждена научно, что-то, как всегда, слегка надумано. Но, безусловно одно, молочный гриб обладает в полной мере полезными свойствами для здоровья. Итак, чем же полезен тибетский гриб.

• Способствует укреплению благодаря витаминам С и тому факту, что отлично очищает кишечник.
• Благотворно действует на работу желудка, стимулирует перистальтику кишечника, избавляет от гастритов, колитов и даже язвы желудка.
• Хорошо чистит организм, выводя яды, токсины, шлаки соли вредных соединений. После приёма антибиотиков особенно рекомендован курс приёма этого кисломолочного напитка.
• Должные результаты даёт приём кефира для очищения сосудов, нормализации уровня .
• Полезен при дисбактериозе, благодаря обилию тех самых полезных бифидобактерий. Отлично справляется с патогенной флорой.
• Людям, страдающим неусвоением лактозы из молока, кефирный гриб рекомендован, так как содержание лактозы в нём резко падает, благодаря действию микрофлоры.
• Улучшает обмен веществ.
• Полезен при гипертонии, снижает давление крови.
• Отлично утоляет как и любой другой молочнокислый продукт.
• Борется со , депрессией, улучшает качество сна, избавляет от
• и мыслительную деятельность головного мозга.

Полезные свойства тибетского гриба для женщин

1. Способствует снижению веса. Приписываемое свойство сжигать жиры не было подтверждено научно. Однако, кефир в самом деле помогает снизить вес, за счёт того, что снижает , обеспечивая долгое время чувство сытости (проверено на собственном муже).
2. Внутреннее употребление кефира улучшает состояние кожи, делая её более свежей и молодой (проверено на себе 🙂). Можно обтирать лицо тампоном, смоченным в кефире, подержать 10-15 минут и смыть теплой водой.
3. Содержание фолиевой кислоты благотворно влияет на состояние и развитии плода при беременности.
4. Во время беременности избавляет от запоров, коими страдают многие будущие мамочки.
5. При угревой юношеской сыпи можно попробовать. Салфетку пропитать кефиром, положить на лицо на 20 минут. Повторять 2-3 раза в неделю в течение 1 месяца.

Полезные свойства гриба для мужчин

1. Оказывает общее оздоровление организма, влечёт усиление половой активности.
2. Является профилактическим средством для преждевременного облысения.
3. После оказывает общий терапевтический эффект.
4. Предупреждает возникновение и развитие простатита.

Наука о молочном грибе

И.Мечников о пользе кисломолочных продуктов:

"В числе полезных бактерий почетное место надо предоставить молочнокислым бациллам. Они вырабатывают молочную кислоту и таким образом мешают развитию масляных и гнилостных ферментов, которые мы должны считать в числе самых страшных наших врагов..."

Сообщение газета «Japan Times» об открытиях японских учёных:

Этот кисломолочный напиток обладает выраженным антиканцерогенным (противораковым) действием.

Японская корпорация выделила из кисломолочного напитка средство, способное резко повысить активность особых видов лимфоцитов, обладающих активным действием против атипических клеток, то есть способных уничтожать раковые клетки.

В конце 20 века врач, член-корреспондент АМН СССР профессор М. А. Самсонов рекомендовал рецепт лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свежим молочным напитком тибетского гриба с подсолнечным маслом (стакан кефира и столовая ложка масла на один прием).

Исследования показали, что систематическое (в течение полутора-трех месяцев) употребление такого средства способствует более быстрому и надежному заживлению язв.

Имеются также заслуживающие доверия сведения, что «грибной» кефир способствует профилактике и лечению атеросклероза артерий и аорты.

Противопоказания молочного гриба

• ! Гипотоникам, людям страдающим низким давлением крови, молочный напиток не рекомендован, в связи с тем, что может снизить и без того низкое давление.
• ! Диабетикам, применявшим инсулин, стоит принимать кефир под контролем, опасаясь резкого падения сахара в крови.
• Детям рекомендован приём молочного напитка только после 1,5 лет.
• ! При рецидивах язвы и других осложнениях ЖКТ стоит воздержаться от приёма молочного напитка, кислота которого может спровоцировать боли и изжогу.
• ! Страдающим непереносимостью молочного белка, конечно же, продукт принимать нельзя.
• Принимать только свежий кефир, не допуская его перекисания.
• ! Нельзя оздоровительный приём напитка совмещать с употреблением спиртного.
• Употребление кефира несовместим и с приемом лекарств. Если их нельзя не принимать, разница в приёме должна быть не меньше 3-4 часов.

В первые 2 недели приёма кефира вы можете столкнуться с временной диареей. Но не для всех и не обязательно. Не стоит пугаться и сразу отказыватся от напитка. Подождите, пока кишечник адаптируется к новым микроорганизмам. Можно уменьшить дозу

Здоровый кишечник - это здоровье всех органов и красота!

Молочный гриб, как ухаживать. Условия хранения

Как получить кефир дома? Для получения 0,5 литра кисло-молочного напитка необходимы заранее подготовить следующие продукты и посуду:

• 1 столовая ложка молочного гриба;
• 0,5 литра молока лучше натурального, можно магазинного пастеризованного, но только не длительного хранения;
• Сито пластиковое если такого нет, то металлическое и кусок марли;
• Посуда керамическая или стеклянная;
• Ложка деревянная.

Гриб не терпит прикосновений с металлической посудой, скорее всего в силу окисляющихся процессов. Молочные комочки помещаем в посуду, можно использовать пластиковую из под молочных продуктов, например, сметаны. Заливаем молоком комнатной температуры и ставим в обычные кухонные условия от +22-+24, сверху накрываем салфеткой или марлей. Если в помещении жарко выше +25, гриб может перекиснуть, тогда на время его нужно убрать холодильник и затем опять достать и продолжать процесс сквашивания.

Самые полезные свойства набирает напиток спустя 24 часа - это самый полезный кефир.

Готовый напиток через сито процеживаем в стакан или стеклянную посуду, отделяя зёрна, под струёй теплой воды промываем их и вновь заливаем свежей порцией молока.

При правильном уходе гриб очень быстро размножается, образуя новые колонии, потому лишние важно вовремя отселить. Куда их девать? Да, это вопрос… Предложите друзьям-соседям-знакомым, если не найдутся добрые руки - выбрасывайте. А что же делать….

Тибетский молочный напиток может храниться в холодильнике до 3-х суток. Использование более старого напитка может нанести вред организму.

Напиток можно использовать в кулинарии, как обычный кефир.

Если вы уезжаете, или хотите приостановить приём кефира, гриб можно поставить в холодильник, залив его 10% глюкозой, продаётся в аптеке. От 7-20 дней гриб спокойно проживёт в прохладе. Глюкозу, я думаю, можно заменить на раствор сахара.

Или как ферментировать самый полезный и вкусный Кефир с помощью кефирных грибков легко и просто дома.

Я люблю квасить и ферментировать. Мне кажется, что это самое полезное и недорогое занятие для нашего здоровья и бюджета.

А началось все у меня с Кефира. Вернее с Кефирных грибков, которыми со мной поделилась моя подруга лет 5-6 назад. Кефир я люблю, а уж после того, как начиталась о невероятных полезных свойствах этого древнего напитка, решила, что я очень много потеряю, если не буду его пить.

Ферментировать Кефирный гриб проще простого, на вкус он получается намного вкуснее и полезнее магазинного.

Но давайте я лучше вам расскажу, как правильно нужно делать, чтобы полностью получить от Кефира все его полезные свойства.

Что такое Кефирный гриб?

Это комбинация дрожжей и бактерий, которые живут и питаются молоком. По виду они напоминают соцветия цветной капусты, на ощупь, как бы желатиновые.

Кефир же — это напиток, получаемый путём ферментации Кефирного гриба в благоприятной для него среде. Его ещё называют «зерна пророка Мухаммеда» или «тибетский гриб».

Учёные утверждают, что он родом с Кавказских гор и именно с ним связывают долголетие народов, там живущих.

Кстати во время процесса ферментации лактоза из коровьего молока перерабатывается бактериями и дрожжами, поэтому очень часто даже люди, которые не могут переваривать лактозу, спокойно могут пить кефир.

Полезные свойства Кефира:

• Содержит витамина А, В-2, В-12, Д, К, минералы — Кальций, Фосфор, Магний.
• Содержит около 30 различных видов полезных бактерий . Но это домашний кефир. Магазинный содержит только около 10, при условии, что они даже выжили после пастеризации. Кстати, кефир намного полезнее йогурта, потому что первый способен колонизировать наш кишечник полезными бактериями, в то время, как последний только питает уже находящиеся в кишечнике бактерии. Более подробно о разнице между кефиром и йогуртом я писала .
• У вас слабый иммунитет? Вините за это ни что-нибудь, а свой кишечник! Ведь именно в нем находится около 80% всей нашей иммунной системы и Кефир укрепляет иммунитет путём восстановления и поддержания нормальной микрофлоры кишечника. Синдром же « » нужно винить за аллергии, аутоиммунные и хронические заболевания. И опять же, большое разнообразие полезных бактерий нужно благодарить и за восстановление проницаемости кишечной стенки.
• Обладает антиканцерогенной активностью , улучшает пищеварение и усвоение нутриентов , выводит токсины, помогает бороться с аллергиями и непереносимостью продуктов.

Для начала нужно знать простые, но очень важные принципы его ферментации:

• Никогда не используйте ничего металлического с Кефирным грибом, это его убивает, в прямом смысле этого слова!
• Кефир ферментируется при комнатной температуре, не ставьте его в холодильник.
• Этот напиток можно получить не только из коровьего молока, но и из козьего и даже кокосового (для тех, кто не переносит молочку или следует ). Но важно знать, что, если вы ферментируете в любом «ненастоящем молоке» (кокосоовым, миндальном и так далее), после 2-3 ферментаций нужно обязательно положить грибки в обычное молоко на день. Иначе грибки будут чахнуть и со временем погибнут.
• Кефирные зерна будут размножаться, вам нужно будет их откладывать и тогда вы сможете ими делиться с другими людьми.
• Также не путайте 2 разных вида кефир — грубо говоря «Молочный», который получают с помощью кефирных грибков и для которого необходима молочная среда с «Водяным» кефиром, который ферментируют в воде с добавлением сахара. Я лично придерживаюсь мнения, что молочный кефир полезнее, так как содержит витамины и минералы, которых не встретишь в «водяном» кефире. Да и полезных бактерий в нем тоже намного больше.

Нам понадобятся:

• Чистая стеклянная банка — 1
• Кефирные зерна/грибы — размером 2-3 см
• Молоко — 1 стакан (250 мл)

Метод приготовления:

1. Кладём в банку наши кефирные зерна и заливаем молоком.
2. Накрываем бумажным полотенцем или марлей и оставляем ферментироваться при комнатной температуре 18-36 часов. Чем дольше вы будете ферментировать кефир, тем кислее он получится.
3. Когда кефир готов, чистыми руками аккуратно вынимаем кефирные зерна и кладём их в другую чистую банку. Опять заливаем молоком и ферментируем новую порцию.

Я ферментирую свежий кефир каждый день и сразу же с утра делаю с ним своё супер смузи!

Для Кефира я использую непастеризованное, пастбищное коровье молоко. Также я его не промываю после каждой ферментации, не вижу для этого надобности.

Начинать пить кефир нужно постепенно. У некоторых сначала наблюдается симптомы типа аллергии или небольшие проблемы с пищеварением. Но это все временно. Нужно просто потерпеть и постепенно увеличивать количество употребляемого Кефира.

Приобрести вы его можете онлайн, в специальных магазинах здорового питания или взять у знакомых или друзей.

Я пью Кефир уже несколько лет подряд. И считаю, что это поддерживает мою кишечную микрофлору в норме, защищает меня от болезней и укрепляет моё здоровье. И все это без затрат времени и денег.

Поэтому я всем советую обязательно начать ферментировать не только Кефир, но и , и квасить овощи, например . Поверьте мне, ваше тело обязательно вас за это отблагодарит!

А вы ферментируете Кефир с помощью Кефирных грибков?

(Visited 6 775 times, 1 visits today)

Для того, чтобы ваш молочный гриб всегда был здоров и постоянно производил вкусный и полезный кефир, обладающий, несомненно, бо́льшими целебными свойствами нежели другие кисло-молочные продукты, необходимо придерживаться определённых правил по уходу за грибом и приготовлению кефира.

Инструкция по уходу и выращиванию молочного гриба:

1. В стеклянную пол-литровую банку поместите одну столовую ложку молочного гриба, залейте одним стаканом (200-250 мл.) молока, закройте марлей и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
2. Спустя сутки в подготовленную емкость через пластиковое сито слейте готовый кефир, аккуратно помешивая массу в сите деревянной ложкой.
   Внимание: от соприкосновения с металлическими поверхностями тибетский гриб может заболеть и погибнуть.
3. Аккуратно промойте гриб в сите под струей холодной воды из-под крана. Кефирный грибок должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
4. Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока, при этом нельзя пользоваться синтетическими моющими средствами.

Сливать готовый кефир нужно каждый день, желательно в одно и то же время, и хранить при комнатной температуре.
Таким образом, вы ежедневно можете получать 200 г целебного кефира. По мере разрастания грибка можно увеличивать и количество заквашиваемого молока. Когда грибок достигнет «зрелости» и не только увеличится в размерах, но и в количестве, разделите его на две порции. Одну оставьте для выращивания, другую – для настоя.

Молоко для гриба желательно брать не пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но так же неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах. Идеальное молоко домашнее, коровье, но "живое" молоко необходимо кипятить и остужать. Так же подходит козье молоко. Учтите, что и из разного молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир. Придётся поэкспериментировать. Выбирайте то молоко, которое вам понравится сквашенным.

Тибетский кефир нужно употреблять по 200-250 мл в день, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Кефир, полученный путем сквашивания молока тибетским молочным грибом, рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения. В период перерыва необходимо продолжать ухаживать за молочным грибом.

Помните:

• Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
• Не держите банку с грибом на ярком дневном свете.
• При температуре ниже 17 градусов гриб может заплесневеть.
• Держать молочный гриб только в стеклянных банках. Банку не мойте синтетическими моющими средствами. Только содой.
• Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок должен быть белого цвета (цвет молока, творога).
• Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место. По приезду используйте этот кефир как наружное лекарственное средство.
• В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у мужчин – половая активность.

Болезни молочного гриба:

Как выглядит больной молочный гриб?:

1. Больной молочный гриб может покрыться белой плесенью и неприятно пахнуть.
2. Большие грибочки становятся пустыми внутри (они мертвые) их нужно заменять на молодые маленькие грибочки.
3. Грибочек покрыт слизью так же слизь может быть видна при промывке гриба.
4. Грибок стал коричневым или стал темнеть (коричневый грибок мертвый). Им нельзя пользоваться.
5. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога) пахнет сквашенным молоком, размер от 0,1 мм. - 3 см. Большие и полые внутри грибы - мертвые. Их необходимо удалять.

Мой гриб стал склизким:
По поводу слизи (или "соплей", как их называют в народе). Скорее всего ваш грибочек заболел. Возможные причины:

1. Много грибка или мало молока. Гриб необходимо периодически "прореживать". Старые выбрасывать. На 1 литр молока не больше 2 ч.л. грибка.
2. Не до конца проходит процесс сквашивания. Т. е. были варианты, когда боялись, что кефир перекиснет и вынимали гриб раньше времени
3. Гриб промывался слишком холодной водой (промывать лучше водой комнатной температуры).
4. Если использовались металлические предметы при работе с грибом и, как правило, если устранялись причины, то грибок поправлялся.

В некоторых случаях, при неправильном уходе за грибом и при заражении его другими видами бактерий, наблюдаются болезни этого грибка. Наиболее распространены два заболевания - ослизнение и окисание зерен.

Ослизнение зерен заразительная болезнь, крайне упорная, долго продолжающаяся, вследствие которой погибают кефирные зерна, причем образуется большое количество слизи. Само зерно становится дряблым, легко раздавливаются между пальцами, покрывается слизью, эта же слизь наполняет и полость внутри зерна.
От присутствия таких грибков молоко не сворачивается и приобретает неприятный пресный вкус. По мнению Гоби, такое состояние вызывается бактерией (микрококком) молочно-слизистого брожения Шмита-Мюльгейма. Это состояние наблюдается чаще всего при приготовлении его в жаркое время года во влажном и плохо вентилируемом помещении, равно и в том случае, если для приготовления были взяты плохо высушенные зерна.

Заболевшие зерна необходимо промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты. По Дмитриеву, следует зерна промыть 2% раствором салициловой кислоты, а затем в течение 3 часов вымачивать в 2% растворе кремортартара. Подвысоцкий считал, что в этих случаях достаточно одного только высушивания; для получения действительного результата лучше всего держаться следующего правила: предварительно промывать в дезинфицирующих растворах и затем уже высушивать зерна. Высушенные же зерна, по ранее упомянутым свойствам, легко отличить от больных.
Но гораздо проще просто приобрести новый грибочек.

Тибетский молочный гриб является живым организмом с уникальными свойствами. Он требует бережного к себе отношения. У молочного гриба существует много названий. Его называют «грибом индийских йогов», ласково зовут «кефирным грибком», «тайским грибом» или «зерном Пророка». Был завезен в Европу из Индии. Из простых молочных продуктов может сделать поистине волшебные напитки, уникальные по своему составу и действию.

Молочный гриб известен как средство, к которому противопоказания минимальны. Поэтому, хотелось бы поговорить о его пользе. Если нужно оздоровить организм, нет ничего лучше данного природного лекаря. Его применение способствует активизации иммунной системы, нормализации обмена веществ, помогает в заживлении язв и ран, улучшает микрофлору кишечника, лечит

Чем полезен молочный гриб еще? Он обладает антиаллергическим, противовоспалительным и противомикробным действием, а также спазмолитическими свойствами. При его применении повышается потенция, улучшается память и внимание. Трудно перечислить все полезные качества, которыми обладает этот продукт, но обязательно хочется отметить его очень важное достоинство. Он не только устраняет внешние признаки недуга, но и лечит первопричину заболевания.

От многих заболеваний способен избавить человеческий организм молочный гриб. Противопоказания к его применению, тем не менее, следует знать. Если вы решили пройти оздоровительный курс очищения, лечения или похудения, то вам на это время придется категорически отказаться от приема алкоголя или лечебных спиртовых настоек. Подобная комбинация не принесет пользы вашему организму.

Кому еще не стоит употреблять молочный гриб? Противопоказания к его применению незначительны, но все же они имеются. Не следует принимать напиток, если у вас острые кишечные расстройства, поскольку он повышает газообразование и активизирует работу кишечника.

Употребляя молочный гриб, противопоказания должны учитывать и пациенты, страдающие мочекаменной болезнью. Людям из этой категории рекомендуется консультация с врачом, особенно если в настоящее время заболевание находится в стадии обострения.

При сахарном диабете тоже может применяться молочный гриб. Противопоказания для таких пациентов отсутствуют, но нужно помнить, что между его приемом и введением инсулина должен быть соблюден интервал более одного часа. В противном случае действие инсулина блокируется. Соблюдать интервал между приемом настоя тибетского гриба и фармакологическими средствами следует и больным астмой, только в данном случае он должен быть не меньше трех часов.

Этот продукт широко применяют в домашней косметологии. Давайте ознакомимся с его косметическим эффектом. Используя настой, можно принимать оздоровительные и омолаживающие ванны. Эффект просто потрясающий! Кожа становится, как у младенца. Великолепны и маски от выпадения волос, которые делают локоны живее и здоровее. Стакан кефира втирайте в кожу головы, словно массируя ее, в течение 10 минут. Можно делать и обертывания, замотав голову полиэтиленом и полотенцем на 2 часа. Попробуйте, не пожалеете! Если вас замучили угри или ячмень не дает покоя, прикладывайте салфетку или марлю, смоченную в настое тибетского гриба на проблемное место в течение 15-20 минут. Ваши проблемы сойдут на «нет».

Вот какой удивительный тибетский молочный гриб! Противопоказания по применению в косметологических целях тоже практически отсутствуют. Следите только, чтобы кефир не перекисал, иначе возможно появление раздражения. Помните: все продукты, которые вы используете для своего организма, должны быть качественными!